Bolinhos de atum com molho grego

Segunda-feira chega com sabores deste fim-de-semana! Diferentes e deliciosos! É o que eu chamo a estes bolinhos! E super fáceis de preparar! Fica a sugestão!

Bolinhos de atum com molho grego

INGREDIENTES
200g de grão de bico cozido
250g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de sêmola de milho
100g de queijo feta
3 cebolos laminados
sumo e raspa de ½ limão
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO GREGO
½ pepino
250g de iogurte grego natural
2 dentes de alho espremidos
sumo de ½ limão
6 folhas de hortelã
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o molho grego, retire as sementes e rale o pepino para uma taça. Junte o iogurte, os alhos, sumo e raspa de limão e a hortelã finamente laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve no frio. Para os bolinhos, esmague o grão com um garfo e deite numa vasilha. Junte o atum, a sêmola de milho, o queijo esfarelado, os cebolos laminados, sumo e raspa de limão e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma mistura homogénea e molde pequenos bolinhos redondos e ligeiramente achatados. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e aloure os bolinhos de ambos os lados. Sirva com o molho grego.

Molho barbecue (Molho de churrasco)

O molho barbecue ou molho de churrasco é um molho tradicionalmente americano muito prático de preparar em casa! Apesar de ser bastante fácil de encontrar nas superfícies comerciais, é sempre melhor prepararmos o nosso molho em casa e o tornarmos mais nosso... Mais caseiro... Mais especial! Quem nunca ouviu falar em carne assada com molho de churrasco?! Conhecida por ficar tenra e suculenta e com um toque fumado agridoce... Uma delícia! Apesar do porco ser a carne mais utilizada com este molho, também fica igualmente ótimo se utilizado com carne de novilho ou frango! E exatamente por existir uma infinidade de receitas com este molho, é que hoje n' O Tempero temos a dica para preparar o molho barbecue em casa... Super rápido e fácil! E claro, irão vir aí receitas para utilizar esta delícia!

Molho barbecue (Molho de churrasco)

INGREDIENTES
1 cebola
6 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de mostarda
200ml de ketchup
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes no processador e tempere com sal e pimenta moída na hora. Triture até obter uma pasta homogénea e deite num tacho. Leve ao lume e deixe apurar em lume brando. Aproveite para retificar o tempero. Retire do lume, deixe arrefecer e transfira o molho para um frasco de vidro. Conserve no frio.

SUGESTÕES

Hambúrguer com queijo azul

Frango no tacho com tomilho e molho barbecue

Rolo de carne com cenoura e arroz de vinho branco

Pulled pork

Feijão preto à brasileira

Frango assado com molho barbecue

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

INGREDIENTES
1 punhado de amêndoas
100g de tomate seco desidratado
2 dentes de alho
80g de queijo parmesão
1 punhado de manjericão fresco
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque as amêndoas no processador. Junte os tomates secos, os alhos, o parmesão cortado em cubos e o manjericão. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

SUGESTÕES

Bruschetta de requeijão com pesto rosso

Penne com pesto rosso

Beringela com pesto rosso

Bolonhesa

A carne à bolonhesa ou molho à bolonhesa é um clássico da cozinha italiana muito apreciado em todo o mundo! É um molho muito versátil e uma ótima receita para ter preparada e pronta a utilizar no frigorífico ou no congelador, devendo ser congelada em pequenas porções ou doses individuais para facilitar na momento na descongelação! É um molho com mil e uma utilizações que nos proporciona um sem número de opções para preparar uma refeição rápida e cheia de sabor! Quer seja numa massa ou numa pizza, numa lasanha ou em cannellone, num empadão ou numa tarte, em pastéis ou em tortilhas, para rechear legumes ou vol-au-vents, a bolonhesa é sempre uma receita apreciada pela maioria e que nos ajuda sempre a preparar fantásticas refeições!

Bolonhesa

INGREDIENTES
500g de carne de novilho picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de aipo
1 cálice de chianti
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo. Deite no tacho, envolva com a carne e deixa refogar, mexendo regularmente. Refresque com o chianti e deixe reduzir. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar lentamente, até estar bem apurado.

Pesto de hortelã

Como todos sabem, tenho várias versões de molho pesto no blog! Começando pelo tradicional pesto alla genovese elaborado com manjericão, também já sugeri o pesto de tomate seco, o pesto de espinafres e o pesto de cebolinho! Todos eles únicos e diferentes, mas incrivelmente encantadores! Chegou a vez do pesto de hortelã! Um pesto bastante refrescante e cheio de textura que casa na perfeição com marisco, borrego assado, sopas e nas mais diversas saladas, principalmente em saladas de massa! A imaginação é o limite...

Pesto de hortelã

INGREDIENTES
1 punhado de amendoins crus
2 dentes de alho
100g de queijo parmesão
3 punhados de folhas de hortelã
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 

Toste os amendoins numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque os amendoins no processador. Junte os alhos, o parmesão cortado em cubos e as folhas de hortelã. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

Bifes de novilho com molho chimichurri

Parece que o bom tempo resolveu chegar! E com ele a vontade de juntar a família ou amigos para um belo churrasco! Seja de carne ou uma bela assada de peixe, a simples ideia de um bom churrasco ao ar livre alegra qualquer um! A sugestão de hoje fica num churrasco à moda argentina, com uns suculentos bifes de novilho coroados com uma bela colherada de molho chimichurri! Este molho é o rei dos churrascos argentinos e manda a tradição que, enquanto os bifes estão no churrasco, vai-se degustando este molho com um simples mas maravilhoso pão fresco! Fica a sugestão, simples mas tentadora...

Bifes de novilho com molho chimichurri

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 bifes de novilho (vazia ou lombo)
flor de sal e pimenta preta

MOLHO CHIMICHURRI
½ cebola roxa
2 dentes de alho
2 malaguetas secas
1 punhado de salsa
1 colher (chá) de orégãos
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o molho, pique finamente a cebola, os alhos, as malaguetas e a salsa. Deite numa vasilha e junte os orégãos, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com flor de sal e pimenta moída na hora e deixe repousar alguns instantes. Sirva os bifes com o molho chimichurri e acompanhe com salada e batata frita.

Molho tártaro

Um belíssimo molho para acompanhar pratos de peixe, tais como panados de peixe, hambúrgueres de peixe, salmão grelhado, salmão fumado, bacalhau ou o que a nossa imaginação pedir! Fácil de fazer e muito saboroso, compensa o pouco tempo que perdemos a executá-lo! Aqui fica mais uma receita caseira para guardar no baú!

Molho tártaro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 cornichons picados
4 filetes de anchova em azeite
1 colher (chá) de alcaparras
salsa
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda antiga
raspa de limão
paprica
azeite

PREPARAÇÃO 

Pique finamente os cornichons, as anchovas, as alcaparras e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e acrescente a maionese, a mostarda, raspa de limão a gosto e uma pitada de paprica. Adicione um fio de azeite e envolva. Sirva de seguida ou conserve no frio.

SUGESTÕES

Salada de cuscuz com salmão fumado

Calamares

Molho bechamel

Uma receita simples, mas que muitas vezes evitamos fazer por uma ou outra razão! Mas será que não vale a pena perder uns minutinhos na cozinha e fazermos o nosso próprio molho bechamel?! Para além de ser mais saudável, sabemos como foi feito! Se temos a possibilidade de dar um toque especial a um prato tornando-o mais nosso, porque não fazê-lo?! Recentemente apercebi-me que apesar de ter muitos pratos com molho bechamel aqui no blogue, ainda não tinha publicado a receita deste fantástico molho francês e a maneira como é feito cá em casa! Pois bem, aqui fica a dica!

Molho bechamel

INGREDIENTES
500ml de leite quente
50g de farinha de trigo
25g de manteiga
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Utilize de seguida ou conserve no frio.

BIMBY
Colocar todos os ingredientes no copo – 8min 90º Vel4

Pesto alla genovese

Há molhos muitos versáteis que nos dão a possibilidade de os utilizar em vários pratos e de várias formas! Um desses molhos e um dos meus preferidos é o tão conhecido molho pesto, conhecido pelo seu sabor intenso a manjericão, frutado devido aos frutos secos e um toque salgado pelo incrível e inigualável queijo parmesão! Um molho muito simples de fazer e ótimo para ter sempre pronto no frigorífico para uma refeição rápida, saudável e saborosa! Podemos utilizá-lo em lasanhas, sandes, torradas, tostas, massas, pizzas, saladas ou entradas de tomate e mozzarella! Uma verdadeira delícia verde que torna cada refeição única!

Pesto alla genovese

INGREDIENTES
1 punhado de pinhões
2 dentes de alho
100g de queijo parmesão
3 punhados de manjericão fresco
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 

Toste os pinhões numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque os pinhões no processador. Junte os alhos, o parmesão cortado em cubos e o manjericão. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

SUGESTÕES

Lasanha de pesto alla genovese

Pizza de cavala com molho pesto

Pizza de Nápoles

Pasta com salsichas em molho de tomate

Crostini de tomate ao pesto

Pizza de mozzarella com pesto

Crostini de mozzarella com pesto

Pasta al pesto com camarão e broa

Tomates recheados com pesto e mozzarella

Pasta com molho pesto

Penne al forno com tomate e pesto

Pizza de cogumelos com pesto e tomilho

Risotto de abóbora com agrião e pesto

Molho de tomate (molho marinara)

E para tornar as suas pizzas e pratos de massa ainda mais suculentos, aqui fica a receita do meu molho de tomate! Simples e muito prático, este molho irá dar "aquele" toque especial aos seus cozinhados!

Molho de tomate (molho marinara)

INGREDIENTES
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar e apurar lentamente.