terça-feira, 30 de janeiro de 2018

A Tasca do Gin - G' Vine "Floraison" (Perfect Serve 3)


Uma perdição... Assim classifica A Tasca do Gin este gin cheio de encanto e com o toque singular e inigualável do kiwi! Deixe-se encantar por este mundo fascinante do gin e seus botânicos! Um mundo que todos os dias trás algo de novo ao nosso paladar! E neste dia tão especial em que comemoro mais um aniversário, venho aqui brindar a mim, a nós, à vida e ao que nos faz feliz! Sejam felizes todos os dias! Aceitam o desafio?!


G' Vine "Floraison" (Perfect Serve 3)

5cl de G' Vine "Floraison"
2 Rodelas de Kiwi
20cl de Água tónica 1724

Num copo à parte, verte o gin e coloque as rodelas de kiwi, deixe repousar 5 minutos. Entretanto gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a agua que entretanto se formou no fundo do copo. Adicione o gin juntamente com as rodelas de kiwi. Acabe de encher o copo com gelo e verta a agua tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixar correr a agua através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

quinta-feira, 25 de janeiro de 2018

Bolo de batata doce com nozes e sultanas



Um bolinho que reflete os saberes e sabores da batata doce... A essência da doçaria do coração da costa Vicentina! Eu sou complemente apaixonada por batata doce!! Aliás, o que faria eu sem batata doce?! E não tivesse eu uma afinidade tão grande com estas terras cheias de encanto, que me fazem adorar e representar aqueles que para mim são produtos muito especiais! Hoje temos um bolinho... Uma verdadeira delícia e feito com produtos de excelência! Aqui fica a receita!


Bolo de batata doce com nozes e sultanas

INGREDIENTES
340g de batata doce assada (pesada sem pele)
2 ½ chávenas (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
3 ovos
1 ¾ chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de óleo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
¾ chávena (chá) de água quente
½ chávena (chá) de nozes
½ chávena (chá) de sultanas douradas
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 
Esmague as batatas com um garfo e reserve. Pique as nozes grosseiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 8 minutos. Reserve. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reserve. Noutra vasilha, deite a batata doce esmagada, os ovos, o açúcar, o óleo, o extrato de baunilha e a água quente. Bata até homogeneizar e incorpore a mistura de ingredientes secos. Por fim, envolva as nozes e as sultanas. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

terça-feira, 23 de janeiro de 2018

Mini panquecas de limão com cebolinho

























Gosto tanto de preparar estes miminhos! Uma mini panqueca fofa, com o aroma singular do cebolinho e com guarnições capazes de elevar uma simples refeição a outro nível! Um miminho que alegra a família, que nos gratifica a alma e que sabe tão bem entre uma conversa e outra! Pequenos grandes prazeres da vida, momentos em que temos mais tempo para estar à mesa a desfrutar de uma magnífica refeição, sempre em boa companhia! 


Mini panquecas de limão com cebolinho

INGREDIENTES (24 MINI PANQUECAS)
1 chávena (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
raspa de limão
1 punhado de cebolinho picado
2/3 chávena (chá) de leite
2 gemas + 4 claras
¼ chávena (chá) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO
Bata as claras em castelo firme e reserve. Numa vasilha, misture a farinha com o fermento, o sal, raspa de limão a gosto e o cebolinho. Junte o leite, as gemas, a manteiga e o sumo de limão. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea, mas com alguns grumos. Por fim, envolva as claras em castelo e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com queijo creme, caviar, salmão fumado, requeijão, patés, carnes fumadas ou um ovo escalfado.


SUGESTÕES PARA GUARNECER AS MINI PANQUECAS
- Queijo creme, caviar e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, pimenta rosa e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, alcaparras e cebolinho;
- Queijo de cabra fresco e pimento assado marinado com alho e salsa;
- Queijo de cabra fresco e tomate cereja salteado com alho e ervas frescas;
- Requeijão, tomate cereja e anchovas marinadas com alho e azeite;
- Maionese de alho, miolo de camarão e cebolinho; 
- Requeijão, metades de tomate cereja e azeitonas galegas.

segunda-feira, 22 de janeiro de 2018

A Tasca do Gin - Sharish (Perfect Serve 3)


O aroma fresco e perfumado da lúcia-lima... O prazer de estar em boa companhia com este gin tónico simplesmente perfeito! Um momento de prazer que pode ser acompanhado com uns Figos com Mel e Queijo de Cabra (ver receita)! Encontre esta e muitas outras sugestões n' A Tasca do Gin!


Sharish (Perfect Serve 3)

5cl de Gin Sharish
Zest de Limão
1 Saqueta de Chá de Lúcia-lima
20cl de Água tónica Fever Tree Mediterranean

Num copo à parte, verta o gin e coloque a saqueta de chá em infusão por cerca de 5 minutos. Entretanto, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão, torça a casca na direção do interior do copo para libertar os óleos, passe-a pela borda do copo e coloque-a dentro deste. Adicione a infusão do gin com a saqueta de chá. Mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Creme de feijão com chouriço tostado


"Impossível deixar passar este dia em branco... Sem uma memória... Sem uma lembrança... Sem uma dor no peito... Sem uma saudade imensa que estará sempre presente! Acredito que estejas sempre ao meu lado... Acredito que estejas feliz... Acredito que estejas em paz! Recordo o teu jeito humilde... Recordo o carinho que davas àqueles que estavam próximo de ti... Recordo tudo o que me ensinaste e o amor que me deste! Recordo a "mão" mágica que tinhas para a cozinha... Aqueles sabores que sempre guardarei na minha memória... E no paladar! Sabores que todos os dias tento recriar para de alguma forma me sentir mais próximo de ti! Obrigado por tudo Avó!! Parabéns!"


Creme de feijão com chouriço tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão encarnado seco
1 folha de louro
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
1 chouriço de carne regional

PREPARAÇÃO
Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte a folha de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire a folha de louro e reserve o feijão e o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Adicione a salsa grosseiramente picada e o feijão. Cubra com 800ml do caldo da cozedura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Entretanto, corte o chouriço em rodelas e salteie rapidamente numa frigideira quente. Guarneça a sopa com salsa picada e sirva com o chouriço tostado.

terça-feira, 16 de janeiro de 2018

Litão em cebolada com alho e malagueta



Hoje comemora-se o Dia Internacional da Comida Picante! Eu adoro malaguetas... Adoro confecionar pratos picantes... Adoro surpreender no paladar... Adoro variar o tempero e fazer combinações incríveis!! A comida picante alegra a refeição, traz imensos benefícios à saúde e estimula o paladar... e a nossa vida! Para mim, o dia da comida picante é todos os dias, mas hoje em especial aqui fica uma receitinha tradicional com muita malagueta! Aguenta o calor?!!


Litão em cebolada com alho e malagueta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de litão seco
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Coloque o litão numa vasilha e cubra com água. Junte um punhado de sal e deixe demolhar por cerca de 6 horas. Escorra, corte o litão em pedaços mais pequenos e reserve um copo da água da demolha. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e junte as cebolas, os alhos, a malagueta picada e as folhas de louro. Refogue em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a cebola estar bem macia. Refresque com um pouco da água reservada e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de litão, tempere com pimenta moída na hora e acerte o sal. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com batata doce assada.



sexta-feira, 12 de janeiro de 2018

Minchi (Carne picada à moda macaense)


Minchi é um prato tradicional da cozinha macaense muito apreciado pelos locais e pelos amantes da comida macaense! É um prato típico que mistura o melhor de dois mundos num prato simples mas muito apelativo e saboroso! Um prato que encanta quem o prova e que hoje passa a fazer parte d' O Tempero! É talvez o prato típico macaense mais estimado e popularizado! Não há nenhum Minchi igual... O cá de casa é assim...


Minchi (Carne picada à moda macaense)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
5 cebolos
1 malagueta vermelha
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de molho de soja
600g de batata
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os cebolos e a malagueta laminados, os alhos e pimenta moída na hora. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Refresque com o molho de soja e deixe apurar. Acerte o sal, retire do lume e reserve. Corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra, tempere as batatas com sal e envolva delicadamente com o preparado de carne. Estrele os ovos a gosto num fio de azeite e disponha sobre o minchi. Sirva de imediato.

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Esparguete com alho e malagueta


Um clássico simples e reconfortante da Cozinha Italiana para nos aquecer neste dia frio e chuvoso! Uma receita muito prática para preparar num jantar rápido durante a semana! Uma delícia para quem aprecia pratos de massa e o sabor pungente do alho e da malagueta! Muitas vezes menos é mais... E esta receita é um óptimo exemplo em como de pouco de faz muito neste mundo fascinante da cozinha!


Esparguete com alho e malagueta

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
300g de esparguete
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e a malagueta laminada e deixe refogar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Adicione a salsa finamente picada, tempere com pimenta moída na hora e envolva em lume brando. Guarneça com lascas de queijo parmesão e sirva de imediato.

segunda-feira, 8 de janeiro de 2018

A Tasca do Gin - Larios 12 (Perfect Serve 1)


Hoje trago um perfect serve para os amantes do café! Um dos gins mais antigos no mercado nacional e uma entrada nova n' A Tasca do Gin! Suave e com o inconfundível aroma do café... O gin tónico perfeito para acompanhar uma deliciosa Bruschetta de Figos Assados com Queijo Azul (ver receita)! Deixe-se levar pelos pequenos prazeres da vida!


Larios 12 (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Larios 12
12 Grãos de Café
20cl de Água tónica Fever-Tree Mediterranean

Num copo à parte, coloque os grãos de café e esmague-os até ficarem em pedaços pequenos. Verta o gin e aguarde cerca de 5 minutos. Entretanto, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Verta o gin para dentro do copo utilizando um coador de malha muito fina e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher de bar, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar mexa com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.


quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

Aveludado de abóbora

O novo ano e os dias frios de janeiro pedem pratos quentes e reconfortantes! As sopas são sempre uma boa opção para iniciar uma refeição ou para enriquecer um jantar especial! A sopa de hoje é um creme macio e sedoso com a doçura única da abóbora! Um legume tão usado na base das nossas sopas que se torna no ingrediente principal nesta sopa tão agradável ao paladar! Uma sopa muito apreciada cá em casa e que, por isso mesmo, foi escolhida para ser a primeira de muitas receitas que este novo ano promete! Que este novo ano que agora começa nos traga a vontade de viver cada momento como se fosse o último, a coragem de deixar para trás tudo aquilo que não gostamos e que consigamos encontrar a felicidade nas coisas simples da vida! Que seja um ano de recomeços, de oportunidades e de esperanças... Esperança de ser mais um ANO FELIZ! BOM ANO NOVO!


Aveludado de abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 punhado de coentros
800g de abóbora manteiga
30g de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os coentros grosseiramente picados. Junte a abóbora cortada em cubos, o arroz e cubra com 400ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e aveludado. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e sirva de seguida.