Bacalhau gratinado com legumes

Abriu oficialmente a época dos pratos de bacalhau e os ensaios para o Natal! O nosso fiel amigo nunca falha e resulta sempre em receitas deliciosas! Desta vez foi um maravilhoso gratinado! Fica a ideia!

Bacalhau gratinado com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1l)
25g de manteiga
50g de farinha
2 cebolas laminadas
1 alho francês laminado
2 cenouras raladas
180g de batata frita palha
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal
100g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, o alho francês e as cenouras em lume brando, mexendo ocasionalmente, até estarem macios. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte o bechamel e o bacalhau, envolva e retire do lume. Misture a batata palha e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de atum e alho francês com linguine al nero

Uma delícia com um contraste de cores espetacular! A melhor forma para definir este prato! Resultou tão bem que foi um verdadeiro sucesso! Fica a ideia!

Caril de atum e alho francês com linguine al nero

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 alho francês laminado
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de caril em pó
400g de lombo de atum
300g de massa linguine al nero
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, o vinagre e o caril. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o atum cortado em pequenos cubos, envolva e mantenha em lume brando até o peixe estar no ponto. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva o caril de atum com o linguine al nero e guarneça com coentros picados.

Arroz salteado com cogumelos e alho francês

Aqui em casa fazemos muitas refeições à base de ovos! Principalmente aos jantares e durante a semana, em que o tempo para cozinhar é menor! Num destes dias, saiu esta receita simples e deliciosa! Fica a sugestão!

Arroz salteado com cogumelos e alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
4 ovos
1 alho francês laminado
300g de cogumelos frescos
1 malagueta seca
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque, corte os ovos ao meio e reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie o alho francês. Junte os cogumelos cortados grosseiramente e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie até os cogumelos estarem macios. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente a salsa picada, envolva delicadamente e retire do lume. Sirva o arroz com os ovos cozidos.

Farfalle com atum e alho francês

Adoro receitas simples e cheia de aromas frescos e da época! Seja numa salada ou num "prato de tacho", a presença destes ingredientes é sempre notável e faz toda a diferença! Desta vez, os produtos brilharam num prato de massa reconfortante que aqueceu a nossa alma! Uma delícia a repetir!

Farfalle com atum e alho francês

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 alhos franceses laminados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
250g de atum em conserva
1 punhado de hortelã
1 punhado de azeitonas galegas
300g de massa farfalle (laços)
100g de queijo feta
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês, mexendo até estar macio. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o atum escorrido, as folhas de hortelã e as azeitonas. Envolva e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de atum. Retire do lume, guarneça com o feta esfarelado e sirva de imediato.

Creme de abóbora assada

A leveza de uma bela sopa fica sempre bem para iniciar uma refeição familiar! O toque especial da doçura da abóbora assada... Uma delícia!

Creme de abóbora assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 abóbora manteiga
1 cebola picada
1 alho francês laminado
azeite e sal
sementes de abóbora
pimenta caiena

PREPARAÇÃO 

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e tempere o interior com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos, até estar bem assada e macia. Retire a polpa da abóbora com uma colher e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Junte a abóbora assada e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça com sementes de abóbora e uma pitada de pimenta caiena e sirva de seguida.

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

As cores do verão numa linda taça de arroz repleta de legumes e muito sabor! Uma óptima sugestão para acompanhar um churrasco em família! Que delícia desfrutar destes sabores!

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 colher (chá) de cúrcuma
1 alho francês
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
1 curgete
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e a cúrcuma. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o alho francês laminado, a malagueta picada, o pimento em cubinhos e a curgete com casca cortada em pequenos cubos. Leve ao lume e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem macios, mas firmes. Adicione os espinafres e mantenha em lume brando até murcharem. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre os legumes. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.

Arroz de bacalhau com alho francês

Numa altura em que as receitas mais simples conquistam o seu lugar, vale a pena apostar em pratos aromáticos marcados pela simplicidade e qualidade dos produtos escolhidos! Um prato com pouco mais de 4 ingredientes capaz de surpreender e fazer as maravilhas de uma refeição em família! Fica a sugestão para mais um dia de quarentena!

Arroz de bacalhau com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 alhos franceses
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
3 postas de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês laminado. Adicione 3 canecas de água quente, tempere com sal e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, junte as postas de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos e os coentros finamente picados. Retire do lume, finalize com pimenta moída na hora e sirva de imediato.

Chamuças

A tradicional chamuça à distância de um clique! O triângulo cheio de sabor que fez as honras num jantar entre amigos! Simplesmente deliciosas...

RECHEIO DE CARNE (24 CHAMUÇAS)

500g de carne de porco picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (sopa) de caril em pó
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando, mexendo até a cebola estar bem macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora e acrescente o gengibre ralado, o garam masala, o caril, os cominhos e a cúrcuma. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola
2 alhos franceses
2 cenouras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Lamine finamente a cebola e os alhos franceses e rale as cenouras em fios. Reserve. Deite um pouco de óleo num tacho e refogue os legumes, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre e os coentros em pó. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE FRANGO COM LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 alho francês laminado
1 cenoura ralada
300g de peito de frango picado
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e refogue a cebola, os alhos, o alho francês e a cenoura em lume brando e mexendo frequentemente, até os legumes estarem macios. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente o gengibre ralado, o caril, os coentros em pó, a cúrcuma e o garam masala. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

PARA FAZER AS CHAMUÇAS

180g de massa brick fresca
ovo batido (para pincelar a massa)

Corte a massa em tiras com cerca de 7cm de largura e 30cm de comprimento. Pincele uma das tiras com ovo e coloque um pouco de recheio numa das pontas. Vá dobrando a massa sobre o recheio em triângulo até à outra extremidade. Repita a operação para as restantes tiras, até terminarem os ingredientes. Frite em óleo bem quente.

Caçarola de legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês laminado
2 folhas de louro
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
1 chuchu
1 colher (chá) de orégãos
300g de cogumelos frescos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao tacho e acrescente os orégãos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Lasanha de legumes com creme de queijo

O tempo pede pratos coloridos e cheios de sabor! Hoje trago uma agradável sugestão para receber a família ou amigos numa linda refeição! Toca a apontar a receita...

Lasanha de legumes com creme de queijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
300g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

CREME DE QUEIJO
25g de manteiga
40g de farinha
500ml de leite quente
60g de queijo gorgonzola
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, o alho francês laminado e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos em pequenos cubos. Adicione os legumes e os orégãos ao tacho. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Para o creme de queijo, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o gorgonzola esfarelado. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de creme de queijo, folhas de massa e preparado de legumes. Termine com creme de queijo e finalize com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de rúcula.

Sopa toscana de tomate e feijão branco

Parece que a chuva teima em ficar, acompanhada do tempo frio e cinzento! As saudades do verão aumentam mas para já resta o prazer das refeições quentes e reconfortantes no conforto da nossa casa! Por isso mesmo, trago hoje uma sopa bem substancial para tornar as noites frias mais quentes e saborosas! Fica a sugestão!

Sopa toscana de tomate e feijão branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de feijão branco seco
1 cebola
2 dentes de alho
3 talos de aipo
1 cenoura
1 alho francês
400g de tomate maduro
1 punhado de salsa
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte a cebola, os alhos, o aipo, a cenoura, o alho francês e os tomates em pedaços. Deite tudo num tacho e junte a salsa grosseiramente picada, metade do feijão e um fio de azeite. Tempere com sal e cubra com 600ml do caldo reservado. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione o restante feijão e os espinafres. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora, finalize com um fio de azeite e sirva com pão torrado.

Creme de curgete com ervas frescas

Oficialmente de volta à rotina e ao equilíbrio! Depois das festas existe esta necessidade seja na alimentação, nas atividades e até mesmo no lazer! E com o tempo frio que se faz sentir, sabe sempre bem poder desfrutar de uma sopa quente e aconchegante com a presença da frescura dos legumes da época! Aqui fica a receita...

Creme de curgete com ervas frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 alho francês laminado
1 batata
600g de curgete
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o alho francês. Junte a batata em pequenos cubos, a curgete com casca cortada em pedaços, as folhas de hortelã e a salsa picada grosseiramente. Tempere com sal e noz moscada moída na hora, cubra com 600ml de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione os coentros previamente picados e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva com pão torrado.

Creme de chuchu com curgete salteada e tomilho

O conforto de uma sopa quente é sempre muito apreciada cá em casa! Adoro a ideia de chegar a casa e preparar uma sopa diferente e aromática com pequenos miminhos para acompanhar! Adoro a frescura que as ervas frescas refletem nas sopas! As sopas podem criar momentos de prazer em redor da mesa... Podem ter um toque especial que crie curiosidade e entusiasmo... Podem ser únicas e especiais... Podem trazer recordações e criar memórias... De alguma forma, as sopas conseguem sempre remeter-nos para imensas lembranças de infância... A de hoje não é exceção...

Creme de chuchu com curgete salteada e tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas
2 dentes de alho
3 chuchus
2 curgetes
1 alho francês
2 hastes de tomilho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas, os alhos, os chuchus, uma curgete com casca e o alho francês em pedaços e deite num tacho. Cubra com 600ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Entretanto, corte a outra curgete com casca em pequenos cubos e salteie num fio de azeite com as folhinhas de tomilho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Sirva a sopa com a curgete salteada, finalize com um pouco do seu azeite e guarneça com um raminho de tomilho.

Frittata de bacon com alho francês

A gastronomia italiana é um verdadeiro encanto! Uma cozinha tradicional, com uma grande diversidade de produtos frescos e de qualidade, onde a mesma receita pode variar dependendo da região onde é confecionada! Tradição essa que é respeitada religiosamente pelos italianos! Para além das maravilhosas e diversificadas massas que a cozinha italiana tem para oferecer, também é de salientar as almôndegas caseiras tradicionalmente cozinhadas lentamente em molhos frescos e apurados, os polpettones, os pratos de cordeiro e de frango, os risottos, os imensos pratos de marisco fresco, os famosos doces italianos... enfim, pode-se dizer que na Itália come-se muito bem e come-se de tudo! E este estilo de vida é passado para as crianças que desde muito pequenas estão habituadas a lidar com os produtos e com uma gastronomia que vai passando de geração em geração! Hoje, no contexto da cozinha italiana e sem esquecer que se comemora mais um Dia Internacional da Criança, trago uma tradicional frittata, simples mas única! É sempre importante recordar a importância de ensinar as crianças a comerem de tudo um pouco e claro, ensinarmos o verdadeiro valor da comida caseira, fresca e de qualidade! Feliz Dia da Criança!

Frittata de bacon com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
150g de bacon fumado em fatias
1 alho francês laminado
8 ovos
1 punhado de salsa
100g de queijo mozzarella ralado
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie o bacon cortado em tiras. Junte o alho francês e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até o alho francês estar macio. Bata os ovos com a salsa finamente picada e verta na frigideira. Mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Retire a frittata do forno e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Creme de batata doce com alho francês

O mês de janeiro é por excelência o mês das sopas! E nem poderia deixar de ser, pois com este frio uma sopinha bem rica e quentinha aconchega até a alma! A sopa é uma presença quase obrigatória na mesa portuguesa, tendo uma versatilidade de combinações e diversas interpretações! Hoje falo de sopas quentes e substanciais, mas não podemos esquecer as sopas frias e o nosso querido gaspacho, tão desejado nos dias quentes de verão e sempre bem-vindo em dias de churrasco e sardinhada! Que saudades desses dias... Hoje ficamos por uma sopa tradicional para aquecer a noite fria que se avizinha! O sabor do Algarve numa terrina de sopa!

Creme de batata doce com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
500g de batata doce
100ml de leite
1 punhado de coentros
1 alho francês
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos cortados em pedaços. Junte as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a batata estar tenra e macia. Retire do lume e adicione o leite e os coentros picados grosseiramente. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme sedoso e aveludado. Leve novamente ao lume e acrescente o alho francês finamente laminado. Deixe cozinhar em lume brando até o alho francês estar macio. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e sirva de seguida.

Sopa de peixe com caril

Uma sopa muito especial! Ótima para estes dias frios e diferente do habitual, esta variedade de sopa de peixe com sabores indianos é uma verdadeira delícia reconfortante!


Sopa de peixe com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de lombo de tamboril
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 alho francês laminado
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 tomates maduros
1 colher (sopa) de caril
1 curgete
1 colher (chá) de açúcar mascavado
200ml de leite de coco
1 punhado de coentros
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pequenas tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, a cenoura, o alho francês e a pasta de alho a gengibre. Junte o tomate previamente pelado e picado e o caril. Mexa e deixe apurar em lume brando. Adicione então a curgete com casca cortada em cubos e o açúcar. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. A meio da cozedura, acrescente o peixe e aproveite para acertar o sal. No último minuto, junte o leite de coco e os coentros grosseiramente picados. Retire do lume e sirva de seguida.

Sopa de brócolos e feijão branco

Na semana entre o Natal e o Ano Novo, há que recuperar dos excessos alimentares e não só! E que tal uma sopinha?! Uma sopa especial e bem nutritiva, para aquecer a alma e o coração! Tão bom...

Sopa de brócolos e feijão branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 alho francês laminado
1 haste de alecrim
400g de brócolos
250g de feijão branco cozido
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e as folhinhas de alecrim. Junte os brócolos cortados em pedaços e o feijão. Cubra com 800ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte os coentros grosseiramente picados e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de seguida.

Lasanha de salmão fumado com creme de coco e alho francês

Para inaugurar a nova imagem do blogue... Renovado e mais maduro... Trago uma lasanha muito especial! Divinas camadas de massa alternadas com finas fatias de salmão fumado e bechamel de alho francês super cremoso! Impossível resistir...

Lasanha de salmão fumado com creme de coco e alho francês

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de salmão fumado
2 ramos de aneto
azeite e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
queijo parmesão ralado

CREME DE COCO E ALHO FRANCÊS
25g de manteiga
1 alho francês laminado
50g de farinha
500ml de leite quente
50g de queijo parmesão ralado
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o creme de coco, deite a manteiga num tacho e leve a lume brando. Junte o alho francês e deixe refogar até estar macio. Adicione a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o parmesão ralado e o leite de coco. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Reserve. Corte as fatias de salmão em pedaços e tempere com aneto picado, um fio de azeite e pimenta moída na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de creme de coco, folhas de massa e pedaços de salmão. Termine com creme de coco e finalize com parmesão ralado no momento. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de bacalhau com alcaparras

Depois de um lindo fim-de-semana com muito sol, calor e praia, encerro mais uma semana de sugestões apetitosas com um colorido caril de bacalhau! Algo simples, mas sofisticado para começar uma nova semana de trabalho!

Caril de bacalhau com alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
1 alho francês laminado
1 colher (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
3 postas de bacalhau demolhado
400ml de leite de coco
1 cálice de vinho do Porto
1 colher (sopa) de alcaparras
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola, o alho francês e a pasta de alho e gengibre. Junte o caril e a cúrcuma e refogue, mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Corte as postas de bacalhau em tranches e adicione ao refogado. Envolva e acrescente o leite de coco e o vinho do Porto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o bacalhau lascar. Junte as alcaparras e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e achar de manga.

Creme dos deuses

Para desenjoar dos excessos da época da Páscoa, nada melhor do que uma quente e cremosa sopa! De volta à rotina...

Creme dos deuses

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras
1 alho francês
½ colher (chá) de caril em pó
1 polegar de gengibre fresco
2 ramos de aneto
100ml de leite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a cebola, os alhos, as cenouras e o alho francês cortados em pedaços. Junte o caril e o gengibre ralado. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e acrescente as folhinhas de aneto e um fio generoso de azeite. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado. Adicione o leite e leve novamente ao lume até retomar fervura. Sirva de seguida.