Arrozinho de robalo com alho e salsa

A simplicidade da comida de conforto tem a capacidade de nos aquecer a alma! E conseguir partilhar essa sabedoria é realmente uma dádiva que pretendo recriar com produtos genuínos! "De pouco se faz muito"... É assim que vejo alguns dos meus pratos favoritos!

Arrozinho de robalo com alho e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 robalo (1kg/1,2kg)
8 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Amanhe e corte o peixe em postas. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e junte os alhos e a salsa finamente picada. Refogue rapidamente em lume brando, mexendo sempre. Adicione o arroz e envolva no refogado, deixando fritar por alguns instantes. Acrescente 3 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte as postas de peixe e aproveite para acertar o sal. Finalize com pimenta moída na hora e sirva de imediato.

Sopa de peixe

Hoje temos uma sopa tradicional para o meio da semana! Todos os dias são bons para voltar às origens e aos sabores de família! Uma sopa com sabor a mar, com sabor a Portugal, com sabor a infância... A essência da nossa cozinha e o máximo aproveitamento dos melhores ingredientes numa sopa única e inesquecível!

Sopa de peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cabeça de peixe (corvina, garoupa, robalo ou cherne)
1 haste de tomilho
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
500g de tomate maduro
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de peixe num tacho, junte o tomilho e a folha de louro, cubra com água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve a lume brando até o peixe lascar. Reserve o caldo da cozedura, remova as ervas de cheiro e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e os caules dos coentros picados. Junte os tomates cortados em pedaços e envolva no refogado. Adicione 1L do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, adicione o arroz e deixe cozinhar até o arroz abrir. Aproveite para acertar o sal e, no último minuto, acrescente as lascas de peixe e as folhas de coentros. Sirva bem quente.

Moqueca de peixe com camarão

E que tal uma moqueca de peixe?! Todo o sabor do mar, a frescura dos vegetais e a cremosidade do coco... é uma boa ideia para uma refeição em família não acham?!

Moqueca de peixe com camarão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peixe branco fresco (corvina, tamboril, robalo, dourada, pargo, pescada)

400g de miolo de camarão graúdo
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em tranches e coloque numa vasilha juntamente com os camarões. Regue com sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Nos últimos minutos, acrescente os camarões. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita) e farofa de dendê (ver receita).