Caril de frango com tâmaras e amêndoas

A receita de hoje é um caril extraordinário!!! O sabor arrojado do caril, a doçura das tâmaras e a crocância das amêndoas combinam na perfeição com o frango tenro e suculento! Simplesmente encantada com este resultado final!

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400ml de leite de coco
1 punhado de tâmaras
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o pau de canela. Junte a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. Enquanto isso, deite numa tacinha o caril, o vinagre, a polpa de tomate, a cúrcuma e os coentros em pó. Mexa até obter uma pasta e deite sobre o frango. Envolva até sentir o aroma das especiarias e acrescente o leite de coco. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione as tâmaras. Pique grosseiramente as amêndoas e toste numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do lume e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.

Peru de Natal recheado

Desde que me lembro, o meu Natal em família sempre teve a presença do peru recheado! É um clássico e um marco da minha infância! Hoje em dia, apesar de gostarmos de manter a tradição, nem sempre o fazemos, até porque existem outros pratos que merecem brilhar nesta quadra festiva! De qualquer forma, para mim este será sempre o símbolo do Natal! E a imagem de o prepararmos em família, ficará para sempre na minha memória!

Peru de Natal recheado

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1 peru inteiro
150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
sal e pimenta preta

RECHEIO
1 fatia de pão duro
1 pedaço de barriga fumada
1 punhado de salsa
1 cebola
500g de carne de novilho picada
1 punhado de arandos secos
1 punhado de sultanas
1 punhado de tâmaras

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, limpe e seque muito bem o peru. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos, as folhas de alecrim picadas, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta e reserve. Para o recheio, corte o pão e a barriga fumada em pedaços e coloque no processador. Junte a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e reserve. Ainda no processador, triture a cebola e deite também na vasilha. Junte a carne, os arandos, as passas e as tâmaras laminadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Recheie o peru com o preparado anterior e unte a ave com a manteiga aromatizada. Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e reserve assim durante a noite. Na manhã de assar, pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o peru no forno, coberto com o papel de alumínio e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar (tempos de cozedura abaixo) e no final, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Retire o peru do forno, tape de imediato com papel de alumínio e cubra com uma toalha. Deixe repousar durante 2 horas. Trinche o peru e sirva com acompanhamentos a gosto.

TEMPOS DE COZEDURA DO PERU
- Peru criado ao ar livre: 25 minutos por kg + 20 minutos no final
- Peru normal: 40 minutos por kg + 20 minutos no final

TEMPERATURA IDEAL DO INTERIOR DO PERU DEPOIS DE ASSADO
- Peru criado ao ar livre: 65º
- Peru normal: 82º

Granola com tâmaras e cajus

A granola é uma opção muito saudável para pequenos-almoços e lanches! Além disso, é muito fácil de preparar em casa! Eu arriscaria dizer que é viciante, pois o resultado final é tão gratificante que incentiva o seu consumo e a vontade de querer confecionar mais e mais vezes! São inúmeras as combinações de sabores e texturas que podemos obter da granola, dependendo dos ingredientes que utilizemos… A imaginação é o limite! A granola que trago hoje foi feita com dois ingredientes que eu adoro e amo de paixão: tâmaras e cajus! Os dois juntos fazem o casamento perfeito! Fica a ideia e a sugestão para um início de dia cheio de sabor e saúde!

Granola com tâmaras e cajus

INGREDIENTES
250g de flocos de aveia
50g de sementes de sésamo
50g de sementes de linhaça
5 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de canela em pó
125g de cajus
100g de tâmaras

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes, o mel, o azeite, a canela e os cajus. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente as tâmaras previamente descaroçadas e cortadas em rodelas. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Crostini de queijo de cabra com molho de tâmaras e azeitonas

Um petisquinho para o fim-de-semana! Simples, rápido e simplesmente divinal! Ninguém fica indiferente... Bom Sábado!

Crostini de queijo de cabra com molho de tâmaras e azeitonas

INGREDIENTES (12 CROSTINI)
1 ciabatta
100g de queijo chèvre
2 colheres (sopa) de iogurte grego natural
pimenta preta

MOLHO DE TÂMARAS E AZEITONAS
1 punhado de tâmaras
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de mel
4 folhas de hortelã
sumo de limão
azeite

PREPARAÇÃO 

Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura e disponha num tabuleiro de forno. Regue as fatias com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem estaladiças. Enquanto isso, esmague o queijo com a ajuda de um garfo e misture o iogurte. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Para o molho, deite numa taça as tâmaras e as azeitonas previamente descaroçadas e picadas, o mel, a hortelã laminada, algumas gotas de sumo de limão e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Retire o pão do forno e distribua a mistura de queijo sobre os crostini. Leve novamente ao forno até aquecer. Retire do forno e regue com o molho de tâmaras e azeitonas. Sirva de imediato.

Lombo de porco recheado com frutos secos

Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!

Lombo de porco recheado com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
6 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de mostarda antiga
300ml de vinho branco
125g de iogurte grego natural
sal, azeite e pimenta preta

RECHEIO
250g de frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de água
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ou batata frita e uma salada mista.