Panquecas de coco com banana e aveia

Fim-de-semana à porta, espírito de Natal a reinar e os aromas do outono a invadirem a casa! Todo este cenário é maravilhoso, não fosse o frio que teima em se fazer sentir e eu teimo em não gostar dele! Umas panquecas nutritivas são sempre uma ótima opção para pequenos-almoços mais demorados! Fica a sugestão!

Panquecas de coco com banana e aveia

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
2 bananas maduras
2 ovos
½ chávena (chá) de coco ralado
½ chávena (chá) de flocos de aveia finos

PREPARAÇÃO 

Esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e misture os ovos. Junte o coco e a aveia e envolva, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a alourar na base, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Farofa

Nada melhor do que uma boa farofa para completar um churrasco, uma feijoada ou aquela moqueca especial! Um acompanhamento super rápido e fácil de fazer que pode estar presente em inúmeros pratos! Hoje deixo aqui algumas sugestões e combinações de sabores para experimentar a sua farofa de eleição! Deixe-se inspirar com O Tempero!

FAROFA DE DENDÊ (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada.

FAROFA COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE AZEITONA (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas verdes
azeite, flor de sal e pimenta preta

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva as azeitonas previamente descaroçadas e picadas.

FAROFA DE CHOURIÇO COM OVO (4 PESSOAS)

½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 ovo cozido
azeite, flor de sal e pimenta preta
coentros

Regue generosamente o fundo de uma tacho com azeite e aloure o chouriço picado. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o ovo picado grosseiramente e um punhado de coentros picados.

FAROFA DE MILHO COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
½ chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione o milho e a farinha de mandioca. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE FRUTOS SECOS COM ALECRIM (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de arandos desidratados
1 punhado de cajus
flor de sal

Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e as folhinhas de alecrim. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva os arandos e os cajus tostados.

FAROFA DE BACON COM BANANA (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 banana
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Nesta altura, envolva o bacon tostado e a banana cortada em cubinhos. Mantenha em lume brando por mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire do lume e junte um punhado de salsa picada.

Panquecas de banana com especiarias

O outono chegou e com ele a vontade de miminhos reconfortantes que de alguma forma nos alimentem a alma e nos aqueçam o coração! Miminhos que encham a casa de aromas quentes e aconchegantes! Aromas que nos fazem sentir como é tão bom estar em casa com tempo para aproveitar os pequenos prazeres da vida! E com o fim-de-semana à porta aqui fica uma óptima sugestão para uma linda manhã de domingo!

Panquecas de banana com especiarias

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
1 banana madura
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
25g de açúcar amarelo
90ml de leite
½ colher (chá) de canela em pó
sal e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Esmague a banana com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte a farinha, o fermento, o ovo, o açúcar, o leite, a canela e uma pitada de sal e noz moscada moída na hora. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, mel ou xarope de ácer.

Batido de figo com banana e canela

Os batidos são sempre uma óptima opção para aproveitar a abundância de fruta que os meses de verão nos trazem! A fruta da época tem algo de encantador e mágico e cabe-nos a nós aproveitar todos esses benefícios! Se há fruta que me delicia são os figos! E a possibilidade de os utilizar em inúmeras iguarias é algo que me dá bastante prazer! Hoje trago uma batido que, para além de delicioso, é uma excelente forma de começar o dia com algo fresco, saboroso e nutritivo! A canela é a cereja no topo do bolo... Uma delícia!!

Batido de figo com banana e canela

INGREDIENTES
1 banana
4 figos maduros
125g de iogurte grego natural
2 colheres (chá) de mel
100ml de leite
canela em pó (para servir)

PREPARAÇÃO 

Retire a casca à banana e aos figos. Coloque no liquidificador e junte o iogurte, o mel e o leite. Triture até obter uma mistura cremosa e macia. Verta o batido num copo, polvilhe com canela e sirva de seguida.

Quadrados de banana com canela

Um bolinho para adoçar a semana! Simples e muito fofinho, este bolo é ótimo para um lanchinho mais doce e reconfortante! Uma receitinha sugerida pelo blogue "Panelaterapia" e que resultou num bolo a recordar e a repetir! Bora ligar o forno e pôr mãos à obra...

Quadrados de banana com canela

INGREDIENTES
4 bananas maduras
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
125g de iogurte grego natural
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar mascavado e canela em pó (para polvilhar o bolo)
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Descasque 2 bananas e esmague com um garfo. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o óleo. Junte as bananas amassadas e volte a bater. Adicione o iogurte, o açúcar, a farinha e o fermento, batendo entre cada adição. Verta o preparado numa forma quadrada (20x20) previamente untada e enfarinhada. Descasque e corte as restantes bananas em rodelas. Distribua sobre a massa e polvilhe a superfície com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de cortar em quadrados.

Bolo de banana de Cabo Verde

Para adoçar uma nova semana que começa, aqui fica um bolo de origem africana! Sabores quentes para estes dias mais frescos de Outono! O casamento perfeito entre a banana e o caramelo juntamente como uma massa muito fofa... Aquece qualquer noite fresca e reconforta a alma!

Bolo de banana de Cabo Verde

PARA O BOLO
2 bananas maduras
160g de manteiga (à temperatura ambiente)
200g de açúcar
4 ovos
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

PARA A FORMA
150g de açúcar

60ml de água
3 bananas maduras

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar a forma. Deite o açúcar e a água numa forma redonda de 23cm e leve ao lume. Deixe caramelizar até obter um tom âmbar médio e, cuidadosamente, vá cobrindo as paredes e a base da forma. Retire do lume e reserve. Descasque as bananas, corte em tiras e forre a forma. Reserve e deixe arrefecer. Para o bolo, descasque as restantes bananas e esmague com um garfo. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore as bananas esmagadas, a farinha e o fermento. Verta o preparado na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.