domingo, 31 de janeiro de 2016

Queijo Feta Marinado

Mais um ano passou e mais um lindo aniversário chegou! Obrigado amigos pelo carinho e pela amizade! Foi uma linda surpresa! Aqui fica um miminho!


Queijo Feta Marinado

INGREDIENTES
1 Queijo feta
1 Haste de Alecrim
1 Colher (chá) de Pimenta preta em grão
1 Colher (chá) de Pimenta rosa em grão
1 Malagueta vermelha
Azeite

PREPARAÇÃO
Corte o queijo em cubos e coloque-os num frasco. Adicione a malagueta picada, as pimentas e as folhas de alecrim. Cubra com azeite e feche o frasco. Deixe marinar, pelo menos, de um dia para o outro. Sirva com um bom pão fresco.

domingo, 24 de janeiro de 2016

Almôndegas Szechuan em Molho Agridoce de Tomate


Uma fantástica receita para encerrar o fim-de-semana! Desta vez com sabores asiáticos... Simplesmente único! Uma fantástica receita do chef Wan do programa "Easy Bites West" da 24Kitchen! Imperdível!


Almôndegas Szechuan em Molho Agridoce de Tomate

ALMÔNDEGAS (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Paprica
½ Colher (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Molho agridoce
1 Colher (chá) de Molho de ostras
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
Sal, Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

MOLHO AGRIDOCE DE TOMATE
1 Colher (sopa) de Óleo de coco
1 Malagueta vermelha
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Molho agridoce
1 Colher (sopa) de Molho de ostras

PREPARAÇÃO 
Aqueça uma colher de óleo de coco e aloure a cebola até caramelizar. Reserve e deixe arrefecer. Coloque a carne numa vasilha e junte a cebola caramelizada, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o açúcar, o molho agridoce, o molho de ostras, o óleo de sésamo e alguns caules de coentros picados. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada e envolva bem os ingredientes. Molde as almôndegas e disponha-as num prato. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Numa frigideira antiaderente, aqueça a outra colher de óleo de coco e aloure as almôndegas uniformemente. Reserve. Entretanto, prepare o molho agridoce de tomate. Aqueça o óleo de coco e refogue rapidamente a malagueta picada e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e os cominhos e deixe apurar. Adicione o molho agridoce e o molho de ostras, envolva e disponha as almôndegas no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho apurar. Salpique com coentros picados e sirva com arroz basmati.

sábado, 23 de janeiro de 2016

Tostinhas Mediterrânicas com Molho de Tâmaras

Um petisquinho para o fim-de-semana! Simples, rápido e simplesmente divinal! Ninguém fica indiferente... Bom Sábado!

INGREDIENTES (12 TOSTINHAS)
1 Baguete francesa
100g de Queijo chèvre
2 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite e Pimenta preta

MOLHO DE TÂMARAS
1 Punhado de Tâmaras
1 Colher (sopa) de Mel
Folhas de Hortelã
Sumo de Limão
Azeite

PREPARAÇÃO
Corte 12 fatias finas da baguete, disponha-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, misture o mel com algumas gotas de sumo de limão, um fio generoso de azeite, as tâmaras previamente descaroçadas e picadas e as folhas de hortelã também picadas. Deite numa tacinha e reserve. Esfarele o queijo e misture o iogurte, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas e uma pitada de pimenta. Reserve. Retire as tostinhas do forno, cubra cada uma com a mistura de queijo e leve novamente ao forno até aquecer. Retire, regue as tostinhas com o molho de tâmaras e sirva de imediato.

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

Sopa de Tomate Mexicana com Nachos

Uma sopa muito especial para acabar a semana em beleza! A maravilhosa sopa de tomate mexicana do Jamie! Muito saborosa, cremosa, reconfortante e com o toque crocante dos nachos com queijo e malagueta! Uma refeição divertida e nutritiva, cheia de cor e sabor! Olhem só estas cores...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Tomate maduro
2 Pimentos vermelhos assados
4 Cebolos laminados
4 Dentes de Alho esmagados
30g de Arroz basmati
Sumo de Lima
Sal, Azeite e Pimenta preta
1 Punhado de Coentros

NACHOS COM QUEIJO
Nachos (ver receita)
Queijo cheddar
Malaguetas frescas

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os cebolos, os alhos e os caules dos coentros picados (reserve as folhas para guarnição). Junte os tomates e os pimentos em pedaços, o arroz, cubra com 600ml de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e finalize com algumas gotas de sumo de lima. Entretanto, espalhe os nachos numa assadeira e polvilhe com o queijo ralado na hora. Salpique com malaguetas picadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º por alguns instantes, até o queijo derreter e dourar. Guarneça a sopa com as folhas de coentros e sirva com os nachos.

domingo, 17 de janeiro de 2016

Pizza de Tomate e Azeitonas

Domingo! Dia de descanso, família e boa comida! Dia de quebrar regras e crias excepções... Vamos colocar as mãos na massa e... "Tutti tavola a mangiare" com uma bela pizza caseira, com ingredientes simples mas de sabores únicos!


INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
200g de Queijo mozzarella ralado
1 Punhado de Tomates cereja
1 Punhado de Azeitonas verdes
1 Punhado de Azeitonas galegas
6 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
Orégãos
Azeite

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua os tomates cereja cortados ao meio, as azeitonas previamente descaroçadas e as pétalas de tomate seco em pedaços. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Caçarola de Borrego com Grão e Especiarias

É tempo de comidas quentes e reconfortantes! Tempo de comidas de tacho, apuradas e bem condimentadas! Haverá algo melhor do que ouvir a chuva cair lá fora e estar no quentinho do nosso ninho com uma malga recheada desta maravilhosa caçarola?!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Paprica
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
2 Folhas de Louro
4 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Cebola laminada
2 Alhos franceses laminados
400g de Tomate pelado 
4 Cenouras em rodelas
500g de Grão de bico cozido
Pimenta preta e Noz moscada
Azeite e Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Reserve. À parte, misture os cominhos, a paprica, a canela, o caril, as folhas de louro retalhadas e o vinagre até obter uma pasta. Deite esta mistura sobre a carne, envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e o alho francês e refogue até os legumes amaciarem. Acrescente os tomates picados, as cenouras e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cozinhe tapado durante cerca de 50 minutos, até a carne estar tenra e suculenta. Adicione o grão escorrido e deixe apurar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

sábado, 9 de janeiro de 2016

Empadão de Atum com Arroz e Legumes

Hoje temos uma refeição de forno! Algo simples mas muito reconfortante para este fim-de-semana de vento e chuva! Uma refeição completa para toda a família! Bom fim-de-semana a todos!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de Atum em azeite
400g de Arroz agulha
1 Cebola
1 Alho francês
4 Dentes de Alho
1 Cenoura
1 Pimento vermelho
2 Tomates maduros
200g de Polpa de tomate
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa e Coentros
1 Punhado de Tomates cereja
2 Ovos batidos

PREPARAÇÃO 
Coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve. Lamine a cebola e o alho francês, pique os alhos, rale a cenoura e corte o pimento em tirinhas. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes até amaciarem. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. No último minuto, envolva o atum escorrido e um punhado de coentros picados. Forre o fundo de uma assadeira com metade do arroz e cubra com o preparado de atum e legumes. Deite o restante arroz e alise a superfície com as costas de uma colher. Pincele com os ovos previamente batidos, distribua os tomates cereja cortados ao meio e salpique com uma pitada de sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.


terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Rilletes de Salmão Fumado


Para hoje temos um pequeno miminho! Uma delícia para quem adora salmão fumado e para quem (tal como eu) ainda está a aprender a gostar! Faz-me imensa confusão não apreciar esta maravilhosa proteína e, como uma verdadeira apreciadora de boa comida e bons alimentos, tenho andando a trabalhar neste ingrediente no sentido de começar a fazer parte da lista de compras! E estou a conseguir, pois estas rilletes são uma verdadeira delícia, é de ir aos céus e voltar! Este pequeno petisco está de momento no top dos top's! Façam, experimentem, pois não se vão arrepender!


Rilletes de Salmão Fumado
 
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Baguete francesa
100g de Salmão fumado
100g de Queijo creme
Pimenta rosa em grão
2 Ramos de Aneto
Raspa e Sumo de Limão

PREPARAÇÃO
Corte a baguete em fatias finas, disponha-as num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Reserve. Numa taça, deite o salmão picado, o queijo creme, alguns grãos de pimenta rosa, o aneto picado e raspa e sumo de limão a gosto. Misture tudo com a ajuda de um garfo, até os ingredientes estarem bem ligados. Barre generosamente cada torradinha com o preparado e disponha num prato de servir. Guarneça com alguns grãos de pimenta rosa e raminhos de aneto. Sirva de seguida.

domingo, 3 de janeiro de 2016

Creme de Alface com Croutons

Para desenjoar dos excessos festivos, aqui fica um belo prato reconfortante para começar o ano! Uma bela sopa quente sabe sempre bem para aquecer a alma e o coração! E estes croutons feitos em casa dão um toque especial e único a esta simples mas maravilhosa sopa! FELIZ ANO 2016!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Alface
1 Cebola picada
1 Curgete
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

CROUTONS
2 Fatias de Pão rústico
Alho em pó
Orégãos
Azeite

PREPARAÇÃO
Refogue a cebola num fio de azeite até estar amolecida. Junte a curgete em pedaços, a alface ripada, 600ml de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 a 25 minutos. Retire do lume, junte um bom punhado de coentros e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e espalhe-os numa assadeira. Regue com um fio de azeite e polvilhe com o alho e orégãos. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e crocantes. Sirva a sopa bem quente com os croutons.