Peitos de frango com pesto rosso

Peitos de frango com pesto rosso

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
1 colher (chá) de orégãos
2 malaguetas secas
1 limão
sal, azeite e pimenta preta
pesto rosso
queijo mozzarella ralado
salsa

PREPARAÇÃO 

Dê um golpe na parte mais grossa dos peitos de frango de forma a obter 4 bifes. Deite numa vasilha e tempere com os orégãos, as malaguetas picadas finamente, sumo de limão, sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Leve uma frigideira ao lume e aloure os peitos de frango de ambos os lados. Cubra cada peito com pesto e um pouco de mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos, até gratinar. Guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou massa e uma salada de folhas verdes.

Tosta de frango com maionese de alho

Tosta de frango com maionese de alho

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
sobras de frango assado
4 fatias de pão caseiro
4 fatias de queijo cheddar
2 cenouras raladas
1 punhado de coentros
manteiga

MAIONESE DE ALHO
2 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho espremidos

PREPARAÇÃO 

Misture a maionese com os alhos e reserve. Corte o frango em pedaços, retirando peles e ossos. Reserve. Barre o interior das fatias de pão com a maionese de alho. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma fatia de queijo, frango, cenoura ralada, folhas de coentros, outra fatia de queijo e uma fatia de pão. Leve a tostar e barre a superfície com manteiga. Sirva de imediato.

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

A receita de hoje é um caril extraordinário!!! O sabor arrojado do caril, a doçura das tâmaras e a crocância das amêndoas combinam na perfeição com o frango tenro e suculento! Simplesmente encantada com este resultado final!

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400ml de leite de coco
1 punhado de tâmaras
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o pau de canela. Junte a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. Enquanto isso, deite numa tacinha o caril, o vinagre, a polpa de tomate, a cúrcuma e os coentros em pó. Mexa até obter uma pasta e deite sobre o frango. Envolva até sentir o aroma das especiarias e acrescente o leite de coco. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione as tâmaras. Pique grosseiramente as amêndoas e toste numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do lume e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.

Frango com natas

Esta é das primeiras receitas que fiz quando comecei a cozinhar, tinha eu os meus 14 anos talvez! Sempre fez parte do meu repertório culinária inicial, mas foi caindo no esquecimento com o passar do tempo! Recentemente, apeteceu-me regressar a estes sabores inocentes da minha adolescência! Venho hoje partilhar convosco esta delícia!

Frango com natas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de cebola desidratada
200ml de natas
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e junte a carne com toda a marinada. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia. Adicione a cebola e as natas, mexa e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Penne com frango e queijo feta marinado

Hoje trago uma receita deliciosa para começar uma nova semana de trabalho! Tão simples, tão bom... Fica a sugestão!

Penne com frango e queijo feta marinado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
100g de queijo feta
1 colher (chá) de orégãos
400g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
sumo de 1 limão
2 malaguetas secas
200g de espinafres frescos
300g de penne integral
250g de tomate cereja
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o queijo em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os orégãos e tempere com pimenta moída na hora. Cubra com azeite e deixe marinar. Corte os peitos de frango em tirinhas, deite numa vasilha e junte os alhos, o sumo de limão e as malaguetas picadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie a carne uniformemente. Junte os espinafres e deixe as folhas murcharem. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e adicione os tomates cortados ao meio, o vinagre balsâmico, a salsa finamente picada, o queijo e o azeite da marinada. Envolva e sirva de imediato.

Salada de frango com arroz basmati

Tenho estado a algum tempo ausente, mas as receitas e coisas boas continuam a sair diariamente da minha cozinha e pelos sítios onde tenho andado! Este verão foi intenso e a sensação de que o tempo passa cada vez mais depressa, aumenta a cada ano que passa! Hoje passo aqui para deixar uma receitinha ótima para estes dias mais frescos de setembro!

Salada de frango com arroz basmati

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de arroz basmati
2 peitos de frango assados
1 cebola roxa picada
300g de milho doce
250g de tomate cereja
½ pepino
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e azeite

VINAGRETE
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de harissa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e deixe arrefecer. Enquanto isso, desfie o frango e deite numa vasilha. Junte a cebola, o milho, os tomates cereja cortados em quartos, o pepino e o pimento em cubinhos e a salsa finamente picada. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e a harissa. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Mexa o arroz com um garfo e deite na vasilha juntamente com o frango e os legumes. Junte o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Bifes de frango com sweet chilli e pimentos padrón

O tempo mais quente pede refeições diferentes, exóticas e coloridas! Fica tão, mas tão bom...

Bifes de frango com sweet chilli e pimentos padrón

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 colher (sopa) de vinagre
2 hastes de tomilho
250g de pimentos padrón
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte cada peito de frango em 2 bifes e deite numa vasilha. Junte o sweet chilli, o vinagre, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Leve uma frigideira larga ao lume e disponha os bifes de frango e os pimentos padrón. Mantenha em lume médio-forte, virando os bifes e os pimentos para que alourem de ambos os lados. Salpique os pimentos com flor de sal e retire do lume. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Salada vietnamita de frango e hortelã

O tempo quente convida a saladas! E esta, para além de especial, é uma delícia! Fica a sugestão!

Salada vietnamita de frango e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
½ couve coração de boi
1 punhado de folhas de hortelã

VINAGRETE
2 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 malagueta vermelha laminada
1 colher (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
sumo de 1 lima
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas, a couve cortada em juliana fina e as folhas de hortelã finamente laminadas. Reserve. Para o vinagrete, deite todos os ingredientes numa taça e tempere com pimenta moída na hora. Mexa muito bem e deite sobre o frango e legumes. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Galinhada

O fim-de-semana aproxima-se a passos largos! Deixo a sugestão deste prato típico do Brasil! Com ingredientes simples e que combinam muito bem! Bom fim-de-semana!

Galinhada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pernas de frango inteiras
2 peitos de frango
4 dentes de alho laminados
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
400g de arroz agulha
800ml de caldo de galinha
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 pimento vermelho
1 chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de ervilhas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Separe as pernas das coxas e corte os peitos em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o vinagre, a paprica, as folhinhas de tomilho e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Num tacho, aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos e reserve. Aloure as pernas e as coxas de frango. Junte o peito e a cebola, mexa e cozinhe mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe reduzir. Acrescente o pimento cortado em cubinhos, o milho e as ervilhas. Mexa e deixe aquecer. Por fim, envolva o arroz cozido e a salsa finamente picada. Retire do lume e sirva.

Espetadas de frango com abacaxi e pimentos padrón

Umas espetadas lindas e deliciosas para desejar um início de semana cheio de brilho! Ficaram maravilhosas!

Espetadas de frango com abacaxi e pimentos padrón

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
2 hastes de tomilho
sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
½ abacaxi
150g de pimentos padrón
molho sweet chilli
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, as folhinhas de tomilho, o sumo de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte o abacaxi em cubos e prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com cubos de abacaxi e pimentos padrón. Pincele as espetadas com sweet chilli e grelhe na chapa ou no grelhador. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Arroz de frango com couve e farinheira

A comida de conforto tem um lugar importante na época do inverno! A possibilidade de partilhar uma refeição tão prazerosa com a família não tem preço! E exemplo disso foi este jantar maravilhoso! Fica a sugestão!

Arroz de frango com couve e farinheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
½ couve lombarda
1 caneca de arroz agulha
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, os alhos, a folha de louro e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo frequentemente. Adicione a couve cortada em pedaços irregulares e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o arroz, envolva e deite 2 canecas de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, distribua a farinheira cortada em rodelas sobre o arroz. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Linguine com peitos de frango em molho de tomate

O Dia de São Valentim pede pratos de massa para dividir a dois... Estilo Dama e o Vagabundo! Estão a ver a ideia? E eis uma ideia original, simples, prática e deliciosa para partilhar com a cara metade, caso optem por ficar em casa! Aproveitem o dia!

Linguine com peitos de frango em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de vinagre
4 dentes de alho espremidos
1 cebola picada
1 folha de louro
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
400g de massa linguine
azeite, sal e pimenta preta
cebolinho

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango ao meio, deite numa vasilha e junte a mostarda, o vinagre e os alhos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a folha de louro. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar em lume brando. Disponha os peitos de frango no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire a carne do tacho e mantenha o molho em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho. Envolva e disponha a carne sobre a massa. Deixe apurar mais alguns instantes e retire do lume. Guarneça com cebolinho picado e sirva de imediato.

Frango no tacho à moda antiga

As receitas antigas são perfeitas para reunir a família à mesa! Entre conversas, boa companhia e comida genuína, criam-se memórias que ficam para a vida e para as gerações futuras...

Frango no tacho à moda antiga

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
200g de polpa de tomate
100ml de cerveja
100ml de vinho branco
100ml de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e distribua as cebolas, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Disponha os pedaços de frango e junte a paprica, os cominhos, a polpa de tomate, a cerveja e os vinhos branco e tinto. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra e suculenta. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco, batata frita, polenta ou sobre fatias de pão torrado. Acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Yakisoba de frango com legumes

Uma delícia vinda do oriente para dar sabor a mais uma semana de trabalho! Que delícia!

Yakisoba de frango com legumes

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 cenoura
½ pimento vermelho
150g de noodles de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 punhados de espinafres
sal

MOLHO
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de ostras

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em tirinhas bem finas e reserve. Corte a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento em juliana fina. Reserve. Escalde os noodles em água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve 150ml da água. Misture os ingredientes para o molho com a água reservada dos noodles e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne uniformemente. Junte os legumes e salteie. Acrescente o molho e mexa em lume brando até começar a engrossar. Adicione os espinafres e os noodles. Envolva delicadamente até as folhas murcharem. Retire do lume e sirva de imediato.

Bifinhos com molho de mostarda e pickles

Refeição simples e deliciosa para terminar a semana em boa companhia! Bom fim-de-semana, bons petiscos e bons cozinhados!

Bifinhos com molho de mostarda e pickles

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
4 dentes de alho laminados
2 hastes de tomilho
2 colheres (sopa) de mostarda
100ml de vinho branco
1 punhado de pickles
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em bifinhos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça uma frigideira larga e aloure a carne uniformemente. Adicione a mostarda, o vinho e os pickles picados grosseiramente. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Frango com natas e molho de soja

Esta receita é um verdadeiro regalo para confecionar a meio da semana! Fica uma delícia! Os pratos de frango são sempre muito versáteis e permitem-nos improvisar receitas simples e que rendem para um jantar em família! Cá em casa adoramos!

Frango com natas e molho de soja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
100ml de molho de soja
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
100ml de cerveja
200ml de natas
azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com a paprica e o molho de soja. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o frango com a marinada, envolva no refogado e cozinhe em lume forte até ganhar cor. Acrescente a cerveja, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra e suculenta. Nos últimos minutos, adicione as natas e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e espere iniciar fervura. Retire imediatamente do lume e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Frango assado com tomate cereja e azeitonas

Hoje temos uma sugestão para preparar frango assado! Simples e deliciosa! Fica a ideia!

Frango assado com tomate cereja e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de paprica
2 folhas de louro
4 hastes de tomilho
2 colheres (sopa) de vinagre
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
1 limão
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, a paprica, as folhas de louro, as folhinhas de tomilho, o vinagre e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve e deixe tomar gosto. Disponha os pedaços de frango numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado e distribua os tomates cereja, as azeitonas e o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Frango e batatas com migalhas crocantes

Durante a semana dá sempre jeito ter algumas receitas rápidas na manga! Esta é ideal e deliciosa! A combinação perfeita para um jantar em família! Bons cozinhados!

Frango e batatas com migalhas crocantes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
600g de peito de frango
2 hastes de alecrim
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Descasque e corte as batatas em gomos não muito grossos. Lave e seque muito bem as batatas com um pano. Deite numa vasilha e junte os peitos de frango cortados em pedaços grandes. Regue com um fio generoso de azeite, junte as folhinhas de alecrim e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos, os orégãos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite sobre a carne e batatas. Envolva e disponha tudo numa assadeira larga forrada com papel vegetal, sem sobrepor demasiado. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango guisado com legumes

A comida de tacho é sempre uma opção prática e mais saudável para o dia-a-dia! A sugestão de hoje é muito simples, mas fica uma delícia... E com umas cores lindas!

Frango guisado com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cenouras
2 chuchus
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal. Reserve. Corte as cenouras em rodelas e os chuchus em pequenos cubos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas picadas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione a carne e os legumes, envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata (ver receita) ou polenta.

Caril de frango com abóbora e espinafres

Feriado de Carnaval à porta e um prato cheio de sabores fortes para alegrar ainda mais este dia! Que delícia!

Caril de frango com abóbora e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 limão
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de cominhos
3 vagens de cardamomo
1 pau de canela
400ml de leite de coco
300g de abóbora manteiga
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre, a cúrcuma, os cominhos, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e o pau de canela. Deixe refogar, mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione o frango e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra. Acrescente o leite de coco e a abóbora cortada em pequenos cubos. Acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até a abóbora estar macia. Junte os espinafres e cozinhe mais alguns instantes até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.