Bacalhau Confitado com Paprica e Migas de Broa

Os dias para o Natal correm a passos largos! Cá por casa já se planeia a ceia de Natal com todos os sabores a que esta quadra tem direito! E claro, o bacalhau é presença obrigatória! Deixo a sugestão!

Bacalhau Confitado com Paprica e Migas de Broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
1 colher (chá) de paprica
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
azeite (cerca de 1L)
½ broa de milho
8 folhas de couve portuguesa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Misture a paprica com um pouco de azeite e passe os lombos de bacalhau pela mistura. Disponha os lombos numa assadeira com a pele virada para baixo e distribua os alhos, as folhas de louro, o alecrim e os grãos de pimenta preta ligeiramente pisados no almofariz. Cubra os lombos com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100º durante 50 minutos. Retire do forno e mantenha quente. Regue o fundo de um tacho com um fio generoso do azeite do bacalhau e refogue a couve cortada em juliana. Adicione a broa grosseiramente esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe mais alguns instantes, mexendo em simultâneo. Sirva o bacalhau sobre as migas de broa e guarneça com os alhos confitados.

Sopa de Natal

A minha veia alentejana faz-me simplesmente adorar pão! Eu amo pão de todas as formas e feitios! Seja fresco ou torrado, em açordas ou migas, em ensopados ou simplesmente para complementar uma refeição! O pão faz refeições económicas e super reconfortantes que encantam pela sua simplicidade! Como estamos quase no Natal, aqui vai uma sugestão com cheirinho natalício! Simples e maravilhoso!

Sopa de Natal

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 posta de bacalhau demolhado
1 cabeça de alho
100g de folhas de couve portuguesa
pão tipo alentejano duro
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com 1L de água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve a água da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Leve a água da cozedura do bacalhau ao lume e espere iniciar fervura. Junte então os dentes de alho esmagados e a couve cortada em juliana fina (caldo verde). Acerte o sal e deixe cozinhar em lume brando, até a couve estar macia. No último minuto, junte um fio generoso de azeite e as lascas de bacalhau. Corte o pão em fatias finas e distribua pelos pratos de servir. Cubra com a sopa e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus

Uma salada quente e muito especial para o fim-de-semana! Carne tenra, arroz soltinho, um toque oriental coroado com os fantásticos cajus torrados! Uma verdadeira delícia! Vamos pegar numa malga e desfrutar de uma refeição reconfortante cheia de aroma e sabor!

Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Bifes de novilho
4 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Óleo de sésamo250g de Arroz basmati
1 Punhado de Cajus
1 Cebola laminada
½ Couve coração
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras finas e deite numa vasilha. Junte os alhos, metade do óleo de sésamo e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Entretanto, coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Toste rapidamente os cajus numa frigideira quente. Pique-os grosseiramente e reserve. Aqueça um wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola e a couve cortada em juliana. Salteie até os legumes amaciarem e, no último minuto, acrescente o molho de soja e o restante óleo de sésamo. Retire do lume e junte de imediato o arroz, envolvendo delicadamente. Por fim, misture um bom punhado de salsa picada e os cajus reservados. Sirva de seguida.

Bacalhau com Crosta de Frutos Secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!

Bacalhau com Crosta de Frutos Secos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
16 Batatinhas novas
8 Fatias de Bacon fumado
10 Dentes de Alho
80g de Broa de milho
1 Colher (sopa) de Sultanas pretas
1 Colher (sopa) de Amendoins
1 Colher (sopa) de Amêndoas
Salsa
300g de Caldo verde
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as fatias de bacon ao meio e reserve. Coza as batatinhas, inteiras e com pele, em água temperada com sal. Escorra, pele-as e envolva uma metade de fatia de bacon em cada batatinha. Prenda com um palito e reserve. Na picadora, triture a broa com as sultanas, os amendoins, as amêndoas, uns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo e distribua as batatinhas enrolados com bacon e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire e cubra cada posta com o preparado de broa e frutos secos. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com o caldo verde. Tempere com sal e pimenta e reserve. Retire o bacalhau do forno e sirva com o caldo verde salteado.

Arroz de Bacalhau com Marisco

E para variar do Bacalhau com Todos tão típico na época natalícia, que tal um Arroz de Bacalhau muito à moda portuguesa para a ceia de Natal?! Diferente, mas ainda assim, muito tradicional! Aqui em casa faz-se assim!

Arroz de Bacalhau com Marisco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

3 Postas de Bacalhau demolhado
250g de Miolo de marisco (camarão, mexilhão, berbigão e amêijoa)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Cálice de Vinho do Porto
¼ Couve coração
1 Copo de Arroz agulha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados, a polpa e o vinho do porto e deixe apurar. Adicione a couve finamente laminada e espere amaciar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos de água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente o bacalhau cortado em pequenas tranches. Nos últimos minutos, envolva o miolo de marisco e um bom punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.