Salada vietnamita de frango e hortelã

O tempo quente convida a saladas! E esta, para além de especial, é uma delícia! Fica a sugestão!

Salada vietnamita de frango e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
½ couve coração de boi
1 punhado de folhas de hortelã

VINAGRETE
2 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 malagueta vermelha laminada
1 colher (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
sumo de 1 lima
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas, a couve cortada em juliana fina e as folhas de hortelã finamente laminadas. Reserve. Para o vinagrete, deite todos os ingredientes numa taça e tempere com pimenta moída na hora. Mexa muito bem e deite sobre o frango e legumes. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Arroz com couve e cogumelos

Um acompanhamento ou prato principal por si só que é uma delícia! Tão simples, tão bom e com umas cores lindas! Aceitam a sugestão?

Arroz com couve e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
300g de cogumelos frescos
1 couve coração de boi
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Deite um fio de azeite num wok e salteie os cogumelos laminados e a couve cortada em juliana. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Acrescente as sementes de abóbora e envolva delicadamente. Retire do lume e sirva de seguida.

Arroz de frango com couve e farinheira

A comida de conforto tem um lugar importante na época do inverno! A possibilidade de partilhar uma refeição tão prazerosa com a família não tem preço! E exemplo disso foi este jantar maravilhoso! Fica a sugestão!

Arroz de frango com couve e farinheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 hastes de tomilho
½ couve lombarda
1 caneca de arroz agulha
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, os alhos, a folha de louro e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo frequentemente. Adicione a couve cortada em pedaços irregulares e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o arroz, envolva e deite 2 canecas de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, distribua a farinheira cortada em rodelas sobre o arroz. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

O polvo também tem o seu lugar à mesa na ceia de Natal! E por isso mesmo, hoje trago esta sugestão tão simples e deliciosa! Quem consegue resistir?!

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
4 folhas de couve portuguesa
1 broa de milho
8 dentes de alho esmagados
1 alheira regional
orégãos
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra, corte o polvo em pedaços e reserve. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e a broa em cubos. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e junte os alhos e a couve. Leve ao lume e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo frequentemente, até a couve amaciar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire a couve da frigideira e junte mais um fio generoso de azeite. Adicione a broa, envolva e cozinhe até estar crocante. Retire do lume e envolva a couve reservada. Distribua os pedaços de polvo e a alheira cortada em rodelas grossas por entre os pedaços de broa. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa. Sirva com uma salada de tomate.

Polvo com migas de broa

Fim-de-semana de arraias a chegar e cá por casa vai-se preparando o belo do polvo da rocha para uma refeição 5 estrelas! Desta vez, foi com migas de broa! E tão bom que ficou!

Polvo com migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,5kg/1,8kg cada)
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
2 cebolas laminadas
8 dentes de alho esmagados
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e deixe os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando por tentáculos. Disponha os pedaços numa assadeira sem sobrepor demasiado e distribua os alhos. Tempere com pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare as migas de broa. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Retire o polvo do forno, guarneça com salsa picada e sirva com as migas de broa.

Cachupa de atum

Cachupa... Ao quanto me obrigas!! Como eu gosto deste prato! Seja de carne ou de atum, os meus olhos sempre brilham quando sei que vamos preparar uma cachupa! Arriscaria dizer que é o meu prato favorito... Não fosse eu gostar de tanta coisa! Bom fim-de-semana com ótimos cozinhados!

Cachupa de atum

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

ATUM FRESCO

500g de lombo de atum  
500g de espinheta de atum
500g de ventresca (barriga de atum)

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

LEGUMES E TEMPEROS
4 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
2 bananas pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o atum em pedaços e coloque numa vasilha. Tempere com sal, as malaguetas picadas e o vinagre. Reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas e um fio generoso de azeite. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o atum e mantenha em lume brando enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces e as bananas. Corte as batatas em cubos e as bananas em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados.

Pulled pork

A receitinha de hoje é já a pensar no fim-de-semana que se aproxima! E que tal preparar uns deliciosos pulled pork!? A fantástica sandes de porco desfiado tradicional dos Estados Unidos, cheia de sabor e texturas, ótima para enriquecer estes dias de descanso! E ainda ficamos com sobras para ajudar nas refeições durante a semana! Fica a sugestão!

Pulled pork

PARA O PULLED PORK
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
6 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de pimentão doce
6 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
½ copo de vinho branco
sal e pimenta preta

PARA SERVIR (4 PESSOAS)
¼ de couve roxa ripada
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
2 cebolos laminados
sumo de limão
2 colheres (sopa) de maionese
4 pães de leite redondos
molho barbecue (ver receita)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque a peça de carne num tacho de ferro fundido e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, o pimentão doce, o ketchup, o mel, o vinagre, o azeite e o vinho branco. Deite esta mistura sobre a carne e envolva toda a peça neste tempero. Tape o tacho, leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Enquanto isso, prepare a salada de couve. Numa vasilha, deite a couve roxa, as cenouras, a maçã, os cebolos, sumo de limão a gosto e a maionese. Envolva e reserve no frio até à hora de servir. Retire a carne do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Abra os pães ao meio e cubra as bases com molho barbecue seguido de pulled pork e salada de couve. Feche os pães e sirva de imediato.

Wraps de frango com legumes

Após um fim-de-semana bem passado e com direito a sardinhada que me souberam pela vida, mais uma semana de trabalho que se inicia! Tem de ser e quanto a isso, pouco ou nada há a fazer! Resta-nos alegrar estes dias mais atarefados, com refeições práticas, rápidas e super saborosas!

Wraps de frango com legumes

INGREDIENTES (4 WRAPS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
¼ de couve coração
1 punhado de batata frita palha
2 colheres (sopa) de maionese
pimenta preta
4 tortilhas

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas e a couve cortada em juliana fina. Junte a batata palha, a maionese e tempere com pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta homogénea e distribua a mistura pelas tortilhas. Enrole e sirva de seguida.

Sopa de chuchu com couve lombarda

Depois da época festiva e para desenjoar dos excessos, nada melhor do que uma sopa mesmo à moda portuguesa! Simples e maravilhosa!

Sopa de chuchu com couve lombarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 chuchus
4 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
½ couve lombarda
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Corte 3 chuchus, as cenouras, a cebola e os alhos em pedaços e deite num tacho. Junte a salsa e um fio generoso de azeite. Cubra com 1L de água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o restante chuchu cortado em cubinhos e a couve cortada em pedaços irregulares. Mantenha em lume brando até a couve estar cozinhada. Sirva de seguida.

Cachupa rica

A Páscoa está à porta e como manda a tradição, é altura de juntar a família em redor da mesa para uma refeição repleta de bons sabores e memórias! Apesar do Domingo de Páscoa ser sinónimo de um bom assado, existem anos em que optamos por reunir a família em redor de uma bela cachupa! Este prato típico de Cabo Verde é um dos preferidos no meu contexto familiar, uma vez que tendo eu raízes africanas por parte da minha mãe, cresci "comendo muita cachupa"! Ironicamente, a melhor cachupa que já comi é a do meu pai... Que é alentejano! A vida tem coisas!! Como é um prato que rende bastante e que requer algum tempo de confeção e preparação, é sempre preferível fazê-lo em épocas festivas em que nos juntamos muitos à mesa! E que bem que sabe matar saudade destes sabores! É tão bom...

Cachupa rica

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
2kg de carne de porco (entrecosto, chispe, entremeada)
½ frango do campo em pedaços
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
2 farinheiras regionais

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

RESTANTES INGREDIENTES
4 malaguetas secas
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
1 mandioca
½ abóbora manteiga
4 inhames
1 banana pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Coloque a carne de porco numa vasilha e tempere com sal. Noutra vasilha, coloque o frango e tempere com sal e as malaguetas picadas. Reserve as carnes no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas, a carne de porco, o chouriço de carne e a morcela. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por mais 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e os chouriços para uma travessa e mantenha quente. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o frango e deixe cozinhar enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces, a mandioca, a abóbora e os inhames. Corte tudo em cubos e reserve. Descasque a banana e corte em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione as farinheiras e mantenha tapado em lume brando até estarem cozinhadas. Corte a carne reservada em pedaços e os chouriços em rodelas. Disponha na travessa e reserve. Retire a cachupa do lume, corte as farinheiras às rodelas e coloque na travessa das carnes. Guarneça a cachupa com coentros picados e sirva com a travessa de carnes e enchidos.

Arroz de carne com legumes

"A saudade é a única coisa que o vento não leva... Parece um nó na garganta, mas é saudade no coração! Pediram-me para definir saudade... Eu sorri chorando!"

A saudade é um dos sentimentos mais intensos... Mas aquele que tem capacidade de nos trazer boas memórias! Hoje é o teu dia! Parabéns Avó!

Arroz de carne com legumes

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de carne de novilho
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
2 cenouras
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 couve coração de boi
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e disponha a carne cortada em cubos. Junte a cebola, os alhos, as cenouras cortadas em rodelas grossas, o pimento em cubos, as folhas de louro, a paprica, o vinagre, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e macia. Acrescente a couve cortada em juliana e 2 canecas de água quente. Quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Mantenha em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Sopa de couve com agrião

As sopas são sempre algo gratificante para aconchegar nestes dias de inverno! Adoro sopas com substância que por si só se tornam numa refeição! Saudável e nutritiva, é sempre uma boa forma de compor uma refeição! Fica a sugestão para utilizar os legumes que tanto abundam nesta época do ano!

Sopa de couve com agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
800g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 punhado de agrião
½ couve coração de boi
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o agrião e a couve cortada em juliana fina. Mantenha em lume brando até a couve estar macia. Sirva de seguida.

Bacalhau confitado com paprica e migas de broa

Os dias para o Natal correm a passos largos! Cá por casa já se planeia a ceia de Natal com todos os sabores a que esta quadra tem direito! E claro, o bacalhau é presença obrigatória! Deixo a sugestão!

Bacalhau confitado com paprica e migas de broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
1 colher (chá) de paprica
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
azeite (cerca de 1L)

PARA AS MIGAS DE BROA
4 folhas de couve portuguesa
½ broa de milho
azeite do confitado
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Misture a paprica com um fio de azeite e passe os lombos de bacalhau pela mistura. Disponha os lombos numa assadeira com a pele virada para baixo e distribua os alhos, as folhas de louro, o alecrim e os grãos de pimenta preta ligeiramente pisados no almofariz. Cubra os lombos com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100º durante 50 minutos. Retire do forno e mantenha quente. Para as migas de broa, corte a couve em juliana fina (caldo verde) e esfarele grosseiramente a broa. Reserve. Deite um pouco do azeite do confitado num tacho e leve ao lume. Junte a couve, envolva e deixe cozinhar alguns minutos em lume brando. Adicione a broa esfarelada e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até as migas se apresentarem uniformemente cozinhadas. Sirva o bacalhau sobre as migas de broa e guarneça com os alhos confitados.

SUGESTÃO

O azeite do confitado pode ser guardado para futuras confeções de peixe ou marisco. Para isso, transfira o azeite para um frasco ou garrafa e mantenha fechado num local seco e fresco.

Sopa de Natal

A minha veia alentejana faz-me simplesmente adorar pão! Eu amo pão de todas as formas e feitios! Seja fresco ou torrado, em açordas ou migas, em ensopados ou simplesmente para complementar uma refeição! O pão faz refeições económicas e super reconfortantes que encantam pela sua simplicidade! Como estamos quase no Natal, aqui vai uma sugestão com cheirinho natalício! Simples e maravilhoso!

Sopa de Natal

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 posta de bacalhau demolhado
1 cabeça de alho
100g de folhas de couve portuguesa
pão tipo alentejano duro
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com 1L de água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve a água da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Leve a água da cozedura do bacalhau ao lume e espere iniciar fervura. Junte então os dentes de alho esmagados e a couve cortada em juliana fina (caldo verde). Acerte o sal e deixe cozinhar em lume brando, até a couve estar macia. No último minuto, junte um fio generoso de azeite e as lascas de bacalhau. Corte o pão em fatias finas e distribua pelos pratos de servir. Cubra com a sopa e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Salada quente de arroz com carne e cajus

Uma salada quente e muito especial para o fim-de-semana! Carne tenra, arroz soltinho, um toque oriental coroado com os fantásticos cajus torrados! Uma verdadeira delícia! Vamos pegar numa malga e desfrutar de uma refeição reconfortante cheia de aroma e sabor!

Salada quente de arroz com carne e cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
250g de arroz basmati
1 punhado de cajus
1 cebola laminada
½ couve coração
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 punhado de salsa picada
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras finas e deite numa vasilha. Junte os alhos, metade do óleo de sésamo e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique grosseiramente os cajus e reserve. Aqueça um wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola e a couve cortada em juliana fina. Salteie até os legumes estarem macios e acrescente o molho de soja e o restante óleo de sésamo. Mexa o arroz com um garfo e deite no wok. Retire do lume e junte a salsa finamente picada e os cajus. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Bacalhau com broa e frutos secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!

Bacalhau com broa e frutos secos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
16 batatinhas novas
8 fatias de bacon fumado
¼ de broa de milho
1 colher (sopa) de sultanas pretas
1 colher (sopa) de amendoins
1 colher (sopa) de amêndoas
1 punhado de salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
10 dentes de alho
250g de couve portuguesa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com pele em água temperada com sal. Escorra e pele as batatas. Corte as fatias de bacon ao meio, enrole cada pedaço numa batata e prenda com um palito. Reserve. No processador, coloque a broa, as sultanas, os amendoins, as amêndoas, a salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatinhas e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com a couve cortada em juliana fina (caldo verde). Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e sirva com o bacalhau.