Salada de Carne Assada com Frutos Secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores!  Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Carne assada
1 Punhado de Frutos secos (caju, amêndoa e amendoim)
1 Punhado de Arandos secos
1 Colher (sopa) de Garam masala
1 Colher (chá) de Mel
Azeite

TEMPERO
1 Clementina
1 Romã
1 Lima
Molho de soja
½ Cebola roxa
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Polegar de Gengibre fresco
Azeite

SALADA
2 Punhados de Folhas de Alface roxa
1 Punhado de Folhas de Rúcula
1 Punhado de Folhas de Agrião
1 Punhado de Folhas de Coentros e Salsa

PREPARAÇÃO

Desfie grosseiramente a carne e deite numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume e junte os frutos secos, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes até a carne e os frutos secos ganharem cor. Finalize com o mel, envolva e retire do lume. Reserve. Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina e de metade da romã. Adicione sumo de lima e molho de soja a gosto, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Numa travessa larga, disponha as folhas para a salada e regue com o preparado anterior. Junte a mistura de carne e envolva tudo muito bem. Finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Pãezinhos Chelsea

É tempo de festa, é tempo de Páscoa, é tempo de inovar com coisas boas! É tempo de folares e de muita coisa doce! E é com este espírito que hoje vos apresento estes caracóis doces, os famosos pãezinhos chelsea! Uma verdadeira perdição! A vida está recheada de épocas festivas e temos de aproveitar essas alturas para comermos o que nos apetece sem remorsos! E é com esta receita doce que dou início às sugestões para a Páscoa! Vamos comer, beber, conviver e, aproveitar a vida para sermos felizes!

Pãezinhos Chelsea

PÃEZINHOS CHELSEA
1 Embalagem de Massa folhada fresca retangular
1 Colher (sopa) de Manteiga
1/3 Chávena (chá) de Açúcar mascavado
1 ½ Colher (chá) de Canela em pó
¼ Chávena (chá) de Arandos secos
¼ Chávena (chá) de Sultanas douradas

PARA PREPARAR O TABULEIRO
3 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
2 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
½ Chávena (chá) de Nozes picadas

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o tabuleiro. Misture a manteiga com o açúcar até obter uma pasta. Num tabuleiro com formas para queques, deite uma noz da mistura anterior em 6 formas e distribua as nozes. Reserve. Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e pincele a parte superior com a manteiga previamente derretida. Polvilhe com o açúcar e a canela e distribua os arandos e as sultanas. Enrole a massa pelo lado mais largo e, com uma faca afiada, corte o rolo em 6 fatias grossas, com cerca de 4cm de largura. Coloque as fatias deitadas nas 6 formas recheadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Retire do forno e desenforme de imediato sobre uma folha de papel vegetal. Reserve e deixe arrefecer. Disponha os pãezinhos numa travessa e sirva de seguida.

Dois Chocolates com Frutos Secos

Durante o mês de Dezembro irei apresentar várias sugestões para a mesa de Natal! Desde o prato principal até à sobremesa, passando pelas entradinhas, petiscos e acompanhamentos, tentarei colocar um pouco de tudo até ao Natal para garantir que não faltarão ideias para ter uma mesa farta, original e diferente! Nada melhor para inaugurar o tema de Natal, do que estas maravilhosas barrinhas que podem fazer parte da mesa dos doces ou serem feitas para oferecer em saquetas originais! Espero que gostem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!

Dois Chocolates com Frutos Secos

INGREDIENTES

200g de Chocolate de culinária branco
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Punhado de Nozes
1 Punhado de Alperces secos
1 Punhado de Arandos secos

PREPARAÇÃO
Pique os alperces e os arandos. Reserve. Pique as nozes grosseiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 8 minutos. Retire e reserve. Derreta os chocolates, separadamente, em banho-maria. Estenda uma folha de papel vegetal sobre uma superfície de trabalho e espalhe os chocolates derretidos. Mexa gentilmente com uma colher, de forma a ficar com um efeito marmoreado. De seguida, salpique a superfície dos chocolates com os alperces, os arandos e as nozes torradas. Reserve e espere solidificar por completo. Remova o papel vegetal, corte o chocolate em pedaços irregulares e sirva.

Lombo de Porco Recheado com Frutos Secos

Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!

Lombo de Porco Recheado com Frutos Secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 Lombo de porco (1,5Kg/2Kg)
6 Colheres (sopa) de Mel
6 Colheres (sopa) de Mostarda antiga
300ml de Vinho branco
125g de Iogurte grego natural
Sal, Azeite e Pimenta preta

RECHEIO
250g de Frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de Água
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó

PREPARAÇÃO

Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ralada (ver receita) ou batata frita e uma salada mista.