segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Pizza de bacalhau com 3 pimentos



Uma pizza linda, colorida, saborosa e com o nosso fiel amigo! Mais uma das 1001... Lindo!


Pizza de bacalhau com 3 pimentos

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 posta de bacalhau demolhado
2 dentes de alho espremidos
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
200g de queijo mozzarella ralado
1 cebola laminada
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
¼ pimento verde
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, pimenta preta e orégãos
coentros

PREPARAÇÃO 
Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas num prato e junte os alhos e um fio generoso de azeite. Reserve. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella, a cebola, os pimentos cortados em tirinhas, as alcaparras, as azeitonas previamente descaroçadas e as lascas de bacalhau com o seu azeite. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhas de coentros. Corte às fatias e sirva de imediato.

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Medalhões com crosta de milho e amêndoa



Hoje trago uma receita elaborada num dia em que não tinha muito tempo para cozinhar, mas mesmo assim queria fazer algo especial! Pois bem, saiu este pequeno sucesso! Muito bom e recomendo!


Medalhões com crosta de milho e amêndoa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de medalhões de pescada
2 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta

CROSTA DE MILHO
80g de broa de milho
1 punhado de amêndoas
2 fatias finas de presunto
20g de queijo parmesão
2 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO
Tempere os medalhões com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Refogue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, um punhado de folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Deite o molho numa assadeira e reserve. No processador, coloque todos os ingredientes para a crosta e reduza a migalhas. Reserve. Disponha o peixe sobre o molho na assadeira e polvilhe com a mistura de broa e amêndoa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Hambúrguer com queijo azul


Simplesmente para dar as boas vindas ao fim-de-semana, trago um simples e delicioso hambúrguer caseiro! Espero que gostem! Bom fim-de-semana a todos e boas férias, se for o caso!


Hambúrguer com queijo azul

INGREDIENTES (4 HAMBÚRGUERES)
500g de carne de novilho picada
sal, azeite e pimenta preta
4 pães de hambúrguer
rúcula
molho barbecue (ver receita)
queijo gorgonzola

PREPARAÇÃO
Deite a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e molde 4 hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e aloure os hambúrgueres de ambos os lados, até estarem no ponto desejado. Retire e reserve. Abra os pães ao meio e cubra cada base com um punhado de rúcula. Distribua os hambúrgueres pelos pães e guarneça com molho barbecue e queijo esfarelado a gosto. Cubra com a outra metade do pão e sirva com batatas fritas.


quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Salada de tomate com chouriço crocante



Aqui por casa continua-se a celebrar a época dos tomates! Doces, maduros e simplesmente divinais, óptimos para fazer saladas, molhos, massas, sopas,... Tanta coisa maravilhosa e deliciosa! E como estamos em época de petiscos e refeições rápidas, fica aqui esta sugestão para petiscar com um belíssimo pão!


Salada de tomate com chouriço crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 chouriço de carne regional
2 dentes de alho espremidos
3 tomates maduros
1 cebola
1 punhado de ervas frescas (coentros e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Aqueça uma frigideira e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Junte os alhos e uma borrifadela de vinagre. Deixe fervilhar em lume brando, retire do lume e reserve. Corte os tomates em pedaços e deite numa vasilha. Junte a cebola finamente laminada e as ervas frescas grosseiramente picadas. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e distribua as rodelas de chouriço com o alho sobre a salada. Sirva de seguida com um bom pão fresco e queijo de cabra.

domingo, 16 de agosto de 2015

Bifes ao molho de caril



Verão, praia, calor e boa comida! Mais uma sugestão testada e SUPER aprovada de Jamie Oliver! Se gostam de caril, vão gostar desta receita! E se para além disso, gostam de um bom bife de novilho, tenro e suculento, então vão mesmo amar esta receita! Simples, rápido e simplesmente BRILHANTE!


Bifes ao molho de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 bifes de novilho (vazia ou lombo)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
4 colheres (sopa) de pasta de caril
200ml de leite de coco
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Tempere os bifes com metade da pasta de caril. Numa frigideira, aqueça a manteiga e aloure os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Retire e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte a restante pasta de caril, o leite de coco e sumo de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe em apurar em lume brando. Corte a carne em tiras e envolva com o molho de caril. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e iogurte grego.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Penne al forno com molho de tomate e parmesão


A época dos tomates é fantástica! Fazem-se pratos deliciosos com este legume tão versátil e muito comum na cozinha italiana! Sempre de mão dada com o alho e o manjericão, a doçura e a riqueza dos tomates da época fazem refeições muitos saborosas e simples de preparar! Cozinhar com produtos da época é tomar o melhor partido do que a natureza tem para nos dar... Hoje trago um clássico da cozinha italiana!


Penne al forno com molho de tomate e parmesão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
400g de massa penne
150g de queijo parmesão ralado
manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho de tomate. Junte metade do parmesão ralado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com o restante parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

sábado, 8 de agosto de 2015

Bolo de maçã e amêndoa


Um bolinho para o fim-de-semana! E como estamos em época de férias, aqui vai um bolo com cheirinho a Algarve!


Bolo de maçã e amêndoa

INGREDIENTES
150g de amêndoas sem pele
2 maçãs vermelhas
sumo de 1 limão
280g de manteiga (à temperatura ambiente)
300g de açúcar
5 ovos
300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Rale as maçãs com a casca e regue com o sumo de limão. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento. Por fim, envolva a amêndoa e a maçã reservadas. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Lombo de porco no cocotte com mostarda e alecrim


Um maravilhoso lombo de porco assado num tacho de ferro fundido! Fica tão bom! Um verdadeiro assado para um almoço de domingo!


Lombo de porco no cocotte com mostarda e alecrim

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de alecrim
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
800g de batatinha nova
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Pré-aqueça o forno a 230º. Faça alguns golpes superficiais na peça de carne e coloque num tacho de ferro fundido. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, as folhinhas de alecrim picadas, a mostarda, o vinagre e o azeite. Esfregue toda a peça com esta mistura e distribua as batatinhas inteiras e com casca em redor da carne. Tempere as batatas com sal e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, fatie a carne e sirva com uma salada de folhas verdes.

domingo, 2 de agosto de 2015

Pizza de Nápoles

Domingo combina com pizza! E com este dia lindo, apetece mesmo comer uma pizza caseira feita com ingredientes frescos e que combinem na perfeição entre eles! Aqui vos deixo esta magnífica pizza vinda diretamente de Nápoles!


Pizza de Nápoles

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
1 tomate
1 queijo mozzarella fresco
1 punhado de azeitonas galegas
pesto alla genovese (ver receita)
pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua o tomate cortado em rodelas finas, a mozzarella em pedaços, as azeitonas previamente descaroçadas e pequenas colheradas de molho pesto. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.