segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Pizza de Bacalhau

Uma pizza linda, colorida, saborosa e com o nosso fiel amigo! Mais uma das 1001... Lindo!


INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Posta de Bacalhau demolhado
2 Dentes de Alho ralados
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
200g de Queijo mozzarella ralado
1 Cebola laminada
½ Pimento vermelho
½ Pimento amarelo
½ Pimento verde
1 Colher (sopa) de Alcaparras
1 Punhado de Azeitonas verdes
1 Punhado de Azeitonas galegas
Orégãos
Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Coloque numa vasilha e junte os alhos ralados. Envolva com um fio de azeite e reserve. Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua a cebola finamente laminada, os pimentos cortados em tirinhas, as alcaparras e as azeitonas previamente descaroçadas. Espalhe as lascas de bacalhau, polvilhe com orégãos e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, regue com um fio de azeite e guarneça com algumas folhas de coentros. Corte às fatias e sirva de imediato.

sexta-feira, 28 de agosto de 2015

Medalhões com Crosta de Milho

Hoje trago uma receita elaborada num dia em que não tinha muito tempo para cozinhar, mas mesmo assim queria fazer algo especial! Pois bem, saiu este pequeno sucesso! Muito bom e recomendo!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Medalhões de Pescada
400g de Tomate maduro
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

CROSTA DE MILHO
80g de Broa de milho
2 Fatias finas de Presunto
20g de Queijo parmesão
1 Pétala de Tomate seco (conservado em azeite)
2 Dentes de Alho
Salsa

PREPARAÇÃO
Tempere os medalhões com sal e pimenta e reserve. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, algumas folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coloque todos os ingredientes para a crosta numa picadora e triture até obter migalhas. Reserve. Deite o molho de tomate no fundo de uma assadeira e disponha por cima o peixe. Polvilhe os medalhões com a mistura para a crosta e leve ao forno a 200º durante 20 a 25 minutos, até a crosta estar dourada e crocante, o molho borbulhante e o peixe no ponto (opaco e a lascar). Guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva com arroz ou batata frita e uma salada verde.


domingo, 23 de agosto de 2015

Tomates Salteados com Ervas

Hoje temos uns lindos tomatinhos com umas frescas ervas aromáticas! Lindo, fresco e saboroso! Tal como o Verão pede! Um excelente acompanhamento para os churrascos desta estação!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Tomate cereja
2 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco picado
Coentros
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue ligeiramente os alhos com o gengibre, com cuidado para não queimar. Junte os tomates inteiros, algumas folhas de coentros e manjericão picadas e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Salteie rapidamente até a pele do tomate começar a rebentar. Retire do lume e sirva polvilhado com folhas de manjericão.

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Hambúrguer com Queijo Azul


Simplesmente para dar as boas vindas ao fim-de-semana, trago um simples e delicioso hambúrguer caseiro! Espero que gostem! Bom fim-de-semana a todos e boas férias, se for o caso!


Hambúrguer com Queijo Azul
 
INGREDIENTES (4 HAMBÚRGUERES)
500g de Carne de novilho picada
1 Colher (sopa) de Pão ralado
1 Colher (sopa) de Molho barbecue
1 Ovo
Sal, Pimenta preta e Azeite
4 Pães de hambúrguer
Rúcula
Queijo gorgonzola
Ketchup

PREPARAÇÃO
Deite a carne numa taça e junte o pão ralado, o molho barbecue, o ovo e tempere com sal e pimenta. Envolva até obter uma mistura homogénea e molde 4 hambúrgueres do mesmo tamanho. Grelhe os hambúrgueres ou frite-os de ambos os lados num fio de azeite bem quente. Para montar o hambúrguer, abra o pão ao meio, disponha uma “cama” de rúcula e coloque a carne. Acrescente ketchup a gosto e polvilhe generosamente com o queijo esfarelado. Feche com a outra metade do pão e sirva com batatas fritas.


quarta-feira, 19 de agosto de 2015

Salada de Tomate com Chouriço Crocante

Aqui por casa continua-se a celebrar a época dos tomates! Doces, maduros e simplesmente divinais, óptimos para fazer saladas, molhos, massas, sopas,... tanta coisa maravilhosa e deliciosa! E como estamos em época de petiscos e refeições rápidas, fica aqui esta sugestão para petiscar com um belíssimo pão!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Tomates maduros
1 Chouriço de carne regional
1 Cebola laminada
2 Dentes de Alho ralados
Sal e Pimenta preta
Azeite e Vinagre
Coentros e Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte o chouriço em rodelas grossas e toste-as numa frigideira quente de ambos os lados. Enquanto isso, corte os tomates em pedaços grosseiros e deite-os numa taça, juntamente com a cebola finamente laminada. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e junte algumas folhas de coentros e de manjericão. Envolva tudo e reserve. Assim que o chouriço esteja crocante e estaladiço, junte o alho e borrife com algumas gotas de vinagre. Deixe fervilhar por alguns segundos (com cuidado para não queimar o alho) e retire do lume. Disponha as rodelas de chouriço crocante com o alho sobre a salada de tomate e sirva numa tábua com presunto, queijo de cabra e pão.

domingo, 16 de agosto de 2015

Bifes ao Molho de Caril

Verão, praia, calor e boa comida! Mais uma sugestão testada e SUPER aprovada de Jamie Oliver! Se gostam de caril, vão gostar desta receita! E se para além disso, gostam de um bom bife de novilho, tenro e suculento, então vão mesmo amar esta receita! Simples, rápido e simplesmente BRILHANTE!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Bifes de Novilho
4 Colheres (sopa) de Pasta de Caril
Sumo de Limão
200ml de Leite de coco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Tempere os bifes com metade da pasta de caril, sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure os bifes de ambos os lados. Retire e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte o leite de coco e a restante pasta de caril. Tempere com uma pitada de sal e deixe em apurar em lume brando. No último minuto, junte a carne previamente cortada em tiras. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e iogurte grego natural.

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Penne al Forno com Tomate e Mozzarella


A época dos tomates é fantástica! Fazem-se pratos deliciosos com este legume tão versátil e muito comum na cozinha italiana! Sempre de mão dada com o alho e o manjericão, a doçura e a riqueza dos tomates da época fazem refeições muitos saborosas e simples de preparar! Cozinhar com produtos da época é tomar o melhor partido do que a natureza tem para nos dar... Hoje trago um clássico da cozinha italiana!


Penne al Forno com Tomate e Mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
4 Dentes de Alho esmagados
800g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Punhado de Manjericão fresco
1 Queijo mozzarella fresco
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, os orégãos e os caules do manjericão picados. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com ¾ do molho de tomate, a mozzarela cortada em pedaços e as folhas de manjericão. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com o restante molho de tomate. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

sábado, 8 de agosto de 2015

Bolo de Maçã e Amêndoa

Um bolinho para o fim-de-semana! E como estamos em época de férias, aqui vai um bolo com cheirinho a Algarve!

INGREDIENTES
300g de Açúcar
280g de Manteiga
5 Ovos
300g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
2 Maçãs vermelhas
Sumo de 1 Limão
150g de Miolo de Amêndoa ralado
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Rale as maçãs com a casca e junte o sumo de limão. Envolva e reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte a farinha e o fermento, batendo em simultâneo. Incorpore a maçã ralada e o miolo de amêndoa na massa. Verta o preparado numa forma sem chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Espere amornar antes de desenformar.

quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Lombinhos com Mostarda e Alecrim

Uma versão rápida de carne assada para o meio da semana sabe sempre bem! Prático e rápido é o que pedem os dias de hoje! Um simples e maravilhoso tempero mesmo ao estilo de Jamie Oliver... receitas que saem sempre bem!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Lombinhos de porco
1 Haste de Alecrim
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (sopa) de Mostarda dijon
2 Colheres (sopa) de Vinagre
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os lombinhos em fatias grossas e tempere com sal e pimenta. Aloure a carne uniformemente num fio de azeite e reserve. No almofariz, pise as folhas de alecrim com uma pitada de sal grosso até obter uma pasta verde. Misture os alhos, a mostarda e o vinagre. Pincele as fatias de carne alourada com esta pasta e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos, até a carne estar tenra e tostada de ambos os lados. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

domingo, 2 de agosto de 2015

Pizza de Nápoles


Domingo combina com pizza! E com este dia lindo, apetece mesmo comer uma pizza caseira feita com ingredientes frescos e que combinem na perfeição entre eles! Aqui vos deixo esta magnífica pizza vinda diretamente de Nápoles!


Pizza de Nápoles

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
1 Tomate
1 Queijo mozzarella fresco
1 Punhado de Azeitonas galegas
Pesto alla Genovese (ver receita)
Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua o tomate cortado em rodelas, a mozzarella em pedaços e as azeitonas previamente descaroçadas. Espalhe pequenas colheradas de molho pesto e finalize com pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.