Peitos de frango com pesto rosso

Peitos de frango com pesto rosso

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 peitos de frango
1 colher (chá) de orégãos
2 malaguetas secas
1 limão
sal, azeite e pimenta preta
pesto rosso
queijo mozzarella ralado
salsa

PREPARAÇÃO 

Dê um golpe na parte mais grossa dos peitos de frango de forma a obter 4 bifes. Deite numa vasilha e tempere com os orégãos, as malaguetas picadas finamente, sumo de limão, sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Leve uma frigideira ao lume e aloure os peitos de frango de ambos os lados. Cubra cada peito com pesto e um pouco de mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos, até gratinar. Guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou massa e uma salada de folhas verdes.

Bolonhesa de atum

Os pratos mais simples são por vezes aqueles que mais gostamos! Este é um clássico cá de casa!

Bolonhesa de atum

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
250g de atum em conserva
300g de esparguete
sal, azeite e pimenta preta
salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o atum, envolva e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o preparado de atum ainda ao lume. Envolva e retire do lume. Finalize com um fio de azeite e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato com parmesão ralado no momento.

Almôndegas em molho de tomate

Adoro preparar almôndegas! Faço-as de várias formas, mas de vez em quando regressamos às tradicionais, que tão bem sabem! São para mim, comida caseira no seu melhor!

Almôndegas em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
50ml de leite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de carne de novilho picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
2 folhas de louro
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços, deite numa vasilha e regue com o leite. Deixe demolhar até o leite ser completamente absorvido. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite na vasilha com o pão e junte a carne e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e molde as almôndegas. Deite mais um fio de azeite no tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e sirva com massa cozida al dente e parmesão ralado no momento.

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

O risotto é daqueles pratos que casam com todas as ocasiões! Este, para além de combinar com a verdadeira essência do risotto e da comida mediterrânea, ficou uma delícia! Deixo a receita!

Risotto de tomate com burrata e azeite de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo da cozedura de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
1 burrata
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE MANJERICÃO
1 punhado de manjericão fresco
100ml de azeite

PREPARAÇÃO 

Para o azeite de manjericão, coloque os ingredientes no processador e triture até obter um molho liso. Reserve. Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento cortado em cubinhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Retire do lume e junte de imediato metade do azeite de manjericão. Acerte o sal e envolva delicadamente, até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Disponha a burrata sobre o risotto e regue com o restante azeite. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com as azeitonas. Sirva de imediato.

Torre de beringela com queijo e tomate

Existem pratos que nos apaixonam só de olhar! E esta relíquia de inspiração italiana é um desses exemplos! Fica tão, mas tão bom... E impossível de resistir!

Torre de beringela com queijo e tomate

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
1 tomate grande
200g de queijo mozzarella ralado
orégãos
azeite, flor de sal e pimenta preta
molho de tomate (ver receita)
salsa picada

PREPARAÇÃO 

Retire as pontas e corte a beringela em fatias com cerca de 1cm de espessura. Grelhe as fatias de ambos os lados e reserve. Corte também o tomate em rodelas com a mesma espessura e reserve. Numa assadeira, construa as torres intercalando beringela grelhada com tomate e mozzarella ralada. Tempere sempre a rodela de tomate com orégãos, sal e pimenta moída na hora. Finalize com mozzarella ralada e tempere com orégãos e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e disponha as torres num prato sobre o molho de tomate quente. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Almôndegas alla parmigiana

Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?

Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

Esparguete com molho de tomate e manjericão

Hoje comemora-se o Dia Mundial das Massas! Dia em que se assinala a importância da massa na alimentação e relembra o seu contributo para o desporto e para a saúde das pessoas em geral! E como associamos sempre a massa à cozinha italiana, optei por deixar hoje aqui um clássico desta gastronomia! Um prato simples e perfeito para os amantes de massa! Fica a sugestão!

Esparguete com molho de tomate e manjericão

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de manjericão fresco
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione as folhas de manjericão e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Retire do lume e finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Tagliatelle al forno com molho aurora

Os pratos de massa no forno são ótimos para refeições a meio da semana! Para além de serem deliciosos, rendem bastante e permitem-nos ter o jantar preparado em pouco tempo! Desta vez saiu esta delícia! E por aí também gostam de preparar massas de forno?

Tagliatelle al forno com molho aurora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de bacon fumado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
500ml de molho bechamel
400g de massa tagliatelle
1 punhado de tomates cereja
queijo da ilha ralado
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte o bacon em pequenos cubos e aloure numa frigideira quente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Envolva o molho bechamel e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho aurora. Adicione também o bacon tostado, envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Distribua os tomates cereja cortados ao meio e polvilhe generosamente com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Antipasti de pimento assado com azeitonas e alcaparras

O antipasti é tradicionalmente o primeiro prato da gastronomia italiana! A sua diversidade é enorme e a simplicidade dos sabores e riqueza dos ingredientes, fazem toda a diferença na altura de preparar estas pérolas! Hoje deixo uma sugestão para partilhar à mesa!

Antipasti de pimento assado com azeitonas e alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pimento vermelho assado
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de orégãos
salsa
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, coloque o pimento cortado em tiras, as alcaparras, as azeitonas, o alho, os orégãos e alguns raminhos de salsa picada. Tempere com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Bruschetta de abacate com presunto

Adoro preparar bruschettas! São uma verdadeira delícia e permitem-nos ter uma refeição pronta em poucos minutos! As combinações possíveis são imensas, mas a de hoje é especial! Fica a ideia!

Bruschetta de abacate com presunto

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
1 tomate chucha
1 cebolo laminado
1 abacate
sumo de limão
4 fatias de pão de alfarroba com passas e nozes
4 fatias de presunto
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte o cebolo e a polpa do abacate cortada em cubinhos. Regue de imediato com sumo de lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Torre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Distribua a mistura de abacate sobre as fatias e finalize com pedaços de presunto. Sirva de imediato.

Almôndegas alla Norma

Hoje trago uma receita simplesmente incrível! Um clássico de Jamie Oliver, fruto das suas viagens e saga pela cozinha italiana! Esta receita é realmente uma verdadeira pérola do receituário italiano! Já a confecionei imensas vezes, mas ainda não a tinha partilhado convosco! Fica a sugestão para entrar no fim-de-semana com o pé direito!

Almôndegas alla Norma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 punhado de salsa
1 beringela
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as sementes de cominhos e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Corte a beringela com casca em pequenos cubos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a beringela uniformemente. Junte os alhos, mexa e deixe refogar. Adicione os tomates picados, o molho sweet chilli e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e finalize com parmesão ralado no momento. Sirva com massa, polenta ou puré de batata (ver receita).

Macarrão ao molho funghi

Um bom prato de massa sempre faz as delícias de miúdos e graúdos! Principalmente quando é rápido de preparar e uma verdadeira delícia! Fica a sugestão!

Macarrão ao molho funghi

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
40g de cogumelos secos
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 hastes de tomilho
200ml de natas
300g de massa penne
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Deite os cogumelos numa vasilha e cubra com 250ml de água quente. Deixe hidratar durante cerca de 30 minutos. Escorra, esprema e pique finamente os cogumelos. Reserve. Coe e reserve a água da demolha. Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os cogumelos e as folhinhas de tomilho. Mexa e deixe refogar. Adicione a água dos cogumelos e deixe ferver. Acrescente então as natas, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho funghi. Envolva alguns instantes em lume brando e retire do lume. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Pizza pesto

Hoje temos pizza caseira como sugestão! Tão simples, tão boa, tão autêntica! Fica a receita!

Pizza pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
pesto alla genovese (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de manjericão fresco
pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com o molho pesto. Distribua as mozzarellas em pedaços, os tomates secos laminados e as folhas de manjericão. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com lascas de parmesão. Corte às fatias e sirva de imediato.

Gratinado de atum com alcaparras e queijo da ilha

Os gratinados são excelentes pratos para preparar em dias de festa! Permite-nos preparar com alguma antecedência para podermos também aproveitar a festa e os convidados! E isso é sempre bom! Este ficou uma verdadeira delícia! Um gratinado super rico em sabor e em ingredientes que fazem deste prato o rei da festa!

Gratinado de atum com alcaparras e queijo da ilha

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de atum em conserva
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
200g de polpa de tomate
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
200ml de molho bechamel (ver receita)
1 punhado de salsa
400g de massa farfalle
azeite, sal e pimenta preta
queijo da ilha
orégãos

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento picado. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o atum escorrido, as alcaparras e as azeitonas laminadas, mantendo em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume e envolva o bechamel e a salsa picada. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de atum. Transfira a mistura para uma assadeira, polvilhe generosamente com queijo da ilha ralado e finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de polvo com batata e funcho

Uma salada muito especial de inspiração italiana, que nos traz a riqueza do mar e da terra! Uma combinação sem igual e que vai surpreender a cada garfada! Fica a sugestão!

Salada de polvo com batata e funcho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
600g de batata nova
1 bolbo de funcho
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Deite numa vasilha e junte o polvo e o funcho finamente laminado. Tempere de imediato com um fio generoso de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva com uma salada de folhas verdes.

Risotto de espinafres com cúrcuma

O risotto é daquelas receitas que casam com qualquer ocasião! Seja numa data especial ou no quotidiano, não há como não achar este prato versátil e sofisticado, mas ao mesmo tempo prático e descontraído! E assim brindamos um jantar a meio da semana! Cheio de cor e sabor! Fica a receita!

Risotto de espinafres com cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de cúrcuma
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e as malaguetas picadas. Junte a cúrcuma e envolva. Deite o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, acrescente os espinafres e envolva no arroz até as folhas murcharem. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Pasta de camarão com limão e salsa

Massa e camarão... Uma combinação que não precisa de muito mais para ser uma delícia! E esta receita é um exemplo disso! Fica a sugestão!

Pasta de camarão com limão e salsa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho picados
30g de filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
400g de miolo de camarão graúdo
1 limão
1 punhado de salsa
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e junte os alhos, as anchovas picadas e a malagueta laminada. Leve ao lume e deixe refogar em lume brando. Adicione os camarões e cozinhe até ganharem cor. Acrescente a raspa e sumo do limão e a salsa finamente picada. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura. Deite de imediato a massa na frigideira ainda ao lume e junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora, envolva e retire do lume. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

A cozinha italiana tem o dom de encantar miúdos e graúdos! E quem consegue resistir a um bom prato de massa com almôndegas?! As imagens falam por si e os ingredientes contam o resto da história! Fica a sugestão!

Almôndegas em molho de tomate picante com alcaparras e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
raspas de queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e raspas de parmesão e sirva com esparguete.

Peixe com molho mediterrânico

Os melhores pratos fazem-se de ingredientes simples! Assim é a nossa gastronomia e a cozinha mediterrânea em geral! E tão boa que é! Aqui deixo mais uma sugestão!

Peixe com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
4 dentes de alho esmagados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
50ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
sal, azeite e pimenta preta

GREMOLATA
raspa de 1 limão
1 dente de alho
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e os filetes de anchova. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas cortadas ao meio. Entretanto, prepare a gremolata. Misture a raspa de limão com o alho e a salsa finamente picados. Reserve. Retire o peixe do lume, guarneça com a gremolata e sirva com arroz branco ou esparguete.

Penne integral com carne e cogumelos secos

Hoje temos uma receita de inspiração italiana! Uma receita deliciosa e muito prática, sugerida por Jamie Oliver no livro "5 Ingredientes"! Fiz algumas alterações e o resultado foi divinal!

Penne integral com carne e cogumelos secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
25g de cogumelos secos
400g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
300g de massa penne integral
50g de queijo parmesão ralado
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite os cogumelos numa taça, cubra com 400ml de água a ferver e deixe hidratar por alguns minutos. Escorra e pique finamente os cogumelos, reservando a sua água. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e os cogumelos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, o vinagre e a água dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra a massa e deite de imediato no tacho da carne ainda ao lume. Junte o queijo parmesão e a salsa finamente picada. Envolva em lume brando até o molho encorpar. Retire do lume, finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.