Bifes de Atum em Cebolada

Hoje trago-vos uma receita de peixe! Muito boa e uma grande especialidade do Algarve! Experimentem, vão gostar...

Bifes de Atum em Cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

4 bifes de atum
2 cebolas em rodelas
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
sal, azeite e pimenta preta
coentros
sumo de limão

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes de atum com os alhos, pimentão doce, louro, sal e pimenta. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e distribua as cebolas uniformemente. Disponha os bifes temperados numa só camada sobre a cama de cebolas e regue com um fio de azeite. Leve a lume forte até os bifes estarem douradinhos e a cebola bem caramelizada, virando o peixe a meio da fritura. No último minuto, regue com algumas gotas de sumo de limão. Retire do lume e polvilhe com coentros picados. Sirva com batata cozida ou frita e salada montanheira.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

Finalmente trago-vos a receita do fabuloso bolo de aniversário! Espero que este bolo consiga saciar o vosso apetite por esta iguaria tão docinha! Ficou um ESPETÁCULO! Que pecado...

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

BOLO
3 ovos
1 ½ chávena (chá) de açúcar
½ chávena (chá) de óleo
2 chávenas (chá) de farinha
1 chávena (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de água a ferver
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

GANACHE
200ml de natas
1 colher (sopa) de açúcar
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
1 colher (sopa) de manteiga

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar e o óleo. Incorpore a farinha e o chocolate em pó. Por último, junte a água a ferver e o fermento. Envolva e verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare a cobertura do bolo. Leve ao lume as natas com o açúcar. Deixe aquecer em lume muito brando e junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até o chocolate derreter e retire do lume. Envolva de imediato a manteiga até obter um creme brilhante e homogéneo. Desenforme o bolo e cubra com a ganache de chocolate ainda quente. Decore com nozes, avelãs, amêndoas, raspas de chocolate, morangos ou frutos vermelhos.

Chilli de Carne com Especiarias

Continuando com a ementa de aniversário, aqui vos deixo o prato principal com sabores mexicanos! Muito fogo na hora de saborear... Mas que bem sabem estes sabores apurados! Ninguém fica indiferente...


Chilli de Carne com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
500g de feijão encarnado cozido
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 colher (chá) de cominhos
¼ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho tinto
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar. Adicione os cominhos, a canela, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, as malaguetas picadas e as folhas de louro. Envolva e refogue mais alguns minutos, mexendo regularmente. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados e apurados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com pico de gallo (ver receita), guacamole (ver receita), nachos (ver receita) e arroz branco.

Ovos Recheados com Atum

Olá amigos! Estive ausente durante alguns dias, mas agora venho cheia de novidades culinárias! Fiz um jantar de anos cá em casa e vou partilhar com vocês a ementa recheada que houve à mesa! Ficou tudo muito bom e sobrou muito pouco lololol! Para a entrada, além dos patés, tostinhas, queijinhos, azeitonas e todas essas coisas que sabem sempre bem, fiz uma iguaria muito antiga do meu repertório de receitas! Espero que gostem e que experimentem, porque acreditem, vale mesmo a pena!

INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
85g de Atum em azeite
½ Cebola
1 Colher (sopa) de Pickles
1 Colher (sopa) de Azeitonas galegas
4 Colheres (sopa) de Maionese
Flor de sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Pique finamente a cebola, os pickles, as azeitonas previamente descaroçadas e alguns raminhos de salsa e coentros. Deite tudo na vasilha juntamente com as gemas e acrescente o atum previamente esfarelado e a maionese. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Guarneça com salsa picada e sirva com azeitonas e uma salada de folhas verdes.

Macarrão com Atum e Ervas

A pedido da minha amiga Elaine, deixo aqui a receita deste esparguete simplesmente incrível!! Rápido de preparar, saboroso e super reconfortante! Este prato tão simples faz sempre um sucesso com os mais pequenos... Ou não seria este o prato preferido da minha filha! Acreditam?!

Macarrão com Atum e Ervas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de atum em azeite
6 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de ervas frescas (salsa, hortelã e coentros)
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Escorra o atum e deite numa vasilha. Junte os alhos, a cebola, os orégãos e as ervas finamente picadas. Reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura de atum. Tempere com pimenta moída na hora e junte um fio generoso de azeite. Envolva e sirva de imediato.

Frango com Cerveja Preta

Mais uma delícia de prato! Muito fácil, saboroso e diferente!

Frango com Cerveja Preta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
100g de bacon fumado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
330ml de cerveja preta
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo frequentemente. Acrescente o frango, envolva no refogado e espere ganhar cor. Adicione a cerveja e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e o molho reduzido e apurado. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou puré de batata (ver receita).

Mousse de Café

Num jantar de amigos, experimentei fazer este docinho e ficou mesmo muito bom! Tem um sabor divinal a café, uma cremosidade fantástica e o toque do chocolate faz toda a diferença! Todos adoraram! Uma sobremesa a repetir sem dúvida alguma!

Mousse de Café

INGREDIENTES

4 Cafés expresso
4 Folhas de gelatina
200ml de Natas
1 Lata de Leite condensado
250g de Iogurte grego natural
1 Colher (sopa) de Grãos de Café
50g de Chocolate de culinária (70% cacau)

PREPARAÇÃO

Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Prepare os cafés e junte as folhas de gelatina previamente escorridas no café ainda quente. Mexa até a gelatina dissolver por completo e deixe amornar. Bata as natas até estarem bem firmes e, sem parar de bater, adicione o leite condensado, os iogurtes e por fim, a mistura de café com gelatina. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Entretanto, triture os grãos de café numa picadora. Reserve e triture grosseiramente o chocolate. Misture o café triturado e reserve. Na hora de servir, polvilhe a mousse com a mistura de café e chocolate.

Macarrão com Presunto e Azeite de Pimentas

Mais uma massinha para saborear! Esta é bem apimentada... muito boa para noites frias, para degustar com um belo vinho e numa boa companhia!

Macarrão com Presunto e Azeite de Pimentas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta, rosa, verde e branca
azeite (cerca de 80ml)
150g de presunto fatiado
300g de esparguete
100g de queijo da ilha ralado
1 punhado de manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Pise os grãos de pimenta num almofariz e leve ao lume numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente, até libertarem o seu aroma. Retire do lume e deite numa vasilha. Junte o azeite e reserve. Corte o presunto em tiras e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o azeite de pimentas. Adicione o presunto, o queijo ralado e as folhas de manjericão. Envolva e sirva de imediato.

Mousse de Frutos Silvestres

Esta mousse é uma verdadeira delícia e super fácil de fazer! Não podia ser melhor!

Mousse de Frutos Silvestres

INGREDIENTES
500g de Iogurte grego natural
1 Lata de Leite condensado
1 Saqueta de Gelatina de morango
125g de Framboesas
125g de Amoras
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Dissolva a gelatina em 100ml de água a ferver. Reserve e deixe amornar. Coloque as framboesas e as amoras num prato (reservando algumas para decoração) e esmague-as grosseiramente com a ajuda de um garfo. Reserve. Deite o iogurte numa taça e envolva muito bem o leite condensado, a gelatina e os frutos esmagados com todos os seus sucos. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com os frutos reservados e algumas folhas de hortelã.

Lasanha à Bolonhesa

Quem consegue resistir a uma bela lasanha acabada de sair do forno?! Este prato é um clássico cá de casa e uma das minhas especialidades! Longe de ser um "bicho de 7 cabeças", a lasanha tem o poder de juntar pequenos e graúdos numa refeição cheia de alegria e satisfação! Um verdadeiro deleite para partilhar com os que mais amamos!

Lasanha à Bolonhesa

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
600g de carne de novilho picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 talo de aipo
1 cenoura
500g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
500ml de molho bechamel (ver receita)
queijo parmesão ralado
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos, o aipo e a cenoura finamente picados e envolva. Deixe refogar, mexendo regularmente, até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de molho de carne seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de carne. Cubra toda a lasanha com o molho bechamel e polvilhe generosamente com parmesão ralado no momento. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango com Especiarias

Mais uma receitinha que correu muito bem! Cá em casa gostamos muito de especiarias e, como tal, nada melhor do que um franguinho bem condimentado para fazer o gosto ao paladar! Ficou mesmo muito bom!

Frango com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
2 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
2 colheres (chá) de cominhos
1 malagueta seca
400g de tomate pelado
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos e a malagueta picada. Deixe refogar mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados e deixe apurar em lume brando. Acrescente a carne, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz integral ou basmati.