quinta-feira, 31 de maio de 2012

Bifes de Atum em Cebolada

Hoje trago-vos uma receita de peixe! Muito boa e uma grande especialidade do Algarve! Experimentem, vão gostar...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Bifes de Atum
2 Cebolas em rodelas
4 Dentes de Alho laminados
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Pimentão doce
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros
Sumo de Limão

PREPARAÇÃO
Tempere os bifes de atum com os alhos, pimentão doce, louro, sal e pimenta. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e distribua as cebolas uniformemente. Disponha os bifes temperados numa só camada sobre a cama de cebolas e regue com um fio de azeite. Leve a lume forte até os bifes estarem douradinhos e a cebola bem caramelizada, virando o peixe a meio da fritura. No último minuto, regue com algumas gotas de sumo de limão. Retire do lume e polvilhe com coentros picados. Sirva com batata cozida ou frita e salada montanheira.


terça-feira, 29 de maio de 2012

Bolo de Chocolate com Nozes

Olá Amigos! Finalmente trago-vos a receita do fabuloso bolo de aniversário! Para os amantes de chocolate (tal como eu), espero que este bolo consiga saciar o vosso apetite por esta iguaria tão docinha! O bolo ficou um ESPECTÁCULO! Esta receita é uma adaptação do Bolo de Chocolate Tentação da Sarita do "Água na Boca"! Alterei a cobertura porque pretendia um bolo 100% chocolate lol! E consegui, foi um sucesso! Que pecado...


BOLO
3 Ovos
1 ½ Chávena (chá) de Açúcar
1 Chávena (chá) mal cheia de Óleo
1 ½ Chávena (chá) de Água a ferver
1 ½ Chávena (chá) de Chocolate em pó
2 Chávenas (chá) bem cheias de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

CALDA
3 Colheres (sopa) de Chocolate em pó
100ml de Natas

COBERTURA
100ml de Natas
100g de Chocolate de culinária (70% cacau)
½ Cálice de Vodka
Nozes

PREPARAÇÃO
Bata todos os ingredientes para a massa do bolo, até estarem bem ligados. Verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Entretanto, leve ao lume os ingredientes para a calda e mexa em lume brando até o chocolate derreter. Regue o bolo com a calda e deixe arrefecer antes de desenformar. Enquanto isso, prepare a cobertura. Leve ao lume as natas, o chocolate em pedaços e a vodka, mexendo em lume brando até o chocolate derreter. Desenforme o bolo, cubra toda a superfície e laterais com o creme de chocolate ainda quente e decore com as nozes.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Chilli de Carne com Vinho Tinto




Olá Amigos! Continuando com a ementa de aniversário, aqui vos deixo o prato principal com sabores mexicanos! Muito fogo na hora de saborear... mas sabem tão bem estes sabores apurados! Ninguém fica indiferente...


Chilli de Carne com Vinho Tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
500g de Feijão encarnado cozido
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
2 Colheres (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
2 Colheres (chá) de Paprica
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Folhas de Louro
1 Malagueta seca
500g de Tomate triturado
100g de Polpa de tomate
150ml de Vinho tinto
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar. Adicione os cominhos, a canela, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, as folhas de louro retalhadas e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta e refogue mexendo sempre. Adicione o tomate triturado, a polpa de tomate e o vinho. Mexa e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Acrescente o feijão escorrido, envolva e deixe cozinhar mais alguns instantes, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pico de gallo (ver receita), guacamole (ver receita), nachos (ver receita) e arroz branco.

terça-feira, 22 de maio de 2012

Ovos Recheados com Atum

Olá amigos! Estive ausente durante alguns dias, mas agora venho cheia de novidades culinárias! Fiz um jantar de anos cá em casa e vou partilhar com vocês a ementa recheada que houve à mesa! Ficou tudo muito bom e sobrou muito pouco lololol! Para a entrada, além dos patés, tostinhas, queijinhos, azeitonas e todas essas coisas que sabem sempre bem, fiz uma iguaria muito antiga do meu repertório de receitas! Espero que gostem e que experimentem, porque acreditem, vale mesmo a pena!


INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
85g de Atum em azeite
½ Cebola
1 Colher (sopa) de Pickles
1 Colher (sopa) de Azeitonas galegas
4 Colheres (sopa) de Maionese
Flor de sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Pique finamente a cebola, os pickles, as azeitonas previamente descaroçadas e alguns raminhos de salsa e coentros. Deite tudo na vasilha juntamente com as gemas e acrescente o atum previamente esfarelado e a maionese. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Guarneça com salsa picada e sirva com azeitonas e uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Macarrão com Atum e Ervas


A pedido da minha amiga Elaine, deixo aqui a receita deste esparguete simplesmente incrível!! Rápido de preparar, saboroso e super reconfortante! Este prato tão simples faz sempre um sucesso com os mais pequenos... Ou não seria este o prato preferido da minha filha! Acreditam?!


Macarrão com Atum e Ervas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Esparguete
250g de Atum em azeite
6 Dentes de Alho espremidos
½ Cebola picada
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Punhado de Ervas frescas (salsa, hortelã e coentros)
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte o atum previamente escorrido, os alhos, a cebola, os orégãos e as ervas finamente picadas. Tempere com pimenta moída na hora e regue com um fio generoso de azeite. Envolva tudo muito bem e sirva de imediato.

sexta-feira, 11 de maio de 2012

Tagliatelle com Molho de Tomate



O tomate, muitas vezes associado às massas, torna este molho caseiro muito saboroso e suculento! Simples e deliciosa, esta massa tão fácil de preparar, é inspirada numa receita do restaurante Amo.te! Uma delícia que não podem deixar de experimentar!


Tagliatelle com Molho de Tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Tagliatelle
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho esmagados
500g de Tomate maduro
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
1 Colher (chá) de Açúcar
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco
Raspas de Queijo parmesão

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate, o vinho, o açúcar, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. No último minuto, adicione as azeitonas previamente descaroçadas e um bom punhado de folhas de manjericão. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Deite a massa sobre o molho e envolva rapidamente. Guarneça com raspas de parmesão e folhas de manjericão. Sirva de imediato.

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Frango com Cerveja Preta


Mais uma delícia de prato! Muito fácil, saboroso e diferente!


Frango com Cerveja Preta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Cerveja preta média
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
100g de Bacon fumado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Tempere o frango com sal e pimenta e reserve. Num tacho, aloure o bacon cortado em pequenos cubos num fio de azeite. Junte a cebola e os alhos e refogue até amaciarem. Acrescente o frango ao refogado e deixe alourar. Verta a cerveja e deixe cozinhar até a carne estar corada e o molho reduzido. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada mista.


terça-feira, 8 de maio de 2012

Mousse de Café


Num jantar de amigos, experimentei fazer este docinho e ficou mesmo muito bom! Tem um sabor divinal a café, uma cremosidade fantástica e o toque do chocolate faz toda a diferença! Todos adoraram! Uma sobremesa a repetir sem dúvida alguma!


Mousse de Café

INGREDIENTES
4 Cafés expresso
4 Folhas de gelatina
200ml de Natas
1 Lata de Leite condensado
250g de Iogurte grego natural
1 Colher (sopa) de Grãos de Café
50g de Chocolate de culinária (70% cacau)

PREPARAÇÃO
Hidrate as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 minutos. Prepare os cafés e junte as folhas de gelatina previamente escorridas no café ainda quente. Mexa até a gelatina dissolver por completo e deixe amornar. Bata as natas até estarem bem firmes e, sem parar de bater, adicione o leite condensado, os iogurtes e por fim, a mistura de café com gelatina. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio. Entretanto, triture os grãos de café numa picadora. Reserve e triture grosseiramente o chocolate. Misture o café triturado e reserve. Na hora de servir, polvilhe a mousse com a mistura de café e chocolate.

Macarrão com Presunto e Azeite de Pimentas

Mais uma massinha para saborear! Esta é bem apimentada... muito boa para noites frias, para degustar com um belo vinho e numa boa companhia!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Esparguete
150g de Presunto fatiado
Pimenta preta, rosa, verde e branca (moída na hora)
100g de Queijo da ilha ralado
Azeite (cerca de 80ml)
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Polvilhe generosamente o fundo de uma frigideira com as pimentas e leve ao lume até aquecer e libertar aroma. Retire, regue com o azeite e reserve. Corte as fatias de presunto em tiras e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e regue o esparguete com o azeite reservado. Envolva com as tiras de presunto, o queijo ralado e algumas folhas de manjericão. Sirva de imediato.

sexta-feira, 4 de maio de 2012

Mousse de Frutos Silvestres

Esta mousse é uma verdadeira delícia e super fácil de fazer! Não podia ser melhor!


INGREDIENTES
500g de Iogurte grego natural
1 Lata de Leite condensado
1 Saqueta de Gelatina de morango
125g de Framboesas
125g de Amoras
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO
Dissolva a gelatina em 100ml de água a ferver. Reserve e deixe amornar. Coloque as framboesas e as amoras num prato (reservando algumas para decoração) e esmague-as grosseiramente com a ajuda de um garfo. Reserve. Deite o iogurte numa taça e envolva muito bem o leite condensado, a gelatina e os frutos esmagados com todos os seus sucos. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, decore com os frutos reservados e algumas folhas de hortelã.

Lasanha a Bolonhesa


Quem consegue resistir a uma bela lasanha acabada de sair do forno?! Este prato é um clássico cá de casa e uma das minhas especialidades! Longe de ser um "bicho de 7 cabeças", a lasanha tem o poder de juntar pequenos e graúdos numa refeição cheia de alegria e satisfação! Um verdadeiro deleite para partilhar com os que mais amamos!


Lasanha a Bolonhesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
400g de Polpa de tomate
50ml de Vinho tinto
250g de Massa fresca para lasanha
500ml de Molho bechamel (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento e as cenouras. Envolva e refogue por alguns minutos até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Escolha uma assadeira de vidro ligeiramente maior que as placas de massa e cubra o fundo com algumas colheradas de molho de carne e de bechamel. Disponha uma folha de lasanha e repita as camadas até terminarem os ingredientes. Para a última camada, misture o molho de carne que sobrou com o restante bechamel e cubra toda a lasanha. Polvilhe generosamente com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Frango com Especiarias

Mais uma receitinha que correu muito bem! Cá em casa gostamos muito de especiarias e, como tal, nada melhor do que um franguinho bem condimentado para fazer o gosto ao paladar! Ficou mesmo muito bom!


Frango com Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas picadas
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Malagueta seca
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo num tacho e aloure as cebolas. Junte o frango, a pasta de alho e gengibre e cozinhe até a carne ganhar cor. Adicione os tomates picados, a cúrcuma, a malagueta picada, os coentros em pó e os cominhos. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz integral ou basmati.