quinta-feira, 28 de junho de 2012

Talharim com molho strogonoff de cogumelos secos



Hoje temos o melhor de dois mundos! O mundo das massas e o mundo do strogonoff num só prato! Uma tentação! Os cogumelos secos fazem toda a diferença e dão aquele sabor caraterístico ao prato! Este produto já se encontra com facilidade em algumas mercearias típicas e grandes superfícies! Se não encontrarem, utilizem natas com cogumelos porcini! Uma delícia, vão ver!


Talharim com molho strogonoff de cogumelos secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
25g de cogumelos secos
500g de bifes de novilho
1 colher (chá) de paprica
1 cebola picada
200ml de natas
125g de iogurte grego natural
300g de talharim
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Deite os cogumelos numa taça, cubra com água a ferver e deixe hidratar por alguns minutos. Escorra e pique finamente os cogumelos. Reserve. Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Junte a paprica, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e os cogumelos e deixe refogar. Adicione as natas e o iogurte, acerte o sal e mantenha em lume brando até iniciar fervura. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Distribua a massa pelos pratos, cubra com o molho strogonoff e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

sábado, 23 de junho de 2012

Frango com manteiga de amendoim

Estive alguns dias ausente, mas hoje trago-vos uma novidade de lamber os beiços! Esta receita é de origem guineense e é simplesmente deliciosa! Sou fã da gastronomia africana e esta, para além de ser fácil de preparar é uma verdadeira delícia! Espero que gostem e que este prato vos leve ao calor desse grande continente!


Frango com manteiga de amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta seca
200ml de vinho branco
1 colher (sopa) de óleo de palma
200g de tomate pelado
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e junte os alhos, o louro, a malagueta picada e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça o óleo de palma e refogue os tomates picados. Junte o frango com a marinada e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione a manteiga de amendoim e envolva delicadamente em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou puré de batata (ver receita).

domingo, 17 de junho de 2012

Sopa de tomate alentejana


Esta receita retrata os  sabores da minha infância! E é sempre boa altura para saborear uma sopa de tomate com ovo escalfado... Sabe tão bem...


Sopa de tomate alentejana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1kg de tomate coração de boi maduro
1 punhado de coentros
1 colher (sopa) de vinagre
4 ovos
pão tipo alentejano duro
azeite e sal

PREPARAÇÃO 
Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Pique os tomates e os coentros grosseiramente e deite no tacho. Tempere com sal e refogue por alguns minutos, mexendo frequentemente. Adicione cerca de 200ml de água e deixe cozinhar até a sopa encorpar. Acrescente o vinagre, envolva e aproveite para acertar o sal. Adicione os ovos, um a um, deixando escalfar com o tacho tapado e em lume brando, até estarem no ponto desejado. Entretanto, corte o pão em fatias e torre ligeiramente. Distribua o pão pelos pratos de servir e cubra com a sopa. Distribua os ovos escalfados e guarneça com coentros picados. Sirva de imediato.

domingo, 10 de junho de 2012

Tomates recheados com atum



Quero agradecer a todos os seguidores e visitantes do blogue por tornarem este cantinho popular entre os amantes da boa mesa! Hoje trago-vos mais uma delícia apetitosa para um cardápio de domingo! Podem servir como entrada ou como refeição! Eu adoro este tipo de petisco e a acompanhar, uma bela saladinha! E como o verão está à porta, esta é uma ótima receita para saborear antes de uma tarde de praia! Aproveitem o que a vida tem de melhor...


Tomates recheados com atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 tomates de rama
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
170g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de milho doce
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
2 colheres (sopa) de arroz agulha cozido
1 punhado de salsa
queijo da ilha ralado
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte uma tampa aos tomates, retire o interior e pique esta polpa juntamente com as tampas. Tempere o interior dos tomates com sal, disponha numa assadeira e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as partes picadas dos tomates e deixe refogar mais alguns instantes. Acrescente o atum, o milho, as azeitonas laminadas, o arroz e a salsa finamente picada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva, retire do lume e recheie os tomates com o preparado. Cubra cada um com queijo ralado e finalize com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Caril de camarão com dendê



Hoje trago sabores indianos! Tão bom... E tão fácil de fazer! Uma verdadeira delícia para apresentar num dia especial ou mesmo num jantar informal! Experimentar novos sabores e casar especiarias, criando algo único e memorável! Simplesmente irresistível!


Caril de camarão com dendê

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de palma (dendê)
1 cebola picada
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de feno grego
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 malagueta seca
400g de tomate pelado
200ml de leite de coco
800g de miolo de camarão graúdo  
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte os coentros em pó, os cominhos, o feno grego, a cúrcuma, as sementes de cominhos ligeiramente pisadas no almofariz e a malagueta picada. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Acrescente o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Junte os camarões e mantenha em lume brando até estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Farfalle com molho de carne e gorgonzola




Mais uma massa simplesmente divinal! O gorgonzola fica super bem neste tipo de massas e molhos, conferindo-lhes um sabor muito rico, singular e completamente inconfundível! Uma sugestão que certamente irá fazer um sucesso!


Farfalle com molho de carne e gorgonzola

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
½ colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
80g de queijo gorgonzola
1 punhado de azeitonas galegas
300g de massa farfalle
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar mais alguns minutos. Acrescente a polpa de tomate, o vinho, a paprica e os orégãos. Deixe apurar em lume brando. Adicione o gorgonzola esfarelado e envolva até este derreter e incorporar no molho. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Adicione as azeitonas previamente descaroçadas e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de carne e gorgonzola. Retire do lume, guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Guisado de carne com alecrim e especiarias



Mais uma receitinha rápida e saborosa! Este guisado fica uma maravilha! Fiz hoje para o almoço e foi de comer e chorar por mais! Comida reconfortante no seu melhor!


Guisado de carne com alecrim e especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de novilho
2 cebolas picadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 haste de alecrim
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
200g de polpa de tomate
100ml de vinho tinto
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne cortada em cubos. Acrescente as cebolas, os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, as folhinhas de alecrim picadas, a paprica, os cominhos, a polpa de tomate, o vinho e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e macia. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata, arroz ou batata frita.