terça-feira, 26 de maio de 2015

Gratinado de Legumes



Uma refeição à base de legumes que é sempre bem-vinda aqui em casa! Saboroso, apelativo e cheio de cor, este gratinado é uma delícia que certamente o irá conquistar! Deixe-se encantar pela versatilidade dos legumes!


Gratinado de Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola
2 Alhos franceses
4 Cenouras
½ Pimento vermelho
1 Chuchu
1 Curgete
150g de Milho doce
1 Punhado de Salsa
500ml de Molho bechamel (ver receita)
100g de Queijo mozzarella ralado
50g de Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte em juliana fina a cebola, os alhos franceses, as cenouras e o pimento. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes cortados em juliana, mexendo frequentemente, até amaciarem. Corte o chuchu e a curgete em cubos pequenos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar mais alguns minutos. Por fim, adicione o milho e a salsa picada. Transfira o preparado para uma assadeira e regue com o molho bechamel. Cubra com a mozzarella e finalize com o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar.

sábado, 23 de maio de 2015

Ovos Recheados com Camarão

E depois de mais um dia a cozinhar para amigos muito especiais num dia lindo na "nossa Oficina", aqui fica um miminho! Para a próxima há mais!










INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
350g de Miolo de Camarão cozido
½ Cebola
4 Colheres (sopa) de Maionese
Flor de sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Reserve alguns camarões para decoração e pique finamente os restantes, assim como a cebola e alguns raminhos de salsa. Deite tudo na vasilha juntamente com as gemas e acrescente a maionese. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Decore com os miolos de camarão reservados e sirva com uma salada de folhas verdes.

domingo, 17 de maio de 2015

Massada de Peixe da Costa Algarvia


E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!


Massada de Peixe da Costa Algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5kg de Peixe fresco da Costa Algarvia (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado, pargo, peixe galo, cantaril, safio, dourada)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
2 Folhas de Louro
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
Estames de Açafrão
400g de Massa chifferini (cotovelinhos)
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Amanhe e corte o peixe às postas. Reserve o fígado e aproveite as ovas, no caso de estar ovado. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 1,2L de água quente e, quando iniciar fervura, acrescente o peixe, o fígado e as ovas. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, deite a massa e deixe terminar de cozinhar. Guarneça com um punhado de coentros e sirva de imediato.


SUGESTÃO
Para obter o sabor e aroma característicos da massada de peixe algarvia, opte por utilizar uma boa variedade de peixe.

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Bifinhos com Molho de Pickles


Receitinha simples para um final de semana estafante! Espero que gostem! Um bom fim-de-semana para todos!


Bifinhos com Molho de Pickles

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Bifes de Peru
4 Dentes de Alho ralados
1 Haste de Tomilho
2 Colheres (sopa) de Mostarda
100ml de Vinho branco
2 Colheres (sopa) de Pickles
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Deite os bifes numa vasilha e junte os alhos e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva tudo com um fio de azeite e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure os bifes de ambos os lados. Retire e reserve. Aproveitando os sucos que ficaram na frigideira, adicione a mostarda, o vinho e os pickles previamente picados. Deixe reduzir e disponha os bifes no molho fervente. Deixe apurar mais alguns instantes e retire do lume. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 12 de maio de 2015

Salada Colorida de Tomate com Molho de Manjericão

E porque é tempo de calor e de coisas boas, mas ao mesmo tempo saudáveis e deliciosas, hoje trago-vos esta salada linda! Mais uma das muitas saladas testadas e aprovadas de Jamie Oliver! Cá em casa, todas as refeições dão lugar a uma salada, e se não houver já não é a mesma coisa! Na minha opinião, para além de todos os benefícios que o consumo diário de legumes nos dão e que todos já sabemos, uma salada fresca, bem preparada e cuidadosamente temperada fica sempre bem na mesa, traz alegria, cor e refresca-nos o palato! Mais motivos para nos dedicarmos mais às saladas é impossível!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g Tomate maduro variado
1 Punhado de Manjericão fresco
2 Dentes de Alho
Sal e Pimenta preta
Azeite e Vinagre
1 Punhado de Azeitonas galegas

PREPARAÇÃO
No liquidificador, coloque o manjericão (reservando algumas folhas para decoração), o alho, uma pitada de sal e pimenta, azeite (cerca de 80ml) e uma borrifadela de vinagre. Triture até obter um molho, acrescentando mais azeite se necessário. Prove e acerte o tempero a gosto e volte a triturar. Verta o molho para uma travessa e reserve. Entretanto, corte em pedaços o sortido de tomates e disponha-os sobre o molho na travessa. Regue com um fio de azeite e polvilhe com as azeitonas e algumas folhas de manjericão. Envolva tudo no tempero na hora de servir.

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Cannelloni de Abóbora e Espinafres


Hoje trago um prato inspirado numa receita de Jamie Oliver! Assim surgiram estes belos cannelloni lindos e coloridos! Uma bela forma de colocar as crianças a comer legumes com prazer!


Cannelloni de Abóbora e Espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Abóbora manteiga
350g de Espinafres frescos
1 Cebola picada
1 Haste de Tomilho
100g de Feta
250g de Massa fresca para lasanha
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Noz moscada

MOLHO DE TOMATE
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e salteie rapidamente a abóbora cortada em pequenos cubos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e as folhinhas de tomilho. Reduza a abóbora a puré e reserve. À parte, salteie os espinafres num fio de azeite até murcharem. Junte-os ao puré de abóbora, escorrendo alguma água que possam ter formado. Acrescente também o feta esfarelado, envolva tudo e reserve. Entretanto, comece a fazer o molho de tomate. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Cubra cada folha de massa com o preparado de abóbora com espinafres e enrole formando um cannelloni. Disponha-os numa só camada numa assadeira e regue com o molho de tomate. Polvilhe generosamente com parmesão e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de agrião.

terça-feira, 5 de maio de 2015

Caril de Atum com Batata Doce

Mais um lindo caril para a coleção! Desta vez com um grande amigo da nossa costa e a bela batata doce de Aljezur! Belos ingredientes num prato único em cor e sabor!


Caril de Atum com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Lombo de atum
400g de Batata doce
1 Cebola picada
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Malagueta vermelha
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
2 Paus de Canela
1 Estrela de Anis
1 Colher (sopa) de Garam masala
400ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Sal

PREPARAÇÃO
Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta mole. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture bem e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis. Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes. Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Pasta com Molho de Limão

Uma refeição leve e fresca para brindar o dia lindo que esteve neste 1º Maio! Mais uma receita maravilhosa, testada e aprovada do nosso Jamie Oliver! Uma delícia!

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de Massa fresca para lasanha
100g de Queijo parmesão ralado
2 Gemas
Raspa e Sumo de 1 Limão
1 Punhado de Manjericão fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Bata as gemas com ¾ do parmesão, um fio generoso de azeite, a raspa e sumo do limão e uma pitada de pimenta. Reserve. No almofariz, pise o manjericão com uma pitada de sal grosso, até obter uma pasta verde. Envolva esta pasta à mistura de ovo e reserve. Corte as folhas de lasanha em tiras com cerca de 1cm de espessura no sentido do comprimento. Coza o tagliatelle em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve uma chávena da água da cozedura. Envolva de imediato a massa com a mistura de ovo, para que as gemas cozinhem gentilmente no calor residual. Acrescente um pouco da água reservada para diluir o molho e o tornar mais cremoso. Guarneça com o restante parmesão e folhas de manjericão. Sirva de imediato.