terça-feira, 26 de maio de 2015

Gratinado de legumes



Uma refeição à base de legumes que é sempre bem-vinda aqui em casa! Saboroso, apelativo e cheio de cor, este gratinado é uma delícia que certamente o irá conquistar! Deixe-se encantar pela versatilidade dos legumes!


Gratinado de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 alhos franceses
4 cenouras
½ pimento vermelho
1 chuchu
1 curgete
150g de milho doce
1 punhado de salsa
500ml de molho bechamel (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
50g de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Corte em juliana fina a cebola, os alhos franceses, as cenouras e o pimento. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes, mexendo frequentemente, até amaciarem. Corte o chuchu e a curgete em pequenos cubos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione o milho e a salsa finamente picada, envolva e retire do lume. Transfira o preparado para uma assadeira e regue com o molho bechamel. Cubra com os queijos ralados e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

sábado, 23 de maio de 2015

Ovos recheados com camarão

E depois de mais um dia a cozinhar para amigos muito especiais num dia lindo na "nossa cozinha", aqui fica um miminho! Para a próxima há mais!


Ovos recheados com camarão

INGREDIENTES
6 ovos
12 camarões cozidos
½ cebola
2 dentes de alho
salsa
4 colheres (sopa) de maionese
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire cuidadosamente as gemas e reserve as claras. Esmague as gemas com um garfo e reserve. Descasque e corte os camarões ao meio, reservando a parte da cauda inteira para o final. Pique finamente o restante camarão, a cebola, os alhos e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e junte as gemas, a maionese e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma mistura homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara e disponha os ovos numa travessa. Decore com as metades de camarão reservadas e finalize com pimenta moída na hora e alguns raminhos de salsa.

domingo, 17 de maio de 2015

Massada de peixe à moda do algarve


E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!


Massada de peixe à moda do algarve

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de peixe fresco variado (cherne, corvina, pregado e pargo)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
estames de açafrão
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Amanhe o peixe, corte em postas e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o peixe e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

terça-feira, 12 de maio de 2015

Salada de tomate com molho de manjericão



E porque é tempo de calor e de coisas boas, mas ao mesmo tempo saudáveis e deliciosas, hoje trago-vos esta salada linda! Mais uma das muitas saladas testadas e aprovadas de Jamie Oliver! Cá em casa, todas as refeições dão lugar a uma salada, e se não houver já não é a mesma coisa! Na minha opinião, para além de todos os benefícios que o consumo diário de legumes nos dá e que todos já sabemos, uma salada fresca, bem preparada e cuidadosamente temperada fica sempre bem na mesa, traz alegria, cor e refresca-nos o palato! Mais motivos para nos dedicarmos mais às saladas é impossível!


Salada de tomate com molho de manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 tomates coração de boi
1 punhado de tomate cereja
1 punhado de folhas de manjericão fresco
2 dentes de alho
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO
Corte os tomates em pedaços e disponha numa travessa. Reserve. Num almofariz, pise as folhas de manjericão com os alhos e uma pitada de sal até obter uma pasta. Junte um fio generoso de azeite, vinagre a gosto e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva até que o molho se apresente liso e homogéneo. Regue os tomates com este tempero e distribua as azeitonas. Guarneça com folhinhas de manjericão e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.

terça-feira, 5 de maio de 2015

Caril de atum com batata doce

Mais um lindo caril para a coleção! Desta vez com um grande amigo da nossa costa e a bela batata doce de Aljezur! Belos ingredientes num prato único em cor e sabor!


Caril de atum com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de lombo de atum
400g de batata doce
1 cebola picada
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de cúrcuma
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 paus de canela
1 estrela de anis
1 colher (sopa) de garam masala
400ml de leite de coco
1 punhado de cajus
sal

PREPARAÇÃO
Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis. Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes. Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Tagliatelle com molho de limão



Uma refeição leve e fresca para brindar o dia lindo que esteve neste 1º Maio! Mais uma receita maravilhosa, testada e aprovada do nosso Jamie Oliver! Uma delícia!


Tagliatelle com molho de limão

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 gemas
80g de queijo parmesão ralado
raspa e sumo de 1 limão
1 punhado de manjericão fresco
300g de massa tagliatelle
sal, azeite e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO
Bata as gemas com o parmesão, a raspa e sumo do limão, um fio generoso de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Reserve. No almofariz, pise as folhas de manjericão com uma pitada de sal grosso, até obter uma pasta verde e homogénea. Envolva com a mistura de ovo e reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura. Junte de imediato a mistura de ovo à massa, envolvendo delicadamente enquanto as gemas cozinham no calor residual. Acrescente um pouco da água reservada para que o molho dilua e se torne mais cremoso. Guarneça com parmesão ralado e sirva de imediato.