Wraps de frango com legumes

Após um fim-de-semana bem passado e com direito a sardinhada que me souberam pela vida, mais uma semana de trabalho que se inicia! Tem de ser e quanto a isso, pouco ou nada há a fazer! Resta-nos alegrar estes dias mais atarefados, com refeições práticas, rápidas e super saborosas!

Wraps de frango com legumes

INGREDIENTES (4 WRAPS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
¼ de couve coração
1 punhado de batata frita palha
2 colheres (sopa) de maionese
pimenta preta
4 tortilhas

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas e a couve cortada em juliana fina. Junte a batata palha, a maionese e tempere com pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta homogénea e distribua a mistura pelas tortilhas. Enrole e sirva de seguida.

Salmão com mel e mostarda

Hoje trago uma deliciosa receita para trazer mais sabor a esta quinta-feira de calor! Muito prática e muito simples, ideal para confecionar durante a semana! Fica a receita!

Salmão com mel e mostarda

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 lombos de salmão
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda antiga
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Tempere o peixe com sal e pimenta moída na hora. Disponha numa assadeira e reserve. Numa vasilha, misture o mel, a mostarda, o vinagre e o azeite. Regue o peixe com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com cuscuz de tomate cereja com limão e gengibre (ver receita).

Frittata de cogumelos com bacon e rúcula

E porque todos os dias são ótimos para fazer uma boa refeição à base de ovos, hoje deixo aqui mais uma frittata maravilhosa! Inspirada numa receita de Jamie Oliver e claro... Estava deliciosa!

Frittata de cogumelos com bacon e rúcula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 fatias de bacon fumado
400g de cogumelos frescos variados
8 ovos
80g de queijo cheddar
2 punhados de rúcula
azeite e vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie o bacon cortado em tiras. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os cogumelos estarem macios. Bata os ovos, verta na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Distribua o queijo cortado em pequenos cubos sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Deite a rúcula numa vasilha e tempere com um fio de azeite e um pouco de vinagre. Retire a frittata do forno e distribua a rúcula por cima. Sirva de imediato.

Caçarola de coelho com cenoura e zimbro

Bom fim-de-semana, ótimos sabores na mesa e muito apetite para ser feliz!

Caçarola de coelho com cenoura e zimbro 

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 coelho em pedaços
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de bagas de zimbro
200g de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
6 cenouras
250ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio de azeite e cubra com a cebola. Disponha os pedaços de coelho numa só camada e junte os alhos, as folhas de louro, a malagueta laminada, os orégãos, as bagas de zimbro ligeiramente pisadas no almofariz, a polpa de tomate e o vinagre. Distribua as cenouras cortadas em palitos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem macia e o molho apurado. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz, batata frita ou puré de batata.

Fettuccine com molho de tomate e azeitonas

Uma boa massa ao estilo italiano é um prato que sabe sempre bem seja em que altura for! Normalmente também são receitas práticas de preparar durante a semana e nos dias mais agitados de trabalho! Deixa a sugestão!

Fettuccine com molho de tomate e azeitonas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
1 punhado de azeitonas galegas
300g de massa fettuccine
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos com os filetes de anchova grosseiramente picados. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão seco. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Adicione as azeitonas previamente descaroçadas e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Retire do lume e finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Guarneça com folhas de manjericão e parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Caril tailandês de batata doce

As receitas de caril sempre me fascinaram! Adoro a sua versatilidade e a possibilidade de fazer caril dos mais diversos ingredientes! Desta vez foi tailandês e de batata doce... E ficou uma maravilha!

Caril tailandês de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de óleo de amendoim
1 cebola laminada
2 colheres (sopa) de pasta de caril
2 batatas doces grandes
400ml de leite de coco
100g de amendoins torrados
2 punhados de espinafres frescos
1 colher (sopa) de molho de peixe
sal
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o óleo num tacho e leve ao lume. Refogue a cebola até estar macia. Junte a pasta de caril e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Envolva no refogado e acrescente o leite de coco. Tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra. Pique grosseiramente os amendoins e deite no tacho. Envolva e junte os espinafres e o molho de peixe. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Creme de canónigos

Boa segunda-feira! Vamos marcar este início de semana com uma sopa super cremosa e saborosa! Uma delícia!

Creme de canónigos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
500g de canónigos
200ml de leite evaporado
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os canónigos e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Adicione o leite evaporado e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Leve a lume brando até iniciar fervura. Sirva de seguida.

Koftas com lentilhas em caril

Mais um fim-de-semana prestes a chegar e muito comida boa a ser planeada! Hoje deixo esta sugestão maravilhosa! Bom fim-de-samana!

Koftas com lentilhas em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
250g de lentilhas verdes cozidas
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (chá) de pasta de caril
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mel
200ml de leite de coco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as lentilhas e o garam masala. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde os koftas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a pasta de caril, a cúrcuma e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha os koftas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e pappadums.

Salada de camarão com massa e laranja

Uma salada fresca, colorida e rápida para saborear num jantar durante a semana! Estas saladas sabem sempre tão bem!

Salada de camarão com massa e laranja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de camarão cozido
100g de massa farfalle (laços)
250g de tomate cereja
2 laranjas
2 punhados de rúcula
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
2 ramos de hortelã

VINAGRETE
80ml de azeite
2 dentes de alho espremidos
raspa e sumo de limão
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, os alhos, raspa e sumo de limão a gosto, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco, agite energicamente e reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, deite numa vasilha e junte o camarão, os tomates cortados ao meio, as laranjas em gomos, a rúcula, as azeitonas e as folhinhas de hortelã finamente laminadas. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Creme de favas com abóbora e coentros

Por norma, à segunda-feira sai sempre uma sopinha aqui em casa para desenjoar dos excessos do fim-de-semana! E como estamos na época das favas... Lá foram elas de novo para o tacho! Boa semana a todos!

Creme de favas com abóbora e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
500g de abóbora manteiga
300g de favas
2 punhados de coentros
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte as favas, os coentros e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Espetadas de choco com pimento e chouriço

Com o tempo quente a prometer um fim-de-semana de sol e calor, deixo hoje uma sugestão para um churrasco diferente em família! Bom fim-de-semana!

Espetadas de choco com pimento e chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
1 limão
1 folha de louro
1 pimento vermelho
1 chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Deite numa vasilha e tempere com sumo de limão, a folha de louro, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Corte o pimento em cubos e o chouriço em rodelas grossas. Prepare as espetadas, alternando pedaços de choco com pimento e rodelas de chouriço. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Entretanto, pique finamente os alhos e os coentros. Deite numa vasilha e junte um fio generoso de azeite. Envolva e regue as espetadas com este tempero. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Fricassé de frango

E num abrir e fechar de olhos já estamos no final de mais uma semana! Aquela altura em que já só pensamos no fim-de-semana e que dá imenso jeito receitas mais simples e perfeitas para todos os dias! Às vezes acabamos por nos esquecer deste tipo de receitas! Por isso mesmo, hoje trago o fricassé que costumamos fazer aqui em casa! Sabe tão bem!

Fricassé de frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
200ml de vinho branco
4 gemas
sumo de 1 limão
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a folha de louro. Junte o frango e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia. Aproveite para acertar o sal. À parte, misture as gemas com o sumo de limão. Tempere com um pouco do caldo do frango e deite esta mistura em fio no tacho, mexendo continuamente em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume e envolva um punhado de salsa picada. Acompanhe com arroz branco ou puré de batata e uma salada de folhas verdes.

Salada de favas com assadura

No mês de maio reinam as favas por excelência! A época oficial para os amantes desta leguminosa! Há que aproveitar as mais frescas da colheita! Desta vez foram servidas com uma assadura à moda da Serra de Monchique! Tão simples, tão rápido e tão bom!

Salada de favas com assadura

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de favas sem pele
4 entremeadas de porco
6 bifanas de porco
4 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as favas em água temperada com sal. Escorra e deite as favas numa vasilha. Reserve. Tempere a carne com sal e grelhe nas brasas ou numa chapa quente. Corte a carne em tiras e deite na vasilha com as favas. Junte os alhos e os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta preta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Creme de favas com coentros

As favas dão uma cremosidade deliciosa à base das sopas! Nesta sopa reinaram as favas e fizeram o casamento perfeito com os coentros! Uma delícia!

Creme de favas com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 curgete
500g de favas
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte as favas e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume, acrescente os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Finalize com pimenta moída na hora e sirva de seguida.

Frango ao creme de cebola

Por aqui, a semana começa com uma receita simples e deliciosa! Quase a fazer lembrar o tradicional strogonoff mas com o toque especial da cebola desidratada! Fica fantástico!

Frango ao creme de cebola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
4 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de cebola desidratada
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Quando a carne estiver cozinhada, acrescente a cebola e as natas. Envolva e mantenha em lume brando até iniciar fervura. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.