Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!

Pesto Rosso (Pesto de Tomate Seco)

INGREDIENTES

1 Punhado de Amêndoas

100g de Tomate seco em azeite

2 Dentes de Alho

80g de Queijo parmesão

1 Punhado de Manjericão fresco

Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e junte os tomates secos previamente escorridos, os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione o manjericão. Volte a triturar, acrescente o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio. 

NOTA

Este molho de origem italiana é óptimo para barrar em torradas ou para servir com massa.

SUGESTÕES

- Bruschetta de Requeijão com Pesto Rosso

- Penne com Pesto Rosso

- Beringela com Pesto Rosso

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores!  Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Carne assada
1 Punhado de Frutos secos (caju, amêndoa e amendoim)
1 Punhado de Arandos secos
1 Colher (sopa) de Garam masala
1 Colher (chá) de Mel
Azeite

TEMPERO
1 Clementina
1 Romã
1 Lima
Molho de soja
½ Cebola roxa
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Polegar de Gengibre fresco
Azeite

SALADA
2 Punhados de Folhas de Alface roxa
1 Punhado de Folhas de Rúcula
1 Punhado de Folhas de Agrião
1 Punhado de Folhas de Coentros e Salsa

PREPARAÇÃO

Desfie grosseiramente a carne e deite numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume e junte os frutos secos, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes até a carne e os frutos secos ganharem cor. Finalize com o mel, envolva e retire do lume. Reserve. Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina e de metade da romã. Adicione sumo de lima e molho de soja a gosto, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Numa travessa larga, disponha as folhas para a salada e regue com o preparado anterior. Junte a mistura de carne e envolva tudo muito bem. Finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
80g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Ovo
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
Raspa de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
1 Punhado de Azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de Alperces secos
80g de Amêndoas
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas (para guarnição)
Coentros

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Tomate pelado
Sumo de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas e os alperces e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com especiarias. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e o gengibre ralado. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Refogue mais alguns instantes, mexendo continuamente. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto, o mel e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Entretanto, toste as amêndoas para guarnição numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, regue com o molho de tomate e guarneça com as amêndoas picadas e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Granola de Amêndoas com Sultanas e Goji

Seja ao pequeno-almoço ou ao lanche, com frutas frescas e iogurte, esta combinação de cereais, frutos secos e sementes é simplesmente deliciosa! Fazer granola em casa é delicioso... O aroma da granola no forno perfuma a casa e os benefícios de ter a sua própria granola caseira sempre à mão são inúmeros! Esta foi mais uma excelente combinação que saiu da minha cozinha! Uma delícia e uma das minhas preferidas!

Granola de Amêndoas com Sultanas e Goji

INGREDIENTES
250g de Flocos de aveia grossos
50g de Sementes de sésamo
50g de Sementes de girassol
5 Colheres (sopa) de Mel
3 Colheres (sopa) de Azeite

125g de Amêndoas
80g de Sultanas douradas
80g de Bagas de goji

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes, o mel, o azeite e as amêndoas grosseiramente picadas. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então as sultanas e as bagas de goji. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Bacalhau Gratinado com Batata Doce

Uma receita fantástica que tive o prazer de levar à mesa de jurados d' A Mesa dos Portugueses e que será editada no livro de 2017! Um prato cheio de encanto, com sabor a Portugal e que foi bastante elogiado pela equipa de júris! Uma alegria e mais um grande orgulho para O Tempero!

Bacalhau Gratinado com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
Leite (cerca de 1L)
25g de Manteiga
50g de Farinha
600g de Batata doce
2 Cebolas laminadas
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras raladas
Pimenta preta e Noz moscada
Azeite e Sal
Azeitonas galegas
Salsa

COBERTURA CROCANTE
20g de Pão duro
2 Dentes de Alho
20g de Amêndoas
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza as batatas previamente descascadas em água com sal. Escorra, reduza a puré e reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Para a cobertura crocante, triture na picadora o pão, os alhos, as amêndoas e um raminho de salsa. Reserve. Entretanto, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as cenouras. Junte as lascas de bacalhau e tempere com sal e pimenta moída na hora. Acrescente a batata doce e alguns raminhos de salsa picada. Envolva delicadamente ao mesmo tempo que vai adicionando o molho bechamel. Acerte o sal e retire do lume. Transfira o preparado para uma assadeira e polvilhe com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar e dourar. Guarneça com azeitonas e alguns raminhos de salsa. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Frango Tikka Masala

Um clássico indiano para começar a semana cheia de sabor e magníficos aromas! É impossível ficar indiferente a este prato tão adorado e o preferido de muitos! Esta é uma versão inspirada na receita de Jamie Oliver com sendo uma das "receitas que nos fazem felizes"! Uma delícia! Fica a receita para poderem recriar esta iguaria no conforto da vossa casa!

Frango Tikka Masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha picada
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Garam masala
1 Punhado de Amêndoas
400g de Tomate pelado
400ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
1 Punhado de Coentros
Sal e Pimenta preta

MARINADA
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Garam masala
Raspa e Sumo de Limão
Sal

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque os peitos de frango numa vasilha e junte o iogurte, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o garam masala, raspa e sumo de limão a gosto e uma pitada de sal. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e reduza a migalhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas, os alhos, a malagueta e os talos dos coentros picados. Adicione os coentros em pó, a cúrcuma, a paprica e o garam masala e refogue mexendo sempre. Acrescente as amêndoas trituradas e envolva no refogado. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, retire o frango do forno e corte em pedaços grosseiros. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar mais alguns instantes. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati, pão naan ou parathas e um pouco de iogurte.

Creme de Brócolos e Amêndoa

Continua a saga dos brócolos cá por casa! Um legume tão versátil e tantas vezes subestimado! Desta vez deu lugar a um lindo e saboroso creme com amêndoas! Uma delícia para um final de dia de trabalho! Encanta até os mais pequenos! Fica a receita...

Creme de Brócolos e Amêndoa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
500g de Brócolos
3 Colheres (sopa) de Amêndoas laminadas
200ml de Leite
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os raminhos de brócolos e 1 colher (sopa) de amêndoas. Tempere com sal e cubra com 500ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione o leite e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Acerte o sal e leve novamente ao lume até aquecer. Entretanto, toste rapidamente as restantes amêndoas numa frigideira quente. Na hora de servir, guarneça a sopa com as amêndoas tostadas.

Bacalhau com Crosta de Frutos Secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!

Bacalhau com Crosta de Frutos Secos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
16 Batatinhas novas
8 Fatias de Bacon fumado
10 Dentes de Alho
80g de Broa de milho
1 Colher (sopa) de Sultanas pretas
1 Colher (sopa) de Amendoins
1 Colher (sopa) de Amêndoas
Salsa
300g de Caldo verde
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as fatias de bacon ao meio e reserve. Coza as batatinhas, inteiras e com pele, em água temperada com sal. Escorra, pele-as e envolva uma metade de fatia de bacon em cada batatinha. Prenda com um palito e reserve. Na picadora, triture a broa com as sultanas, os amendoins, as amêndoas, uns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo e distribua as batatinhas enrolados com bacon e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire e cubra cada posta com o preparado de broa e frutos secos. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com o caldo verde. Tempere com sal e pimenta e reserve. Retire o bacalhau do forno e sirva com o caldo verde salteado.

Salada de Cenoura Marroquina

Vamos continuar a dar cor à Páscoa, desta vez na categoria de saladas! Uma linda salada colorida de cenoura, com sabores fortes a aromáticos! Um maravilhoso prazer para acompanhar os ricos pratos da Páscoa!

Salada de Cenoura Marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cenouras
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Malagueta vermelha
1 Punhado de Amêndoas
Sal, Azeite e Vinagre
Coentros

PREPARAÇÃO

Pique grosseiramente as amêndoas e toste-as por alguns segundos numa frigideira quente. Reserve. Rale as cenouras e o gengibre para uma taça. Junte a malagueta picada, um bom punhado de coentros grosseiramente picados e tempere generosamente com azeite, vinagre e uma pitada de sal. Por fim, polvilhe com as amêndoas torradas e sirva de imediato.

Arroz Árabe

E porque os acompanhamentos também têm o seu lugar na mesa e devem brilhar ao lado do prato principal, aqui fica a sugestão de um lindo arroz para casar com um suculento assado de Páscoa! Espero que gostem!

Arroz Árabe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz basmati
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Punhado de Amêndoas
1 Punhado de Pinhões
1 Punhado de Sultanas pretas
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite, junte o arroz e a cúrcuma e envolva. Leve ao lume e deixe fritar por alguns instantes. Adicione 2 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente as amêndoas grosseiramente picadas, os pinhões e as sultanas. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e sirva de seguida.

Caril de Peru com Amêndoas Tostadas

Mais uma receitinha de caril para o arquivo do blog! Eu adoro caril e adoro experimentar as várias combinações de especiarias para criar um bom caril! De qualquer das formas, sendo um caril mais intenso ou mais suave, o que interessa é que seja bem confeccionado e que tenha aquele gosto típico de comida indiana que simplesmente adoro! Por isso, para os amantes de caril tal como eu, aqui fica mais uma bela sugestão, desta vez a combinar com o crocante das amêndoas!

Caril de Peru com Amêndoas Tostadas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Peito de Peru
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
½ Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (sopa) de Vinagre
100g de Polpa de tomate
3 Paus de Canela
1 Punhado de Amêndoas laminadas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a carne e deixe ganhar cor, mexendo frequentemente. À parte, dissolva o caril no vinagre até obter uma pasta homogénea. Acrescente a polpa de tomate, a cúrcuma e o gengibre. Envolva e reserve. Junte os paus de canela à carne, a pasta de caril reservada e o leite de coco. Deixe cozinhar em lume brando até a carne estar tenra e o molho apurado. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira quente por alguns instantes. Polvilhe o caril com as amêndoas tostadas e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Medalhões com Crosta de Amêndoa

E que tal um peixinho suculento, com um molho apurado e uma crosta saborosa e crocante? Uma bela e rápida refeição para mais um lindo jantar de Verão! A vida é feita destes pequenos e simples momentos!

Medalhões com Crosta de Amêndoa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Medalhões de Pescada
3 Dentes de Alho
2 Colheres (sopa) de Amêndoas
1 Cebola
½ Colher (chá) de Paprica
Raspa de ½ Limão
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Reserve. Triture o tomate com os orégãos e deite este molho no fundo de uma assadeira untada com azeite. Disponha o peixe sobre o molho e regue cada medalhão com um fio de azeite. Entretanto, coloque na trituradora os alhos, as amêndoas, a cebola, a paprica, a raspa de limão e um fio de azeite. Triture tudo até obter migalhas, tipo areia da praia molhada. Distribua esta mistura sobre o peixe e pressione bem. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos, até que o peixe esteja no ponto e a crosta dourada e estaladiça. Sirva com arroz basmati ou cuscuz.

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

Como sabem, adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto como eu gostei e não deixem de fazer e de encher a vossa casa com todos estes aromas maravilhosos!

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Peito de frango
2 Colheres (sopa) de Amêndoas
1 Colher (sopa) de Coco ralado
1 Cebola picada
4 Vagens de cardamomo
1 Pau de canela
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)

1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
250g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
6 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
2 Colheres (sopa) de Sultanas douradas
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Triture grosseiramente as amêndoas num processador. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Retire a carne do tacho e reserve. Deite mais um pouco de óleo no tacho e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Deixe refogar mexendo sempre. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com uma pitada de sal. Deixe apurar em lume brando. Acrescente o iogurte e, quando iniciar fervura, junte o frango, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco tostados. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de jeera, arroz de cúrcuma ou basmati, raita e chutney de manga.

Caril Tostado de Peixe com Camarão

Mais um grande caril cá em casa! Sabores incríveis que despertam todos os nossos sentidos! Não é novidade nenhuma que eu adoro caril e este prato é digno de um jantar de Domingo! Nada melhor para nos recarregar as forças para uma nova semana que começa!

Caril Tostado de Peixe com Camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombos de tamboril
1 Punhado de Amêndoas
1 Cebola picada
1 Pimento vermelho picado
1 Colher (sopa) de Vagens de cardamomo
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
250g de Iogurte grego natural
400ml de Leite de coco
300g de Miolo de Camarão graúdo
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Sementes de sésamo
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Triture grosseiramente as amêndoas no processador e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola e o pimento. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o caril, o gengibre, a canela e os cominhos. Refogue mais alguns instantes mexendo sempre. Adicione o iogurte e o leite de coco e envolva de imediato. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e mantenha em lume brando. Transfira o caril para uma assadeira e polvilhe com as amêndoas trituradas e sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati, fruta tropical (abacaxi, papaia, kiwi, banana, manga) e chutney de manga.

Caril de Forno com Frutos Secos

Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...

Caril de Forno com Frutos Secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Garam masala
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de Iogurte grego natural
2 Cebolas laminadas
100g de Alperces secos
200ml de Leite
1 Punhado de Amêndoas
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até caramelizarem. Junte a cebola caramelizada, os alperces inteiros e o leite à marinada de carne e envolva tudo muito bem. Transfira o preparado para uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o caril e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e toste-as numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do forno, salpique com as amêndoas tostadas e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz basmati ou pão naan.