No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!
Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias
INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
80g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Ovo
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
Raspa de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
1 Punhado de Azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de Alperces secos
80g de Amêndoas
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas (para guarnição)
Coentros
MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Tomate pelado
Sumo de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
Azeite, Sal e Pimenta preta
PREPARAÇÃO
Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas e os alperces e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com especiarias. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e o gengibre ralado. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Refogue mais alguns instantes, mexendo continuamente. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto, o mel e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Entretanto, toste as amêndoas para guarnição numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, regue com o molho de tomate e guarneça com as amêndoas picadas e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.