Caril de peixe com grão e espinafres

Um prato reconfortante e cheio de sabor para iniciar a semana! Estas combinações de ingredientes e especiarias encantam-me! Pratos nutritivos, lindos e cheios de cor! Esta é a sugestão para esta segunda-feira!

Caril de peixe com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
500g de grão de bico cozido
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Adicione o grão e os espinafres e mantenha ao lume até as folhas murcharem. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Camarão salteado com arroz selvagem

Pratos simples e deliciosos para dias mais atarefados! A verdade é que muitos vezes, é nestes dias que surgem grandes receitas! Receitas que encantam por um lado pela simplicidade e por outro pela complexidade de sabores! Esta será certamente para repetir!

Camarão salteado com arroz selvagem

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de arroz selvagem
500g de camarão cozido
2 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ limão
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO 

Aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente 2 medidas de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até o arroz estar macio. Mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os camarões, os alhos e a malagueta laminada. Salteie e tempere com sal e pimenta moída na hora. Nos últimos minutos, adicione o limão cortado em meias luas bem finas. Salteie mais alguns instantes e retire do lume. Envolva o arroz com a rúcula e sirva de imediato com os camarões salteados.

Folar de carnes

E lá fomos pôr as mãos na massa e fazer este delicioso folar de carnes para brindar a nossa Páscoa! Mais uma época festiva diferente, mas mesmo assim feliz! Feliz porque a felicidade está nos detalhes das pequenas dádivas do dia-a-dia! Uma santa e abençoada Páscoa recheada de coisas boas e muita saúde! Sejam felizes!

Folar de carnes

MASSA
500g de farinha de trigo
11g de fermento de padeiro seco
25g de açúcar
30ml de azeite
30g de manteiga (à temperatura ambiente)
8g de sal
5 ovos
100ml de água morna

CARNES
½ frango cozido e desfiado
200g de bacon fumado
1 chouriço de carne regional
½ morcela de carne regional

farinha (para polvilhar a massa)
azeite (para untar a forma)
1 gema de ovo (para pincelar a massa)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, coloque a farinha, o fermento, o açúcar, o azeite, a manteiga e o sal. Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos previamente batidos. Junte a água, mexa e amasse até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Polvilhe a massa com farinha, tape a vasilha com um pano e deixe levedar por cerca de 60 minutos, até dobrar de volume. Enquanto isso, corte o bacon em tiras e os enchidos em rodelas. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro e 8cm de altura com azeite e reserve. Divida a massa em 3 porções iguais e, com as mãos untadas em azeite, estique uma das porções de forma a cobrir o fundo da forma. Distribua metade das carnes sobre a massa e cubra com outra porção de massa. Distribua as restantes carnes e termine com a última porção de massa. Deixe levedar por mais 30 minutos. Bata a gema de ovo com um pouco de água e pincele a superfície da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do folar, retire do forno e deixe arrefecer.