domingo, 30 de outubro de 2016

Frango no forno com batata doce e especiarias


É tempo de batata doce... Que delícia!


Frango no forno com batata doce e especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
800g de batata doce
1 colher (sopa) de cúrcuma
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de paprica
2 paus de canela
2 estrelas de anis
sumo de ½ limão
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, coloque os pedaços de frango e as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Junte a cúrcuma, os coentros em pó, a paprica, os paus de canela, as estrelas de anis, o sumo de limão e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva tudo muito bem e transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e guarneça com folhas de coentros. Sirva com uma salada de tomate maduro.

sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Bombocado de fubá


Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de fubá

INGREDIENTES
3 chávenas (chá) de leite
200ml de leite de coco
4 ovos
3 chávenas (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de coco ralado
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

PREPARAÇÃO 
Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura líquida e homogénea. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Penne al forno com carne e cogumelos secos


Um prato de forno para o meio da semana! Aquece a casa e alegra a alma! Desta vez com um toque especial! Os cogumelos secos combinam lindamente com esta massa! Uma verdadeira delícia para juntar a família à mesa!


Penne al forno com carne e cogumelos secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
25g de cogumelos secos
400g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
200ml de natas
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa
100g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO
Deite os cogumelos numa taça, cubra com 400ml de água a ferver e deixe hidratar por alguns minutos. Escorra e pique grosseiramente os cogumelos, reservando a sua água. Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte os cogumelos e a água reservada e deixe reduzir. Adicione as natas e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira. Retire do lume, junte a salsa picada e envolva. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

sábado, 22 de outubro de 2016

Bacalhau à Gomes de Sá com broa e batata doce


Uma especialidade à moda portuguesa para o fim-de-semana! Juntar a família à mesa em volta de um lindo prato de bacalhau e... Batata doce claro!


Bacalhau à Gomes de Sá com broa e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 lombos de bacalhau demolhado
800g de batata doce
4 ovos
200ml de azeite
4 cebolas laminadas
4 dentes de alho
100g de broa de milho
1 punhado de azeitonas galegas
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Coloque os lombos de bacalhau numa vasilha e cubra com água a ferver. Tape e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Leve o leite ao lume e deixe amornar. Regue as lascas de bacalhau com o leite morno e mantenha assim por cerca de 60 minutos. Enquanto isso, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque e corte os ovos em quartos. Reserve. Deite 150ml de azeite num tacho e refogue as cebolas e 3 dentes de alho esmagados, mexendo regularmente em lume brando, até a cebola estar macia. Retire do lume e reserve. Escorra as lascas de bacalhau e reserve. Numa assadeira de barro, disponha camadas de batata, bacalhau e cebolada. Tempere com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Entretanto, coloque no processador a broa de milho, um dente de alho e alguns raminhos de salsa. Junte o restante azeite e reduza a migalhas. Polvilhe o bacalhau com esta mistura e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e finalize com as rodelas de ovo, azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Penne com pesto rosso


Uma massa simples, mas cheia de encanto! Um pesto para ter sempre à mão para transformar uma refeição rápida num momento único... Sempre a criar memórias!


Penne com pesto rosso

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de massa penne
4 colheres (sopa) de pesto rosso (ver receita)
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Coza a massa em água com sal até estar al dente. Reserve cerca de 100ml da água da cozedura e escorra a massa, envolvendo de imediato com o pesto. Junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Finalize com um fio de azeite, uma pitada de pimenta moída na hora e algumas folhas de manjericão. Sirva de imediato.

sábado, 15 de outubro de 2016

Frittata de brócolos assados com mozzarella


Uma refeição simples e deliciosa para um sábado à noite! Que delícia!


Frittata de brócolos assados com mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 brócolo
4 dentes de alho espremidos
8 ovos
1 punhado de salsa
1 queijo mozzarella fresco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte o brócolo em raminhos e disponha numa assadeira. Junte os alhos, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, reserve e mantenha o forno ligado. Bata os ovos com a salsa finamente picada e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Distribua os raminhos de brócolos assados e a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Retire a frittata do forno e sirva com um bom pão fresco ou torrado.

terça-feira, 11 de outubro de 2016

Frango agridoce


Uma delícia que vale a pena fazer em casa... Sem dúvida alguma! Uma noite com cozinha chinesa de qualidade e em boa companhia!


Frango agridoce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
½ colher (chá) de paprica
200ml de calda do abacaxi
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 cebola
1 pimento vermelho
4 rodelas de abacaxi
óleo de sésamo
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte o frango em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a paprica e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça, misture a calda do abacaxi, o amido de milho, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar. Reserve. Corte a cebola, o pimento e o abacaxi em cubos e reserve. Deite um pouco de óleo num wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola, o pimento e o abacaxi e salteie. Adicione o molho agridoce reservado, mexa e mantenha em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz xau xau.

domingo, 9 de outubro de 2016

Camembert gratinado com mel e alecrim


Domingo sem petiscos e coisas boas não é domingo! Aqui fica a dica para saborear em boa companhia!


Camembert gratinado com mel e alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo camembert
1 haste de alecrim
2 colheres (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 
Coloque o queijo num pequeno prato de forno e, com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo. Espalhe sobre o queijo as folhinhas de alecrim picadas e regue com o mel. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.


segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Pizza de pimentos com alcaparras e azeite de alho


Uma pizza para começar a semana... Só pode começar bem! Ingredientes simples que combinam na perfeição! Lindo...


Pizza de pimentos com alcaparras e azeite de alho

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
1 cebola laminada
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 colher (sopa) de alcaparras 
azeite de alho (2 dentes de alho espremidos e azeite)
pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços, a cebola, os pimentos cortados em tirinhas e as alcaparras. Numa tacinha, misture os alhos com um fio de azeite. Finalize a pizza com este azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

domingo, 2 de outubro de 2016

Korma de borrego


Domingo com um clássico indiano! Um magnífico caril à moda indiana que combina especiarias com a cremosidade do leite de coco e do iogurte! Uma carne tenra e suculenta num molho bem condimentado e apurado! Tudo isto com um excelente pão naan ou um aromático arroz basmati faz as delícias de uma refeição em família! Bom final de semana a todos!


Korma de borrego

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola laminada
1 estrela de anis
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de amêndoas
2 colheres (sopa) de cajus
1 colher (chá) de garam masala
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
6 vagens de cardamomo
¼ colher (chá) de canela em pó
1 malagueta seca
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador, coloque todos os ingredientes para a pasta de caril e triture até obter uma mistura homogénea. Envolva esta pasta na carne e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola com a estrela de anis. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar até ganhar cor. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e suculenta. Aproveite para acertar o sal. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e os cajus. Deite numa frigideira e toste em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Nos últimos minutos, acrescente o garam masala e os frutos secos ao tacho. Envolva e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e pão naan.