domingo, 30 de outubro de 2016

Frango no Forno com Batata Doce e Especiarias


É tempo de batata doce... Que delícia!


Frango no Forno com Batata Doce e Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
800g de Batata doce
1 Colher (sopa) de Cúrcuma
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (sopa) de Paprica
2 Paus de Canela
2 Estrelas de Anis
Sumo de ½ Limão
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Junte a cúrcuma, os coentros em pó, a paprica, os paus de canela, as estrelas de anis e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito. Escolha uma assadeira larga e disponha o preparado numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de coentros. Sirva de seguida com uma salada mista.

sexta-feira, 28 de outubro de 2016

Bombocado de Fubá


Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de Fubá

INGREDIENTES
3 Chávenas (chá) de Leite
200ml de Leite de coco
4 Ovos
3 Chávenas (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
2 Colheres (sopa) de Farinha
1 Chávena (chá) de Farinha de milho
2 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de Coco ralado
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea e bem líquida. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

terça-feira, 25 de outubro de 2016

Penne al Forno com Carne e Cogumelos Secos

Um prato de forno para o meio da semana! Aquece a casa e alegra a alma! Desta vez com um toque especial! Os cogumelos secos combinam lindamente com esta massa! Uma verdadeira delícia para juntar a família à mesa!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Bifes de Novilho
4 Dentes de Alho ralados
25g de Cogumelos secos
200ml de Natas
100g de Queijo mozzarella ralado
300g de Penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Deite os cogumelos numa taça, cubra com água quente e deixe hidratar durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, corte os bifes em tirinhas e tempere com os alhos, sal, pimenta e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Escorra e pique grosseiramente os cogumelos, reservando a água. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte os cogumelos, refresque com um pouco da água reservada e deixe reduzir. Adicione as natas e cozinhe em lume brando até iniciar fervura. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho na frigideira. Envolva um punhado de salsa picada e verta o preparado numa assadeira. Polvilhe com a mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

sábado, 22 de outubro de 2016

Bacalhau à Gomes de Sá com Broa e Batata Doce


Uma especialidade à moda portuguesa para o fim-de-semana! Juntar a família à mesa em volta de um lindo prato de bacalhau e... batata doce claro!


Bacalhau à Gomes de Sá com Broa e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
800g de Batata doce
2 Cebolas laminadas
6 Dentes de Alho
150ml de Azeite
2 Ovos
100g de Broa de milho
1 Punhado de Azeitonas galegas
Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatas e os ovos em água com sal. Escorra, corte as batatas em rodelas grossas e descasque os ovos, cortando-os em quartos. Reserve. Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com 100ml de azeite e aloure as cebolas com 4 dentes de alho esmagados. Junte as lascas de bacalhau e tempere com pimenta. Envolva delicadamente e acerte o sal. Retire do lume reserve. Distribua as rodelas de batata doce numa assadeira e cubra com a cebolada de bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Entretanto, na picadora, triture a broa, os restantes dentes de alho e um raminho de salsa. Polvilhe o bacalhau com esta mistura, distribua os quartos de ovo cozido e regue com o restante azeite. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Guarneça com algumas azeitonas e sirva com uma salada mista.


segunda-feira, 17 de outubro de 2016

Penne com Pesto Rosso


Uma massa simples, mas cheia de encanto! Um pesto para ter sempre à mão para transformar uma refeição rápida num momento único... Sempre a criar memórias!


Penne com Pesto Rosso

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Penne
Sal
Manjericão fresco

PESTO ROSSO (PESTO DE TOMATE SECO)
100g de Tomate seco (conservado em azeite)
80g de Queijo parmesão
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Amêmdoas
2 Punhados de Manjericão fresco
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO
Coloque no liquidificador os tomates secos escorridos, o parmesão cortado em cubos, os alhos e as nozes. Reduza tudo a migalhas, junte o manjericão e volte a triturar. Depois, com a máquina a funcionar, vá adicionando azeite até formar um molho denso e homogéneo. Reserve. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e reserve uma chávena da água da cozedura. Envolva a massa com cerca de 3 a 4 colheres (sopa) de pesto, acrescentando um pouco da água reservada para diluir o molho e o tornar mais cremoso. Guarneça com algumas folhas de manjericão e sirva de imediato.

SUGESTÃO
Este molho pesto é óptimo para barrar em torradas ou para servir com requeijão.

NOTA
Conserve este molho no frio coberto com um fio de azeite num frasco fechado. Depois, para uma refeição de massa, é só envolver uma colher de sopa de pesto por cada prato de massa à escolha, previamente cozida al dente.

sábado, 15 de outubro de 2016

Frittata de Brócolos Assados com Mozzarella


Uma refeição simples e deliciosa para um sábado à noite! Que delícia!


Frittata de Brócolos Assados com Mozzarella

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 Brócolo
4 Dentes de Alho ralados
6 Ovos
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte o brócolo em pequenos raminhos e disponha-os numa assadeira. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve, mantendo o forno ligado. Bata ligeiramente os ovos com alguns raminhos de salsa e uma pitada de sal e pimenta. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Distribua os raminhos de brócolos assados e a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Sirva com um bom pão fresco ou torrado.

terça-feira, 11 de outubro de 2016

Frango Agridoce


Uma delícia que vale a pena fazer em casa... Sem dúvida alguma! Uma noite com cozinha chinesa de qualidade e em boa companhia! 


Frango Agridoce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Peito de Frango
½ Colher (chá) de Paprica
200ml de Calda do Ananás
1 Colher (sopa) de Amido de milho
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de Vinagre
3 Colheres (sopa) de Açúcar amarelo
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola
1 Pimento vermelho
3 Rodelas de Ananás
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte o frango em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a paprica e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe tomar gosto. Numa taça, prepare o molho agridoce. Misture a calda do ananás, o amido de milho, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar. Reserve. Corte a cebola, o pimento e o ananás em cubos e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne até dourar. Junte a cebola e o pimento e salteie até amaciarem. Adicione o ananás, salteie mais alguns instantes e acrescente o molho agridoce. Deixe fervilhar em lume brando até o molho engrossar. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz xau xau.


domingo, 9 de outubro de 2016

Camembert no Forno com Mel e Alecrim

Domingo sem petiscos e coisas boas não é domingo! Aqui fica a dica para saborear em boa companhia!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo camembert
1 Haste de Alecrim
2 Colheres (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO
Retire o queijo da caixinha de madeira e coloque num pequeno prato de forno. Com uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo e espalhe o alecrim grosseiramente picado. Regue com o mel e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos.


quarta-feira, 5 de outubro de 2016

Cenouras Assadas com Salteado de Lentilhas

Um lindo prato vegetariano para encerrar este feriado maravilhoso brindado com muito sol e calor! Delícia!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Cenouras
500g de Lentilhas cozidas
4 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Mel
2 Colheres (sopa) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Molho de ostras
1 Colher (sopa) de Molho de soja
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Cebola picada
1 Folha de Louro
1 Colher (chá) de Caril em pó
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Coentros

PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras, coloque-as numa assadeira e reserve. Numa taça, misture metade dos alhos com o mel, a mostarda, o molho de ostras, o molho de soja e o óleo de sésamo. Regue as cenouras com esta mistura, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Entretanto, refogue a cebola, os restantes alhos e a folha de louro num fio de azeite. Junte as lentilhas escorridas, o caril, metade dos coentros picados e tempere com sal e pimenta. Envolva e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume brando. Verta o preparado de lentilhas numa travessa, disponha as cenouras assadas por cima e regue com o molho do assado. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.


segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Pizza de Pimentos com Alcaparras





Uma pizza para começar a semana... Só pode começar bem! Ingredientes simples que combinam na perfeição! Lindo...


Pizza de Pimentos com Alcaparras

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
2 Queijos mozzarella frescos
1 Cebola laminada
1 Pimento amarelo
1 Pimento vermelho
1 Colher (sopa) de Alcaparras
2 Dentes de Alho ralados
Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços, a cebola finamente laminada, os pimentos cortados em tirinhas, as alcaparras e os alhos. Regue com um fio de azeite e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

domingo, 2 de outubro de 2016

Korma de Borrego


Domingo com um clássico indiano! Um magnífico caril à moda indiana que combina especiarias com a cremosidade do leite de coco e do iogurte! Uma carne tenra e suculenta num molho bem condimentado e apurado! Tudo isto com um excelente pão naan ou um aromático arroz basmati faz as delícias de uma refeição em família! Bom final de semana a todos!


Korma de Borrego

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Malaguetas vermelhas
1 Tomate maduro
125g de Iogurte grego natural
200ml de Leite de coco
50g de Amêndoa laminada
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Na picadora, triture uma cebola, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de cardamomo, a canela e as malaguetas, até obter uma pasta homogénea. Envolva esta mistura na carne e deixe tomar gosto. Deite o óleo num tacho e refogue a outra cebola finamente picada. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o tomate previamente pelado e picado, o iogurte, o leite de coco e a amêndoa. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati ou pão naan e um pouco de raita.