Frango no Forno com Batata Doce e Especiarias

É tempo de batata doce... Que delícia!


Frango no Forno com Batata Doce e Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 Frango em pedaços

800g de Batata doce

1 Colher (sopa) de Cúrcuma

1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó

1 Colher (sopa) de Paprica

2 Paus de Canela

2 Estrelas de Anis

Sumo de ½ Limão

Sal, Azeite e Pimenta preta

Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Junte a cúrcuma, os coentros em pó, a paprica, os paus de canela, as estrelas de anis e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito. Escolha uma assadeira larga e disponha o preparado numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de coentros. Sirva de seguida com uma salada mista.

Bombocado de Fubá

Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de Fubá

INGREDIENTES
3 Chávenas (chá) de Leite
200ml de Leite de coco
4 Ovos
3 Chávenas (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
2 Colheres (sopa) de Farinha
1 Chávena (chá) de Farinha de milho
2 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de Coco ralado
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea e bem líquida. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Penne al Forno com Carne e Cogumelos Secos

Um prato de forno para o meio da semana! Aquece a casa e alegra a alma! Desta vez com um toque especial! Os cogumelos secos combinam lindamente com esta massa! Uma verdadeira delícia para juntar a família à mesa!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Bifes de Novilho
4 Dentes de Alho ralados
25g de Cogumelos secos
200ml de Natas
100g de Queijo mozzarella ralado
300g de Penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Deite os cogumelos numa taça, cubra com água quente e deixe hidratar durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, corte os bifes em tirinhas e tempere com os alhos, sal, pimenta e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Escorra e pique grosseiramente os cogumelos, reservando a água. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte os cogumelos, refresque com um pouco da água reservada e deixe reduzir. Adicione as natas e cozinhe em lume brando até iniciar fervura. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho na frigideira. Envolva um punhado de salsa picada e verta o preparado numa assadeira. Polvilhe com a mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à Gomes de Sá com Broa e Batata Doce

Uma especialidade à moda portuguesa para o fim-de-semana! Juntar a família à mesa em volta de um lindo prato de bacalhau e... batata doce claro!

Bacalhau à Gomes de Sá com Broa e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
800g de Batata doce
2 Cebolas laminadas
6 Dentes de Alho
150ml de Azeite
2 Ovos
100g de Broa de milho
1 Punhado de Azeitonas galegas
Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coza as batatas e os ovos em água com sal. Escorra, corte as batatas em rodelas grossas e descasque os ovos, cortando-os em quartos. Reserve. Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com 100ml de azeite e aloure as cebolas com 4 dentes de alho esmagados. Junte as lascas de bacalhau e tempere com pimenta. Envolva delicadamente e acerte o sal. Retire do lume reserve. Distribua as rodelas de batata doce numa assadeira e cubra com a cebolada de bacalhau. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Entretanto, na picadora, triture a broa, os restantes dentes de alho e um raminho de salsa. Polvilhe o bacalhau com esta mistura, distribua os quartos de ovo cozido e regue com o restante azeite. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Guarneça com algumas azeitonas e sirva com uma salada mista.

Penne com Pesto Rosso

Uma massa simples, mas cheia de encanto! Um pesto para ter sempre à mão para transformar uma refeição rápida num momento único... Sempre a criar memórias!

Penne com Pesto Rosso

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Penne
4 Colheres (sopa) de Pesto rosso (ver receita)
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve uma chávena da água da cozedura. Envolva de imediato a massa com o pesto, acrescentando um pouco da água reservada para diluir o molho e o tornar mais cremoso. Sirva de imediato finalizando com um fio de azeite, uma pitada de pimenta moída na hora e folhas de manjericão.

Frittata de Brócolos Assados com Mozzarella

Uma refeição simples e deliciosa para um sábado à noite! Que delícia!

Frittata de Brócolos Assados com Mozzarella

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 Brócolo
4 Dentes de Alho ralados
6 Ovos
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Corte o brócolo em pequenos raminhos e disponha-os numa assadeira. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve, mantendo o forno ligado. Bata ligeiramente os ovos com alguns raminhos de salsa e uma pitada de sal e pimenta. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Distribua os raminhos de brócolos assados e a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Sirva com um bom pão fresco ou torrado.

Frango Agridoce

Uma delícia que vale a pena fazer em casa... Sem dúvida alguma! Uma noite com cozinha chinesa de qualidade e em boa companhia! 

Frango Agridoce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Peito de Frango
½ Colher (chá) de Paprica
200ml de Calda do Ananás
1 Colher (sopa) de Amido de milho
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de Vinagre
3 Colheres (sopa) de Açúcar amarelo
1 Cebola
1 Pimento vermelho
3 Rodelas de Ananás
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o frango em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a paprica e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça, misture a calda do ananás, o amido de milho, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar. Reserve. Corte a cebola, o pimento e o ananás em cubos e reserve. Deite um pouco de óleo num wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola e o pimento e salteie até amaciarem. Adicione o ananás, salteie mais alguns instantes e acrescente o molho agridoce reservado. Mantenha em lume brando até o molho engrossar. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz xau xau.

Camembert no Forno com Mel e Alecrim

Domingo sem petiscos e coisas boas não é domingo! Aqui fica a dica para saborear em boa companhia!

Camembert no Forno com Mel e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo camembert
1 Haste de Alecrim
2 Colheres (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO

Retire o queijo da caixinha de madeira e coloque num pequeno prato de forno. Com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo e espalhe o alecrim grosseiramente picado. Regue com o mel e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos.

Cenouras Assadas com Salteado de Lentilhas

Um lindo prato vegetariano para encerrar este feriado maravilhoso brindado com muito sol e calor! Delícia!

Cenouras Assadas com Salteado de Lentilhas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Cenouras
500g de Lentilhas cozidas
4 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Mel
2 Colheres (sopa) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Molho de ostras
1 Colher (sopa) de Molho de soja
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Cebola picada
1 Folha de Louro
1 Colher (chá) de Caril em pó
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Coentros

PREPARAÇÃO

Descasque as cenouras, coloque-as numa assadeira e reserve. Numa taça, misture metade dos alhos com o mel, a mostarda, o molho de ostras, o molho de soja e o óleo de sésamo. Regue as cenouras com esta mistura, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Entretanto, refogue a cebola, os restantes alhos e a folha de louro num fio de azeite. Junte as lentilhas escorridas, o caril, metade dos coentros picados e tempere com sal e pimenta. Envolva e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume brando. Verta o preparado de lentilhas numa travessa, disponha as cenouras assadas por cima e regue com o molho do assado. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Pizza de Pimentos com Alcaparras

Uma pizza para começar a semana... Só pode começar bem! Ingredientes simples que combinam na perfeição! Lindo...

Pizza de Pimentos com Alcaparras

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
2 Queijos mozzarella frescos
1 Cebola laminada
1 Pimento amarelo
1 Pimento vermelho
1 Colher (sopa) de Alcaparras
2 Dentes de Alho ralados
Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços, a cebola finamente laminada, os pimentos cortados em tirinhas, as alcaparras e os alhos. Regue com um fio de azeite e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Korma de Borrego

Domingo com um clássico indiano! Um magnífico caril à moda indiana que combina especiarias com a cremosidade do leite de coco e do iogurte! Uma carne tenra e suculenta num molho bem condimentado e apurado! Tudo isto com um excelente pão naan ou um aromático arroz basmati faz as delícias de uma refeição em família! Bom final de semana a todos!

Korma de Borrego

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
2 Cebolas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Malaguetas vermelhas
1 Tomate maduro
125g de Iogurte grego natural
200ml de Leite de coco
50g de Amêndoa laminada
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador, coloque uma cebola, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de cardamomo, a canela e as malaguetas. Triture até obter uma pasta homogénea. Envolva esta mistura na carne e deixe tomar gosto. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a restante cebola finamente picada. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o tomate previamente pelado e picado, o iogurte, o leite de coco e a amêndoa. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati ou pão naan e um pouco de raita.