Tostas Belgas de Grão com Atum

Como é gratificante pegar em ingredientes tão simples sempre presentes na despensa e transformá-los em refeições diferentes, divertidas e com novos sabores e texturas! A magia da cozinha é isto mesmo... experimentar, inovar e casar sabores comuns que apresentados de forma diferente, criam refeições completas e prazerosas! A ideia foi retirada do programa "Barefoot Contensa" da FoodNetwork, um canal fantástico para os amantes da comida!

Tostas Belgas de Grão com Atum

INGREDIENTES (4 TOSTAS)
4 Fatias de Pão Rústico
170g de Atum em azeite
1 Talo de Aipo
½ Cebola roxa
2 Cornichons
2 Colheres (sopa) de Maionese
1 Colher (chá) de Mostarda dijon
Sumo de Limão
250g de Grão de bico cozido
4 Dentes de Alho
2 Ramos de Aneto
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Pique finamente o aipo, a cebola e os cornichons. Deite tudo numa vasilha e junte o atum bem escorrido, a maionese, a mostarda e sumo de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Reserve. Num robô de cozinha, coloque o grão previamente escorrido, os alhos e os raminhos de aneto. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e triture até obter uma pasta homogénea. Reserve. Regue as fatias de pão com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Retire do forno e barre de imediato as torradas com uma boa camada de pasta de grão. Cubra generosamente com o preparado de atum e guarneça com raminhos de aneto. Sirva de seguida com uma salada de tomate maduro.

Salada de Grão com Coentros

Uma salada à moda portuguesa! Óptima para qualquer churrasco, mas perfeita com o nosso amigo bacalhau! Fica a sugestão e que venha de lá o bacalhau na brasa!

Salada de Grão com Coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

500g de Grão de bico cozido
1 Cebola roxa picada
2 Dentes de Alho picados
Azeite e Vinagre
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Deite o grão bem escorrido numa taça e junte a cebola e os alhos finamente picados, tempere generosamente com azeite, vinagre e uma pitada de sal e pimenta. Acrescente um bom punhado de coentros picados e envolva tudo muito bem. Óptimo acompanhamento para assados e grelhados.

Salada Grega de Grão com Queijo Feta

A segunda salada é por si só uma refeição, podendo também complementar um belo churrasco! Uma maravilhosa combinação perfeita para levar num piquenique em família!

Salada Grega de Grão com Queijo Feta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Grão de bico cozido
200g de Queijo feta
4 Cebolos
2 Tomates
½ Pepino
1 Punhado de Ervas frescas (manjericão, salsa, coentros e hortelã)
100ml de Azeite
30ml de Sumo de Limão
2 Dentes de Alho ralados
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos e deite numa vasilha. Junte o grão escorrido, os cebolos fatiados e as ervas frescas picadas. Reserve. Num frasco de vidro, coloque o azeite, o sumo de limão, os alhos e uma pitada de sal e pimenta. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com este vinagrete e envolva delicadamente. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora.

Choco com Grão

Hoje fica uma sugestão para a Sexta Feira Santa! Um prato à moda algarvia! Vamos juntar a família à mesa nesta data religiosa e degustar um maravilhoso prato de panela! Ficam os suculentos assados para o Domingo de Páscoa, o que acham?!

Choco com Grão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Choco fresco (1Kg/1,5Kg)
300g de Grão de bico seco
2 Folhas de Louro
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
2 Cenouras
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque o grão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o grão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Retire as folhas de louro, escorra o grão e reserve o caldo da cozedura. Entretanto, amanhe e corte o choco em pedaços. No caso de estar ovado, aproveite as ovas e corte também em pedaços. Reserve tudo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pedaços de choco e cozinhe, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, as cenouras finamente raladas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar tenro e macio. Adicione o grão e um pouco do caldo da cozedura. Envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa picada e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Caçarola de Borrego com Grão e Especiarias

É tempo de comidas quentes e reconfortantes! Tempo de comidas de tacho, apuradas e bem condimentadas! Haverá algo melhor do que ouvir a chuva cair lá fora e estar no quentinho do nosso ninho com uma malga recheada desta maravilhosa caçarola?!

Caçarola de Borrego com Grão e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Paprica
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
2 Folhas de Louro
4 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Cebola laminada
2 Alhos franceses laminados
400g de Tomate pelado
4 Cenouras em rodelas
500g de Grão de bico cozido
Pimenta preta e Noz moscada
Azeite e Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Reserve. À parte, misture os cominhos, a paprica, a canela, o caril, as folhas de louro retalhadas e o vinagre até obter uma pasta. Deite esta mistura sobre a carne, envolva e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e o alho francês e refogue até os legumes amaciarem. Acrescente os tomates picados, as cenouras e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Cozinhe tapado durante cerca de 50 minutos, até a carne estar tenra e suculenta. Adicione o grão escorrido e deixe apurar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Salada Colorida de Grão com Atum

E como salada combina com Verão e hoje deu-me para as saladas, aqui fica uma rica, colorida e nutritiva salada para comer e chorar por mais! Adoro este tipo de saladas e esta combinação de ingredientes fantásticos, nada mais simples e saboroso! Espero que também gostem desta sugestão para mais um dia de Verão e praia!

Salada Colorida de Grão com Atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em azeite
4 Dentes de Alho picados
1 Cebola roxa picada
500g de Grão de bico cozido
1 Tomate picado
½ Pimento vermelho picado
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite e Vinagre
Coentros, Salsa e Hortelã
4 Ovos (opcional)

PREPARAÇÃO

Escorra o grão e o atum e coloque-os numa taça. Junte a cebola, os alhos, o tomate, o pimento, as azeitonas inteiras e as ervas frescas picadas. Tempere generosamente com azeite e vinagre. Envolva tudo e sirva com os ovos, previamente cozidos durante exactamente 5 minutos (para ficarem no ponto).

Salada de Bacalhau com Grão

E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica uma receita leve mas substancial para uma bela e colorida refeição em família! As saladas são sempre algo em que podemos usar a nossa imaginação, pegando num clássico português e casando alguns ingredientes que ficam sempre bem juntos! O resultado final é um prato muito bonito, cheio de cor que satisfaz a vista e o apetite! Aventurem-se neste arco-íris de sabores que, dependendo dos gostos, pode ser apreciado quente ou frio!

Salada de Bacalhau com Grão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

3 Postas de Bacalhau demolhado
2 Batatas
2 Cenouras
500g de Grão de bico cozido
½ Pimento vermelho picado
½ Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite e Vinagre
Sal e Coentros

PREPARAÇÃO
Coza as batatas e as cenouras em água com sal, escorra e reserve. Escalde as postas de bacalhau, escorra e desfaça-o em lascas, retirando as espinhas. Numa saladeira, deite as batatas e as cenouras cortadas em cubos, as lascas de bacalhau, o grão bem escorrido, o pimento, a cebola, os alhos, as azeitonas inteiras e um bom punhado de coentros picados. Tempere generosamente com azeite e vinagre e envolva tudo muito bem. Sirva quente ou frio.

Bolinhos de Atum com Molho Grego

Olá Amigos! Hoje trago-vos mais uma daquelas entradas que também podem ser transformadas em prato principal com uma saladinha a acompanhar! Adoro este tipo de coisas! Tirei esta receita de uma revista (já não me lembro qual), mas tenho a dizer-vos que ficou muito boa e até é simples de fazer! E, para fãs de atum (como eu), fica uma verdadeira tentação! O molho dá o toque final, sozinho parece que não é nada de especial, mas misturado com os bolinhos, HUUUMMMM... não há paladar que resista!

Bolinhos de Atum com Molho Grego

INGREDIENTES (8 BOLINHOS)
250g de Atum em azeite
200g de Grão de bico cozido
2 Colheres (sopa) de Farinha de milho
100g de Queijo feta
1 Cebola picada
Sumo e Raspa de Limão
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

MOLHO GREGO
250g de Iogurte grego natural
½ Pepino
2 Dentes de Alho ralados
Sumo de Limão
Folhas de Hortelã
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Reduza o grão a puré e junte o atum escorrido, a farinha, o queijo esfarelado, a cebola, sumo e raspa de limão a gosto, coentros picados e tempere com sal e pimenta. Envolva bem até obter um preparado homogéneo e molde pequenos bolinhos achatados. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e frite os bolinhos, até dourarem de ambos os lados. Entretanto, prepare o molho grego. Retire as sementes ao pepino e rale-o finamente para uma taça. Junte o iogurte, os alhos, algumas gotas de sumo de limão, algumas folhas de hortelã finamente picadas e tempere com sal e pimenta. Disponha os bolinhos numa travessa, guarneça com folhas de coentros e sirva com o molho grego.