Salada Quente de Arroz com Lentilhas e Azeitonas

O verão é por excelência a minha estação do ano preferida! Para mim tudo no verão é mais agradável e prazeroso! Claro que as outras estações também têm o seu encanto, mas há qualquer coisa no verão que me fascina e me faz esperar ansiosamente pela sua chegada! As idas à praia, as férias, o tempo com a família, os passeios noturnos, os piqueniques, as almoçaradas sem horas para acabar... Parece que o tempo rende mais no verão... Parece sempre que temos tempo para fazer tudo aquilo que nos apetece e dedicar mais tempo àqueles que mais amamos e às coisas que mais gostamos! E para celebrar os dias lindos que estão em terras algarvias, deixo aqui uma salada bastante rica em sabor para se presentear numa vinda tardia da praia!

Salada Quente de Arroz com Lentilhas e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Arroz agulha
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras
250g de Lentilhas cozidas
2 Punhados de Azeitonas galegas
1 Limão
1 Punhado de Salsa
2 Hastes de Tomilho
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no triplo da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as cenouras cortadas em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione as lentilhas, envolva e retire do lume. Acrescente o arroz cozido, as azeitonas, raspa de limão a gosto, a salsa finamente picada e as folhinhas de tomilho. Envolva delicadamente, finalize com algumas gotas de limão e sirva de seguida.

Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)

Hoje trago mais um prato internacional aqui ao nosso Tempero! Uma receita asiática, deliciosa e muito fácil de preparar! As lentilhas continuam a ser um dos ingredientes preferidos cá de casa, o que faz com que explorar novas formas de as confecionar seja um grande prazer! Uma refeição cheia de sabor que encanta pela delicadeza de sabores e subtileza dos ingredientes! Simplesmente divinal...

Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cebolas
1 Haste de Alecrim
1 Chávena (chá) de Lentilhas verdes secas
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Chávena (chá) de Arroz agulha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Pique finamente 2 cebolas e as folhinhas de alecrim. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com o alecrim. Lave e escorra muito bem as lentilhas. Deite as lentilhas no refogado, junte os cominhos e o gengibre e envolva. Adicione 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, acrescente o arroz, envolva e acrescente mais 3 chávenas (chá) de água. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Entretanto, lamine as restantes cebolas e deite numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até caramelizarem. Reserve. Sirva o arroz de lentilhas com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.

Ovos no Tacho com Legumes e Lentilhas

Se há refeição que me enche a alma e aquece o coração é sem dúvida uma receita de ovos no tacho! Existe algo de único e reconfortante neste tipo de comida! Talvez por associar o processo de escalfar ovos em molho suculentos e apurados aos sabores da minha infância, ou simplesmente por ser um exemplo de verdadeira comida caseira com sentido e com capacidade de nos fazer felizes! Comida que nos faz bem e nos aconchega nestes dias chuvosos! Um colorido tacho repleto de legumes com o toque especial das lentilhas e a presença acolhedora de uns cremosos ovos escalfados no ponto! Conseguem imaginar!?

Ovos no Tacho com Legumes e Lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola roxa
4 Dentes de Alho
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Malagueta vermelha
2 Cenouras
1 Pimento vermelho
1 Chuchu
1 Curgete
500g de Tomate triturado
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Cúrcuma
¼ Colher (chá) de Canela em pó
250g de Lentilhas cozidas
4 Ovos
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em cubos, os alhos esmagados, o gengibre picado e a malagueta cortada ao meio. Junte as cenouras em meias luas e o pimento em cubos e refogue, mexendo frequentemente. Corte o chuchu e a curgete em pequenos cubos e junte ao refogado. Envolva, refogue por alguns instantes e junte o tomate, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma e a canela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e deixe apurar. Adicione as lentilhas, envolva e espere iniciar fervura. Nesse momento e em lume brando, verta os ovos, um a um, sobre os legumes. Deixe escalfar a seu gosto. Finalize com um fio de azeite e guarneça com folhas de coentros. Sirva de seguida.

Salada Indiana de Arroz Integral com Lentilhas

Das muitas coisas que me fazem feliz esta é uma delas: Poder partilhar convosco os pequenos prazeres que se preparam na minha cozinha! Comida simples... Comida verdadeira... Comida com sentido... Comida caseira... Comida que nos sustenta e engrandece a alma! Uma refeição vegetariana e cheia de sabor!

Salada Indiana de Arroz Integral com Lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Arroz integral
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Cenoura
1 Pimento vermelho
250g de Lentilhas cozidas
1 Colher (chá) de Garam masala
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa e Hortelã

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no triplo da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Pique finamente a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento. Deite tudo num tacho com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Junte as lentilhas e o garam masala e cozinhe mais alguns instantes. Retire do lume e envolva o arroz cozido e um punhado de salsa e folhas de hortelã finamente picadas. Sirva de seguida.

Cenouras Assadas com Salteado de Lentilhas

Um lindo prato vegetariano para encerrar este feriado maravilhoso brindado com muito sol e calor! Delícia!

Cenouras Assadas com Salteado de Lentilhas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Cenouras
500g de Lentilhas cozidas
4 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Mel
2 Colheres (sopa) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Molho de ostras
1 Colher (sopa) de Molho de soja
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
1 Cebola picada
1 Folha de Louro
1 Colher (chá) de Caril em pó
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Coentros

PREPARAÇÃO

Descasque as cenouras, coloque-as numa assadeira e reserve. Numa taça, misture metade dos alhos com o mel, a mostarda, o molho de ostras, o molho de soja e o óleo de sésamo. Regue as cenouras com esta mistura, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Entretanto, refogue a cebola, os restantes alhos e a folha de louro num fio de azeite. Junte as lentilhas escorridas, o caril, metade dos coentros picados e tempere com sal e pimenta. Envolva e cozinhe por cerca de 10 minutos em lume brando. Verta o preparado de lentilhas numa travessa, disponha as cenouras assadas por cima e regue com o molho do assado. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Salada de Lentilhas

Cá em casa há salada todos os dias! Não só porque faz bem, mas simplesmente porque adoramos! De uma maneira ou de outra, as saladas são sempre diferentes e cada uma é especial e única! Existe uma grande diversidade de saladas! O importante é utilizarmos a imaginação, a combinação de sabores, ingredientes frescos, ervas aromáticas, um azeite de qualidade e, claro, acertarmos no tempero! Cada salada exige um tempero único e cabe a nós acertar nesse toque! Hoje fica a sugestão de uma salada muito nutritiva e que calha bastante bem no inverno! Com um tempero muito especial...

Salada de Lentilhas

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de Lentilhas cozidas
½ Cebola roxa picada
50ml de Azeite
1 Colher (sopa) de Vinagre de arroz
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
Coentros
Sal

PREPARAÇÃO

Deite as lentilhas bem escorridas numa saladeira, junte a cebola e um bom punhado de coentros picados. Numa tacinha à parte, misture o azeite com o vinagre, os cominhos, a cúrcuma, a pimenta e sal. Mexa muito bem e regue as lentilhas com o vinagrete. Envolva tudo e sirva de seguida.

Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica a sugestão da semana! Até vem a calhar, pois com o frio que teima em voltar e com este vento super desagradável, uma sopa aquece sempre o coração e a alma! Reconfortante e saudável, uma simples sopa faz as maravilhas de um jantar em família!

Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Lentilhas coral secas
2 Cebolas picadas
1 Alho francês laminado
2 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Nabo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas, o alho francês, os alhos e o gengibre finamente picado. Junte as lentilhas, o nabo cortado em pequenos cubos e a cúrcuma. Envolva, cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e os legumes macios. Retire do lume e envolva um punhado de folhas de coentros. Sirva de seguida.