sábado, 30 de abril de 2016

Bolo Tentação de Chocolate com Morangos

Um bolinho para adoçar o fim-de-semana e para começar a preparar o Dia da Mãe! E porque mãe há só uma, mime a sua com muita coisa boa!


BOLO
6 Ovos (à temperatura ambiente)
1 ½ Chávena (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Chávena (chá) de Farinha
½ Chávena (chá) de Chocolate em pó
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

CALDA
¾ Chávena (chá) de Água
½ Chávena (chá) de Açúcar
¼ Chávena (chá) de Conhaque

RECHEIO E COBERTURA
400ml de Natas
½ Chávena (chá) de Açúcar
¼ Chávena (chá) de Conhaque
Morangos
100g de Raspas de Chocolate de leite

PREPARAÇÃO 
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha em velocidade alta durante 10 minutos, até obter um creme fofo. Delicadamente envolva a farinha e o chocolate peneirados, e por último, o fermento. Verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo em 3 camadas. Reserve. Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos sem mexer. Retire do lume e junte o conhaque. Reserve. Para o recheio e cobertura, bata as natas até estarem firmes. Junte o açúcar gradualmente e continue a bater até estarem fofas. Delicadamente envolva o conhaque e reserve. Num prato de bolos, coloque uma das camadas de bolo e regue uniformemente com 1/3 da calda. Barre com uma boa dose de natas batidas e distribua morangos picados. Coloque outra camada de bolo e repita a operação anterior. Coloque a última camada de bolo, regue com a restante calda e cubra toda a superfície e laterais com as restantes natas. Salpique o bolo com as raspas de chocolate e decore com morangos. Leve ao frio até à hora de servir.

quarta-feira, 27 de abril de 2016

Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco


Já algum tempo que não passava nenhuma lasanha pelo blog! Falha imperdoável! Hoje aqui fica uma variante deste prato tão adorado e reconfortante! Que belo jantar em família!


Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Massa fresca para lasanha
500ml de Molho bechamel (ver receita)
50g de Queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
500g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Azeite, Sal e Pimenta preta

CREME DE RICOTTA COM ERVAS E TOMATE SECO
500g de Queijo ricotta
16 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Punhado de Cebolinho
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Manjericão fresco
50g de Queijo parmesão ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, o açúcar, o manjericão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com varinha mágica e reserve. Para o creme de ricotta, pique finamente os tomates secos e as ervas frescas. Deite numa vasilha e junte o ricotta, o parmesão, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e reserve. Escolha uma assadeira de vidro ligeiramente maior que as placas de massa e cubra o fundo com metade do molho de tomate. Disponha uma folha de lasanha e espalhe algumas colheradas de creme de ricotta com ervas e tomate seco. Distribua algumas colheradas de molho de tomate e cubra com outra folha de massa. Repita as camadas, alternando folhas de lasanha com creme de ricotta e molho de tomate. Por fim, cubra toda a lasanha com o molho bechamel e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Acompanhe com uma salada de folhas verdes.

sábado, 23 de abril de 2016

Bifes com Cerveja no Forno e Puré de Maçã


E a pedido de uma amiga muito querida, aqui fica a tão falada receita! Fica uma maravilha! Carne suculenta e tenra, um molho cremoso e bem apurado! Bom fim-de-semana prolongado a todos com óptimas receitas!


Bifes com Cerveja no Forno e Puré de Maçã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Bifes de Novilho (com cerca de 3cm de grossura)
2 Cebolas em rodelas
1 Ramo de Tomilho
1 Colher (chá) de Farinha
1 Cerveja média
1 Colher (sopa) de Mostarda antiga
Sal, Azeite e Pimenta preta

PURÉ DE MAÇÃ
1Kg de Maçãs
1 Colher (chá) de Açúcar
2 Paus de Canela

PREPARAÇÃO
Tempere a carne com sal e pimenta. Regue o fundo de uma caçarola (que possa ir ao forno) com azeite e aloure os bifes de ambos os lados. Retire e reserve. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte as cebolas e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo ocasionalmente, até as cebolas estarem brilhantes e pegajosas. Polvilhe com a farinha, deixe absorver e junte então a cerveja e a mostarda. Mexa e, quando levantar fervura, disponha a carne reservada no molho. Tape a frigideira com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora. Enquanto isso, prepare o puré de maçã. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho juntamente com o açúcar e a canela. Cubra com água e leve ao lume até as maçãs estarem bem tenras. Escorra muito bem e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Retire a carne do forno e sirva com o puré de maçã.



quinta-feira, 21 de abril de 2016

Pizza Margherita






Um clássico italiano simples para terminar a semana em beleza! Vamos colocar as mãos na massa e fazer uma pizza rápida e simplesmente, deliciosa!


Pizza Margherita
 
INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
1 Tomate maduro
1 Queijo mozzarella fresco
Orégãos
Azeite
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua o tomate e a mozzarella cortados em rodelas finas. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.




terça-feira, 19 de abril de 2016

Salada de Batata com Salmão Fumado




Mais uma receitinha para o meio da semana, mais uma sugestão com salmão fumado, mais uma bela salada de Jamie Oliver com um tempero único e bastante aromático... As batatas ficam realmente fantásticas! Muito bem temperadas, suculentas, aromáticas e combinam na perfeição com o toque fumado do salmão! Simplesmente imperdível! Tão simples e tão bom! 


Salada de Batata com Salmão Fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Batatinha nova
200g de Salmão fumado
1 Colher (sopa) de Alcaparras
2 Ramos de Aneto
Raspa e Sumo de Limão
Vinagre, Sal e Pimenta preta
100ml de Azeite

PREPARAÇÃO
Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente as alcaparras e o aneto. Deite numa vasilha e junte raspa e sumo de limão a gosto, um toque de vinagre e uma pitada de pimenta moída na hora. Ligue tudo com o azeite e reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, mergulhando-as no tempero ainda quentes. Envolva tudo muito bem e disponha a salada de batata numa travessa. Distribua as fatias de salmão fumado sobre a salada e sirva de seguida.



domingo, 17 de abril de 2016

Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado


Uma bela sandocha à moda espanhola! Um magnífico casamento de sabores e contrastes! Uma linda ideia retirada do blog "Alquimia dos Tachos"! Adorei! Quem consegue resistir!?


Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Pão alongado (tipo Ciabatta)
100g de Queijo camembert
200g de Salmão fumado
2 Punhados de Folhas verdes variadas (alface verde, alface roxa e rúcula)
2 Ramos de Aneto
Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Disponha as fatias de salmão num prato (sem as sobrepor), tempere com pimenta e regue com um fio de azeite. Pique finamente o aneto e polvilhe sobre o salmão. Reserve. Abra o pão ao meio e recheie com as folhas verdes, o queijo cortado em fatias e o salmão temperado. Feche o pão e corte-o em 4 partes. Sirva com uma salada de pimentos assados ou pimentos padrón grelhados.




quinta-feira, 14 de abril de 2016

Batatas a Murro com Alho e Azeite

Hoje apercebi-me que ainda não tenho no blog um dos acompanhamentos mais apreciados em Portugal! A bela da batata a murro! Ideal para fazer companhia a muitos dos nossos pratos tradicionais! Fáceis de fazer e sabem tão bem!







INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Batata nova
8 Dentes de Alho esmagados
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO
Disponha as batatas bem lavadas (inteiras e com casca) numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Distribua os alhos por entre as batatas, salpique com sal grosso e regue generosamente com azeite. Leve novamente ao forno até estarem douradas. Óptimo acompanhamento para assados e pratos de bacalhau, polvo ou caça.


terça-feira, 12 de abril de 2016

Frittata de Tomate com Mozzarella


Uma frittata simples para uma refeição rápida a meio da semana! Uma refeição com ovos é sempre uma alegria! E se entrar queijo e tomate a alegria duplica! Fica a sugestão!


Frittata de Tomate com Mozzarella

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
8 Tomates cereja
1 Queijo mozzarella fresco
1 Cebola picada
6 Ovos
1 Colher (sopa) de Queijo parmesão ralado
2 Dentes de Alho ralados
3 Pétalas de Tomate seco picadas (conservado em azeite)
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e a mozzarella em pedaços. Reserve. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola. À parte, bata ligeiramente os ovos com o parmesão, os alhos, os tomates secos picados e uma pitada de sal e pimenta. Verta a mistura na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Distribua os tomates e a mozzarella sobre os ovos, polvilhe com orégãos e uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de agrião.

domingo, 10 de abril de 2016

Curgete alla Carbonara


Hoje trago uma linda carbonara! Uma bela variante com a magnífica curgete, um legume tão versátil e saboroso! Retirei esta ideia do programa "Na Casa de Jamie" dedicado às curgetes! Esta receita despertou-me interesse e curiosidade! Tão simples, tão fácil e tão boa! Vale mesmo a pena experimentar, acreditem!


Curgete alla Carbonara

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Curgete
100g de Bacon fumado
300g de Penne
2 Gemas
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
100ml de Natas
1 Ramo de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Sem retirar a casca, corte a curgete em pedaços semelhantes ao formato do penne e junte-os ao bacon. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as folhinhas de tomilho. Salteie rapidamente em lume alto até a curgete ficar no ponto (cozinhada mas sem perder a textura). Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e junte a massa às curgetes na frigideira, salteando rapidamente. À parte, misture as gemas com as natas e o parmesão. Retire a frigideira do lume e junte de imediato o molho ao mesmo tempo que mexe, para que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.


quinta-feira, 7 de abril de 2016

Polvo de Coentrada à Moda do Alentejo








Deixo hoje aqui uma sugestão para o fim-de-semana vinda do Alentejo! Um lindo polvo, com batatinhas douradas e um molho fresco! Uma óptima refeição para desfrutar em família!


Polvo de Coentrada à Moda do Alentejo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
2 Folhas de Louro
Grãos de Pimenta preta
Vinagre
800g de Batatinha nova
Sal

COENTRADA
1 Cebola
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Coentros
300ml de Azeite
Sumo de Limão

PREPARAÇÃO
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até estarem macios. Os polvos estarão no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Escorra e corte os polvos em pedaços. Reserve. Lave muito bem as batatinhas e disponha-as numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga, distribua os pedaços de polvo e as batatas e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Enquanto isso, prepare a coentrada. Pique finamente a cebola, os alhos e os coentros e deite numa taça. Junte o azeite e sumo de limão a gosto. Envolva e reserve. Retire o polvo e as batatas do forno e regue de imediato com a coentrada. Sirva com uma salada de tomate maduro com azeitonas.



sábado, 2 de abril de 2016

Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus



Uma salada quente e muito especial para o fim-de-semana! Carne tenra, arroz soltinho, um toque oriental coroado com os fantásticos cajus torrados! Uma verdadeira delícia! Vamos pegar numa malga e desfrutar de uma refeição reconfortante cheia de aroma e sabor!


Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Bifes de novilho
4 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Óleo de sésamo250g de Arroz basmati
1 Punhado de Cajus
1 Cebola laminada
½ Couve coração
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras finas e deite numa vasilha. Junte os alhos, metade do óleo de sésamo e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Entretanto, coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Toste rapidamente os cajus numa frigideira quente. Pique-os grosseiramente e reserve. Aqueça um wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola e a couve cortada em juliana. Salteie até os legumes amaciarem e, no último minuto, acrescente o molho de soja e o restante óleo de sésamo. Retire do lume e junte de imediato o arroz, envolvendo delicadamente. Por fim, misture um bom punhado de salsa picada e os cajus reservados. Sirva de seguida.