sábado, 30 de abril de 2016

Bolo Tentação de Chocolate com Morangos

Um bolinho para adoçar o fim-de-semana e para começar a preparar o Dia da Mãe! E porque mãe há só uma, mime a sua com muita coisa boa!


BOLO
6 Ovos (à temperatura ambiente)
1 ½ Chávena (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Chávena (chá) de Farinha
½ Chávena (chá) de Chocolate em pó
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

CALDA
¾ Chávena (chá) de Água
½ Chávena (chá) de Açúcar
¼ Chávena (chá) de Conhaque

RECHEIO E COBERTURA
400ml de Natas
½ Chávena (chá) de Açúcar
¼ Chávena (chá) de Conhaque
Morangos
100g de Raspas de Chocolate de leite

PREPARAÇÃO 
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha em velocidade alta durante 10 minutos, até obter um creme fofo. Delicadamente envolva a farinha e o chocolate peneirados, e por último, o fermento. Verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo em 3 camadas. Reserve. Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos sem mexer. Retire do lume e junte o conhaque. Reserve. Para o recheio e cobertura, bata as natas até estarem firmes. Junte o açúcar gradualmente e continue a bater até estarem fofas. Delicadamente envolva o conhaque e reserve. Num prato de bolos, coloque uma das camadas de bolo e regue uniformemente com 1/3 da calda. Barre com uma boa dose de natas batidas e distribua morangos picados. Coloque outra camada de bolo e repita a operação anterior. Coloque a última camada de bolo, regue com a restante calda e cubra toda a superfície e laterais com as restantes natas. Salpique o bolo com as raspas de chocolate e decore com morangos. Leve ao frio até à hora de servir.

quarta-feira, 27 de abril de 2016

Lasanha de Ricotta com Ervas e Tomate Seco

Já algum tempo que não passava nenhuma lasanha pelo blog! Falha imperdoável! Hoje aqui fica uma variante deste prato tão adorado e reconfortante! Que belo jantar em família!





INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Massa fresca para lasanha
500ml de Molho bechamel (ver receita)
50g de Queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
500g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Azeite, Sal e Pimenta preta

CREME DE RICOTTA COM ERVAS E TOMATE SECO
500g de Queijo ricotta
16 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Punhado de Cebolinho
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Manjericão fresco
50g de Queijo parmesão ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, o açúcar, o manjericão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com varinha mágica e reserve. Para o creme de ricotta, pique finamente os tomates secos e as ervas frescas. Deite numa vasilha e junte o ricotta, o parmesão, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e reserve. Escolha uma assadeira de vidro ligeiramente maior que as placas de massa e cubra o fundo com metade do molho de tomate. Disponha uma folha de lasanha e espalhe algumas colheradas de creme de ricotta com ervas e tomate seco. Distribua algumas colheradas de molho de tomate e cubra com outra folha de massa. Repita as camadas, alternando folhas de lasanha com creme de ricotta e molho de tomate. Por fim, cubra toda a lasanha com o molho bechamel e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Deixe repousar alguns minutos antes de servir. Acompanhe com uma salada de folhas verdes.

sábado, 23 de abril de 2016

Bifes com Cerveja no Forno e Puré de Maçã

E a pedido de uma amiga muito querida, aqui fica a tão falada receita! Fica uma maravilha! Carne suculenta e tenra, um molho cremoso e muito apurado! Bom fim-de-semana prolongado a todos com óptimas receitas!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Bifes de Novilho (com cerca de 3cm de grossura)
2 Cebolas em rodelas
1 Ramo de Tomilho
1 Colher (chá) de Farinha
1 Cerveja média
1 Colher (sopa) de Mostarda antiga
Sal, Azeite e Pimenta preta

PURÉ DE MAÇÃ
1Kg de Maçãs
1 Colher (chá) de Açúcar
2 Paus de Canela

PREPARAÇÃO
Tempere a carne com sal e pimenta. Regue o fundo de uma caçarola (que possa ir ao forno) com azeite e aloure os bifes de ambos os lados. Retire e reserve. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte as cebolas e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo ocasionalmente, até as cebolas estarem brilhantes e pegajosas. Polvilhe com a farinha, deixe absorver e junte então a cerveja e a mostarda. Mexa e, quando levantar fervura, disponha a carne reservada no molho. Tape a frigideira com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora. Enquanto isso, prepare o puré de maçã. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho juntamente com o açúcar e a canela. Cubra com água e leve ao lume até as maçãs estarem bem tenras. Escorra muito bem e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Retire a carne do forno e sirva com o puré de maçã.



quinta-feira, 21 de abril de 2016

Pizza Margherita






Um clássico italiano simples para terminar a semana em beleza! Vamos colocar as mãos na massa e fazer uma pizza rápida e simplesmente, deliciosa!


Pizza Margherita
 
INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
1 Tomate maduro
1 Queijo mozzarella fresco
Orégãos
Azeite
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua o tomate e a mozzarella cortados em rodelas finas. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e guarneça com algumas folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.




terça-feira, 19 de abril de 2016

Salada de Batata com Salmão Fumado




Mais uma receitinha para o meio da semana, mais uma sugestão com salmão fumado, mais uma bela salada de Jamie Oliver com um tempero único e bastante aromático... As batatas ficam realmente fantásticas! Muito bem temperadas, suculentas, aromáticas e combinam na perfeição com o toque fumado do salmão! Simplesmente imperdível! Tão simples e tão bom! 


Salada de Batata com Salmão Fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Batatinha nova
200g de Salmão fumado
1 Colher (sopa) de Alcaparras
2 Ramos de Aneto
Raspa e Sumo de Limão
Vinagre, Sal e Pimenta preta
100ml de Azeite

PREPARAÇÃO
Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente as alcaparras e o aneto. Deite numa vasilha e junte raspa e sumo de limão a gosto, um toque de vinagre e uma pitada de pimenta moída na hora. Ligue tudo com o azeite e reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, mergulhando-as no tempero ainda quentes. Envolva tudo muito bem e disponha a salada de batata numa travessa. Distribua as fatias de salmão fumado sobre a salada e sirva de seguida.



domingo, 17 de abril de 2016

Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado


Uma bela sandocha à moda espanhola! Um magnífico casamento de sabores e contrastes! Uma linda ideia retirada do blog "Alquimia dos Tachos"! Adorei! Quem consegue resistir!?


Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Pão alongado (tipo Ciabatta)
100g de Queijo camembert
200g de Salmão fumado
2 Punhados de Folhas verdes variadas (alface verde, alface roxa e rúcula)
2 Ramos de Aneto
Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Disponha as fatias de salmão num prato (sem as sobrepor), tempere com pimenta e regue com um fio de azeite. Pique finamente o aneto e polvilhe sobre o salmão. Reserve. Abra o pão ao meio e recheie com as folhas verdes, o queijo cortado em fatias e o salmão temperado. Feche o pão e corte-o em 4 partes. Sirva com uma salada de pimentos assados ou pimentos padrón grelhados.




quinta-feira, 14 de abril de 2016

Batatas a Murro com Alho e Azeite

Hoje apercebi-me que ainda não tenho no blog um dos acompanhamentos mais apreciados em Portugal! A bela da batata a murro! Ideal para fazer companhia a muitos dos nossos pratos tradicionais! Fáceis de fazer e sabem tão bem!







INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Batata nova
8 Dentes de Alho esmagados
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO
Disponha as batatas bem lavadas (inteiras e com casca) numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Retire e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Distribua os alhos por entre as batatas, salpique com sal grosso e regue generosamente com azeite. Leve novamente ao forno até estarem douradas. Óptimo acompanhamento para assados e pratos de bacalhau, polvo ou caça.


terça-feira, 12 de abril de 2016

Frittata de Tomate com Mozzarella


Uma frittata simples para uma refeição rápida a meio da semana! Uma refeição com ovos é sempre uma alegria! E se entrar queijo e tomate a alegria duplica! Fica a sugestão!


Frittata de Tomate com Mozzarella

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
8 Tomates cereja
1 Queijo mozzarella fresco
1 Cebola picada
6 Ovos
1 Colher (sopa) de Queijo parmesão ralado
2 Dentes de Alho ralados
3 Pétalas de Tomate seco picadas (conservado em azeite)
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e a mozzarella em pedaços. Reserve. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola. À parte, bata ligeiramente os ovos com o parmesão, os alhos, os tomates secos picados e uma pitada de sal e pimenta. Verta a mistura na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Distribua os tomates e a mozzarella sobre os ovos, polvilhe com orégãos e uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de agrião.

domingo, 10 de abril de 2016

Curgete alla Carbonara

Hoje trago uma linda carbonara! Uma bela variante com a magnífica curgete, um legume tão versátil e saboroso! Retirei esta ideia do programa "Na Casa de Jamie" dedicado às curgetes! Esta receita despertou-me interesse e curiosidade! Tão simples, tão fácil e tão boa! Vale mesmo a pena experimentar, acreditem!


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Curgete
100g de Bacon fumado
300g de Penne
2 Gemas
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
100ml de Natas
1 Ramo de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Sem retirar a casca, corte a curgete em pedaços semelhantes ao formato do penne e junte-os ao bacon. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as folhinhas de tomilho. Salteie rapidamente em lume alto até a curgete ficar no ponto (cozinhada mas sem perder a textura). Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e junte a massa às curgetes na frigideira, salteando rapidamente. À parte, misture as gemas com as natas e o parmesão. Retire a frigideira do lume e junte de imediato o molho ao mesmo tempo que mexe, para que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.


quinta-feira, 7 de abril de 2016

Polvo de Coentrada à Moda do Alentejo








Deixo hoje aqui uma sugestão para o fim-de-semana vinda do Alentejo! Um lindo polvo, com batatinhas douradas e um molho fresco! Uma óptima refeição para desfrutar em família!


Polvo de Coentrada à Moda do Alentejo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
2 Folhas de Louro
Grãos de Pimenta preta
Vinagre
800g de Batatinha nova
Sal

COENTRADA
1 Cebola
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Coentros
300ml de Azeite
Sumo de Limão

PREPARAÇÃO
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até estarem macios. Os polvos estarão no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Escorra e corte os polvos em pedaços. Reserve. Lave muito bem as batatinhas e disponha-as numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga, distribua os pedaços de polvo e as batatas e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Enquanto isso, prepare a coentrada. Pique finamente a cebola, os alhos e os coentros e deite numa taça. Junte o azeite e sumo de limão a gosto. Envolva e reserve. Retire o polvo e as batatas do forno e regue de imediato com a coentrada. Sirva com uma salada de tomate maduro com azeitonas.



sábado, 2 de abril de 2016

Salada Quente de Arroz com Carne e Cajus

Uma salada quente e muito especial para o fim-de-semana! Carne tenra, arroz soltinho, um toque oriental coroado com os fantásticos cajus torrados! Uma verdadeira delícia! Vamos pegar numa malga e desfrutar de uma refeição reconfortante cheia de aroma e sabor!













INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Bifes de Novilho
4 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Óleo de sésamo
250g de Arroz basmati
1 Punhado de Cajus
1 Cebola laminada
½ Couve coração
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras finas e deite numa vasilha. Junte os alhos, metade do óleo de sésamo e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Entretanto, coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Toste rapidamente os cajus numa frigideira quente. Pique-os grosseiramente e reserve. Aqueça um wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola e a couve cortada em juliana. Salteie até os legumes amaciarem e, no último minuto, acrescente o molho de soja e o restante óleo de sésamo. Retire do lume e junte de imediato o arroz, envolvendo delicadamente. Por fim, misture um bom punhado de salsa picada e os cajus reservados. Sirva de seguida.