Panquecas de Banana com Especiarias

O outono chegou e com ele a vontade de miminhos reconfortantes que de alguma forma nos alimentem a alma e nos aqueçam o coração! Miminhos que encham a casa de aromas quentes e aconchegantes! Aromas que nos fazem sentir como é tão bom estar em casa com tempo para aproveitar os pequenos prazeres da vida! E com o fim-de-semana à porta aqui fica uma óptima sugestão para uma linda manhã de domingo!

Panquecas de Banana com Especiarias

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
1 Banana madura
150g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
1 Ovo
25g de Açúcar amarelo
90ml de Leite
½ Colher (chá) de Canela em pó
Sal e Noz moscada

PARA SERVIR
Mel ou Xarope de ácer

PREPARAÇÃO

Esmague a banana com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte a farinha, o fermento, o ovo, o açúcar, o leite, a canela e uma pitada de sal e noz moscada moída na hora. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos. Deite uma pequena noz de manteiga numa frigideira antiaderente e leve ao lume. Assim que aquecer, deite uma concha de massa. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca rapidamente e cozinhe do outro lado por breves instantes. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com mel ou xarope de ácer.

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

Gosto tanto de preparar estes miminhos! Uma mini panqueca fofa, com o aroma singular do cebolinho e com guarnições capazes de elevar uma simples refeição a outro nível! Um miminho que alegra a família, que nos gratifica a alma e que sabe tão bem entre uma conversa e outra! Pequenos grandes prazeres da vida, momentos em que temos mais tempo para estar à mesa a desfrutar de uma magnífica refeição, sempre em boa companhia!

Mini Panquecas de Limão com Cebolinho

INGREDIENTES (24 MINI PANQUECAS)
1 Chávena (chá) de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento em pó
½ Colher (chá) de Sal
Raspa de Limão
1 Punhado de Cebolinho picado
2/3 Chávena (chá) de Leite
2 Gemas + 4 Claras
¼ Chávena (chá) de Manteiga (derretida)
2 Colheres (sopa) de Sumo de Limão

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal, algumas raspas de limão e o cebolinho. Junte o leite, as gemas, a manteiga e o sumo de limão. Misture gentilmente, sem mexer demasiado, pois queremos que a massa fique com alguns grumos. À parte, bata as claras em castelo firme e envolva-as cuidadosamente na mistura anterior. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e leve ao lume. Assim que aquecer, distribua pequenas colheradas de massa, deixando algum espaço entre elas. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire as panquecas rapidamente e cozinhe do outro lado por alguns instantes. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Distribua as mini panquecas numa tábua de servir e guarneça cada uma com os ingredientes à sua escolha.

COMBINAÇÕES PERFEITAS PARA GUARNECER AS MINI PANQUECAS

- Queijo creme, caviar e cebolinho;

- Queijo creme, salmão fumado, pimenta rosa e cebolinho;
- Queijo creme, salmão fumado, alcaparras e cebolinho;
- Queijo de cabra fresco e pimento assado marinado com alho, azeite, pimenta preta, flor de sal e salsa picada;
- Queijo de cabra fresco e tomate cereja salteado com azeite, alho, pimenta preta, flor de sal e ervas frescas;
- Requeijão, anchovas marinadas em alho e azeite (ver receita) e metades de tomate cereja;
- Maionese de alho, miolo de camarão e cebolinho;
- Requeijão, metades de tomate cereja e azeitonas galegas.

Panquecas de Fruta

O Dia da Mãe está a chegar! Vamos homenagear a mãe e a maternidade... O carinho e a amizade... A compreensão e a cumplicidade! E porque mãe é tudo isso e muito mais, mime a sua todos os dias e em todos os momentos! Hoje trago uma sugestão bem simples para este início de dia, as panquecas de fruta de Jamie Oliver! Comece o dia entre mimos, abraços e claro... Boa comida!

Panquecas de Fruta

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
1 Pêra ou Maçã ralada
1 Caneca de Farinha
1 Caneca de Leite
1 Ovo
1 Pitada de Sal

PARA SERVIR
Iogurte grego natural
Mel ou Xarope de ácer

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata a farinha com o leite, o ovo e o sal, até obter uma massa lisa. Junte a fruta ralada e envolva. Deite uma pequena noz de manteiga numa frigideira antiaderente e leve ao lume. Assim que aquecer, deite uma concha de massa. Quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca rapidamente e cozinhe do outro lado por breves instantes. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Para servir, sobreponha 2 ou 3 panquecas, guarneça com iogurte grego natural e regue com mel ou xarope de ácer.