Bolo de Lenhador

Este fim-de-semana começa com um bolinho diferente e simplesmente delicioso! Espero que se divirtam tanto quanto eu a confecionar este bolo e que tenham a possibilidade de o apreciar sempre em boa companhia! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Bolo de Lenhador

INGREDIENTES
225g de Gengibre cristalizado
1 Colher (chá) de Bicarbonato de sódio
170g de Açúcar
220g de Manteiga (à temperatura ambiente)
1 Ovo
1 Colher (chá) de Essência de baunilha
450g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

COBERTURA
50g de Manteiga
3 Colheres (sopa) de Leite
100g de Açúcar mascavado
150g de Coco ralado

PREPARAÇÃO

Pique o gengibre grosseiramente e deite num tacho. Junte 240ml de água e o bicarbonato de sódio. Leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do lume, adicione o açúcar e mexa até diluir. Acrescente a manteiga cortada em cubos, mexa e espere derreter. Junte então o ovo, mexa e adicione a essência de baunilha. Incorpore a farinha e o fermento, envolvendo bem. Verta o preparado numa forma sem chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. No mesmo tacho, deite a manteiga e o leite. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e junte o açúcar mascavado e o coco ralado. Envolva e reserve. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura por toda a superfície do bolo. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Manjar de Coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de Coco

INGREDIENTES
250ml de Leite de coco
300g de Açúcar
120g de Coco ralado
20 Gemas
50g de Manteiga
Manteiga e Açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado, Frutos silvestres e Folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Derreta previamente a manteiga e envolva no preparado anterior. Verta a mistura para uma forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com coco ralado, frutos silvestres e algumas folhinhas de hortelã.

Chacuti de Frango

A receita perfeita para ficar em casa num dia que promete vento e muita chuva! O inverno está a chegar e com ele a vontade de estar em casa a preparar comida reconfortante! E exemplo disso é este aromático chacuti, uma receita tipicamente goesa! Há algo de mágico e fascinante quando misturamos especiarias... quando criamos novos sabores! Sabores indianos que invadiram o paladar e me deixaram rendida aos encantos do chacuti!

Chacuti de Frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Malagueta seca
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Paprica
Noz moscada
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Colher (sopa) de Coco ralado
2 Colheres (sopa) de Vinagre
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
400ml de Leite de coco
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Numa taça, misture os coentros em pó, a canela, os cominhos, a malagueta picada, a cúrcuma, as sementes das vagens de cardamomo, a pimenta preta ligeiramente pisada no almofariz, as sementes de mostarda, a paprica, uma pitada de noz moscada, o gengibre ralado e o coco. Junte o vinagre e envolva até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e os alhos. Adicione a mistura de especiarias e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente, até os aromas se misturarem. Acrescente a carne, envolva e deixe alourar uniformemente. Junte então o leite de coco, mexa e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Na hora de servir, guarneça com um punhado de folhas de coentros e acompanhe com arroz basmati.

Bombocado de Fubá

Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de Fubá

INGREDIENTES
3 Chávenas (chá) de Leite
200ml de Leite de coco
4 Ovos
3 Chávenas (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
2 Colheres (sopa) de Farinha
1 Chávena (chá) de Farinha de milho
2 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de Coco ralado
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea e bem líquida. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Pudim de Abóbora

Mais uma sobremesa que cheira a Natal, sabe a Natal e é simplesmente o Natal na mesa! Vai ficar lindo na mesa de doçaria o que acham?! Um pudim sabe sempre bem e se for especial ainda sabe melhor!

Pudim de Abóbora

INGREDIENTES
500g de Abóbora manteiga
50g de Manteiga
50g de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Amido de milho
300g de Açúcar
3 Ovos
1 Pau de canela
Sal
Caramelo líquido
Nozes

PREPARAÇÃO

Corte a abóbora em pedaços e leve ao lume a cozer em água com uma pitada de sal e o pau de canela. Escorra bem e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Adicione a manteiga derretida, o coco ralado, o amido de milho, o açúcar e os ovos. Mexa bem e verta numa forma redonda sem chaminé previamente untada com caramelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme o pudim e decore com coco ralado e nozes e picadas.

Bolo Cremoso de Aipim com Coco

Um bolo diferente e simplesmente maravilhoso! De origem brasileira, este bolo faz as delícias dos mais gulosos! Espero que gostem e que experimentem fazer em casa, pois a vida é demasiado curta para não provarmos coisas novas!

Bolo Cremoso de Aipim com Coco

INGREDIENTES
1kg de aipim (mandioca) (pesado sem casca)
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
200ml de leite de coco
500ml de leite
100g de coco ralado
3 chávenas (chá) de açúcar
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO

Rale o aipim no processador retirando o excesso de líquido. Deite numa vasilha e junte os ovos, a manteiga, o leite de coco e o leite. Bata com uma vara de arames e acrescente o coco ralado e o açúcar. Continue a bater até obter uma mistura homogénea. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Bolo Toalha Felpuda

Aqui está a receita do TAL bolinho! Uma autêntica "toalha felpuda" na mesa!


Bolo Toalha Felpuda

BOLO
1 ½ Chávena (chá) de Açúcar
100g de Manteiga (à temperatura ambiente)
4 Ovos
200ml de Leite de coco
1 ½ Chávena (chá) de Farinha
½ Chávena (chá) de Leite
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado (para decorar)

CALDA
200ml de Leite de coco
1 Lata de Leite condensado

COBERTURA
100g de Coco ralado
½ Chávena (chá) de Leite

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme macio. Adicione o leite ce coco, a farinha e o leite, batendo entre cada adição de ingrediente. Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e por fim o fermento. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a calda misturando o leite de coco com o leite condensado. Reserve. Para a cobertura, deite o coco numa vasilha e junte o leite. Mexa com um garfo e deixe hidratar. Reserve. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e pique o bolo com um garfo. Regue o bolo ainda quente com a calda reservada e cubra com o coco hidratado. Reserve e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados. Disponha os pedaços de bolo numa travessa e polvilhe com coco ralado. Se gostar do bolo fresquinho, embrulhe os quadrados separadamente em papel de alumínio e conserve no frigorífico.

Bolo de Limão com Coco

E para celebrar o fim de uma etapa da minha vida e o início de um curto mas merecido descanso, aqui fica este bolinho simples, mas excelente para um lanche ou para acompanhar com um chá! Obrigado à autora do blog "As Receitas lá de Casa" que habitualmente nos sugere estes bolinhos caseiros excelentes para ter sempre à mão! Deixo-vos a receita tradicional e a versão feita na bimby, na qual conseguimos tirar o maior partido do limão!

Bolo de Limão com Coco
INGREDIENTES
250g de Açúcar
4 Ovos
1 Limão
100g de Manteiga (à temperatura ambiente)
125g de Iogurte de coco
220g de Farinha
50g de Coco ralado
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO

Bata muito bem o açúcar com os ovos e a raspa e sumo do limão. Adicione a manteiga e o iogurte e continue a bater. Incorpore a farinha, o coco ralado e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e sirva às fatias.

BIMBY

1 - Colocar no copo a casca do limão e o açúcar – 15seg Vel9
2 - Juntar o interior do limão (em pedaços e sem caroços) e os ovos – 1min 37º Vel5
3 - Adicionar a manteiga e o iogurte – 30seg Vel5
4 - Deitar a farinha, o coco ralado e o fermento – 10seg Vel4

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

Adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto quanto eu!

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 malaguetas secas
250g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de sultanas douradas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num processador, triture as amêndoas grosseiramente. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça metade da manteiga e aloure a carne uniformemente. Retire do tacho e reserve. Acrescente a restante manteiga e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Junte a carne, o iogurte, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz de jeera e chutney de manga.

Caril de Peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!

Caril de Peixe de Goa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de lombos de tamboril
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de garam masala
2 malaguetas secas
1 cebola picada
3 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 tomates maduros
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de puré de tamarindo
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee)
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em cubos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Leve a lume brando mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e deixe apurar. Junte o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Brigadeiros de Coco

Olá a todos! Estive uma semana ausente, mas volto em grande com uma guloseima de comer e chorar por mais! Espero que gostem e que fiquem tão viciados nesta tentação como nós cá em casa!

Brigadeiros de Coco

INGREDIENTES
2 Latas de Leite condensado
100ml de Leite de coco
Coco ralado

PREPARAÇÃO
Deite o leite condensado e o leite de coco num tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre, até atingir o “ponto brigadeiro” (ponto em que a massa começa a engrossar e a descolar do fundo). A massa ficará com uma tonalidade mais escura, tipo café com leite. Transfira o preparado para um recipiente untado com óleo e deixe arrefecer por completo. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e, com as mãos untadas com óleo, molde os brigadeiros. Passe-os pelo coco ralado e disponha-os numa travessa. Leve ao frio antes de servir.

Bolo de Coco e Ananás

Um bolo ideal para todas as ocasiões... Seja num lanche ou numa sobremesa, este bolo é uma verdadeira delícia! Um bolo adaptado de uma receita de Martha Stewart que tenho a certeza que vos vai proporcionar doces momentos à mesa...

Bolo de Coco e Ananás
INGREDIENTES
3 Ovos
1 Chávena (chá) de Açúcar
1 ½ Chávena (chá) de Farinha
1 Chávena (chá) de Coco ralado
4 Rodelas de Ananás
125g de Iogurte grego natural
½ Chávena (chá) de Manteiga (à temperatura ambiente)
½ Colher (chá) de Bicarbonato de sódio
½ Colher (chá) de Sal
Manteiga e Coco ralado (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Batendo sempre, junte alternadamente, o iogurte e a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Corte o ananás em pedaços pequenos e envolva-os na massa assim como o coco ralado. Verta o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com bastante coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e polvilhe com coco ralado.