Panquecas de coco com banana e aveia

Fim-de-semana à porta, espírito de Natal a reinar e os aromas do outono a invadirem a casa! Todo este cenário é maravilhoso, não fosse o frio que teima em se fazer sentir e eu teimo em não gostar dele! Umas panquecas nutritivas são sempre uma ótima opção para pequenos-almoços mais demorados! Fica a sugestão!

Panquecas de coco com banana e aveia

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
2 bananas maduras
2 ovos
½ chávena (chá) de coco ralado
½ chávena (chá) de flocos de aveia finos

PREPARAÇÃO 

Esmague as bananas com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e misture os ovos. Junte o coco e a aveia e envolva, até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a alourar na base, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Lascas de coco caramelizadas

Adoro guarnecer bolos e sobremesas com algo delicioso e surpreendente, que conte um pouco da história da receita! Por exemplo, em bolos ou sobremesas de coco, gosto de utilizar lascas desidratadas de coco que por si só já são uma delícia, mas feitas desta maneira tão simples... Ficam divinais! Ou mesmo para petiscar fora de horas quando nos apetece algo doce! Uma delícia! E com o Natal à porta, estas ideias são sempre bem-vindas! Haja alegria e saúde para aproveitar os pequenos prazeres da vida!

Lascas de coco caramelizadas

INGREDIENTES
100g de lascas de coco desidratado
2 colheres (sopa) de açúcar

PREPARAÇÃO 

Coloque as lascas de coco numa frigideira antiaderente e leve a lume brando. Polvilhe com o açúcar e mexa continuamente com uma espátula de borracha, até as lascas estarem douradas e estaladiças. Retire do lume e deixe arrefecer.

Granola de coco com amêndoas e arandos

Os cheiros do outono invadem a casa como que a relembrar que o inverno está à porta! Se há cheiro que me faz lembrar os dias mais frios, é o cheiro aromático de uma granola no forno! Tão bom! E esta é bem especial!

Granola de coco com amêndoas e arandos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
150g de amêndoas laminadas
100g de sementes de abóbora
80g de mel
80ml de azeite
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
100g de coco ralado
100g de lascas de coco desidratado
125g de arandos desidratados

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte as amêndoas, as sementes de abóbora, o mel, o azeite, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, envolva o coco ralado e desidratado e leve ao forno por mais 10 minutos, até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então os arandos, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Panquecas de batata doce assada com coco

O fim-de-semana pede pequenos-almoços mais caprichados e mimosos! Por esse motivo, hoje trago umas panquecas super saudáveis para adoçar o vosso fim-de-semana! Fica a receita!

Panquecas de batata doce assada com coco

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
1 batata doce assada
2 ovos
4 colheres (sopa) de coco ralado

PREPARAÇÃO 

Descasque e esmague a batata doce com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e junte os ovos e o coco. Envolva até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a alourar na base, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Bolo de coco com doce de abóbora

Um bolinho caseiro para adoçar a semana sabe sempre bem! Simples, aromático e fofinho! Assim são os meus bolos favoritos! E este não é exceção!

Bolo de coco com doce de abóbora

INGREDIENTES
5 ovos
180g de açúcar
125g de iogurte grego natural
125ml de óleo
4 colheres (sopa) de doce de abóbora
80g de coco ralado
250g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar. Adicione o iogurte, o óleo, o doce de abóbora e o coco ralado, batendo entre cada adição. Por fim, incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Bolo de coco com leite condensado

E porque este fim-de-semana é de festa, aqui fica um bolinho simples mas muito saboroso para marcar esta data! Bom fim-de-semana!

Bolo de coco com leite condensado

INGREDIENTES
3 ovos
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga (para untar a forma)
lascas de coco caramelizadas (ver receita)(para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o leite condensado e o coco ralado. Envolva o fermento e verta o preparado numa forma redonda de 23cm previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Decore com lascas de coco.

Quadrados fofos de coco

Com um fim-de-semana à porta, nada melhor do que um bolinho para adoçar os dias frios! Este desaparece num instante! É uma delícia e a quantidade certa para uma família pequena! Fica a sugestão!

Quadrados fofos de coco

INGREDIENTES
3 ovos
150g de açúcar
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
70g de coco ralado
50g de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
coco ralado (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga e o coco ralado, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma quadrada (20x20) previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e polvilhe de imediato com coco ralado. Reserve e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Bolo de lenhador

Este fim-de-semana começa com um bolinho diferente e simplesmente delicioso! Espero que se divirtam tanto quanto eu a confecionar este bolo e que tenham a possibilidade de o apreciar sempre em boa companhia! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Bolo de lenhador

INGREDIENTES
225g de gengibre cristalizado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
170g de açúcar
220g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
450g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

COBERTURA
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
100g de açúcar mascavado
150g de coco ralado

PREPARAÇÃO 

Pique o gengibre e coloque num tacho. Junte 240ml de água e o bicarbonato de sódio. Leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do lume, adicione o açúcar e mexa até dissolver. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte o ovo, mexa e adicione a essência de baunilha. Incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. No mesmo tacho, deite a manteiga e o leite. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e junte o açúcar mascavado e o coco ralado. Envolva e reserve. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura por toda a superfície do bolo. Leve ao forno por mais 10 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

Manjar de coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de coco

INGREDIENTES
250ml de leite de coco
300g de açúcar
120g de coco ralado
20 gemas
50g de manteiga derretida
manteiga e açúcar (para untar e polvilhar a forma)
coco ralado, frutos vermelhos e folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Envolva a manteiga e verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 200º, durante 60 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frio e desenforme na hora de servir. Decore com coco ralado, frutos vermelhos e folhinhas de hortelã.

Chacuti de frango

A receita perfeita para ficar em casa num dia que promete vento e muita chuva! O inverno está a chegar e com ele a vontade de estar em casa a preparar comida reconfortante! E exemplo disso é este aromático chacuti, uma receita tipicamente goesa! Há algo de mágico e fascinante quando misturamos especiarias... Quando criamos novos sabores! Sabores indianos que invadiram o paladar e me deixaram rendida aos encantos do chacuti!

Chacuti de frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 malagueta seca
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de vagens de cardamomo
½ colher (chá) de pimenta preta em grão
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de paprica
noz moscada
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
400ml de leite de coco
sal
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Numa taça, misture os coentros em pó, a canela, os cominhos, a malagueta picada, a cúrcuma, as sementes das vagens de cardamomo, a pimenta preta ligeiramente pisada no almofariz, as sementes de mostarda, a paprica, uma pitada de noz moscada, o gengibre ralado e o coco. Junte o vinagre e envolva até obter uma pasta. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas e os alhos. Adicione a mistura de especiarias e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente, até os aromas se misturarem. Acrescente a carne, envolva e deixe alourar uniformemente. Junte então o leite de coco, mexa e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Na hora de servir, guarneça com um punhado de folhas de coentros e acompanhe com arroz basmati.

Bombocado de fubá

Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de fubá

INGREDIENTES
3 chávenas (chá) de leite
200ml de leite de coco
4 ovos
3 chávenas (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de coco ralado
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

PREPARAÇÃO 

Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura líquida e homogénea. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Pudim de abóbora com coco

Mais uma sobremesa que cheira a Natal, sabe a Natal e é simplesmente o Natal na mesa! Vai ficar lindo na mesa de doçaria! O que acham?! Um pudim sabe sempre bem e se for especial, ainda sabe melhor!

Pudim de abóbora com coco

PARA O PUDIM
500g de abóbora manteiga
1 pau de canela
1 pitada de sal
50g de manteiga (à temperatura ambiente)
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
300g de açúcar
3 ovos
nozes e coco ralado (para decorar)

PARA O CARAMELO
150g de açúcar
60ml de água

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o caramelo. Deite o açúcar e a água numa forma para pudim de 18cm e leve ao lume. Deixe caramelizar até obter um tom âmbar médio e, cuidadosamente, vá cobrindo as paredes e a base da forma. Retire do lume, reserve e deixe arrefecer. Corte a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte o pau de canela e o sal. Cubra com água, leve ao lume e deixe cozer até a abóbora estar macia. Escorra e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e misture a manteiga, o coco ralado, o amido de milho, o açúcar e os ovos. Verta o preparado na forma caramelizada, cubra com papel vegetal seguido de papel de alumínio e finalmente a tampa, garantido que a forma está bem vedada. Coloque a forma num tacho com cerca de 2 dedos de água e leve ao lume. Quando iniciar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Retire o pudim do tacho, destape retirando a tampa e os papéis e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.

Bolo de mandioca cremoso

Um bolo diferente e simplesmente maravilhoso! De origem brasileira, este bolo faz as delícias dos mais gulosos! Espero que gostem e que experimentem fazer em casa, pois a vida é demasiado curta para não provarmos coisas novas!

Bolo de mandioca cremoso

INGREDIENTES
100g de coco ralado
1 chávena (chá) de leite
200ml de leite de coco
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
2 chávenas (chá) de açúcar
2 ovos
600g de mandioca ralada (crua)
1 pitada de sal
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Coloque o coco ralado numa vasilha e junte o leite e o leite de coco. Envolva e deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Adicione a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Envolva a mandioca e uma pitada de sal. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Bolo toalha felpuda

Aqui está a receita do TAL bolinho! Uma autêntica "toalha felpuda" na mesa!


Bolo toalha felpuda

BOLO
4 ovos
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ½ chávena (chá) de açúcar
200ml de leite de coco
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

CALDA
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado

COBERTURA
100g de coco ralado
½ chávena (chá) de leite

PREPARAÇÃO 

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Adicione o leite de coco, a farinha e o leite, batendo em simultâneo. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e o fermento. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a calda. Misture o leite de coco com o leite condensado e reserve. Para a cobertura, deite o coco numa vasilha e junte o leite. Mexa com um garfo e deixe hidratar. Reserve. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e pique o bolo com um garfo. Regue o bolo ainda quente com a calda e cubra com o coco hidratado. Reserve e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

Bolo de limão com coco

E para celebrar o fim de uma etapa da minha vida e o início de um curto mas merecido descanso, aqui fica este bolinho simples, mas excelente para um lanche ou para acompanhar com um chá! Obrigado à autora do blogue "As Receitas lá de casa" que habitualmente nos sugere estes bolinhos caseiros excelentes para ter sempre à mão! Deixo-vos a receita tradicional e a versão feita na bimby, na qual conseguimos tirar o maior partido do limão!

Bolo de limão com coco

INGREDIENTES
4 ovos
250g de açúcar
1 limão
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
125g de iogurte de coco
220g de farinha de trigo
50g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o açúcar, a raspa e sumo do limão. Adicione a manteiga e o iogurte, batendo em simultâneo. Incorpore a farinha, o coco ralado e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

BIMBY

1 - Colocar no copo a casca do limão e o açúcar – 15seg Vel9
2 - Juntar o interior do limão (em pedaços e sem caroços) e os ovos – 1min 37º Vel5
3 - Adicionar a manteiga e o iogurte – 30seg Vel5
4 - Deitar a farinha, o coco ralado e o fermento – 10seg Vel4

Pasanda de frango (Chicken pasanda)

Adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto quanto eu!

Pasanda de frango (Chicken pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 malaguetas secas
250g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de sultanas douradas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num processador, triture as amêndoas grosseiramente. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça metade da manteiga e aloure a carne uniformemente. Retire do tacho e reserve. Acrescente a restante manteiga e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Junte a carne, o iogurte, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz de jeera e chutney de manga.

Caril de peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!

Caril de peixe de Goa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de tamboril
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de garam masala
2 malaguetas secas
1 cebola picada
2 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de tomate pelado
200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de puré de tamarindo
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Aqueça a manteiga e junte o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola e a pasta de alho e gengibre. Mexa e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e deixe apurar. Deite o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Envolva e espere iniciar fervura. Disponha então o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Brigadeiros

O doce mais conhecimento da cozinha brasileira é muito versátil e pode ser apreciado com os mais diversos sabores! Dos mais simples aos mais arrojados, hoje trago aqui algumas sugestões tentadoras!

BRIGADEIROS DE CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
chocolate granulado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIRO DE CHOCOLATE COM AVELÃ E CAFÉ
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de café solúvel
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
avelãs (para rechear os brigadeiros)
grãos de café, chocolate e avelã triturados no processador (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE CHOCOLATE E AMENDOIM SALGADO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
4 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
amendoins torrados com mel e sal pisados no almofariz (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE COCO
2 latas de leite condensado
100ml de leite de coco
coco ralado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE COCO E CHOCOLATE BRANCO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
160g de chocolate branco
70g de coco ralado
coco ralado (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE CHOCOLATE BRANCO COM BAUNILHA E RUM
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
160g de chocolate branco
2 favas de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
raspas de chocolate branco (para passar os brigadeiros)


BRIGADEIROS DE AMÊNDOA
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
120g de amêndoa moída
amêndoas (para rechear os brigadeiros)
amêndoa granulada (para passar os brigadeiros)


PREPARAÇÃO

Coloque os ingredientes para o brigadeiro num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre entre 6 a 10 minutos com uma colher de pau, até atingir o ponto brigadeiro (ponto em que ao passar a colher no fundo do tacho, abra um caminho na massa e demore um pouco a voltar). Transfira o preparado para um recipiente de vidro untado com manteiga e deixe arrefecer por completo à temperatura ambiente. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e molde os brigadeiros, à medida que os passa pela guarnição pretendida.

Bolo de coco e abacaxi

Um bolo ideal para todas as ocasiões... Seja num lanche ou numa sobremesa, este bolo é uma verdadeira delícia! Um bolo adaptado de uma receita de Martha Stewart que tenho a certeza que vos vai proporcionar doces momentos à mesa!

Bolo de coco e abacaxi

INGREDIENTES
4 rodelas de abacaxi

½ chávena (chá) de manteiga (à temperatura ambiente)  
1 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
125g de iogurte grego natural
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1 chávena (chá) de coco ralado
manteiga e coco ralado (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Corte o abacaxi em cubinhos e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o iogurte sem parar de bater. Incorpore alternadamente a farinha, o bicarbonato e o sal. Por fim, envolva o abacaxi e o coco ralado. Verta o preparado numa forma retangular previamente untada e polvilhada com coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.