Salada de burrata com meloa e beterraba assada

As saladas têm presença assídua na minha mesa durante todo o ano! Mas no verão criam maior destaque com refeições apenas compostas por saladas! As combinações são infindáveis e com um bom tempero... Ficam uma verdadeira delícia!

Salada de burrata com meloa e beterraba assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 beterraba crua
1 colher (chá) de açúcar amarelo
sal e azeite
1 meloa
2 punhados de rúcula
1 burrata

VINAGRETE
80ml de azeite
raspa e sumo de limão
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de mel
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a beterraba em pedaços irregulares e coloque numa assadeira. Polvilhe com o açúcar, tempere com sal e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, reserve e deixe arrefecer. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, raspa e sumo de limão a gosto, os orégãos e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Corte a meloa ao meio e retire as sementes. Com uma colher parisiense, forme bolas de meloa e reserve. Num prato de servir, distribua a rúcula, a beterraba assada e as bolinhas de meloa. Escorra e coloque a burrata sobre a salada. Faça um corte no centro da burrata e regue tudo com o vinagrete. Sirva de seguida.

Salada de beterraba com presunto e agrião

E depois dos excessos de doçuras e travessuras com muita coisa doce à mistura, uma saladinha vem a calhar! Esta é muito simples e foi inspirada numa receita do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver! Nunca falha!

Salada de beterraba com presunto e agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 beterraba crua com rama
2 punhados de agrião
6 fatias de presunto

VINAGRETE
60ml de azeite
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, as sementes de mostarda, os orégãos, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco, agite energicamente e reserve. Descasque a beterraba e reserve as folhas mais bonitas e frescas. Corte a beterraba em juliana fina e deite numa vasilha. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente o agrião e as folhas de beterraba, retalhando as folhas maiores. Disponha a salada numa travessa e distribua as fatias de presunto cortadas grosseiramente. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.