terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Espetadas do Lombo com Alecrim e Batatinhas

Alecrim aos molhos... Uma sugestão simples mas cheia de sabor para um final de Dia de Carnaval! Umas apetitosas espetadinhas com um tempero muito aromático! Vamos aquecer e perfumar a casa com o maravilhoso aroma do alecrim!


INGREDIENTES (6 ESPETADAS)
800g de Lombo de Novilho
12 Batatinhas novas
2 Ramos de Alecrim
4 Dentes de Alho ralados
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e coloque numa vasilha. Junte as folhinhas de alecrim finamente picadas, os alhos, regue com um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Entretanto, coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal durante 10 minutos. Escorra, corte-as ao meio (mantendo a casca), junte-as à carne temperada e envolva. Coloque a carne e as batatas alternadamente nos espetos e disponha as espetadas numa assadeira. Pincele com o restante molho da marinada e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos, virando as espetadas a meio do processo. Em alternativa, poderá grelhar as espetadas no churrasco. Sirva com uma salada mista.

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Bacalhau com Broa à Alentejana

Para um lindo domingo de Carnaval, nada melhor do que um prato de bacalhau tradicional com um toque alentejano! Escolha um bacalhau de qualidade, um bom chouriço regional e umas batatinhas novas tenras e saborosas! Depois é só dedicar algum amor e carinho e deliciar-se com os sabores de Portugal!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
800g de Batata nova
2 Cebolas
¼ Broa de milho
¼ Chouriço de carne regional
4 Dentes de Alho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas finamente laminadas. Disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo e as batatas com casca cortadas em 4. Polvilhe com uma pitada de sal e pimenta, regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, na picadora, triture a broa de milho, o chouriço, os alhos e alguns caules de coentros. Deite numa vasilha e reserve. Retire o bacalhau do forno e junte algumas colheradas do molho do assado à mistura de broa. Envolva bem e cubra cada posta com esta mistura. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com uma salada mista.

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Arroz com Cobertura de Ovos e Sweet Chilli

Mais uma refeição rápida e deliciosa! Uma refeição "em 30 minutos com Jamie Oliver", única em sabor, com ingredientes simples e diferentes do habitual! O casamento perfeito entre um arroz aromático com uma cobertura de ovos cremosa e cheia de sabor! Os coentros e o molho sweet chilli concedem a este prato o toque final que faltava para ser considerado "perfeito"...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz basmati
4 Ovos
3 Colheres (sopa) de Molho de soja
1 Colher (chá) de Óleo de sésamo
3 Cebolos
Sumo de Limão
Sal, Azeite e Pimenta preta
Molho sweet chilli
Coentros

PREPARAÇÃO
Bata os ovos com o molho de soja, o óleo de sésamo, os cebolos fatiados, algumas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Reserve. Coza o arroz como o habitual, numa caçarola larga, com o dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite. Quando secar, mexa os grãos de arroz com um garfo e cubra toda a superfície com a mistura de ovos. Tape e retire do lume. Deixe repousar alguns minutos para que os ovos cozinhem no calor residual. Distribua algumas colheradas de molho sweet chilli sobre o arroz e guarneça com folhas de coentros. Sirva de seguida com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Macarrão Gratinado com Presunto e Requeijão

Uma macarronada para o meio da semana! Um prato simples mas cheio de encanto, rápido de fazer e ideal para um jantar depois de um dia de trabalho! O Carnaval está à porta e entre os preparativos com os disfarces e as ideias para surpreender, sobra pouco tempo para dedicar à cozinha! E é nestas alturas que sabe bem ter este tipo de pratos na manga! Pouco trabalho e o máximo sabor!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras raladas
200g de Polpa de tomate
200ml de Natas
200g de Requeijão
150g de Presunto fatiado
200g de Queijo mozzarella
Queijo parmesão ralado
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras. Junte a polpa de tomate, as natas, o requeijão previamente esfarelado, tempere com sal e pimenta e espere levantar fervura. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho. Adicione também o presunto cortado em tiras e a mozzarella em cubos. Envolva mais uma vez e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Pizza Toscana

Uma semana que começa com pizza só pode correr bem! Quem consegue resistir a uma segunda-feira de pizza caseira com ingredientes top?! La bella pizza...





INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
200g de Mozzarella ralada
1 Punhado de Azeitonas galegas
6 Fatias de Presunto
Orégãos
Azeite

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua as azeitonas previamente descaroçadas e as fatias de presunto em pedaços. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.


quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Gomásio - Sal de Sésamo


Hoje trago um miminho especial! Um tempero saudável e que vai dar um toque especial aos vossos pratos! Numa época em que se fala tanto do consumo excessivo de sal, o gomásio ou sal de sésamo, é um óptimo substituto e pode ser utilizado para temperar saladas, sopas, guisados ou mesmo patés! Também é óptimo para polvilhar em pratos de arroz, massa, empadões e outros pratos de ir ao forno! Aventurem-se na cozinha com novos sabores e tendências!


Gomásio - Sal de Sésamo

INGREDIENTES (1 FRASCO 250ML)
100g de Sementes de sésamo
1 Colher (chá) de Sal

PREPARAÇÃO
Toste as sementes de sésamo numa frigideira quente por alguns minutos, mexendo frequentemente para não queimar. Retire do lume e deixe amornar. Coloque as sementes tostadas e o sal no almofariz e pise ligeiramente, até os sabores estarem bem ligados. Transfira o preparado para um frasco e conserve num local fresco e seco.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Sopa de Peixe

Hoje temos uma sopa tradicional para o meio da semana! Todos os dias são bons para voltar às origens e aos sabores de família! Uma sopa com sabor a mar, com sabor a Portugal, com sabor a infância... A essência da nossa cozinha e o máximo aproveitamento dos melhores ingredientes numa sopa única e inesquecível!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cabeça de Peixe (Corvina, Pargo, Garoupa, Robalo, Safio ou Cherne)
1 Ramo de Tomilho
1 Folha de Louro
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
500g de Tomate maduro
4 Colheres (sopa) de Arroz carolino
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a cabeça de peixe num tacho, junte o tomilho e a folha de louro, cubra com água e tempere com sal e pimenta. Leve a lume brando até o peixe lascar. Reserve o caldo da cozedura, remova as ervas de cheiro e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione 1L do caldo da cozedura do peixe e cozinhe tapado até os legumes amaciarem. Triture a sopa com a varinha mágica e leve novamente ao lume. Adicione o arroz, acerte o sal e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz abrir. No último minuto, envolva as lascas de peixe e um punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

domingo, 12 de fevereiro de 2017

Polpettone alla Parmigiana


Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... queijo derretido... molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... a receita perfeita para este domingo! Vamos comer... e ser felizes!


Polpettone alla Parmigiana

ROLO DE CARNE
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
4 Dentes de Alho
Salsa
½ Cebola picada
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
2 Ovos
Sal, Pimenta preta e Noz moscada
100g de Queijo mozzarella ralado

RECHEIO
1 Queijo mozzarella fresco
8 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
Manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO
800g de Tomate maduro
4 Dentes de Alho picados
Sal, Azeite e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Numa picadora, triture grosseiramente o pão com o alho e um punhado de salsa. Junte esta mistura à carne picada e adicione também a cebola, o parmesão, os ovos e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada, disponha sobre ela a mistura anterior e forme um retângulo espalmado com a carne. Disponha no centro e a todo o comprimento os ingredientes para o recheio: a mozzarella previamente fatiada, o tomate seco e folhas de manjericão. Enrole com a ajuda da película e transfira o rolo para uma assadeira, retirando cuidadosamente a película. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Entretanto, prepare o molho de tomate. Refogue ligeiramente os alhos num fio de azeite, junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, junte um punhado de folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Retire o rolo de carne do forno, regue com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve ao forno por mais 10 minutos, até gratinar. Sirva com massa e uma salada de folhas verdes.


quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Moqueca de Camarão

E ainda na onda do arroz de coco e lima, aqui fica uma sugestão para apresentar este arroz numa refeição muito saborosa e com sabores exóticos! Sabores do Brasil à nossa mesa!




INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Miolo de Camarão graúdo
2 Dentes de Alho ralados
1 Cebola picada
400g de Tomate pelado
1 Pimento vermelho
1 Malagueta seca
100ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Óleo de palma
Sumo de Lima
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque os camarões numa vasilha e tempere com os alhos, sal, pimenta e sumo de lima. Reserve. Num tacho de barro, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Pique os tomates, o pimento, a malagueta e alguns caules de coentros. Junte-os ao tacho e deixe apurar, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco e, quando iniciar fervura, acrescente os camarões, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita).

Arroz de Coco e Lima

Um lindo e aromático arroz para acompanhar pratos exóticos! Casa na perfeição com uma perfumada moqueca, com os apimentados pratos indianos e até para acompanhar e tornar especial um guisado de carne ou peixe! Este arroz é um mimo para servir numa mesa repleta de pratos perfumados e aromáticos! Sim, porque um simples arroz também pode ser a estrela da festa!




INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Leite de coco
1 Caneca de Arroz basmati
1 Lima
Sal

PREPARAÇÃO
Num tacho, deite o leite de coco, 1 caneca de água, o arroz e sal. Envolva e junte a lima com as pontas aparadas. Leve ao lume e deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire a lima e mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Sirva de imediato.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Sopa de Abóbora com Croutons de Parmesão

Mais uma semana, mais uma sopinha! Desta vez com um miminho muito estaladiço para dar um toque especial à sopa! Uma receita de Jamie Oliver... palavras para quê!? Sempre um sucesso!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Abóbora manteiga
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Talo de Aipo picado
1 Cenoura picada
1 Haste de Alecrim
Azeite, Sal e Pimenta preta

CROUTONS DE PARMESÃO
2 Fatias de Pão rústico
Queijo parmesão
Azeite

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o aipo, a cenoura e as folhinhas de alecrim. Junte a abóbora cortada em cubos, tempere com sal e pimenta e cubra com 500ml de água. Deixe cozinhar tapado durante cerca de 20 minutos, até os legumes estarem tenros. Triture a sopa com a varinha mágica e acerte o sal. Reserve. Entretanto, corte o pão em cubinhos e envolva-os com um fio de azeite. Espalhe-os numa assadeira e rale o parmesão grosseiramente sobre o pão. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até dourar. Retire do forno e espere amornar, para que o queijo fique estaladiço. Sirva a sopa bem quente com os croutons.

sábado, 4 de fevereiro de 2017

Caril de Lulas com Cajus

Hoje temos um caril com sabor a mar! As lulas frescas fazem toda a diferença e os cajus tostados dão-lhe o toque final que faltava! Uma linda e requintada refeição, digna de um fim-de-semana de inverno, em que só apetece estar em casa com a família, pantufas nos pés e um bom copo de vinho a acompanhar o cenário! Lindo...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g Lulas frescas
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (sopa) de Caril em pó
4 Vagens de Cardamomo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
200ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio. No caso de estarem ovadas, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo. Toste rapidamente os cajus numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Reserve. Deite o óleo num tacho e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Triture o preparado com a varinha mágica e junte o caril, as vagens de cardamomo pisadas, a cúrcuma, o gengibre e uma pitada de pimenta. Quando iniciar fervura, adicione as lulas e cozinhe até ganharem cor. Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. No último minuto, envolva os cajus tostados. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Creme de Abóbora Oriental

Mais uma noite fria, mais uma sopa quentinha! Desta vez um creme de abóbora com a suavidade do leite de coco e o toque apimentado das especiarias e do gengibre! Uma sopa de sabor único e complexo capaz de encantar na primeira colherada...



INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Abóbora manteiga
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Caril em pó
1 Ramo de Hortelã
100ml de Leite de coco
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho e o gengibre previamente descascado e picado. Junte a abóbora cortada em cubos, o caril, as folhas de hortelã, cubra com 500ml de água e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos, até a abóbora estar tenra. Nessa altura, triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o leite de coco e deixe aquecer. Sirva bem quente.

quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Dourada no Forno com Tomate e Chalotas

Hoje temos peixinho! Peixinho fresco da nossa costa que casou na perfeição com a doçura dos tomates e das chalotas assadas! Cozinha simples e saudável que dá prazer comer! Fica a sugestão!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Dourada (1Kg/1,2Kg)
6 Dentes de Alho esmagados
250g de Tomate cereja
8 Chalotas
1 Haste de Alecrim
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma assadeira com azeite. Faça dois golpes nos lombos da dourada e coloque a haste de alecrim na barriga do peixe. Tempere com sal e pimenta e disponha-o na assadeira. À volta do peixe, distribua os alhos, os tomates cereja e as chalotas previamente descascadas. Polvilhe os legumes com sal e pimenta e regue tudo com um fio generoso de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire e guarneça com azeitonas e folhas de coentros. Sirva com batata doce assada e uma salada de folhas verdes.