Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
80g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Ovo
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
Raspa de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
1 Punhado de Azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de Alperces secos
80g de Amêndoas
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas (para guarnição)
Coentros

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Tomate pelado
Sumo de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas e os alperces e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com especiarias. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e o gengibre ralado. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Refogue mais alguns instantes, mexendo continuamente. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto, o mel e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Entretanto, toste as amêndoas para guarnição numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, regue com o molho de tomate e guarneça com as amêndoas picadas e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Polpettone alla Parmigiana

Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... queijo derretido... molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... a receita perfeita para este domingo! Vamos comer... e ser felizes!

Polpettone alla Parmigiana

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1Kg de Carne de novilho picada

200g de Pão duro

4 Dentes de Alho

1 Punhado de Salsa

½ Cebola

3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado

2 Ovos

Sal, Pimenta preta e Noz moscada

100g de Queijo mozzarella ralado

RECHEIO 

1 Queijo Mozzarella fresco

8 Pétalas de Tomate seco em azeite

Manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO 

4 Dentes de Alho picados

800g de Tomate maduro

Sal, Azeite e Pimenta preta

Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e a salsa picada grosseiramente e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a cebola finamente picada, o parmesão e os ovos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro e a todo o comprimento os ingredientes para o recheio: a mozzarella fatiada, as pétalas de tomate seco e folhas de manjericão. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio tendo o cuidado de selar bem as extremidades. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate e manjericão. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, junte um punhado de folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Retire do forno, regue o rolo com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até gratinar. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com folhas de manjericão e sirva com massa cozida al dente e uma salada de folhas verdes.

Rolo de Carne Recheado com Farinheira e Maçã

E para inaugurar o primeiro dia de Dezembro, começo hoje com lindas e simples sugestões para a mesa de Natal e para os jantares entre amigos que antecedem a quadra natalícia! Desde os simples petiscos e entradas, passando pelos morosos assados, acompanhamentos especiais, bolos e sobremesas ou mesmo pequenos miminhos para colocar na mesa, vou tentar publicar um pouco de tudo para que este Natal a mesa seja farta e variada! Eu gosto sempre de fugir ao tradicional, acho que é uma altura fantástica para experimentar pratos novos, doces especiais e comer daqui e dali com lindos e saborosos petiscos! Espero que gostem das sugestões e vão deixando as vossas opiniões e sugestões! Hoje começo na categoria de Carnes com mais um rolo de carne! Este sim, cheira a Natal!

Rolo de Carne Recheado com Farinheira e Maçã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
500g de Carne de porco picada
2 Cebolas picadas
200g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Salsa
1 Haste de Tomilho
½ Colher (chá) de Sementes de cominhos
1 Cenoura ralada
1 Ovo
1 Farinheira regional
1 Maçã vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Refogue as cebolas num fio de azeite e reserve. Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos, a salsa picada grosseiramente, as folhinhas de tomilho e as sementes de cominhos. Triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne de novilho e de porco, a cebola refogada, a cenoura e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Retire a pele à farinheira e corte a maçã descascada em pequenos cubos. Reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro e a todo o comprimento a farinheira e a maçã. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio tendo o cuidado de selar bem as extremidades. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou batata frita e uma salada mista.

Rolo de Carne com Queijo e Molho Marinara

Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!

Rolo de Carne com Queijo e Molho Marinara

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
100g de Tomate seco em azeite
2 Ovos
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Colher (sopa) de Iogurte grego natural
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Queijo parmesão ralado

MOLHO MARINARA
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os tomates secos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, os ovos, os orégãos, o iogurte e a mozzarella cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho marinara. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, o manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante 40 minutos. Retire do forno, regue o rolo com o molho de tomate e leve ao forno por mais 10 minutos. Passado este tempo, polvilhe generosamente o rolo de carne com parmesão ralado e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias e sirva com massa cozida al dente e uma salada de folhas verdes.

Rolo de Carne com Cobertura Agridoce

E para recuperar o tempo perdido, aqui vos deixo uma receita fantástica! Depois de muito ler sobre rolos de carne e tirando ideias daqui e dali, aqui está o resultado! Um verdadeiro sucesso! Eu muito sinceramente, nunca comi um rolo de carne assim tão bom: suculento, saboroso e com um gosto exótico! Uma tentação à mesa! É tão gratificante confecionar algo assim... Experimentem e depois digam-me se não tenho razão! E agora, para os fãs que já tiveram o prazer de o provar e para aqueles que ainda o irão provar, aqui fica a grande RECEITA!

Rolo de Carne com Cobertura Agridoce

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
100g de Bacon fumado
4 Dentes de Alho
1 Haste de Tomilho
½ Cebola
¼ Pimento vermelho
1 Cenoura
1 Ovo
1 Colher (chá) de Paprica
Sal e Pimenta preta
1 Laranja (para servir)

COBERTURA AGRIDOCE
150g de Ketchup
50ml de Molho inglês
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO

Corte o pão e o bacon em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e as folhinhas de tomilho e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e reserve. De novo no processador, triture a cebola, o pimento e a cenoura cortados também em pedaços. Deite também na vasilha e junte a carne, o ovo e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para a cobertura agridoce e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Retire do forno e pincele generosamente todo o rolo com parte da cobertura. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos, tendo o cuidado de pincelar o rolo de 10 em 10 minutos, com a restante cobertura. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com rodelas de laranja e sirva com arroz árabe e uma salada de folhas verdes.