Bolo Rei de Carnes

Este fim-de-semana dá-se por encerrada a época natalícia com a celebração da Noite de Reis! Altura ideal para ter na mesa um bolo rei diferente e simplesmente delicioso! Diverti-me imenso a fazer esta receita da Chef Sandra Nobre e acredito que se há-de tornar numa presença obrigatória em futuras festividades! Este bolo rei é um verdadeiro sucesso e muito fácil de preparar! Bom fim-de-semana!

Bolo Rei de Carnes

MASSA
30g de levedura fresca de padeiro
100ml de leite morno
500g de farinha
flor de sal
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
70ml de azeite

farinha (para polvilhar e estender a massa)
ovo batido (para pincelar a massa)
azeitonas galegas (para decorar)
ramos de alecrim (para decorar)

CARNES
100g de fiambre fumado
3 fatias de presunto + 2 fatias para decorar a massa
100g de bacon fumado + 2 fatias para decorar a massa
1 chouriço de carne regional (¾ para a massa e o restante para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, dissolva a levedura no leite e envolva 100g de farinha. Tape com película aderente e deixe levedar por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume. Noutra vasilha, deite a restante farinha, uma pitada de sal e o preparado de fermento. Adicione os ovos, a manteiga previamente derretida e o azeite. Amasse bem os ingredientes até obter uma mistura homogénea. De seguida, forme uma bola com a massa e deite na vasilha polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar até a massa dobrar de volume. Prepare as carnes para a decoração do bolo cortando as fatias de presunto e de bacon em tiras e o chouriço em rodelas. Reserve. Pique grosseiramente as restantes carnes para a massa e reserve. Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e envolva as carnes picadas. Molde em forma de bolo rei e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a massa com ovo batido e decore com as carnes reservadas e as azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 a 45 minutos. Retire do forno e decore com raminhos de alecrim.

Pizza Havai

Com as férias a chegar surge a certeza e a necessidade de aproveitar o tempo para fazermos aquilo que mais gostamos e nos faz feliz! Férias rimam com praia e combinam com calor! Existe a vontade de aproveitar todos os minutos para estar com a família... Aproveitar para conviver mais tempo em redor da mesa entre risos, conversas e boa comida... Aproveitar para visitar lugares novos... Aproveitar para partilhar todos estes momentos com aqueles que estão à nossa volta e nos fazem felizes todos os dias! Para hoje temos uma pizza caseira, cheia de cor e com sabor a férias... Aceitam a sugestão?!

Pizza Havai

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza
Molho de tomate
1 Queijo mozzarella fresco
3 Rodelas de Ananás
100g de Fiambre fumado
Azeite e Pimenta preta
1 Haste de Alecrim

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e barre a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella cortada em rodelas finas, as fatias de fiambre e o ananás em pedaços pequenos. Espalhe as folhinhas de alecrim, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Curgete Gratinada

E porque já vai apetecendo comer refeições mais leves, mas mesmo assim deliciosas e cheias de sabor, hoje deixo-vos uma receitinha  muito simples! E com uma refeição tão saborosa, fazemos um festim de legumes à mesa! Não me parece nada mal! E vocês o que dizem desta delícia?!

Curgete Gratinada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 curgetes grandes
1 cebola picada
1 cenoura ralada
100g de fiambre fumado
200ml de molho bechamel (ver receita)
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente o interior das curgetes e pique esta polpa. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e a cenoura. Junte a polpa das curgetes e refogue até estar macia. Adicione o fiambre picado e o bechamel. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e retire do lume. Reserve. Disponha as metades de curgete numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Retire e recheie as curgetes com o preparado anterior. Polvilhe generosamente com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos, até gratinar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Almôndegas Recheadas com Marmelada em Molho Cremoso de Tomate

Pode parecer uma junção estranha de ingredientes, mas só vos posso garantir que estas almôndegas são as melhores almôndegas que já comi! São diferentes, suculentas, agridoces e com um molho de comer e chorar por mais! Tirei a ideia da revista "Sabe Bem, Faz Bem" do Pingo Doce, mas dei-lhe um toque meu e acrescentei-lhe este molho super cremoso que as tornam ainda mais suculentas e apetecíveis! Façam, experimentem coisas novas e digam-me o que acharam desta verdadeira delícia!

Almôndegas Recheadas com Marmelada em Molho Cremoso de Tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de porco picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
100g de Fiambre fumado
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Colher (sopa) de Sementes de linhaça
Marmelada
1 Cebola picada
600g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos, o fiambre, as azeitonas previamente descaroçadas, as sementes de linhaça e alguns caules de coentros. Deite numa vasilha e junte a carne e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde as almôndegas, recheando cada uma com um pequeno cubo de marmelada. Disponha-as num prato, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira-as para uma assadeira e reserve. No mesmo tacho, junte mais um fio de azeite e aloure a cebola. Junte os tomates picados e o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture com a varinha mágica, até obter um molho macio e cremoso. Deite sobre as almôndegas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Salpique com coentros picados e sirva com puré de batata.

Omelete Mista

Mais uma refeição muito rápida e sempre à mão para dias em que estamos com pressa! E porque a pressa não é motivo para não comermos bem, aqui fica esta excelente sugestão!

Omelete Mista

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
3 fatias de fiambre fumado
100g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Bata os ovos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, cubra metade dos ovos com o fiambre e a mozzarella e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.

Talharim com Molho de Queijo e Fiambre

Uma das minhas muitas receitas de massas! Esta é óptima para quem gosta muito de queijo! É a minha massa mais antiga, tem uns anos valentes lol! Esta é daquelas que fazem parte do meu reportório culinário! Simplesmente uma delícia...

Talharim com Molho de Queijo e Fiambre

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
200ml de natas
100g de queijo mozzarella ralado
100g de queijo da ilha ralado
100g de fiambre fumado
300g de talharim
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Verta as natas e deixe aquecer. Aos poucos e em lume brando, vá juntando os queijos mexendo sempre até estes derreterem e incorporarem no molho. Acrescente o fiambre cortado em pequenos cubos, acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de queijo. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.