Sardinhas assadas

Sardinhas assadas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2kg de sardinhas
sal grosso

SALADA MONTANHEIRA
1 pimento vermelho
1 tomate coração de boi
1 pepino
1 cebola
2 dentes de alho
azeite e vinagre
flor de sal e orégãos

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas com pele em água temperada com sal. Reserve. Asse o pimento sobre a chama viva. Pele, corte em cubinhos e deite numa vasilha juntamente com o tomate e o pepino também em cubinhos. Junte a cebola e os alhos finamente picados. Tempere generosamente com azeite, vinagre, sal e orégãos. Reserve. Tempere as sardinhas com sal e asse nas brasas. Sirva com as batatinhas cozidas, a salada montanheira e pão fresco tipo alentejano.

Arroz de atum em cebolada

Uma versão mais arrojada dos típicos bifes de atum em cebolada à algarvia! Fica uma verdadeira delícia! Tão simples, tão bom, tão genuíno!

Arroz de atum em cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de atum
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
1 punhado de salsa
1 caneca de arroz agulha
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite. Corte o lombo de atum em medalhões e disponha no tacho, sem sobrepor demasiado. Distribua as cebolas, os alhos, as folhas de louro, o pimentão doce e a salsa grosseiramente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com mais um fio de azeite e leve ao lume. Aloure os medalhões de ambos os lados, deixando a cebola caramelizar. Retire o atum do tacho e reserve. Acrescente 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, disponha os medalhões de atum sobre o arroz. Retire do lume e sirva de imediato.

Salada de arroz com lombo de atum

O tempo já pede saladas! E esta, apesar de ser uma salada quente, é uma delícia e combina na perfeição com esta altura do ano! Fica esta sugestão, diferente e original, para dar mais sabor a esta quarta-feira de sol e calor!

Salada de arroz com lombo de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombo de atum
1 colher (chá) de paprica
300g de arroz agulha
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de coentros
1 ramo de hortelã
1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em medalhões e tempere com a paprica, um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Leve uma frigideira ao lume e aloure os medalhões de ambos os lados até o peixe estar no ponto. Lasque o atum e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite numa vasilha e junte o atum, a cenoura, o pimento cortado em tirinhas, os tomates secos laminados, as alcaparras, os coentros picados, as folhinhas de hortelã laminadas e o vinagre. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Massada de tamboril

Comida com cheirinho a férias, praia e a terras algarvias! Hoje trago um prato típico que faz parte de grande parte dos restaurantes algarvios! Uma delícia que cria memórias e não deixa ninguém indiferente!

Massada de tamboril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de tamboril fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o peixe em postas. Deite numa vasilha, tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o peixe e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Arroz de tamboril com camarão

Há pratos que nos colocam de imediato um sorriso nos lábios! Este é um desses pratos! E para além do sorriso, ainda nos traz à memória a época das férias e do verão! E assim se passou o fim-de-semana!

Arroz de tamboril com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de tamboril fresco
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o peixe em postas. Deite numa vasilha, tempere com sal e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o arroz e o peixe, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, acrescente os camarões ao tacho. Retire do lume e finalize com pimenta moída na hora. Guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Peixe com molho mediterrânico

Os melhores pratos fazem-se de ingredientes simples! Assim é a nossa gastronomia e a cozinha mediterrânea em geral! E tão boa que é! Aqui deixo mais uma sugestão!

Peixe com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
4 dentes de alho esmagados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
50ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
sal, azeite e pimenta preta

GREMOLATA
raspa de 1 limão
1 dente de alho
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e os filetes de anchova. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas cortadas ao meio. Entretanto, prepare a gremolata. Misture a raspa de limão com o alho e a salsa finamente picados. Reserve. Retire o peixe do lume, guarneça com a gremolata e sirva com arroz branco ou esparguete.

Guisado de peixe com feijão ao estilo cajun

Em dia de chuva sabe sempre bem um bom prato de comida reconfortante! E nada me lembra mais uma comida de conforto, como um prato de feijão! Desta vez, a combinar com o sabor forte e único da culinária cajun! Ficou uma verdadeira delícia! Tão simples, tão bom, tão único!

Guisado de peixe com feijão ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
800g de medalhões de pescada
1 lima
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de tempero cajun
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal e sumo de lima. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o tempero cajun e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até ganhar cor. Deite então o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Pargo assado à portuguesa com azeite de ervas

Peixinho assado! Como eu gosto! Peixinho fresco e os melhores ingredientes! Só pode dar um resultado delicioso! Fica a sugestão e a receita completa!

Pargo assado à portuguesa com azeite de ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
800g de batata
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
2 tomates maduros
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta

AZEITE DE ERVAS
150ml de azeite
2 dentes de alho
1 punhado de coentros
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Faça um golpe longitudinal nos lombos do peixe e tempere com sal. Reserve. Descasque e coza as batatas em água temperada com sal. Escorra, corte as batatas em rodelas grossas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em tiras. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho numa assadeira. Disponha o peixe sobre o molho com as batatas em redor. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o azeite de ervas. Coloque no processador o azeite, os alhos e as ervas grosseiramente picadas. Triture até obter um molho liso e aromático. Retire o peixe do forno e finalize com o azeite de ervas. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

Comida de tacho, comida de conforto... Verdadeira comida caseira que sabe bem comer... Que faz bem comer! Deixo a receita e a sugestão para esta terça-feira chuvosa!

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
sumo de limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
½ chouriço de carne regional
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Disponha os medalhões numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, os alhos, o pimento picado, o chouriço cortado em rodelas, as folhas de louro e a malagueta laminada. Deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e cozinhe tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Cachupa de atum

Cachupa... Ao quanto me obrigas!! Como eu gosto deste prato! Seja de carne ou de atum, os meus olhos sempre brilham quando sei que vamos preparar uma cachupa! Arriscaria dizer que é o meu prato favorito... Não fosse eu gostar de tanta coisa! Bom fim-de-semana com ótimos cozinhados!

Cachupa de atum

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

ATUM FRESCO

500g de lombo de atum  
500g de espinheta de atum
500g de ventresca (barriga de atum)

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

LEGUMES E TEMPEROS
4 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
2 bananas pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o atum em pedaços e coloque numa vasilha. Tempere com sal, as malaguetas picadas e o vinagre. Reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas e um fio generoso de azeite. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o atum e mantenha em lume brando enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces e as bananas. Corte as batatas em cubos e as bananas em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados.

Ensopado de safio

A riqueza de pescado na Costa Algarvia é fascinante e inspira-me a recriar pratos que me recordam sempre os tempos de infância e aqueles sabores tão maravilhosos que ficaram na memória! Tão simples, tão bom e tão genuíno! Assim é este ensopado de safio!

Ensopado de safio

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de safio (postas abertas)
1 limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e sumo de limão e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e junte as folhas de hortelã. Deixe cozinhar tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, torre algumas fatias de pão e reserve. Retire o ensopado do lume e guarneça com pimenta moída na hora e salsa picada. Sirva sobre as fatias de pão torrado.

Atum guisado com hortelã

Sabores de um Algarve diferente das minhas origens, mas que reinam aqui por casa! Uma delícia!

Atum guisado com hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombo de atum
vinagre
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em cubos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e um pouco de vinagre. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o atum e as folhas de hortelã. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com batata frita ou cozida.

Salmão com mel e mostarda

Hoje trago uma deliciosa receita para trazer mais sabor a esta quinta-feira de calor! Muito prática e muito simples, ideal para confecionar durante a semana! Fica a receita!

Salmão com mel e mostarda

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 lombos de salmão
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de mostarda antiga
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Tempere o peixe com sal e pimenta moída na hora. Disponha numa assadeira e reserve. Numa vasilha, misture o mel, a mostarda, o vinagre e o azeite. Regue o peixe com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com cuscuz de tomate cereja com limão e gengibre (ver receita).

Pargo assado com limão e azeite de coentros

As refeições a meio da semana têm de ser mais rápidas e fazerem-se quase por si mesmas! E um bom exemplo disso são os pratos de forno, que nos libertam mais tempo para as tarefas do quotidiano e nos garantem uma refeição pronta e saborosa sem muito esforço! A sugestão de hoje é um fantástico pargo da costa algarvia que fez as delícias de um jantar em família! Fica a receita!

Pargo assado com limão e azeite de coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
1 limão
800g de batata doce
250g de tomate cereja
sal e pimenta preta

AZEITE DE COENTROS
150ml de azeite
2 dentes de alho
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal. Coloque o peixe numa assadeira e recheie a barriga com rodelas de limão, colocando 2 rodelas bem finas sobre o peixe. Reserve. Descasque, corte as batatas em pequenos cubos e disponha em redor do peixe. Salpique as batatas com sal e pimenta moída na hora e distribua os tomates. Reserve. Para o azeite de coentros, coloque no processador o azeite, os alhos e os coentros grosseiramente picados. Triture até obter um molho liso e aromático. Regue o peixe e as batatas com este azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Arroz de peixe com caril e espinafres

Cá em casa adoramos caril! Desta vez combinou com um fantástico arroz, marcado pela delicadeza do peixe e dos espinafres! Ficou super aprovado!

Arroz de peixe com caril e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
600g de medalhões de pescada
1 caneca de arroz basmati
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o caril, o vinagre e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 2 canecas de água quente e o peixe cortado em tranches mais pequenas. Assim que iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Aproveite para certar o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os espinafres e mantenha tapado até as folhas murcharem. Envolva, retire do lume e sirva de imediato.

Farfalle com atum e alho francês

Adoro receitas simples e cheia de aromas frescos e da época! Seja numa salada ou num "prato de tacho", a presença destes ingredientes é sempre notável e faz toda a diferença! Desta vez, os produtos brilharam num prato de massa reconfortante que aqueceu a nossa alma! Uma delícia a repetir!

Farfalle com atum e alho francês

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 alhos franceses laminados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
250g de atum em conserva
1 punhado de hortelã
1 punhado de azeitonas galegas
300g de massa farfalle (laços)
100g de queijo feta
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês, mexendo até estar macio. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o atum escorrido, as folhas de hortelã e as azeitonas. Envolva e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de atum. Retire do lume, guarneça com o feta esfarelado e sirva de imediato.

Salmão corado com limão e gengibre

O tempo ainda pede pratos leves, frescos e coloridos! Num destes dias a escolha recaiu sobre o salmão! E que bom que estava! Comam bem e aproveitem o melhor que a vida tem para oferecer! Fica a sugestão!

Salmão corado com limão e gengibre

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 lombos de salmão
raspa de 1 limão
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Misture a raspa de limão, o gengibre ralado e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta. Unte as tranches de salmão com este tempero e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e aloure o peixe de ambos os lados, até estar corado e no ponto. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Caril de peixe com grão e espinafres

Um prato reconfortante e cheio de sabor para iniciar a semana! Estas combinações de ingredientes e especiarias encantam-me! Pratos nutritivos, lindos e cheios de cor! Esta é a sugestão para esta segunda-feira!

Caril de peixe com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
500g de grão de bico cozido
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Adicione o grão e os espinafres e mantenha ao lume até as folhas murcharem. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Mormos de atum assados no forno

E por aqui prepara-se a ementa para um Ano Novo no quentinho do nosso lar! Com um pouco de tudo para garantir que nada falta na mesa nem no coração! E como sugestão deixo aqui um prato típico deste cantinho do Algarve!

Mormos de atum assados no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de mormos de atum
1 colher (chá) de pimentão doce
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola laminada
800g de batata nova
4 folhas de louro
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Tempere os mormos com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, deite o pimentão doce, os alhos, as malaguetas picadas, o vinagre e um fio de azeite. Envolva e tempere o atum com esta mistura. Distribua a cebola no fundo de uma assadeira e disponha o peixe por cima. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do atum e distribua as folhas de louro. Regue as batatas com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate maduro.

Pargo assado com limão e batatas a murro

É tempo de peixe fresco, produtos frescos e boa companhia! Bora jantar?!

Pargo assado com limão e batatas a murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
1 limão
800g de batata nova
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal e pimenta moída na hora. Corte o limão em rodelas finas e coloque dentro da barriga do peixe. Disponha o peixe numa assadeira e reserve. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do peixe e regue tudo com um fio generoso de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.