quarta-feira, 30 de março de 2016

Creme dos Deuses

Para desenjoar dos excessos da época da Páscoa, nada melhor do que uma quente e cremosa sopa! De volta à rotina...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cenouras
1 Alho francês
2 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Caril em pó
100ml de Leite
2 Ramos de Aneto
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO
Num tacho, coloque a cenoura em rodelas, o alho francês laminado, o alho, a cebola em pedaços, tempere com sal e pimenta e cubra com 500ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos, até os legumes estarem tenros. A meio da cozedura, junte o caril e o gengibre ralado. No final, acrescente o aneto e um fio de azeite e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Adicione o leite e leve ao lume até aquecer. Sirva bem quente.

sexta-feira, 25 de março de 2016

Bacalhau com Crosta de Frutos Secos

Bom feriado a todos com maravilhosos sabores!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
16 Batatinhas novas
8 Fatias de Bacon fumado
10 Dentes de Alho
80g de Broa de milho
1 Colher (sopa) de Sultanas pretas
1 Colher (sopa) de Amendoins
1 Colher (sopa) de Amêndoas
Salsa
300g de Caldo verde
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte as fatias de bacon ao meio e reserve. Coza as batatinhas, inteiras e com pele, em água temperada com sal. Escorra, pele-as e envolva uma metade de fatia de bacon em cada batatinha. Prenda com um palito e reserve. Na picadora, triture a broa com as sultanas, os amendoins, as amêndoas, uns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha as postas de bacalhau com a pele virada para baixo e distribua as batatinhas enrolados com bacon e 6 dentes de alho esmagados. Regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire e cubra cada posta com o preparado de broa e frutos secos. Leve novamente ao forno por mais 20 minutos, até dourar. Enquanto isso, aqueça um fio azeite e salteie os restantes dentes de alho picados com o caldo verde. Tempere com sal e pimenta e reserve. Retire o bacalhau do forno e sirva com o caldo verde salteado.

quarta-feira, 23 de março de 2016

Salada de Cenoura Marroquina

Vamos continuar a dar cor à Páscoa, desta vez na categoria de saladas! Uma linda salada colorida de cenoura, com sabores fortes a aromáticos! Um maravilhoso prazer para acompanhar os ricos pratos da Páscoa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cenouras
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Malagueta picada
1 Punhado de Amêndoas
Sal, Azeite e Vinagre
Coentros

PREPARAÇÃO
Pique grosseiramente as amêndoas e toste-as por alguns segundos numa frigideira quente. Reserve. Rale as cenouras e o gengibre para uma taça. Junte a malagueta, um bom punhado de coentros grosseiramente picados e tempere generosamente com azeite, vinagre e uma pitada de sal. Por fim, polvilhe com as amêndoas torradas e sirva de imediato.

terça-feira, 22 de março de 2016

Batata Doce Assada com Especiarias

Vamos dar cor a esta Páscoa com acompanhamentos de excelência para brilharem ao lado dos grandes assados! Aqui fica a sugestão... desta vez com a bela batata doce!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Batata doce
3 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Ramo de Tomilho
50ml de Vinho branco
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Descasque as batatas, corte-as em pedaços regulares e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, as folhinhas de tomilho, o vinho, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva muito bem as batatas no tempero e disponha-as numa só camada numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos, até as batatas estarem tenras e douradas, mexendo ocasionalmente. Sirva com pratos de carne ou peixe.

sábado, 19 de março de 2016

Lascas de Bacalhau com Broa e Chouriço Crocante

Mais uma sugestão para a Páscoa... Mais uma excelente refeição... Mais uma receita de bacalhau! Aqui fica a dica!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
4 Dentes de Alho picados
1/3 de Broa de milho
1/3 de Chouriço de carne regional
1 Pimento vermelho
1 Pimento amarelo
800g de Batatinha nova
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, corte-as ao meio (mantendo a casca) e reserve. Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Entretanto, regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e refogue ligeiramente o alho. Acrescente os pimentos cortados em tiras, tempere com sal e pimenta e salteie até amaciarem. Num robô de cozinha, coloque a broa e o chouriço em pedaços. Triture grosseiramente e reserve. Numa assadeira, espalhe as batatas cortadas ao meio e por cima destas, as lascas de bacalhau. Distribua os pimentos salteados e regue com o azeite da frigideira. Por fim, espalhe as migalhas de broa com chouriço e regue tudo com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, envolva e polvilhe com salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 16 de março de 2016

Crostini de Queijo de Cabra Gratinado

Hoje fica um petisquinho para a Páscoa! Um pequeno miminho para servir antes da refeição principal! Olhem só estas cores!


INGREDIENTES (12 CROSTINI)
1 Ciabatta
1 Queijo chèvre (180g)
Azeite
Mel

PREPARAÇÃO
Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro, regue cada uma com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem ligeiramente torradas. Entretanto, corte o queijo em 12 fatias grossas e reserve. Retire os crostini do forno e disponha uma fatia de queijo sobre cada um. Regue com um fio de mel e leve novamente ao forno até o queijo gratinar. Se quiser o queijo mais gratinado, finalize com um maçarico. Sirva de imediato.

terça-feira, 15 de março de 2016

TAG - Irmandade das Blogueiras

Amigas blogueiras, depois de ter sido nomeada pelo blog A Vida de Nessy para dar continuidade a esta nossa Tag, aqui ficam as minhas respostas e também algumas perguntinhas para as novas nomeadas!

COMO FUNCIONA
Usar imagem alusiva à tag;
Dizer quem a indicou;
Responder às 10 perguntas;
Indicar 10 blogueiras e avisá-las;
Criar 10 novas perguntas para os blogs nomeados.

AS MINHAS RESPOSTAS AO BLOG A VIDA DE NESSY

1 - Qual a experiência mais marcante que o blog te proporcionou?
R: Ser reconhecida na rua por pessoas que seguem o meu blog e que apreciam o meu trabalho!

2 - O que trouxe o mundo da blogosfera para a sociedade?
R: Uma grande partilha de informação e rápidas respostas para quem dela precisa!

3- Gastronomia Nacional ou Internacional?
R: Cada uma merece o seu destaque! Adoro a nossa gastronomia e adoro confecionar pratos típicos! Mas também sou fascinada pela cozinha italiana e indiana!

4- Surpreender ou ser surpreendida ?
R: Ser surpreendida! E olhem que não é nada fácil!

5- Maquilhar todos os dias ou datas especiais?
R: Leve e discreto para o dia-a-dia e algo especial para datas especiais!

6- Quando compras roupas segues as tendências, o conforto, gosto pessoal ou promoções?
R: O gosto pessoal! Não sou muito de modas nem de tendências!

7 - O que não resistes: malas, sapatos, bijutaria?
R: Sapatos sem dúvida alguma!

8 - Compras online ou nas lojas?
R: Nas lojas! Gosto sempre de apreciar bem o que vou comprar para depois não me arrepender!

9 - O que mudarias na sociedade em que vivemos?
R: O respeito pelo próximo! Acho que vivemos numa época em que as pessoas se focam muito em si, perdendo completamente a noção da realidade e o respeito pelo outro! Valores que para mim são fundamentais numa sociedade!

10 - Qual a tua opinião sobre o meu blog?
R: Um blog moderno, com assuntos atuais e de interesse, que partilha opiniões e faz publicidade de outros blogues! É sempre um prazer visitá-lo!

PASSO O DESAFIO A ESTES 10 BLOGS  
A Vida de Nessy
As Minhas Receitas
7Gramas de Ternura
Cinco Quartos de Laranja
As Receitas lá de Casa
Alquimia dos Tachos
Pão com Chocolate
Arco-íris na Cozinha
Receitas para a Felicidade
Su Delícia

AS MINHAS PERGUNTAS PARA OS BLOGS NOMEADOS
1 – A nível internacional, qual a gastronomia de eleição?
2 – E a nível nacional? Qual o prato típico português que lhe vem logo à memória?
3 – De onde vem o seu gosto pela cozinha?
4 – Para si, qual o melhor chefe de cozinha?
5 – Que ingredientes não podem faltar na sua cozinha?
6 – Existe algum alimento que não suporte comer?
7 – Qual o prato preferido?
8 – E no seu blog? Quais as receitas que merecem destaque?
9 – Qual seria o seu menu perfeito? 
10 – E claro, quero saber a sua opinião sobre o meu blog!

E já agora, sigam o blogue e tornem-se seguidoras! Deixem os vossos comentários e sugestões! Serão sempre bem-vindas!

segunda-feira, 14 de março de 2016

Choco com Grão

Hoje fica uma sugestão para a Sexta Feira Santa! Um prato à moda algarvia! Vamos juntar a família à mesa nesta data religiosa e degustar um maravilhoso prato de panela! Ficam os suculentos assados para o Domingo de Páscoa, o que acham?!




INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Choco fresco (1Kg/1,5Kg)
300g de Grão de bico seco
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
2 Folhas de Louro
2 Cenouras raladas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Coloque o grão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra, coloque-o na panela de pressão e junte as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Reserve o grão com o caldo da cozedura e retire as folhas de louro. Entretanto, amanhe o choco e corte-o em pedaços. No caso de estar ovado, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pedaços de choco e cozinhe, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar tenro e macio. Adicione o grão, as cenouras finamente raladas e um pouco do caldo da cozedura do grão. Envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um punhado de salsa picada e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

domingo, 13 de março de 2016

Doce de Chuchu

Um miminho para oferecer a alguém especial na época da Páscoa é sempre boa ideia! A sugestão hoje fica por um doce que é um encanto! Se gostam de doce de chila, vão certamente gostar de doce de chuchu, pois o resultado final é muito parecido! Experimentem e não se vão arrepender!


INGREDIENTES
800g de Chuchu ralado
350g de Açúcar amarelo
1 Pau de Canela
2 Vidrados de Limão (parte amarela da casca)

PREPARAÇÃO
Coloque todos os ingredientes para o doce num tacho. Envolva e leve ao lume. Cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora, mexendo frequentemente, até obter o ponto estrada. Retire o pau de canela e os vidrados de limão e coloque o doce em frascos esterilizados.

BIMBY
1 – Colocar no copo o chuchu, o açúcar, o pau de canela e os vidrados de limão – 30min 100º Vel. Colher inversa
2 – Retire o copo de medida e coloque o cesto no copo (para evitar salpicos) – 30min Varoma Vel. Colher inversa

sábado, 12 de março de 2016

Quadrados de Mel e Canela




A Páscoa está porta... altura de folares, aromas maravilhosos no ar, cheiro a canela, a erva doce, a mel e as coisas boas! A sugestão de hoje fica por um bolinho simplesmente maravilhoso! Um pequeno quadrado de puro prazer e com todo o sabor e aroma da Páscoa!


Quadrados de Mel e Canela 
 
BOLO
280g de Açúcar
250g de Manteiga (à temperatura ambiente)
4 Colheres (sopa) de Mel
5 Ovos
275g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
1 Colher (chá) de Canela em pó
Manteiga (para untar a forma)

CALDA
100ml de Mel
150ml de Água
150g de Açúcar
1 Pau de Canela
2 Colheres (sopa) de Rum

PREPARAÇÃO 
Unte um tabuleiro retangular para bolos com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar e reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme macio. Junte o mel e volte a bater. Adicione os ovos, um a um e sem parar de bater. Incorpore a farinha, o fermento e a canela, envolvendo muito bem. Verta o preparado no tabuleiro reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e pique-o com um palito. Entretanto, coloque os ingredientes para a calda num tacho e leve ao lume. Deixe ferver em lume brando durante alguns minutos. Regue o bolo com a calda ainda quente e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

terça-feira, 8 de março de 2016

Arroz Árabe

E porque os acompanhamentos também têm o seu lugar na mesa e devem brilhar ao lado do prato principal, aqui fica a sugestão de um lindo arroz para casar com um suculento assado de Páscoa! Espero que gostem!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz basmati
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Punhado de Amêndoas
1 Punhado de Pinhões
1 Punhado de Sultanas pretas
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite, junte o arroz e a cúrcuma e envolva. Leve ao lume e deixe fritar por alguns instantes. Adicione 2 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente as amêndoas grosseiramente picadas, os pinhões e as sultanas. Retire do lume, mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e sirva de seguida.

domingo, 6 de março de 2016

Pimentos Gratinados com Salada de Atum

Todo a simplicidade da conhecida salada de atum numa versão mais moderna e requintada! Transformar ingredientes simples num prato cheio de encanto! É esta a sugestão para este domingo!




INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Batatas
1 Cenoura
2 Ovos
170g de Atum em azeite
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Punhado de Salsa
2 Pimentos vermelhos
4 Colheres (sopa) de Maionese
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coza as batatas, a cenoura e os ovos em água temperada com sal. Escorra, corte as batatas e a cenoura em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte o ovo previamente descascado e picado, o atum escorrido, a cebola e os alhos finamente picados, as azeitonas previamente descaroçadas, os orégãos, a salsa picada e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta, envolva delicadamente e reserve. Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento, retire peles e sementes e disponha as metades numa assadeira. Tempere o interior com uma pitada de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Recheie os pimentos com a salada de atum e cubra cada metade com uma colher de maionese. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com algumas azeitonas e sirva com uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 3 de março de 2016

Borrego Assado com Arroz Tostado

A Páscoa está à porta! Juntar a família à mesa, bons petiscos, suculentos assados, boas conversas e bom vinho! Começo hoje com apetitosas sugestões para a época da Páscoa! Entre fantásticas receitas de peixe, assados e guisados de carne, entradas apetitosas e outras iguarias, vão ficar aqui sugestões para tornar esta Páscoa ainda mais saborosa! Para começar, como não podia deixar de ser, fica um assado fantástico de borrego! Isto sim, pode tornar esta Páscoa simplesmente única!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Perna de Borrego com osso (2Kg/2,5Kg)
6 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Cebola picada
2 Canecas de Arroz agulha
½ Chouriço de carne regional
Azeite e Vinagre
Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
De véspera, faça alguns golpes na peça de carne e tempere com sal e pimenta. Disponha-a numa assadeira e reserve. Numa vasilha, coloque os alhos, a paprica e os cominhos. Junte uma borrifadela de vinagre e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Barre a perna de borrego com esta mistura, deixando a marinar durante a noite. No dia de assar, cubra a carne com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 2h30. Passado esse tempo, retire a carne da assadeira e mantenha-a quente. Escorra a gordura que se acumulou no fundo da assadeira e reserve. Entretanto, num tacho, refogue a cebola num fio de azeite. Junte o arroz e frite por alguns instantes. Adicione 4 canecas de água, tempere com sal e acrescente um pouco da gordura reservada do assado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite o arroz na assadeira onde assou a carne e alise a superfície com as costas de uma colher. Disponha a perna de borrego sobre o arroz e espalhe o chouriço cortado em rodelas. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos, até tostar. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada alentejana de alface com coentros (ver receita).

terça-feira, 1 de março de 2016

Salada de Lentilhas

Cá em casa há salada todos os dias! Não só porque faz bem, mas simplesmente porque adoramos! De uma maneira ou de outra, as saladas são sempre diferentes e cada uma é especial e única! Existe uma grande diversidade de saladas! O importante é utilizarmos a imaginação, a combinação de sabores, ingredientes frescos, ervas aromáticas, um azeite de qualidade e, claro, acertarmos no tempero! Cada salada exige um tempero único e cabe a nós acertar nesse toque! Hoje fica a sugestão de uma salada muito nutritiva e que calha bastante bem no inverno! Com um tempero muito especial...


INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de Lentilhas cozidas
½ Cebola roxa picada
50ml de Azeite
1 Colher (sopa) de Vinagre de arroz
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
Coentros
Sal

PREPARAÇÃO
Deite as lentilhas bem escorridas numa saladeira, junte a cebola e um bom punhado de coentros picados. Numa tacinha à parte, misture o azeite com o vinagre, os cominhos, a cúrcuma, a pimenta e sal. Mexa muito bem e regue as lentilhas com o vinagrete. Envolva tudo e sirva de seguida.