Caçarola de Legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Alho francês
2 Folhas de Louro
2 Cenouras
2 Tomates maduros
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Pimento vermelho
1 Curgete
1 Beringela
1 Chuchu
300g de Cogumelos frescos
1 Colher (chá) de Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês laminado, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao refogado e acrescente também os cogumelos grosseiramente picados. Junte os orégãos, envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios mas firmes. Aproveite para acertar o sal. Sirva os legumes sobre uma cama de puré de batata ou polenta, guarneça com folhas de coentros e finalize com um fio de azeite.

Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

O tempo pede pratos coloridos e cheios de sabor! Hoje trago uma agradável sugestão para receber a família ou amigos numa linda refeição! Toca a apontar a receita...


Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
300g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha

100g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

CREME DE QUEIJO
25g de manteiga
40g de farinha
500ml de leite quente
60g de queijo gorgonzola
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, o alho francês laminado e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos em pequenos cubos. Adicione os legumes ao refogado e junte os orégãos. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem tenros e macios. Aproveite para acertar o sal e reserve. Para o creme de queijo, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o gorgonzola esfarelado. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de legumes seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de legumes. Cubra toda a lasanha com o creme de queijo e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de rúcula.

Penne com Legumes Assados e Molho Marinara

Os pratos de massa são por excelência comida de conforto e que nos faz feliz! São pratos que por norma agradam a miúdos e graúdos e que geralmente são confecionados com ingredientes simples e puros! Aliás, os melhores pratos de massa são esses mesmo! Confecionados com produtos da época, produtos do dia-a-dia e que nos fazem bem ao corpo e à mente! Esta massa foi uma verdadeira surpresa... Simples e uma delícia!! Fica a receita...

Penne com Legumes Assados e Molho Marinara

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 curgete

1 beringela

1 cebola

1 pimento vermelho

300g de cogumelos frescos

1 malagueta vermelha

1 haste de alecrim

400g de penne

queijo parmesão ralado

azeite, sal e pimenta preta

MOLHO MARINARA

2 dentes de alho picados

500g de tomate maduro

50ml de vinho branco

1 colher (chá) de orégãos

azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Mantenha a casca da curgete e da beringela e corte ambas em cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola e o pimento também cortados em cubos, os cogumelos em pedaços grosseiros, a malagueta picada, as folhinhas de alecrim e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva os legumes no tempero. Espalhe os legumes numa assadeira larga e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso prepare o molho marinara. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho marinara. Adicione os legumes assados e envolva delicadamente. Transfira o preparado para uma assadeira e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de rúcula.

Pasta alla Norma

Uma massa ao estilo da Norma... Um prato clássico da Sicília, popular entre os habitantes da ilha e que faz justiça ao seu sabor simples mas complexo! Acredito que a Norma seja uma simpática e querida avó, ou como se diz com muito carinho em Itália, Nonna, que com certeza cozinhava maravilhas, comida de conforto e todos aqueles pratos típicos italianos que só as nonnas sabem fazer! Os orégãos funcionam muito bem neste prato e o corte da beringela também faz toda a diferença! Uma deliciosa massa que aprendi a fazer com o livro "Jamie Oliver cozinha na Itália"! Não me canso deste livro... de certo modo sinto-me em Itália cada vez que o consulto! Uma delícia...

Pasta alla Norma

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 beringela grande
1 colher (chá) de orégãos
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
500g de tomate triturado
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Apare as pontas da beringela, mantenha a casca e corte em palitos. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure os pedaços de beringela uniformemente. Junte os orégãos, os alhos e a malagueta laminada. Refresque com o vinagre e adicione o tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite sobre o molho fervente, envolvendo de imediato. Retire do lume e acrescente um punhado de folhas de manjericão. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Caril de Frango com Beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!

Caril de Frango com Beringela

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Beringela grande
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Apare as pontas da beringela e corte em cubos, mantendo a casca. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela e deixe refogar, mexendo regularmente. À parte, envolva o caril com o leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Escondidinho Crocante de Carne com Beringela

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez transformada num magnífico escondidinho com um toque crocante! Mais um saboroso jantar em família...

Escondidinho Crocante de Carne com Beringela

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Beringela
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
200g de Polpa de tomate
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PURÉ DE BATATA
1Kg de Batata
1 Colher (sopa) de Manteiga
Leite quente
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

COBERTURA CROCANTE
20g de Pão duro
25g de Queijo parmesão
2 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
2 Dentes de Alho

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a beringela com casca cortada em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta. Envolva e refogue por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva um punhado de salsa picada e reserve. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada e reserve. Na picadora, triture os ingredientes para a cobertura e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de carne e beringela. Polvilhe generosamente com a cobertura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada) 
1 cebola picada 

2 Colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate 

2 beringelas
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, as sementes de cominhos pisadas no almofariz, a cúrcuma, o garam masala e a malagueta laminada. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal e finalize com sumo de limão a gosto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Beringela com Pesto Rosso

Como estamos na época das beringelas, nada melhor do que pegar neste legume tão versátil e inovar, fazendo pratos super apetitosos e que saltam à vista! A beringela, quando bem cozinhada, é um legume fantástico! Os italianos criam pratos únicos com esta relíquia, aliás, os italianos são mestres em transformar ingredientes modestos em verdadeiros manjares dos deuses! A minha sugestão de hoje é muito simples, mas uma verdadeira delícia! Completamente inspirada nos produtos italianos, criei estas lindas torres de beringela que são de comer e chorar por mais! Espero que gostem... porque eu estou completamente apaixonada pelas beringelas! Imaginem terem este miminho como entrada de uma refeição...

Beringela com Pesto Rosso

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beringela grande
Pesto rosso (ver receita)
Queijo mozzarella ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Elimine as pontas da beringela. Corte a beringela em rodelas com cerca de 1cm de espessura, salpique com sal e deixe repousar durante cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, retire o excesso de sal e de humidade com a ajuda de papel absorvente. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure as rodelas de beringela de ambos os lados. Reserve. Numa assadeira, construa 2 torres de beringela com 3 a 4 camadas, intercalando rodelas de beringela com pequenas nozes de pesto. Cubra cada uma com um pouco de mozzarella ralada, polvilhe com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até o queijo derreter. Guarneça com folhas de manjericão e sirva com um bom pão fresco.

Beringela Recheada com Cobertura Crocante

Estamos na altura delas: as lindas e formosas beringelas! Um legume muito subestimado, mas que pode transformar um prato num verdadeiro manjar dos deuses! Na receita que trago hoje, a beringela é simplesmente a estrela principal! Um prato inspirado numa receita da Tatiana Romano do blog "Panelaterapia" que resultou nesta fantástica experiência culinária! Uma delícia coroada com uma estaladiça crosta cheia de sabor! Podemos dizer que temos a cereja em cima do bolo!

Beringela Recheada com Cobertura Crocante

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 Beringela grande
300g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
100g de Polpa de tomate
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

COBERTURA CROCANTE
20g de Pão duro
20g de Queijo parmesão
1 Pétala de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Dente de Alho
Orégãos

PREPARAÇÃO

Corte a beringela ao meio no sentido longitudinal e, cuidadosamente, retire toda a polpa, formando duas barcas. Pique o miolo retirado e reserve. Tempere o interior de cada metade de beringela com sal, pimenta e um fio de azeite. Disponha-as numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a polpa da beringela, tempere com sal e pimenta e refogue por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. No último minuto, envolva alguns raminhos de salsa picada. Na picadora, triture os ingredientes para a cobertura e reserve. Recheie cada metade de beringela com o preparado de carne e cubra generosamente com a mistura de pão ralado. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a cobertura estar crocante e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Lasanha de Beringela ao Molho de Tomate

Mais uma receita italiana... mais uma receita de massa... e mais uma receita com queijo! A melhor combinação para uma refeição feliz! Desta vez, uma receita vegetariana para reconfortar estes dias mais frescos! Delícia delícia delícia!

Lasanha de Beringela ao Molho de Tomate

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
200g de polpa de tomate
2 colheres (chá) de orégãos
2 beringelas grandes
manjericão fresco
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
200g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos. Envolva e deixe cozinhar até a beringela estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva um punhado de folhas de manjericão. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada do preparado de beringela e polvilhe generosamente com parmesão ralado no momento. Cubra com folhas de massa e repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de beringela. Distribua a mozzarella ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.