Manjar de Coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de Coco

INGREDIENTES
250ml de Leite de coco
300g de Açúcar
120g de Coco ralado
20 Gemas
50g de Manteiga
Manteiga e Açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado, Frutos silvestres e Folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Derreta previamente a manteiga e envolva no preparado anterior. Verta a mistura para uma forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com coco ralado, frutos silvestres e algumas folhinhas de hortelã.

Granola com Sultanas e Especiarias

Do Natal ao Ano Novo é um pulinho! Mas há que aproveitar estes dias para planear os últimos retoques da passagem de Ano e uma nova ementa para a festividade! Entre os planos e os preparativos de última hora, há que haver lugar para pequenos-almoços nutritivos e saborosos... Nada melhor do que começar o dia com o sabor quente e reconfortante aromatizado pelo gengibre desta linda granola caseira! O aroma que fica em casa é simplesmente reconfortante!

Granola com Sultanas e Especiarias

INGREDIENTES
400g de Flocos de aveia grossos
80g de Sementes de chia
80g de Sementes de girassol
80g de Sementes de linhaça
80g de Mel
80ml de Azeite
2 Colheres (chá) de Canela em pó
2 Colheres (chá) de Gengibre em pó
150g de Sultanas douradas

PREPARAÇÃO

Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes, o mel, o azeite, a canela e o gengibre. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então as sultanas, envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

Bacalhau - 9 Sugestões para a Noite de Natal

O Natal é feito de memórias e momentos... É tempo de dar e partilhar... É época de refletir e delinear novos planos e objetivos... Nos clássicos de Natal o bacalhau será sempre o símbolo e o rei desta época festiva! E é por isso que hoje temos 9 lindas e saborosas sugestões para coroar o nosso fiel amigo e fazer com que mais uma vez ele brilhe na noite da Consoada! O Tempero deseja a todos um Feliz e Santo Natal junto daqueles que mais amam!

- Bacalhau à Lagareiro com Batata Doce
- Bacalhau Assado com Chouriço e Feijão
- Bacalhau com Chouriço e Alecrim
- Bacalhau Assado com Pimenta

- Bacalhau Assado em Molho de Feijão
- Bacalhau Gratinado com Batata Doce
- Bacalhau no Forno à Italiana
- Caldeirada de Bacalhau com Batata Doce
- Caçarola de Bacalhau com Espinafres e Batata Assada

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de Carne com Frutos Secos e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
80g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Cebola
1 Ovo
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
Raspa de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
1 Punhado de Azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de Alperces secos
80g de Amêndoas
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amêndoas (para guarnição)
Coentros

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Tomate pelado
Sumo de Limão
1 Colher (sopa) de Mel
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas e os alperces e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate com especiarias. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e o gengibre ralado. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Refogue mais alguns instantes, mexendo continuamente. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto, o mel e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Entretanto, toste as amêndoas para guarnição numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Pique as amêndoas grosseiramente e reserve. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, regue com o molho de tomate e guarneça com as amêndoas picadas e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Delícia de Queijo com Ovos Moles

Em contagem decrescente para o Natal começam-se a afinar os pormenores dos últimos retoques, as ideias de última hora, a ansiedade de ter a família reunida à mesa e a alegria de conviver e partilhar com os outros o que de melhor sabemos fazer! Assim anda o espírito por estas bandas... A programar a ementa de Natal repleta de coisas boas para todos os gostos... E de entre tantas delícias, entre tantas prendas, entre toda a decoração e espírito desta época tão familiar... Ficam os planos para as sobremesas... A cereja no topo do bolo depois de um repasto animado na noite de Natal... Para mim não precisa haver muitas sobremesas... Precisa sim de haver a sobremesa especial... Tal com a sugestão de hoje...

Delícia de Queijo com Ovos Moles

INGREDIENTES
400ml de Natas
1 Lata de Leite condensado cozido
400g de Queijo creme (à temperatura ambiente)
200g de Bolachas tipo maria
250ml de Café (açucarado a gosto)
5 Gemas
100ml de Água
100g de Açúcar
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Bata as natas até estarem leve e fofas. Gradualmente junte o leite condensado e o queijo creme, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Em taças individuais, disponha camadas alternadas de creme e bolachas passadas por café, sendo que a última camada deverá ser de creme. Leve ao frio até solidificar. Triture as restantes bolachas e reserve. Para os ovos moles, coloque num tacho a água e o açúcar. Leve a lume brando até obter ponto de pérola, ou seja, quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher se formar uma espécie de pérola a cair da colher. Nesse momento, tempere as gemas com um pouco da calda quente. De seguida, verta as gemas em fio na calda, mexendo sempre em lume brando até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Na hora de servir, retire o preparado do frio, cubra cada um com uma fina camada de ovos moles, polvilhe com as bolachas trituradas e decore com uma folhinha de hortelã.

A Tasca do Gin - Gin Mare (Perfect Serve 4)

Não só de boa comida se prepara o Natal... Esta época também merece as melhores bebidas para desfrutar na companhia dos entes queridos! E é por isso que, já em espírito natalício, recomendo este perfect serve para apreciar neste natal! Uma sugestão d' A Tasca do Gin, com o sabor do mediterrânico para degustar com as delícias de natal... Um toque de frescura para esta época tão quente em amor e amizade! Que maravilha...

Gin Mare (Perfect Serve 4)

5cl de Gin Mare
2 Tomates cereja
2 Folhas de Manjericão
20cl de Água tónica Fever Tree Mediterranean

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte os tomates cereja em quatro partes e coloque dentro do copo juntamente com as folhas de manjericão. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar, dê 2 a 3 voltas em redor do copo para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Caçarola de Carne com Batata Doce

Hoje trago uma receita de caçarola! Um prato ideal para um jantar reconfortante e repleto de coisas boas! E porque a época da batata doce nunca passa ao lado aqui em casa, esta caçarola foi enriquecida com a sua substância e doçura! Este prato caí na perfeição com uma broa de milho e uma bela taça de vinho... Dias felizes!!

Caçarola de Carne com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Malagueta vermelha
1 Colher (chá) de Paprica
2 Folhas de Louro
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
200ml de Vinho tinto
300g de Batata doce
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, a malagueta picada, a paprica e as folhas de louro retalhadas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e deixe apurar em lume brando. Acrescente as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva. Cozinhe tapado em lume brando até a batata estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com broa de milho.