Sandes Italiana em Bolo de Caco

Esta é uma daquelas refeições simples de fazer e uma delícia de se comer! Uma verdadeira sandes à moda de Jamie Oliver, rica em cor e em sabor, suculenta, diferente e muito, muito boa!

Sandes Italiana em Bolo de Caco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Bolo de caco grande
1 Pimento vermelho assado
4 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Colher (sopa) de Alcaparras
4 Cornichons
1 Punhado de Hortelã
1 Punhado de Azeitonas galegas
6 Tomates cereja
Raspas de Queijo parmesão
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Pique o pimento, os tomates secos, as alcaparras, os cornichons e a hortelã. Deite tudo numa vasilha e acrescente as azeitonas previamente descaroçadas e os tomates cereja cortados ao meio. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Reserve. Aqueça o pão, abra-o ao meio e, ainda quente, cubra a parte inferior com a mistura reservada. Salpique generosamente com raspas de parmesão e folhas de manjericão. Regue a parte superior do pão com azeite e feche a sandes. Corte em 4 partes e sirva de imediato.

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

Adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto quanto eu!

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 malaguetas secas
250g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de sultanas douradas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num processador, triture as amêndoas grosseiramente. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça metade da manteiga e aloure a carne uniformemente. Retire do tacho e reserve. Acrescente a restante manteiga e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Junte a carne, o iogurte, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz de jeera e chutney de manga.

Salada de Batata com Cenoura e Azeitonas

Com este tempo lindo e este calor, vem o tempo dos churrascos e grandes petiscos! Mas como uma grande assada não é nada sem um bom acompanhamento, hoje deixo-vos aqui uma salada muito simples que costumo fazer bastantes vezes! Adoro este tipo de acompanhamentos! Acho que tornam qualquer prato ainda mais especial! Experimentem e deliciem-se com as coisas simples da vida!

Salada de Batata com Cenoura e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batatinha nova
2 cenouras
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
azeite e vinagre

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca juntamente com as cenouras peladas em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Deite numa vasilha e junte as cenouras cortadas em rodelas, a cebola, os alhos, as azeitonas e os coentros finamente picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Paté de Requeijão com Alho e Funcho

Bom tempo, calor, praia, boa companhia e bons petiscos! Haverá algo melhor para festejar a boa comida! Espero que gostem deste petisco super rápido de fazer e uma verdadeira delícia sobre um bom pedaço de pão ou belas tostinhas!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Requeijão
1 Dente de Alho ralado
4 Folhas de Hortelã
½ Colher (chá) de Sementes de Funcho
Flor de sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Esmague o requeijão com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte o alho, as folhas de hortelã finamente picadas, as sementes de funcho previamente pisadas no almofariz e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Deite numa taça e sirva com tostinhas ou um bom pão caseiro.

Entrecosto Assado com Molho de Churrasco

Com este calor sabe bem uns bons grelhados! E nada melhor que um bom teclado com um maravilhoso molho de churrasco, mesmo à Americana! Mais uma maravilhosa receita retirada da FoodNetwork que ficou mais que aprovada!

Entrecosto Assado com Molho de Churrasco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 peça de entrecosto (1,2kg/1,5kg)
6 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva o entrecosto neste tempero. Disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. De vez em quando, vire a peça de carne e regue com o molho que se vai acumulando no fundo da assadeira. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de couve.

Mousse de Maracujá

Poucas receitas respiram calor, praia, boa disposição e alegria como esta! Toda a frescura de uma linda fruta tropical numa sobremesa muito especial! É o doce ideal para as pessoas que não gostam de sobremesas exageradamente doces! Deliciem-se com esta iguaria retirada do meu canal de eleição: a 24Kitchen claro!!!

Mousse de Maracujá

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado
1 Lata de Polpa de maracujá
1 Saqueta de Gelatina de maracujá
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar

PREPARAÇÃO
Dissolva a gelatina em 250ml de água a ferver. Junte 250ml de água fria e deixe arrefecer. Enquanto isso, misture a polpa de maracujá com o leite condensado. Junte a gelatina e envolva bem com uma vara de arames. Passe para uma taça de servir ou individuais e leve ao frio. Entretanto, retire a polpa aos maracujás e coloque num tacho com o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Reserve e deixe arrefecer. Quando a mousse tiver solidificado, cubra com a calda já fria. Sirva frio.