quarta-feira, 28 de maio de 2014

Sandes Italiana em Bolo de Caco

Esta é uma daquelas refeições simples de fazer e uma delícia de se comer! Uma verdadeira sandes à moda de Jamie Oliver, rica em cor e em sabor, suculenta, diferente e muito, muito boa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Bolo de caco grande
1 Pimento vermelho assado
4 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Colher (sopa) de Alcaparras
4 Cornichons
1 Punhado de Hortelã
1 Punhado de Azeitonas galegas
6 Tomates cereja
Raspas de Queijo parmesão
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Pique o pimento, os tomates secos, as alcaparras, os cornichons e a hortelã. Deite tudo numa vasilha e acrescente as azeitonas previamente descaroçadas e os tomates cereja cortados ao meio. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Reserve. Aqueça o pão, abra-o ao meio e, ainda quente, cubra a parte inferior com a mistura reservada. Salpique generosamente com raspas de parmesão e folhas de manjericão. Regue a parte superior do pão com azeite e feche a sandes. Corte em 4 partes e sirva de imediato.


quarta-feira, 21 de maio de 2014

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)


Como sabem, adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto como eu gostei e não deixem de fazer e de encher a vossa casa com todos estes aromas maravilhosos!


Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
2 Colheres (sopa) de Amêndoas
1 Colher (sopa) de Coco ralado
2 Colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)
1 Cebola picada
4 Vagens de Cardamomo
1 Pau de Canela
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
250g de Tomate maduro
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
6 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
2 Colheres (sopa) de Sultanas douradas
Sal e Pimenta preta
Amêndoas laminadas

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Triture as amêndoas e toste-as juntamente com o coco ralado numa frigideira quente. Reserve. Deite metade do ghee num tacho e aloure a carne uniformemente. Retire e reserve. Deite o restante ghee e aloure a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas, o pau de canela, pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Deixe refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Acrescente os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar. Junte o iogurte e, quando iniciar fervura, adicione o frango, as sultanas e as amêndoas e o coco tostados. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com amêndoas laminadas e sirva com arroz de jeera, de cúrcuma ou basmati, raita e chutney de manga.


quinta-feira, 15 de maio de 2014

Salada de Batata com Cenoura e Azeitonas


Com este tempo lindo e este calor, vem o tempo dos churrascos e grandes petiscos! Mas como uma grande assada não é nada sem um bom acompanhamento, hoje deixo-vos aqui uma salada muito simples que costumo fazer bastantes vezes! Adoro este tipo de acompanhamentos! Acho que tornam qualquer prato ainda mais especial! Experimentem e deliciem-se com as coisas simples da vida!


Salada de Batata com Cenoura e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Batatinha nova
2 Cenouras
½ Cebola
2 Dentes de Alho
1 Punhado de Azeitonas galegas
Coentros
Vinagre, Sal e Pimenta preta
100ml de Azeite

PREPARAÇÃO
Pele as cenouras e coza-as juntamente com as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a cebola e os alhos. Deite numa vasilha e junte as azeitonas, um punhado de coentros picados, um toque de vinagre, uma pitada de pimenta moída na hora e ligue tudo com o azeite. Reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, mergulhando-as no tempero ainda quentes. Junte as cenouras cortadas em rodelas e envolva tudo muito bem. Sirva de seguida.

segunda-feira, 12 de maio de 2014

Paté de Requeijão com Alho e Funcho

Bom tempo, calor, praia, boa companhia e bons petiscos! Haverá algo melhor para festejar a boa comida! Espero que gostem deste petisco super rápido de fazer e uma verdadeira delícia sobre um bom pedaço de pão ou belas tostinhas!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Requeijão
1 Dente de Alho ralado
4 Folhas de Hortelã
½ Colher (chá) de Sementes de Funcho
Flor de sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Esmague o requeijão com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte o alho, as folhas de hortelã finamente picadas, as sementes de funcho previamente pisadas no almofariz e um fio de azeite. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Deite numa taça e sirva com tostinhas ou um bom pão caseiro.

quinta-feira, 8 de maio de 2014

Entrecosto Assado com Molho de Churrasco

Com este calor sabe bem uns bons grelhados! E nada melhor que um bom teclado com um maravilhoso molho de churrasco, mesmo à Americana! Mais uma maravilhosa receita retirada da FoodNetwork que ficou mais que aprovada!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Peça de Entrecosto (1,2Kg/1,5Kg)
6 Colheres (sopa) de Ketchup
1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
1 Colher (sopa) de Mostarda
1 Colher (sopa) de Molho inglês
2 Colheres (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Alho em pó
1 Ramo de Tomilho
1 Colher (sopa) de Vinagre
1 Colher (chá) de Azeite
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta. Reserve. Misture os restantes ingredientes numa taça e envolva o entrecosto neste molho. Disponha a peça de carne numa assadeira forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 90 minutos, virando a carne ocasionalmente. Corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de couve.

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Mousse de Maracujá

Poucas receitas respiram calor, praia, boa disposição e alegria como esta! Toda a frescura de uma linda fruta tropical numa sobremesa muito especial! É o doce ideal para as pessoas que não gostam de sobremesas exageradamente doces! Deliciem-se com esta iguaria retirada do meu canal de eleição: a 24Kitchen claro!!!

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado
1 Lata de Polpa de Maracujá
1 Saqueta de Gelatina de Maracujá
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar

PREPARAÇÃO
Dissolva a gelatina em 250ml de água a ferver. Junte 250ml de água fria e deixe arrefecer. Enquanto isso, misture a polpa de maracujá com o leite condensado. Junte a gelatina e envolva bem com uma vara de arames. Passe para uma taça de servir ou individuais e leve ao frio. Entretanto, retire a polpa aos maracujás e coloque num tacho com o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Reserve e deixe arrefecer. Quando a mousse tiver solidificado, cubra com a calda já fria. Sirva frio.