Salada vietnamita de frango e hortelã

O tempo quente convida a saladas! E esta, para além de especial, é uma delícia! Fica a sugestão!

Salada vietnamita de frango e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
½ couve coração de boi
1 punhado de folhas de hortelã

VINAGRETE
2 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 malagueta vermelha laminada
1 colher (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
sumo de 1 lima
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas, a couve cortada em juliana fina e as folhas de hortelã finamente laminadas. Reserve. Para o vinagrete, deite todos os ingredientes numa taça e tempere com pimenta moída na hora. Mexa muito bem e deite sobre o frango e legumes. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Guisado de peixe com feijão ao estilo cajun

Em dia de chuva sabe sempre bem um bom prato de comida reconfortante! E nada me lembra mais uma comida de conforto, como um prato de feijão! Desta vez, a combinar com o sabor forte e único da culinária cajun! Ficou uma verdadeira delícia! Tão simples, tão bom, tão único!

Guisado de peixe com feijão ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
800g de medalhões de pescada
1 lima
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de tempero cajun
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal e sumo de lima. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o tempero cajun e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até ganhar cor. Deite então o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Arroz de choco com caril

Boa semana a todos com sabores mais a sul do país!

Arroz de choco com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 caneca de arroz carolino
1 lima
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os pedaços de choco e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar até o choco estar macio. Acrescente a polpa de tomate e o caril, envolva e deite 3 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Finalize com sumo de lima e folhas de coentros. Retire do lume e sirva de imediato.

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

Adoro experimentar novos sabores e texturas! Mergulhar dentro da gastronomia de outros países e culturas, trazendo para a minha cozinha um pouquinho dos quatro cantos do mundo! Desta vez, prepararam-se umas deliciosas fajitas! E que lindas e coloridas que estavam!!

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

INGREDIENTES (4 FAJITAS)
2 peitos de frango
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de vinagre
1 pimento vermelho
sal, azeite e pimenta preta
4 tortilhas de trigo
1 punhado de folhas de coentros

PICO DE GALLO
2 tomates
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a paprica e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um wok com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte o pimento cortado em tiras e salteie mais alguns instantes. Retire do lume e reserve. Para o pico de gallo, retire as sementes e corte os tomates em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros, tudo finamente picado. Adicione o sumo e raspa da lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira quente e recheie cada uma com folhas de coentros, frango salteado e pico de gallo. Sirva de seguida.

Caril de corvina com leite de coco

Peixe fresco e uma combinação vencedora de especiarias! Assim foi o resultado de mais um caril preparado cá por casa! Um verdadeiro manjar para os apreciadores de pratos de caril com sabores fortes e marcantes! Fica a receita para quem sabe, fazer as delícias no próximo fim-de-semana!

Caril de corvina com leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de corvina
2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 lima
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Deite as sementes de mostarda, o caril e a cúrcuma num tacho e leve ao lume. Deixe aquecer e junte o óleo de palma. Mexa e adicione a cebola, os alhos, a malagueta laminada, 2 cascas de lima e sumo de lima a gosto. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e mantenha tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Festival do Polvo 2019 | Polvo à crioula

"Deixe-se envolver pelos sabores e aromas desta iniciativa... E bom apetite!"

Este é o convite que a Zambujeira do Mar nos fez para mais um ano de Festival do Polvo que decorreu nos passados dias 20, 21 e 22 de setembro! Uma festa em terras do litoral alentejano que celebra O Melhor Polvo do Mundo aliado às mais diversas formas de o confecionar!

E é neste espírito que a Zambujeira abraça esta iniciativa, sendo possível experimentar várias confeções de polvo nos espaços e estabelecimentos aderentes e assistir a showcookings diários que dão a conhecer novas formas de confecionar "o nosso" polvo da rocha!

Mais uma vez tive o prazer de ser convidada a dinamizar um showcooking em que o polvo seria o protagonista e o rei da festa! Com a presença do meu grande amigo Chef Vítor Esteves, tivemos a oportunidade de, lado a lado, partilhar conhecimento e amor pela cozinha!

No sábado, apesar da chuva marcar esta tarde de festa, brilhou o Chilli de Polvo com Coentros Frescos do Chef Vítor! Um prato com raízes sul-americanas marcado pelo sabor dos pimentos, do feijão e dos cominhos, que o tornam tão único e especial!

No domingo, já com raios de sol e muito calor, a estrela foi o meu Polvo à Crioula com arroz basmati e farofa de dendê! Um prato que mereceu muitos elogios por parte daqueles que tiveram a oportunidade de partilhar connosco o momento da degustação! Um prato com influências afro-brasileiras que conquistou o paladar do público! Que alegria me dá poder confecionar com ingredientes tão genuínos...

Desde 2015 que tenho sido presença assídua nesta festividade... Muita coisa mudou deste o meu primeiro showcooking... Mas a emoção de cozinhar em plena Rua Miramar continua acesa... E o prazer de levar, ano após ano, novas receitas com este que é O Melhor Polvo do Mundo, enche-me o coração para continuar a trabalhar mais e melhor, promovendo sempre a qualidade dos produtos da terra!

Polvo à crioula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 lima
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a cúrcuma e 2 cascas de lima. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente o leite de coco, mexa e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Finalize com algumas gotas de lima e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e farofa de dendê (ver receita).

Até para o ano Zambujeira!

Nachos com pasta de abacate e salmão fumado

O melhor petisco para preparar neste início de semana repleto de sol e calor, só podia ser algo fresco e cheio de sabor, rápido de preparar e uma delícia para partilhar! Poderia a semana começar melhor?!

Nachos com pasta de abacate e salmão fumado

PASTA DE ABACATE (4 PESSOAS)
½ cebola
1 dente de alho
1 punhado de coentros
2 abacates maduros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PARA SERVIR
nachos
200g de salmão fumado
folhas de coentros

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a cebola, o alho e os coentros. Deite numa vasilha e reserve. Retire a polpa aos abacates e esmague grosseiramente com um garfo. Deite sobre os restantes ingredientes e regue de imediato com sumo de lima. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva numa tábua com os nachos, o salmão cortado em pedaços e folhas de coentros. Sirva de imediato.

Salada de carne assada com mel e frutos secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores! Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de carne assada com mel e frutos secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de carne assada de porco ou de peru
1 punhado de frutos secos
1 punhado de arandos desidratados
1 colher (sopa) de garam masala
1 colher (chá) de mel
azeite
2 punhados de folhas verdes

TEMPERO
1 clementina
1 lima
1 romã
2 colheres (sopa) de molho de soja
½ cebola roxa
1 colher (chá) de óleo de sésamo
1 polegar de gengibre fresco
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina, da lima e de metade da romã. Junte o molho de soja, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre ralado e um fio generoso de azeite. Tempere com pimenta moída na hora, misture e reserve. Desfie grosseiramente a carne e reserve. Deite um fio de azeite num wok e leve ao lume. Junte a carne, os frutos secos, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes e finalize com o mel. Envolva e retire do lume. Disponha as folhas verdes numa travessa, regue com o tempero e junte o preparado de carne. Envolva, finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Copinhos tropicais com calda de maracujá

Esta semana começa com um toque de doçura n' O Tempero! Sabores tropicais que nos trazem cada vez mais saudades do verão e dos dias quentes de praia! Uma sobremesa muito agradável e visualmente cativante! Eu adoro fruta tropical e tenho um especial fascínio pelo sabor doce e ácido do maracujá! É uma fruta sem igual e com um aroma único e inconfundível que funciona muito bem em sobremesas refrescantes! Um destes dias lembrei-me em preparar estes copinhos cheios de cor e sabor! Ficaram deliciosos!

Copinhos tropicais com calda de maracujá

INGREDIENTES
1 saqueta de gelatina de frutos tropicais
500g de iogurte grego natural
1 lata de leite condensado
sumo de 1 lima

CALDA DE MARACUJÁ
6 maracujás
2 colheres (chá) de açúcar mascavado

PREPARAÇÃO 

Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem. Coloque copos em algo que os mantenha inclinados (uma caixa de ovos por exemplo) e deite neles a gelatina, até alcançar quase a borda do copo. Leve ao frio até solidificar. Enquanto isso, prepare o creme de lima. Numa vasilha, misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo da lima, mexendo até adquirir uma textura mais espessa. Retire as gelatinas já solidificadas do frio e termine de encher os copos com o creme de lima. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Para a calda, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando até iniciar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer por completo. Na hora de servir, distribua a calda pelos copinhos.

Caril picante de gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril picante de gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1kg de gambas

1 cebola picada 

4 dentes de alho picados

1 malagueta vermelha

1 polegar de gengibre fresco

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de feno grego

1 colher (chá) de cominhos

400g de tomate pelado

200ml de leite de coco 

1 colher (chá) de garam masala

sal e pimenta preta

óleo de sésamo

coentros

1 lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Sal aromatizado

O sal aromatizado é algo muito prático e útil para utilizar em grelhados, saladas e cozinhados, dando um toque especial aos seus cozinhados! O sal do dia-a-dia ganha novos sabores e aromas, tornando tudo mais apetecível! São várias as combinações que se podem fazer, o importante é ter por base um sal de qualidade aliado a uma boa junção de condimentos e temperos! É algo muito simples de preparar em casa e uma ótima ideia para presentear alguém com algo especial feito por si! Surpreenda e deixe-se surpreender com os encantos do sal aromatizado na sua mesa!

SAL COM MANJERICÃO E PIMENTA ROSA (ideal para saladas)

6 colheres (sopa) de flor de sal
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de pimenta rosa em grão

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

SAL DE CARIL (ideal para legumes e carne)

6 colheres (sopa) de flor de sal
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 folha de louro
1 malagueta seca

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

SAL COM LIMÃO E TOMILHO (ideal para peixe e carnes brancas)

6 colheres (sopa) de flor de sal
raspa de 2 limões
2 hastes de tomilho fresco (só as folhinhas)

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

SAL DE ERVAS COM CÚRCUMA (ideal para arroz, legumes e carnes brancas)

6 colheres (sopa) de flor de sal
2 folhas de louro
½ colher (sopa) de pimenta preta em grão
1 haste de alecrim (só as folhinhas)
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de orégãos
1 colher (sopa) de cúrcuma

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

SAL DE ERVAS (ideal para massas e saladas)

6 colheres (sopa) de flor de sal
2 colheres (sopa) de manjericão seco
2 colheres (sopa) de orégãos

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

SAL DE MOSTARDA (ideal para carnes)

2 colheres (sopa) de mostarda em grão
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de manjericão seco
6 colheres (sopa) de flor de sal

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

SAL DE CITRINOS (ideal para peixe e carnes brancas)

9 colheres (sopa) de flor de sal
raspa de 1 laranja
raspa de 1 limão
raspa de 1 lima

Pise os ingredientes num almofariz até os aromas estarem bem ligados. Transfira para um frasco de vidro e conserve à temperatura ambiente.

Arroz de coco e lima

Um lindo e aromático arroz para acompanhar pratos exóticos! Casa na perfeição com uma perfumada moqueca, com os apimentados pratos indianos e até para acompanhar e tornar especial um guisado de carne ou peixe! Este arroz é um mimo para servir numa mesa repleta de pratos perfumados e aromáticos! Sim, porque um simples arroz também pode ser a estrela da festa!

Arroz de coco e lima

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de leite de coco
1 caneca de arroz basmati
1 lima

sal

PREPARAÇÃO

Num tacho, deite o leite de coco, uma caneca de água e uma casca de lima. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Junte o arroz, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, acrescente o sumo da lima e envolva delicadamente. Sirva de seguida.

Caril de peixe com lima e sementes de mostarda

Mais um domingo... mais um delicioso prato com sabores arrojados! Oh que delícia! Não deixem de experimentar! Vamos simplesmente comer... E ser felizes!

Caril de peixe com lima e sementes de mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de pescada
1 lima
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de cúrcuma
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com a raspa de lima, sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça a manteiga e junte o gengibre, o caril, os coentros em pó, as vagens de cardamomo pisadas, as sementes de mostarda e a cúrcuma. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os alhos e a malagueta laminada e refogue em lume brando. Acrescente os tomates picados e deixe apurar. Deite o leite de coco, envolva e disponha o peixe no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e finalize com sumo de lima a gosto. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Pico de gallo

Um maravilhoso preparado mexicano para colorir e alegrar a mesa! Esta combinação de ingredientes que faz lembrar uma refrescante salada, é ótima para acompanhar pratos de sabor forte e picante vindos do México! Também é uma colorida sugestão para uma entrada mais leve e refrescante para servir com nachos! Não deixem de experimentar coisas novas e diferentes... Afinal, só se vive uma vez!

Pico de gallo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 tomates
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Retire as sementes e corte os tomates em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros, tudo finamente picado. Adicione o sumo e raspa da lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com nachos (ver receita).

Sopa de tomate mexicana com nachos

Uma sopa muito especial para acabar a semana em beleza! A maravilhosa sopa de tomate mexicana do Jamie! Muito saborosa, cremosa, reconfortante e com o toque crocante dos nachos com queijo e malagueta! Uma refeição divertida e nutritiva, cheia de cor e sabor! Olhem só estas cores...

Sopa de tomate mexicana com nachos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 cebolos laminados
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
2 pimentos vermelhos assados
30g de arroz basmati
sumo de lima
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

NACHOS COM QUEIJO
Nachos (ver receita)
queijo cheddar
malaguetas vermelhas

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os cebolos, os alhos e os caules dos coentros picados. Junte os tomates e os pimentos em pedaços, o arroz, cubra com 600ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e finalize com algumas gotas de sumo de lima. Entretanto, espalhe os nachos numa assadeira e polvilhe com o queijo acabado de ralar. Salpique com malaguetas picadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º por alguns instantes, até o queijo derreter e dourar. Guarneça a sopa com as folhas de coentros e sirva com os nachos.

Frango assado com sweet chilli e laranja

Mais uma receita dourada e colorida, tal como o verão pede! Muito sabor e cor à mesa para um jantar lindo em família! Quem não gosta de um bom frango assado?! Esta receita foi inspirada numa sugestão do blogue "Sweet my kitchen" que está de parabéns, pois a ideia de assar o frango com este magnífico molho asiático é simplesmente fantástica!

Frango assado com sweet chilli e laranja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 malagueta vermelha
1 lima
1 laranja
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte a paprica, o molho de soja, o molho sweet chilli, a malagueta laminada, a raspa e sumo da lima e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e disponha a carne numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte a laranja em rodelas e distribua por entre os pedaços de frango. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou cuscuz (ver receita).

Moqueca de peixe com camarão

E que tal uma moqueca de peixe?! Todo o sabor do mar, a frescura dos vegetais e a cremosidade do coco... é uma boa ideia para uma refeição em família não acham?!

Moqueca de peixe com camarão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peixe branco fresco (corvina, tamboril, robalo, dourada, pargo, pescada)

400g de miolo de camarão graúdo
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em tranches e coloque numa vasilha juntamente com os camarões. Regue com sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Nos últimos minutos, acrescente os camarões. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita) e farofa de dendê (ver receita).

Guacamole

Tenho estado algum tempo ausente! Estive completamente atarefada com os preparativos do 3.º aniversário da minha filhota! Mas hoje trago-vos algo conhecido por todos e, como o calor aperta, acho que esta iguaria mexicana é perfeita para uma entrada de verão! Refrescante, saudável e muito nutritivo, este guacamole é uma verdadeira delícia! Nachos, uma cerveja gelada e boa companhia...

Guacamole

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 tomate
½ cebola
1 dente de Alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
2 abacates maduros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, o alho, a malagueta e os coentros finamente picados. Retire a polpa aos abacates e esmague grosseiramente com um garfo. Deite na vasilha juntamente com os restantes ingredientes e regue de imediato com sumo de lima. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com nachos (ver receita). 

Mousse de lima

Hoje trago-vos a sobremesa perfeita para os dias quentes de praia! Uma sugestão bem fresca da 24Kitchen que foi bem aprovada cá em casa! Esta mousse tão simples de preparar cheira a verão, sabe a verão e respira verão! Haverá algo melhor?!

Mousse de lima

INGREDIENTES
500g de iogurte grego natural
1 lata de leite condensado
sumo de 3 limas
raspa de lima (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo das limas, mexendo até adquirir uma textura mais espessa. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, decore com raspas de lima.