Salada de polvo com azeitonas e coentros

Verão rima com saladas, com sabores frescos e com tradição! Verão rima com coisas boas! E uma delas é esta salada maravilhosa!

Salada de polvo com azeitonas e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
1 punhado de azeitonas galegas
100ml de azeite
vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, os coentros finamente picados, as azeitonas e o azeite. Tempere a gosto com vinagre e uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Lascas de bacalhau com chouriço e tomate

O calor pede pratos mais frescos e a correria típica dos dias de trabalho também! Para um destes jantares, preparei este prato cheio de sabor! Soube tão bem...

Lascas de bacalhau com chouriço e tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS) 

2 lombos de bacalhau demolhado
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de orégãos
100ml de azeite
½ chouriço de carne regional
1 tomate coração de boi
2 punhados de agrião
1 punhado de coentros
½ cebola laminada
1 punhado de azeitonas galegas
flor de sal, vinagre e pimenta preta

CROUTONS
2 fatias de pão rústico
azeite

PREPARAÇÃO 

Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 6 minutos. Retire do forno e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas de bacalhau numa vasilha e junte os alhos, os orégãos e pimenta moída na hora. Regue com o azeite e reserve. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Reserve. Leve uma frigideira ao lume e aloure o chouriço cortado em rodelas. Reserve. Numa travessa, disponha o tomate cortado em gomos, o agrião, as folhas de coentros e a cebola. Tempere com uma pitada de flor de sal e distribua as lascas de bacalhau, as rodelas de chouriço, as azeitonas e os croutons. Finalize com o azeite do bacalhau e tempere com vinagre a gosto. Sirva de imediato.

Tosta de atum com presunto e manteiga de alho

Para iniciar esta semana de trabalho e de muito vento por terras algarvias, deixo aqui a sugestão de uma tosta MARAVILHOSA! Tão simples, tão bom, tão rápido e tão prazeroso! Fica a ideia!

Tosta de atum com presunto e manteiga de alho

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
4 fatias de pão de forma com cereais e sementes
queijo mozzarella ralado
85g de atum em conserva
4 rodelas finas de tomate
4 fatias de presunto

MANTEIGA DE ALHO
2 colheres (sopa) de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
1 dente de alho espremido
orégãos

PREPARAÇÃO 

Misture a manteiga com o alho e um pouco de orégãos. Reserve. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma camada de mozzarella, atum, tomate, presunto, outra camada de mozzarella e uma fatia de pão. Leve a tostar e barre a superfície com a manteiga de alho. Sirva de imediato.

Brownie de chocolate

E porque a vida também é feita de coisas doces, hoje deixo aqui um dos preferidos cá de casa! Tão fácil, tão bom, tão maravilhoso! E não seria ele um tradicional brownie de chocolate!

Brownie de chocolate

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
100g de manteiga
1 chávena (chá) de açúcar mascavado
4 ovos
½ colher (café) de flor de sal
100g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau em pó
manteiga (para untar o tabuleiro)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Unte um tabuleiro retangular para bolos (24x22) com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deite numa vasilha e deixe amornar. Junte o açúcar e envolva. Adicione os ovos, um a um, mexendo entre cada adição. Acrescente o sal e a baunilha, envolva e incorpore a farinha e o cacau. Verta o preparado no tabuleiro reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, tendo em consideração que o palito não deverá vir completamente seco. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados. Decore com açúcar em pó.

Frango salteado com nozes e sultanas

Refeições boas são aquelas que podemos partilhar com aqueles que amamos e criar momentos simples, mas tão gratificantes! Refeições boas são aquelas que fazemos com amor e degustamos com prazer! Refeições boas são aquelas que nos tornam felizes e fazem felizes aqueles que nos rodeiam! Boa semana a todos!

Frango salteado com nozes e sultanas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
4 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola
1 pimento vermelho
1 punhado de nozes
1 punhado de sultanas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o caril, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Num wok, deite um fio de azeite e salteie os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola e o pimento cortado em cubos e salteie até os legumes estarem macios. Por fim, adicione as nozes e as sultanas e salteie mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com cuscuz de cúrcuma (ver receita).

Molho picante de gindungo

Com o tempo quente a chegar, está oficialmente aberta a época dos churrascos! E um bom churrasco pede um bom picante, forte mas saboroso! De entre as várias combinações que costumo preparar, esta destaca-se pelo seu picante forte, tão caraterístico dos países africanos! Fica a sugestão!

Molho picante de gindungo

INGREDIENTES
250g de gindungo (malaguetas frescas)
1 colher (sopa) de gindungo em flocos (malaguetas secas)
4 dentes de alho
1 cálice de aguardente
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque as malaguetas com sementes cortadas em pedaços, as malaguetas secas, os alhos, a aguardente e o azeite. Triture até obter um molho homogéneo. Transfira a mistura para um frasco de vidro e conserve no frio.

Favas com ovos e salpicão

Ainda sobre a época das favas... Uma receita simples e prática para desfrutar durante a semana! Bora lá trabalhar!

Favas com ovos e salpicão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
800g de favas sem pele
1 punhado de folhas de hortelã
250ml de vinho branco
200g de salpicão do lombo
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte as favas e a hortelã e envolva no refogado. Adicione o vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até as favas estarem macias. Enquanto isso, corte o salpicão em pedaços irregulares e estrele os ovos num fio de azeite. Junte o salpicão às favas, envolva e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com os ovos estrelados.

Pulled pork

A receitinha de hoje é já a pensar no fim-de-semana que se aproxima! E que tal preparar uns deliciosos pulled pork!? A fantástica sandes de porco desfiado tradicional dos Estados Unidos, cheia de sabor e texturas, ótima para enriquecer estes dias de descanso! E ainda ficamos com sobras para ajudar nas refeições durante a semana! Fica a sugestão!

Pulled pork

PARA O PULLED PORK
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
6 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de pimentão doce
6 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
½ copo de vinho branco
sal e pimenta preta

PARA SERVIR (4 PESSOAS)
¼ de couve roxa ripada
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
2 cebolos laminados
sumo de limão
2 colheres (sopa) de maionese
4 pães de leite redondos
molho barbecue (ver receita)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque a peça de carne num tacho de ferro fundido e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, o pimentão doce, o ketchup, o mel, o vinagre, o azeite e o vinho branco. Deite esta mistura sobre a carne e envolva toda a peça neste tempero. Tape o tacho, leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Enquanto isso, prepare a salada de couve. Numa vasilha, deite a couve roxa, as cenouras, a maçã, os cebolos, sumo de limão a gosto e a maionese. Envolva e reserve no frio até à hora de servir. Retire a carne do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Abra os pães ao meio e cubra as bases com molho barbecue seguido de pulled pork e salada de couve. Feche os pães e sirva de imediato.

Frango com crumble de alho e ervas

A semana decorre na correria do normal! Ontem, para celebrar o Dia da Criança, saiu este frango que tem tudo para cativar os mais pequenos! Fica a receita!

Frango com crumble de alho e ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango assado
200g de espinafres frescos
2 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100g de queijo mozzarella ralado
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

CRUMBLE DE ALHO E ERVAS
100g de pão duro
2 dentes de alho
1 haste de alecrim
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Desfie o frango retirando peles e ossos. Reserve. Salteie os espinafres num fio de azeite até murcharem. Reserve. Para o molho de tomate, refogue ligeiramente os alhos num fio de azeite e junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Triture o molho com a varinha mágica até obter um creme liso e sedoso. Reserve. Para o crumble, coloque na picadora o pão em pedaços, os alhos, as folhinhas de alecrim, os orégãos e a salsa. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Reserve. Disponha a carne no fundo de uma assadeira e distribua os espinafres salteados. Regue com o molho de tomate, cubra com a mozzarella e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Por fim, espalhe a mistura de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estar dourado e estaladiço. Sirva com esparguete e uma salada de folhas verdes.