terça-feira, 28 de julho de 2015

Frango assado com sweet chilli e laranja


Mais uma receita dourada e colorida, tal como o verão pede! Muito sabor e cor à mesa para um jantar lindo em família! Quem não gosta de um bom frango assado?! Esta receita foi inspirada numa sugestão do blogue "Sweet my kitchen" que está de parabéns, pois a ideia de assar o frango com este magnífico molho asiático é simplesmente fantástica!


Frango assado com sweet chilli e laranja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
2 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de molho sweet chilli
1 malagueta vermelha
1 lima
1 laranja
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte a paprica, o molho de soja, o molho sweet chilli, a malagueta laminada, a raspa e sumo da lima e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e disponha a carne numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte a laranja em rodelas e distribua por entre os pedaços de frango. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou cuscuz (ver receita).

sábado, 25 de julho de 2015

Bruschetta de cogumelos com tomilho

Refeições ou petiscos rápidos quando se vem da praia ou de um passeio em família é o que se quer! E por isso mesmo, hoje trago-vos estas suculentas bruschettas! Tão simples e tão boas! O segredo está em utilizar uma linda variedade de cogumelos frescos e salteá-los rapidamente, para que mantenham a sua forma e não libertem muito líquido! Assim fica a sugestão para este sábado ventoso, mas ainda assim bastante calorento!


Bruschetta de cogumelos com tomilho

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
300g de cogumelos frescos variados
3 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 haste de tomilho
sumo de limão
4 fatias de pão tipo italiano
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços, 2 dentes de alho picados, a malagueta laminada e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie até os cogumelos estarem macios. Finalize com sumo de limão a gosto e retire do lume. Reserve. Torre o pão e esfregue as fatias com o outro dente de alho. Distribua os cogumelos sobre as fatias de pão torrado, regue com os sucos da frigideira e finalize com um fio de azeite. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.



quinta-feira, 23 de julho de 2015

Bacalhau no forno com pimentos e azeitonas



Comida boa e colorida é mesmo o que apetece comer! Mais uma receitinha muito simples, muito à moda portuguesa e com o nosso fiel amigo!


Bacalhau no forno com pimentos e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batata nova
200ml de azeite
3 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 pimentos vermelhos
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau demolhado
sal e pimenta preta
1 punhado de azeitonas galegas
coentros

PREPARAÇÃO 
Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Reserve. Deite o azeite numa frigideira e refogue as cebolas, os alhos, os pimentos cortados em tiras e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e distribua as batatas em redor do peixe. Cubra tudo com o preparado de pimentos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e coentros picados. Sirva com uma salada de tomate maduro.

domingo, 19 de julho de 2015

Frittata de cogumelos com mozzarella


Refeição rápida para uma vinda da praia, mas ainda assim, simplesmente maravilhosa e cheia de encanto! Um regalo mesmo à moda italiana!


Frittata de cogumelos com mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de cogumelos frescos variados
2 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
8 ovos
1 punhado de salsa
1 queijo mozzarella fresco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e salteie os cogumelos cortados em pedaços grosseiros. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Bata os ovos com a salsa finamente picada e verta na frigideira. Mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire a frittata do forno e sirva de imediato com pão fresco ou torrado e uma salada de rúcula.

sábado, 11 de julho de 2015

Frango à pizzaiolo


Mais um clássico que calha sempre bem e faz as delícias dos mais pequenos! Simplesmente delicioso... Assim é este lindo prato italiano!


Frango à pizzaiolo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de peito de frango
200g de queijo mozzarella ralado
1 tomate maduro
manjericão fresco
orégãos
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
4 dentes de alho picados
500g de tomate maduro
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Para o molho de tomate, regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, o manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Deite no fundo de uma assadeira e reserve. Corte os peitos de frango em bifes e tempere com sal e pimenta moída na hora. Aloure a carne de ambos os lados num fio de azeite e disponha sobre o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua o tomate cortado em rodelas finas, salpicando cada uma com uma pitada de sal. Finalize com algumas folhas de manjericão e polvilhe generosamente com orégãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa a gosto, arroz ou polenta e acompanhe com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Batatinhas assadas com bacon e gorgonzola


E porque estamos em tempo de férias, de churrascos e piqueniques, aqui fica uma ideia para uma saída em família ou simplesmente para um petisco com uma cerveja bem geladinha!


Batatinhas assadas com bacon e gorgonzola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batatinha nova
1 haste de alecrim
100g de bacon fumado fatiado
queijo gorgonzola
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, deite numa assadeira e esmague ligeiramente cada batata com o polegar. Regue com um fio de azeite, junte as folhinhas de alecrim picadas e tempere com sal e pimenta moída na hora. De seguida, enrole cada batatinha num pedaço de bacon e prenda com um palito, à medida que as vai arrumando numa só camada na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até o bacon tostar. Retire do forno e coloque um pedaço de queijo sobre cada batata. Sirva de imediato.

segunda-feira, 6 de julho de 2015

Empadão de atum com queijo e anchovas



E que tal um empadão?! Desta vez com o nosso fiel amigo sempre disponível na despensa, um puré de batata caseiro e toda a cremosidade da mozzarella a ligar os ingredientes numa refeição única! As anchovas dão o toque final e o forno trata do resto... Um empadão com cores lindas e apetitosas!


Empadão de atum com queijo e anchovas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimento vermelho picado
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
250g de atum em conserva
salsa
100g de queijo mozzarella ralado
30g de filetes de anchova em azeite
sal, azeite e pimenta preta

PURÉ DE BATATA
1kg de batata
1 colher (sopa) de manteiga
leite quente
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, envolva o atum previamente escorrido e um punhado de salsa picada. Retire do lume e reserve. Para o puré de batata, coza as batatas previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada. Forre o fundo de uma assadeira com o puré e cubra com o preparado de atum. Polvilhe com a mozzarella e distribua os filetes de anchova muito bem escorridos. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de alface com coentros e azeitonas.