Creme de abóbora com pesto e tortellini

O tempo pede sopas de sustento, que tenham a capacidade de nos aquecer a alma! Esta sopa com um toque italiano tem esse poder... E tão bem que sabe! 

Creme de abóbora com pesto e tortellini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 curgete
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora, as cenouras e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte um fio de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, coza os tortellini em água com sal até estarem al dente. Escorra, envolva de imediato com o pesto e reserve. Guarneça a sopa com os tortellini e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de seguida.

Caril de frango com abóbora e espinafres

Feriado de Carnaval à porta e um prato cheio de sabores fortes para alegrar ainda mais este dia! Que delícia!

Caril de frango com abóbora e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 limão
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de cominhos
3 vagens de cardamomo
1 pau de canela
400ml de leite de coco
300g de abóbora manteiga
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre, a cúrcuma, os cominhos, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e o pau de canela. Deixe refogar, mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione o frango e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra. Acrescente o leite de coco e a abóbora cortada em pequenos cubos. Acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até a abóbora estar macia. Junte os espinafres e cozinhe mais alguns instantes até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Sopa de abóbora com feijão e salsa

Há algo de rústico numa simples malga de sopa... Algo que nos transporta ao antigamente e à origem dos ingredientes simples e da terra... Ingredientes que devem estar sempre presentes na nossa vida e no nosso dia-a-dia! A sopa tem o poder de nos aquecer e de nos alimentar... Tem a capacidade de tornar uma refeição especial apenas porque sim... Apenas porque nos apetece! Apenas porque sabe bem e faz bem! A versatilidade das sopas tornam possível comermos uma sopa diferente todos os dias... A de hoje é assim!

Sopa de abóbora com feijão e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
800g de abóbora manteiga
1 punhado de salsa
150g de feijão encarnado cozido
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte a salsa grosseiramente picada e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Adicione o feijão e leve novamente ao lume até aquecer. Guarneça com folhinhas de salsa e sirva de seguida.

Creme de favas com abóbora e coentros

Por norma, à segunda-feira sai sempre uma sopinha aqui em casa para desenjoar dos excessos do fim-de-semana! E como estamos na época das favas... Lá foram elas de novo para o tacho! Boa semana a todos!

Creme de favas com abóbora e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
500g de abóbora manteiga
300g de favas
2 punhados de coentros
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte as favas, os coentros e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Caril de favas

Vamos dar as boas-vindas ao mês de maio com um prato de favas! Já lá diz o ditado "Favas o maio as trás, favas o maio as leva"! Vamos cumprir a tradição e confecionar excelentes pratos com este ingrediente da época!

Caril de favas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
400g de abóbora manteiga
1 pimento vermelho
500g de favas sem pele
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o leite de coco e o caril, mexa e adicione a abóbora e o pimento cortados em cubos. Envolva e acrescente as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Nos últimos minutos, envolva os espinafres. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Cachupa rica

A Páscoa está à porta e como manda a tradição, é altura de juntar a família em redor da mesa para uma refeição repleta de bons sabores e memórias! Apesar do Domingo de Páscoa ser sinónimo de um bom assado, existem anos em que optamos por reunir a família em redor de uma bela cachupa! Este prato típico de Cabo Verde é um dos preferidos no meu contexto familiar, uma vez que tendo eu raízes africanas por parte da minha mãe, cresci "comendo muita cachupa"! Ironicamente, a melhor cachupa que já comi é a do meu pai... Que é alentejano! A vida tem coisas!! Como é um prato que rende bastante e que requer algum tempo de confeção e preparação, é sempre preferível fazê-lo em épocas festivas em que nos juntamos muitos à mesa! E que bem que sabe matar saudade destes sabores! É tão bom...

Cachupa rica

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
2kg de carne de porco (entrecosto, chispe, entremeada)
½ frango do campo em pedaços
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
2 farinheiras regionais

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

RESTANTES INGREDIENTES
4 malaguetas secas
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
1 mandioca
½ abóbora manteiga
4 inhames
1 banana pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Coloque a carne de porco numa vasilha e tempere com sal. Noutra vasilha, coloque o frango e tempere com sal e as malaguetas picadas. Reserve as carnes no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas, a carne de porco, o chouriço de carne e a morcela. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por mais 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e os chouriços para uma travessa e mantenha quente. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o frango e deixe cozinhar enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces, a mandioca, a abóbora e os inhames. Corte tudo em cubos e reserve. Descasque a banana e corte em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione as farinheiras e mantenha tapado em lume brando até estarem cozinhadas. Corte a carne reservada em pedaços e os chouriços em rodelas. Disponha na travessa e reserve. Retire a cachupa do lume, corte as farinheiras às rodelas e coloque na travessa das carnes. Guarneça a cachupa com coentros picados e sirva com a travessa de carnes e enchidos.

Creme de abóbora assada

A leveza de uma bela sopa fica sempre bem para iniciar uma refeição familiar! O toque especial da doçura da abóbora assada... Uma delícia!

Creme de abóbora assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 abóbora manteiga
1 cebola picada
1 alho francês laminado
azeite e sal
sementes de abóbora
pimenta caiena

PREPARAÇÃO 

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e tempere o interior com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos, até estar bem assada e macia. Retire a polpa da abóbora com uma colher e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Junte a abóbora assada e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça com sementes de abóbora e uma pitada de pimenta caiena e sirva de seguida.

Sopa de couve com agrião

As sopas são sempre algo gratificante para aconchegar nestes dias de inverno! Adoro sopas com substância que por si só se tornam numa refeição! Saudável e nutritiva, é sempre uma boa forma de compor uma refeição! Fica a sugestão para utilizar os legumes que tanto abundam nesta época do ano!

Sopa de couve com agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
800g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 punhado de agrião
½ couve coração de boi
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o agrião e a couve cortada em juliana fina. Mantenha em lume brando até a couve estar macia. Sirva de seguida.

Creme de lentilhas com abóbora

Hoje temos uma sopa deliciosa para dar as boas vindas ao fim-de-semana que se avizinha! Uma ótima forma de começar uma refeição ou até mesmo para uma refeição mais rápida e leve! Fica a sugestão!

Creme de lentilhas com abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 talo de aipo
2 cenouras
500g de abóbora manteiga
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 punhado de salsa
azeite e sal
sementes de abóbora

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, o aipo, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, a polpa de tomate e as sementes de cominhos. Leve ao lume e deixe refogar mexendo regularmente. Passe as lentilhas por água corrente e junte aos legumes. Cubra com 1L de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Envolva a salsa finamente picada, guarneça com sementes de abóbora e sirva de seguida.

Risotto de abóbora com agrião e pesto

Para este início de semana escolhi um risotto! Risotto é daqueles pratos que sabem sempre bem, seja do que for é sempre bem-vindo! Adoro preparar um bom risotto e desta vez, optei por um bem cremoso de abóbora com o toque singular do agrião! Simplesmente delicioso!

Risotto de abóbora com agrião e pesto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de abóbora manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
2 punhados de agrião
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco
parmesão ralado (para servir)
pesto alla genovese (para servir)

PREPARAÇÃO 

Coza a abóbora cortada em pedaços em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reduza a puré, reservando o caldo da cozedura. Reserve o puré de abóbora e mantenha o caldo em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo e puré de abóbora, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, envolva o agrião grosseiramente picado. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça com folhinhas de manjericão e finalize com parmesão ralado na hora e uma colherada de pesto. Sirva de imediato.

Caril de abóbora com grão e espinafres

Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!

Caril de abóbora com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

E depois de uma Páscoa diferente de todas as outras, mas ainda assim cheia de amor e bons petiscos, regressamos hoje com uma sopa super cremosa e aromática! A quarentena continua, mas não se esqueçam: continuem a fazer da vossa casa o melhor restaurante de sempre!

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 chuchu
800g de abóbora manteiga
1 punhado de folhas de hortelã
azeite e sal

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Corte a cebola, o chuchu e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte as folhas de hortelã e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva o creme com a mollica di pane.

Gnocchi

Os gnocchi são um clássico da culinária italiana tradicionalmente servidos com molho de tomate, pesto ou manteiga de salva! É um dos pratos italianos mais apreciados em todo o mundo, tendo sempre um lugar reservado nas ementas dos restaurantes típicos! Quando bem confecionados, são verdadeiras nuvens no palato, sendo considerados uma das iguarias mais apetecíveis e procuradas da gastronomia italiana! Por tudo isso, trago hoje até aqui algumas das variedades que podemos encontrar nos gnocchi e como os podemos fazer no conforto da nossa casa!

GNOCCHI TRADICIONAL

500g de batata
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 gema
½ chávena (chá) de farinha
farinha (para polvilhar)

Coza as batatas, inteiras e com casca, em água temperada com sal até estarem tenras e macias. Escorra e pele as batatas. Reserve e deixe arrefecer por completo. Reduza as batatas a puré e deite numa vasilha. Junte o sal, a manteiga e a gema. Envolva e incorpore a farinha. Trabalhe rapidamente a massa até obter uma textura fofa que não se agarre às mãos, acrescentando mais farinha se necessário. Retire porções de massa e, sobre uma superfície enfarinhada, forme rolinhos com cerca de 1,5cm de diâmetro. Corte os rolos em pedaços com cerca de 2cm de comprimento e marque cada um com um garfo previamente passado por farinha, à medida que os vai colocando num tabuleiro polvilhado com farinha. 

GNOCCHI DE BATATA DOCE

250g de batata doce assada (fria e pesada sem a pele)
1 ovo
sal e noz moscada
140g de farinha
2 colheres (sopa) de amido de milho
farinha (para polvilhar)

Esmague a batata doce com um garfo e deite numa vasilha. Junte o ovo e tempere com sal e noz moscada moída na hora. Envolva e incorpore a farinha previamente misturada com o amido. Trabalhe rapidamente a massa até obter uma textura fofa que não se agarre às mãos, acrescentando mais farinha se necessário. Retire porções de massa e, sobre uma superfície enfarinhada, forme rolinhos com cerca de 1,5cm de diâmetro. Corte os rolos em pedaços com cerca 2cm de comprimento e marque cada um com um garfo previamente passado por farinha, à medida que os vai colocando num tabuleiro polvilhado com farinha. 

GNOCCHI DE ABÓBORA

300g de abóbora manteiga
400g de batata
1 colher (chá) de sal
1 ovo
noz moscada e pimenta preta
200g de farinha
farinha (para polvilhar)

Corte a abóbora em cubos, disponha numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Reserve e deixe arrefecer. Coza as batatas, inteiras e com casca, em água temperada com sal até estarem tenras e macias. Escorra e pele as batatas. Reserve e deixe arrefecer por completo. Reduza as batatas e a abóbora a puré e deite numa vasilha. Junte o sal, o ovo e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e incorpore a farinha. Trabalhe rapidamente a massa até obter uma textura fofa que não se agarre às mãos, acrescentando mais farinha se necessário. Retire porções de massa e, sobre uma superfície enfarinhada, forme rolinhos com cerca de 1,5cm de diâmetro. Corte os rolos em pedaços com cerca de 2cm de comprimento e marque cada um com um garfo previamente passado por farinha, à medida que os vai colocando num tabuleiro polvilhado com farinha. 

SUGESTÃO 

Pode optar por confecionar os gnocchi de imediato ou congelar para futuras utilizações. Para isso, leve o tabuleiro com os gnocchi ao congelador e, quando estiverem congelados, transfira os gnocchi para um saco de conservação e mantenha-os no congelador. Na hora de consumir, coloque os gnocchi ainda congelados na água fervente.

Escondidinho de carne com abóbora assada

Das muitas coisas capazes de me colocar um sorriso na cara uma delas é a satisfação de confecionar receitas como esta! Verdadeiras surpresas gastronómicas simples de preparar e com ingredientes tão comuns e tão nossos! Fica a receita para uma refeição cheia de cor e sabor!

Escondidinho de carne com abóbora assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de abóbora manteiga
500g de carne de novilho picada
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de molho de soja
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a abóbora em pedaços e disponha numa assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os alhos, o molho de soja, a polpa de tomate e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva a salsa picada. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de abóbora seguido do preparado de carne. Cubra com o restante puré e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Aveludado de abóbora

O novo ano e os dias frios de janeiro pedem pratos quentes e reconfortantes! As sopas são sempre uma boa opção para iniciar uma refeição ou para enriquecer um jantar especial! A sopa de hoje é um creme macio e sedoso com a doçura única da abóbora! Um legume tão usado na base das nossas sopas que se torna no ingrediente principal nesta sopa tão agradável ao paladar! Uma sopa muito apreciada cá em casa e que, por isso mesmo, foi escolhida para ser a primeira de muitas receitas que este novo ano promete! Que este novo ano que agora começa nos traga a vontade de viver cada momento como se fosse o último, a coragem de deixar para trás tudo aquilo que não gostamos e que consigamos encontrar a felicidade nas coisas simples da vida! Que seja um ano de recomeços, de oportunidades e de esperanças... Esperança de ser mais um ANO FELIZ! BOM ANO NOVO!

Aveludado de abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 punhado de coentros
800g de abóbora manteiga
30g de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os coentros grosseiramente picados. Junte a abóbora cortada em cubos, o arroz e cubra com 400ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e aveludado. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e sirva de seguida.

Sopa de abóbora com croutons de parmesão

Mais uma semana, mais uma sopinha! Desta vez com um miminho muito estaladiço para dar um toque especial à sopa! Uma receita de Jamie Oliver... palavras para quê!? Sempre um sucesso!

Sopa de abóbora com croutons de parmesão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
1 talo de aipo
1 cenoura
1 haste de alecrim
1kg de abóbora manteiga
azeite, sal e pimenta preta

CROUTONS DE PARMESÃO
2 fatias de pão duro
queijo parmesão
azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, o aipo e a cenoura em pedaços. Deite num tacho e junte as folhinhas de alecrim e um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a abóbora cortada em cubos e cubra com 500ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos, coloque numa assadeira e rale o parmesão no momento sobre o pão. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva a sopa com os croutons.

Creme de abóbora oriental

Mais uma noite fria, mais uma sopa quentinha! Desta vez um creme de abóbora com a suavidade do leite de coco e o toque apimentado das especiarias e do gengibre! Uma sopa de sabor único e complexo capaz de encantar na primeira colherada...

Creme de abóbora oriental

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
800g de abóbora manteiga
½ colher (chá) de caril em pó
1 punhado de folhas de hortelã
100ml de leite de coco
óleo de coco
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e o gengibre finamente picado. Junte a abóbora cortada em cubos, o caril e as folhas de hortelã. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a abóbora estar tenra. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o leite de coco e deixe aquecer. Sirva de seguida.

Sonhos de abóbora

Em contagem decrescente para o Natal, aproximam-se os grandes preparativos, o planeamento dos pratos e petiscos, a idealização dos doces e sobremesas, a decoração da casa, os enfeites da árvore e presentes de Natal! Mas tradição é tradição e apesar de gostar de variar imenso a ementa de Natal, há clássicos que não podem faltar na mesa farta e repleta de coisas boas! Hoje cheira a Natal aqui no blog com estes maravilhosos sonhos! Ai que sonho...

Sonhos de abóbora

INGREDIENTES
1kg de abóbora manteiga
4 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
350g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
raspa e sumo de 1 laranja
1 cálice de aguardente
sal
óleo (para fritar os sonhos)
açúcar e canela em pó (para passar os sonhos)

PREPARAÇÃO 

Corte a abóbora em pedaços e deite num tacho. Tempere com uma pitada de sal e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozer até estar macia. Escorra e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Reserve e deixe amornar. Numa vasilha, bata os ovos e junte o puré de abóbora. Bata e adicione o açúcar, a farinha, o fermento, a raspa e sumo da laranja, a aguardente e uma pitada de sal. Bata até obter uma massa homogénea e reserve. Leve uma fritadeira com óleo ao lume e deixe aquecer. Deite colheradas da massa no óleo e frite os sonhos de ambos os lados até dourarem. Retire e escorra sobre papel absorvente. À parte, misture açúcar com canela e passe os sonhos ainda quentes nesta mistura. Disponha os sonhos numa travessa e sirva.

Pudim de abóbora com coco

Mais uma sobremesa que cheira a Natal, sabe a Natal e é simplesmente o Natal na mesa! Vai ficar lindo na mesa de doçaria! O que acham?! Um pudim sabe sempre bem e se for especial, ainda sabe melhor!

Pudim de abóbora com coco

PARA O PUDIM
500g de abóbora manteiga
1 pau de canela
1 pitada de sal
50g de manteiga (à temperatura ambiente)
50g de coco ralado
1 colher (sopa) de amido de milho
300g de açúcar
3 ovos
nozes e coco ralado (para decorar)

PARA O CARAMELO
150g de açúcar
60ml de água

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o caramelo. Deite o açúcar e a água numa forma para pudim de 18cm e leve ao lume. Deixe caramelizar até obter um tom âmbar médio e, cuidadosamente, vá cobrindo as paredes e a base da forma. Retire do lume, reserve e deixe arrefecer. Corte a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte o pau de canela e o sal. Cubra com água, leve ao lume e deixe cozer até a abóbora estar macia. Escorra e reduza a abóbora a puré com a ajuda de um garfo. Deite numa vasilha e misture a manteiga, o coco ralado, o amido de milho, o açúcar e os ovos. Verta o preparado na forma caramelizada, cubra com papel vegetal seguido de papel de alumínio e finalmente a tampa, garantido que a forma está bem vedada. Coloque a forma num tacho com cerca de 2 dedos de água e leve ao lume. Quando iniciar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos. Retire o pudim do tacho, destape retirando a tampa e os papéis e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Sirva fresco ou à temperatura ambiente.

Bolo de abóbora com nozes

Hoje temos um bolo divinal! Uma receita de queques do Jamie Oliver que eu adaptei neste bolo simplesmente maravilhoso! Cheira a Natal, sabe a Natal... Esta combinação clássica de ingredientes resulta num bolo muito fofo e aromático que faz as delícias de miúdos e graúdos! Acho que a época festiva é a melhor altura para a partilhar convosco, pois nunca é demais, mais um docinho na mesa natalícia!

 
Bolo de abóbora com nozes

INGREDIENTES
400g de abóbora manteiga
400g de açúcar mascavado
4 ovos
300g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 punhado de nozes
175ml de azeite
1 pitada de sal
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Coloque a abóbora crua e cortada em pedaços no processador. Triture finamente e junte o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento, a canela, as nozes, o azeite e uma pitada de sal. Triture até obter uma mistura homogénea e deite numa forma com chaminé de 26cm previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.