sexta-feira, 22 de novembro de 2013

Bacalhau em Crosta de Broa

Sugestão deliciosa e super prática para o fim-de-semana! Não deixem de experimentar, é uma delícia!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
2 Cebolas laminadas
8 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
½ Broa de milho
100ml de Vinho branco
200ml de Molho bechamel (ver receita)
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, 4 dentes de alho laminados e as folhas de louro retalhadas. Junte as lascas de bacalhau, tempere com sal e pimenta e envolva. Misture um punhado de coentros picados e retire do lume. Reserve. Na picadora, triture a broa com os restantes dentes de alho e um fio de azeite. Junte o vinho, envolva e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do preparado de broa e cubra com a cebolada de bacalhau. Regue com o molho bechamel e polvilhe com a restante broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Retire do forno, guarneça com azeitonas e sirva com uma salada mista.


quinta-feira, 14 de novembro de 2013

Bifinhos com Mostarda e Abacaxi


Hoje trago uma receita muito simples e prática para o dia-a-dia! Com uma combinação de sabores fantástica que vai fazer as maravilhas de um jantar a meio da semana, depois da correria de um dia de trabalho! Espero que gostem da sugestão! Comam bem e sejam felizes... junto de quem vos faz feliz!


Bifinhos com Mostarda e Abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Peito de Peru
4 Dentes de Alho ralados
2 Ramos de Tomilho
100ml de Vinho branco
2 Colheres (sopa) de Mostarda antiga
3 Rodelas de Abacaxi
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente até dourar. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Adicione a mostarda e o abacaxi cortado em pedaços e cozinhe mais alguns instantes, mexendo com frequência, até o molho apurar. Salpique com salsa picada e sirva com arroz de ervas aromáticas ou batata frita.

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Costeletas no Forno com Cominhos e Vinho Tinto

Umas costeletas tenras e tostadas no ponto certo... O toque dos cominhos e do vinho tinto conferem a estas costeletas um sabor apalado e uma carne macia e suculenta! Aqui fica a sugestão de uma refeição que vai agradar a todos aí em casa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 Costeletas de porco (do cachaço)
6 Dentes de Alho laminados
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Malagueta seca
50ml de Vinho tinto
2 Folhas de Louro
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e junte os alhos, os cominhos, a malagueta picada, o vinho, as folhas de louro retalhadas, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe tomar gosto. Escolha uma assadeira larga e disponha as costeletas numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos, virando a carne ocasionalmente para que toste por igual. Sirva com batata frita e uma salada de tomate maduro.

domingo, 10 de novembro de 2013

A Mesa dos Portugueses 2013 - Caldeirada de Bacalhau com Batata Doce


Mais um ano de Mesa dos Portugueses, mais um ano de comida tradicional portuguesa e mais um ano na loucura dos pratos... Foi com muito prazer e orgulho que participei mais uma vez neste grandioso concurso de gastronomia portuguesa! Desta vez, com sabores algarvios e um casamento perfeito... o bacalhau e a batata doce numa linda e colorida caldeirada! O feedback dos jurados foi fantástico e regressei de Lisboa de coração cheio! É uma alegria saber que a nossa comida é apreciada e elogiada por nomes tão distintos da nossa cozinha! Aqui ficam os melhores momentos e as magníficas fotos tiradas pela equipa de fotógrafos!


Caldeirada de Bacalhau com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado
800g de Batata doce
½ Abóbora manteiga
1 Cebola laminada
½ Pimento vermelho em tiras
400g de Tomate pelado
200g de Polpa de tomate
200ml de Vinho branco
1 Folha de Louro
1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
1 Colher (chá) de Pimentão doce
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, o pimento, o pimentão doce, a folha de louro retalhada e as sementes de funcho ligeiramente pisadas. Refogue em lume brando até os legumes amaciarem. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, refresque com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Entretanto, descasque e corte as batatas e a abóbora em fatias com cerca de 1cm de espessura e o bacalhau em tranches pequenas. Cubra o fundo de um tacho largo com um pouco do molho de tomate, distribua algumas rodelas de batata doce e abóbora, disponha alguns pedaços de bacalhau e regue com mais molho de tomate. Repita este processo até acabarem os ingredientes, finalizando com a restante tomatada. Tape o tacho e leve a lume brando até a batata estar tenra e macia, sem nunca mexer. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão torrado esfregado com alho.

segunda-feira, 4 de novembro de 2013

Empadão de Carne à Antiga



Todos gostam de poder saborear um bom prato caseiro e com sabor a infância! Como tal, aqui fica a minha versão deste clássico tão familiar! Acho que é daquelas receitas que nos transportam sempre ao passado e aos sabores daquela comidinha das nossas avós! Algo bastante reconfortante para um bom jantar numa noite fria, sempre em boa companhia e um excelente vinho tinto a acompanhar! É de coisas simples que são feitos os grandes pratos que nos deixam sempre boas memórias! Eu acho que este é daqueles pratos que de uma forma ou de outra, traz sempre uma boa recordação e alguma nostalgia...


Empadão de Carne à Antiga
INGREDIENTES (6 PESSOAS)
600g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre
1 Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
400g de Polpa de tomate
50ml de Vinho tinto
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Ovo
½ Chouriço de carne regional

PURÉ DE BATATA
1Kg de Batata
1 Colher (sopa) de Manteiga
Leite quente
1 Ovo
Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o gengibre finamente picado, o pimento, as cenouras, os cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta, envolva e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe apurar. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Junte o ovo e envolva de imediato. Tempere com pimenta e noz moscada. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de batata e cubra com o preparado de carne. Deite o restante puré e alise a superfície com as costas de uma colher. Pincele com o ovo previamente batido e distribua o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.