sexta-feira, 30 de junho de 2017

Frango no Forno com Alheira e Alecrim


Há receitas tão simples e tão deliciosas... Este é mais um exemplo que de pouco se faz muito! Uma prato tradicional que casa ingredientes simples mas de qualidade! A essência portuguesa marcada por um assado bem apaladado, cheio de aroma, sabor... e boas recordações!


Frango no Forno com Alheira e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
800g de Batata
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (sopa) de Paprica
1 Colher (sopa) de Sementes de mostarda
2 Hastes de Alecrim
2 Malaguetas secas
2 Folhas de Louro
1 Alheira regional
Sal, Azeite e Pimenta preta
1 Punhado de Azeitonas galegas
Salsa

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Junte os alhos, a paprica, as sementes de mostarda, as folhas de alecrim ligeiramente pisadas no almofariz, as malaguetas picadas e as folhas de louro retalhadas. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Corte a alheira em rodelas grossas e distribua os pedaços por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno e espalhe as azeitonas sobre o assado. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de tomate maduro.

quarta-feira, 28 de junho de 2017

Granola de Amêndoas com Sultanas e Goji

Seja ao pequeno-almoço ou ao lanche, com frutas frescas e iogurte, esta combinação de cereais, frutos secos e sementes é simplesmente deliciosa! Fazer granola em casa é delicioso... O aroma da granola no forno perfuma a casa e os benefícios de ter a sua própria granola caseira sempre à mão são inúmeros! Esta foi mais uma excelente combinação que saiu da minha cozinha! Uma delícia e uma das minhas preferidas!

INGREDIENTES
250g de Flocos de Aveia integral
50g de Sementes de Sésamo
50g de Sementes de Girassol
5 Colheres (sopa) de Mel
3 Colheres (sopa) de Azeite
125g de Amêndoas
80g de Sultanas douradas
80g de Bagas de Goji

PREPARAÇÃO
Coloque a aveia numa vasilha e junte as sementes de sésamo e de girassol, o mel, o azeite e as amêndoas grosseiramente picadas. Envolva bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente para que os ingredientes tostem por igual. Retire do forno, mexa e deixe arrefecer por completo. Acrescente então as sultanas e as bagas de goji. Envolva e transfira o preparado para um frasco de vidro. Conserve em local fresco e seco.

segunda-feira, 26 de junho de 2017

A Tasca do Gin - Geranium (Perfect Serve 1)


"Um gin com um delicado sabor de zimbro... no nariz as notas de gerânio, citrinos e zimbro... na boca um aroma suave, fresco e equilibrado, misturado com as notas exóticas do gerânio! Um gin premium que encaixa na perfeição na "new wave" dos gins, que tanto pode ser bebido puro ou em qualquer cocktail feito com gin!" Deguste e relaxe... n' A Tasca do Gin!


Geranium (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Geranium
Zest de Limão
4/5 Sementes de Coentro
1 Pauzinho de Alcaçuz
20cl Água tónica Indi

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte uma tira de casca de limão "sem a parte branca", torça a casca para dentro do copo para libertar os óleos e passe-a pela borda do copo. Corte ao meio um troço de alcaçuz e coloque dentro do copo juntamente com as sementes de coentro. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dê 2 a 3 voltas em redor do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deite por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

sexta-feira, 23 de junho de 2017

Bacalhau Assado com Pimenta

Um famoso ditado popular afirma que há mais receitas de bacalhau do que dias num ano! O bacalhau foi desde sempre o "fiel amigo" de Portugal, faz parte da nossa identidade e são raras as casas e restaurantes em que este ingrediente não tenha presença obrigatória no cardápio! O "Sr. Bacalhau" é um verdadeiro estandarte da cozinha portuguesa, símbolo da nossa gastronomia e popular de norte a sul do país! Uma iguaria para quem visita Portugal e sempre presente tanto no nosso quotidiano como em festas, eventos e dias festivos! A receita de hoje "lasca que é um mimo"!!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
800g de Batatinha nova
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta rosa
8 Dentes de Alho esmagados
1 Colher (chá) de Paprica
2 Folhas de Louro
200ml de Azeite
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele as batatas e deite numa vasilha. Entretanto, numa taça à parte, misture os grãos de pimenta preta ligeiramente pisados no almofariz, a pimenta rosa, os alhos, a paprica, as folhas de louro retalhadas, o azeite e uma pitada de sal. Regue as batatas ainda quentes com esta mistura e reserve. Disponha as postas de bacalhau numa assadeira, com a pele virada para baixo. Distribua as batatas e regue o peixe com o restante tempero das batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de tomate maduro.

quarta-feira, 21 de junho de 2017

Salada de Arroz com Atum e Ervas Aromáticas

Saladas são sempre boas opções para refeições rápidas, saciantes e saudáveis! São inúmeras as combinações possíveis, saborosas e refrescantes que se podem fazer com ingredientes simples e frescos! Existem saladas para todos os gostos, mas é fundamental dar especial atenção ao tempero! Uma salada bem temperada faz toda a diferença e transforma uma simples combinação de ingredientes numa refeição muito agradável e prazerosa! A salada de hoje combina arroz, atum e a frescura das ervas aromáticas! Uma salada cheia de sabor e textura, muito agradável de se comer! Fica a sugestão e a receita do dia!



INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Arroz basmati
1 Cenoura ralada
250g de Atum em azeite
½ Cebola picada
4 Dentes de Alho ralados
4 Cornichons picados
1 Punhado de Azeitonas galegas
Ervas aromáticas (salsa, coentros e manjericão fresco)
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos e envolva a cenoura. Reserve. Numa vasilha, deite o atum escorrido, a cebola, os alhos, os cornichons, as azeitonas inteiras e um bom punhado de ervas aromáticas finamente picadas. Tempere com pimenta moída na hora e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Envolva esta mistura com o arroz de cenoura ralada e finalize com um fio de azeite. Sirva quente ou frio.

segunda-feira, 19 de junho de 2017

A Tasca do Gin - Level (Perfect Serve 1)


O aroma inconfundível do cardamomo... Um gin fresco e aromático marcado pela presença do zimbro e o sabor cítrico do limão! Obrigado Tasca do Gin por mais um excelente perfect serve!


Level (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Level
Zest de Limão
5 Bagas de Zimbro
3 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Peter Spanton n.º 1

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de casca de limão "sem a parte branca", torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe-a pela borda do copo e deite-a dentro deste. Esmague ligeiramente as bagas de zimbro e introduza-as no copo. Abra as vagens de cardamomo e coloque as sementes dentro do copo. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se soltem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sábado, 17 de junho de 2017

Arroz de Polvo com Vinho Tinto


O melhor polvo do mundo é o do sul do país! Diz quem sabe e quem conhece este fantástico molusco tão apreciado e bem confecionado na nossa gastronomia! É no Algarve e na Costa Vicentina que se capturam as melhores espécies! Um polvo tenro e escuro, que vive nas rochas e que se alimenta essencialmente de marisco e peixes pequenos ganhando assim caraterísticas que o tornam tão especial! Hoje trago mais uma receita de família para homenagear esta bela riqueza da nossa costa! Um arroz de polvo feito com o "nosso" polvo da rocha e com uma particularidade que torna este arroz ainda mais especial: o polvo é cozido em vinho tinto que depois será utilizado na cozedura do arroz, resultando num arroz escuro com toda a essência do polvo e o toque apurado e apaladado do vinho! E assim se faz o arroz de polvo na minha casa...


Arroz de Polvo com Vinho Tinto
 
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
1 Caneca de Vinho tinto
2 Folhas de Louro
Grãos de Pimenta preta
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
1 Caneca de Arroz carolino
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque o polvo num tacho e junte o vinho, as folhas de louro e alguns grãos de pimenta. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio. O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Reserve o caldo da cozedura, retirando as folhas de louro e os grãos de pimenta, e corte o polvo em pedaços. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e acerte o sal. No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir. Acompanhe com um bom pão fresco e uma salada de tomate maduro.

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Penne Salteado com Alho e Tirinhas de Carne

As refeições mais simples são por vezes as mais prazerosas e cheias de encanto! Há algo de muito bom e gratificante em saborear e partilhar uma boa refeição em família, simples, com ingredientes comuns e que nos deu prazer a confecionar! E porque também é um prazer partilhar convosco o que de mais simples se prepara da minha cozinha, aqui fica uma sugestão para uma refeição cheia de sabor!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Bifes de Novilho
300g de Penne
6 Dentes de Alho ralados
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio generoso de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a carne. Junte mais um fio de azeite e salteie rapidamente em lume forte. Adicione um punhado de salsa picada, envolva e sirva de imediato.

segunda-feira, 12 de junho de 2017

A Tasca do Gin - Sul (Perfect Serve 2)

Um gin de excelência... lembranças e boas memórias... no aroma fica o cheiro das dunas da linda costa vicentina! Deixe-se inspirar n' A Tasca do Gin!


Sul (Perfect Serve 2)

5cl de Gin Sul
Zest de Limão
1 Raminho de Alecrim
20cl de Água tónica Fever tree mediterranean

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão (sem a parte branca), torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe-a pela borda do copo e introduza-a dentro deste, assim como o raminho de alecrim. Verta o gin e com a ajuda da colher de bar rode todo o conteúdo 2 a 3 voltas para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sábado, 10 de junho de 2017

Bolo de Laranja

Um bolo de laranja de chorar por mais! Uma das receitas mais procuradas, mais apreciadas e mais elogiadas neste mundo da blogosfera! Fica a receita e a sugestão para este fim-de-semana de sol e calor!

BOLO
1 Laranja inteira (com casca e sem caroços)
1 Chávena (chá) de Óleo
2 Chávenas (chá) de Açúcar
4 Ovos
2 Chávenas (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

CALDA
Sumo de 2 Laranjas
3 Colheres (sopa) de Açúcar

PREPARAÇÃO
No liquidificador, coloque a laranja cortada em pedaços, o óleo, o açúcar e os ovos. Bata até obter um creme macio e junte a farinha e o fermento. Volte a bater até os ingredientes estarem bem ligados e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Entretanto, coloque os ingredientes para a calda num tacho e leve ao lume. Quando iniciar fervura, retire do lume e regue de imediato o bolo. Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.

quinta-feira, 8 de junho de 2017

Arroz de Lulas com Marisco

A riqueza da nossa costa é única e inigualável! Desde o peixe ao marisco mais fresco, é sempre de lembrar a qualidade e frescura das lulas, polvos e chocos do nosso lindo litoral! E é nessa onda que surgiu este prato cheio de requinte e elegância! O melhor que a nossa costa tem para oferecer num prato de sabor forte, de sabor a mar, de sabor apurado e arrojado!

 INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Lulas frescas
200g de Miolo de Marisco (mexilhão, berbigão e amêijoas)
1 Punhado de Camarões frescos
1 Copo de Arroz carolino
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Copo de Vinho branco
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio. No caso de estarem ovadas, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados, a cúrcuma e os orégãos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as lulas e deixe cozinhar tapado por alguns minutos. Deite o arroz, envolva e acrescente o vinho e 2 copos de água. Acerte o sal e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, acrescente o miolo de marisco e os camarões. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Guarneça com um punhado de folhas de coentros.

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Frango Gratinado com Natas e Cogumelos


Uma receita simples mas que agrada os mais diversos paladares! A importância nos detalhes faz deste prato um preferido em muitos lares portugueses! Aqui fica a receita de uma prato cheio de tradição e muito popular na nossa cozinha!


Frango Gratinado com Natas e Cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
300g de Cogumelos frescos
200ml de Natas
1 Colher (sopa) de Molho inglês
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte as cebolas e os alhos e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até as cebolas alourarem. Adicione os cogumelos em pedaços grosseiros e cozinhe mais alguns instantes, até estes ganharem cor. Acrescente as natas e o molho inglês, acerte o sal e mexa em lume brando, até obter um molho cremoso. Transfira o preparado para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Salpique com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 6 de junho de 2017

A Tasca do Gin - Bombay "Saphire" (Perfect Serve 1)


Um perfect serve muito agradável de se beber com o toque singular da amêndoa, o paladar caraterístico e sempre presente do zimbro e a frescura única do limão! Um gin tónico perfeito para todas as ocasiões e que podemos encontrar n' A Tasca do Gin!


Bombay "Saphire" (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Bombay "Saphire"
Zest de Limão
3/4 Bagas de Zimbro
1 Amêndoa laminada
20cl de Água tónica Indi

Corte a amêndoa em laminas finas e coloque numa colher de sopa com um pouco de gin. Com o auxílio de um maçarico colocado na parte inferior da colher aqueça um pouco para que os aromas da amêndoa se libertem, tendo o cuidado de não pegar fogo ao gin que se encontra na colher. Reserve. De seguida, gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte a casca do limão e torça-a para dentro do copo para que os óleos se libertem. Passe-a de seguida pela borda do copo e coloque-a dentro deste juntamente com as bagas de zimbro ligeiramente esmagadas e as lâminas da amêndoa. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar dê 2 a 3 voltas para que os aromas se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sexta-feira, 2 de junho de 2017

Pasta com Camarão à Siciliana


A verdadeira essência da cozinha italiana... uma cozinha regional, com alma mediterrânica e muito focada na utilização de azeite, alho, legumes frescos e ervas aromáticas! As ervas frescas marcam o sabor de um prato italiano, funcionando como uma imagem de marca desta riquissíma gastronomia! A receita de hoje é mais um clássico de Itália com um toque especial de Jamie Oliver! Uma receita muito bem conseguida e que vai passar a fazer parte do meu arquivo das melhores receitas!


Pasta com Camarão à Siciliana

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Fettucine ou Linguine
1 Malagueta vermelha
4 Filetes de Anchova em azeite
4 Dentes de Alho
350g de Miolo de Camarão graúdo
½ Colher (chá) de Cúrcuma
¼ Colher (chá) de Canela em pó
400g de Polpa de tomate
Sumo de Limão
50g de Queijo parmesão ralado
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PÃO RALADO COM ALHO
1 Fatia de Pão duro
2 Dentes de Alho
Azeite

PREPARAÇÃO
Para preparar o pão ralado com alho, triture o pão com os alhos e um fio de azeite. Toste as migalhas numa frigideira larga, agitando regularmente, até estarem douradas e estaladiças. Coloque numa taça e reserve. Deite um fio de azeite na frigideira e leve a lume brando. Pique finamente a malagueta, as anchovas e os alhos e deite na frigideira. Deixe alourar ligeiramente e junte os camarões, a cúrcuma e a canela. Salteie por alguns instantes e acrescente a polpa de tomate e sumo de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta e espere iniciar fervura. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho fervente. Adicione o parmesão e um punhado de folhas de manjericão, envolva e retire do lume. Transfira a massa para uma travessa, guarneça com folhas de manjericão e salpique com o pão ralado crocante. Sirva de imediato.

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Frittata de Bacon com Alho Francês

A gastronomia italiana é um verdadeiro encanto! Uma cozinha tradicional, com uma grande diversidade de produtos frescos e de qualidade, onde a mesma receita pode variar dependendo da região onde é confecionada! Tradição essa que é respeitada religiosamente pelos italianos! Para além das maravilhosas e diversificadas massas que a cozinha italiana tem para oferecer, também é de salientar as almôndegas caseiras tradicionalmente cozinhadas lentamente em molhos frescos e apurados, os polpettones, os pratos de cordeiro e de frango, os risottos, os imensos pratos de marisco fresco, os famosos doces italianos... enfim, pode-se dizer que na Itália come-se muito bem e come-se de tudo! E este estilo de vida é passado para as crianças que desde muito pequenas estão habituadas a lidar com os produtos e com uma gastronomia que vai passando de geração em geração! Hoje, no contexto da cozinha italiana e sem esquecer que se comemora mais um Dia Internacional da Criança, trago uma tradicional frittata, simples mas única! É sempre importante recordar a importância de ensinar as crianças a comerem de tudo um pouco e claro, ensinarmos o verdadeiro valor da comida caseira, fresca e de qualidade! Feliz Dia da Criança!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 Alho francês laminado
100g de Bacon fumado
6 Ovos
100g de Queijo mozzarella ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e aloure o alho francês e o bacon cortado em pequenos cubos. À parte, bata ligeiramente os ovos com alguns raminhos de salsa picada e uma pitada de sal e pimenta. Verta a mistura na frigideira e mexa gentilmente em lume brando. Distribua a mozzarella sobre os ovos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com pão fresco ou torrado e uma salada de tomate maduro.