Para mim, a magia que as especiarias criam na cozinha é simplesmente
única! Para além da cor e aroma que emprestam aos cozinhados, estes
"pozinhos de fada" (como gosto de lhes chamar) ainda auxiliam o
organismo no processo de digestão. É por isso que hoje vos trago estas
deliciosas e aromáticas bolinhas de carne! Vão encher a vossa cozinha de
aromas únicos e bastante reconfortantes...
Koftas de Borrego em Molho de Tomate
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Pasta de harissa
500g de Tomate triturado
1 Colher (sopa) de Vinagre
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Salsa e Coentros
PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e junte metade da cebola, os alhos, os cominhos, a canela, a cúrcuma, os coentros em pó, o caril, a pasta de harissa e uns raminhos de salsa e coentros picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva muito bem os ingredientes e molde pequenas bolinhas de carne. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a restante cebola. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha as bolinhas de carne no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. No último minuto, acrescente o vinagre e deixe ferver. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.
