Frango guisado com legumes

A comida de tacho é sempre uma opção prática e mais saudável para o dia-a-dia! A sugestão de hoje é muito simples, mas fica uma delícia... E com umas cores lindas!

Frango guisado com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cenouras
2 chuchus
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal. Reserve. Corte as cenouras em rodelas e os chuchus em pequenos cubos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e as malaguetas picadas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione a carne e os legumes, envolva e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa picada e sirva com puré de batata (ver receita) ou polenta.

Sopa de chuchu com couve lombarda

Depois da época festiva e para desenjoar dos excessos, nada melhor do que uma sopa mesmo à moda portuguesa! Simples e maravilhosa!

Sopa de chuchu com couve lombarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 chuchus
4 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
½ couve lombarda
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Corte 3 chuchus, as cenouras, a cebola e os alhos em pedaços e deite num tacho. Junte a salsa e um fio generoso de azeite. Cubra com 1L de água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o restante chuchu cortado em cubinhos e a couve cortada em pedaços irregulares. Mantenha em lume brando até a couve estar cozinhada. Sirva de seguida.

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

E depois de uma Páscoa diferente de todas as outras, mas ainda assim cheia de amor e bons petiscos, regressamos hoje com uma sopa super cremosa e aromática! A quarentena continua, mas não se esqueçam: continuem a fazer da vossa casa o melhor restaurante de sempre!

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 chuchu
800g de abóbora manteiga
1 punhado de folhas de hortelã
azeite e sal

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Corte a cebola, o chuchu e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte as folhas de hortelã e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva o creme com a mollica di pane.

Creme de agrião com migalhas de chouriço

Mais uma semana que começa com uma incrível malga de sopa para aquecer a alma! Simples mas cheia de sabor e aroma, com o toque estaladiço e salgado do chouriço que lhe confere um ar todo especial! Fica a sugestão!

Creme de agrião com migalhas de chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
1 chuchu
2 cenouras
200g de agrião
½ chouriço de carne regional
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, o chuchu e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Tempere com sal e cubra com 700ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Junte o agrião e um fio generoso de azeite. Deixe cozinhar mais alguns instantes e retire do lume. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, corte o chouriço em rodelas e salteie rapidamente numa frigideira quente. Coloque o chouriço num processador e triture grosseiramente. Guarneça a sopa com as migalhas de chouriço e sirva de seguida.

Caçarola de legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês laminado
2 folhas de louro
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
1 chuchu
1 colher (chá) de orégãos
300g de cogumelos frescos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao tacho e acrescente os orégãos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Caçarola de carne com legumes e especiarias

A magia e o conforto que a comida reconfortante é capaz de proporcionar é algo inigualável! É quase como um abraço quente e apertado dado naqueles momentos em que mais falta faz... Hoje trago um desses pratos! Uma rica caçarola de carne de novilho com legumes servida sobre uma cama de arroz integral... Simplesmente decadente!

Caçarola de carne com legumes e especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
3 cenouras
3 chuchus
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 pau de canela
200g de polpa de tomate
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada e deixe refogar. Corte o pimento, as cenouras e os chuchus em pequenos cubos. Deite os legumes no refogado e junte o caril, os cominhos e o pau de canela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios. Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com coentrso picados e sirva com arroz integral.

Creme de chuchu com curgete salteada e tomilho

O conforto de uma sopa quente é sempre muito apreciada cá em casa! Adoro a ideia de chegar a casa e preparar uma sopa diferente e aromática com pequenos miminhos para acompanhar! Adoro a frescura que as ervas frescas refletem nas sopas! As sopas podem criar momentos de prazer em redor da mesa... Podem ter um toque especial que crie curiosidade e entusiasmo... Podem ser únicas e especiais... Podem trazer recordações e criar memórias... De alguma forma, as sopas conseguem sempre remeter-nos para imensas lembranças de infância... A de hoje não é exceção...

Creme de chuchu com curgete salteada e tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas
2 dentes de alho
3 chuchus
2 curgetes
1 alho francês
2 hastes de tomilho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas, os alhos, os chuchus, uma curgete com casca e o alho francês em pedaços e deite num tacho. Cubra com 600ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Entretanto, corte a outra curgete com casca em pequenos cubos e salteie num fio de azeite com as folhinhas de tomilho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Sirva a sopa com a curgete salteada, finalize com um pouco do seu azeite e guarneça com um raminho de tomilho.

Ovos no tacho com legumes e lentilhas

Se há refeição que me enche a alma e aquece o coração é sem dúvida uma receita de ovos no tacho! Existe algo de único e reconfortante neste tipo de comida! Talvez por associar o processo de escalfar ovos em molho suculentos e apurados aos sabores da minha infância, ou simplesmente por ser um exemplo de verdadeira comida caseira com sentido e com capacidade de nos fazer felizes! Comida que nos faz bem e nos aconchega nestes dias chuvosos! Um colorido tacho repleto de legumes com o toque especial das lentilhas e a presença acolhedora de uns cremosos ovos escalfados no ponto! Conseguem imaginar!?

Ovos no tacho com legumes e lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de cúrcuma
1 cenoura
½ pimento vermelho
1 chuchu
1 curgete
250g de lentilhas verdes cozidas
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos, os coentros em pó e a cúrcuma. Tempere com sal e deixe apurar. Enquanto isso, corte a cenoura, o pimento e o chuchu em pequenos cubos e a curgete com casca em meias luas. Adicione os legumes ao refogado, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando até estarem macios. Acrescente as lentilhas, envolva e espere iniciar fervura. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre os legumes e mantenha em lume brando, até os ovos estarem no ponto desejado. Finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Creme de chuchu com batata doce

Uma sopa bem quentinha para começar uma semana fria de inverno! Um casamento de ingredientes que resulta num creme macio e muito reconfortante...

Creme de chuchu com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 chuchus
1 batata doce
2 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
sal e azeite
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte os chuchus, a batata doce, as cenouras, a cebola e os alhos em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, cubra com 800ml de água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Envolva os coentros picados grosseiramente e sirva de seguida.

Guisado de peixe com legumes e batata doce

Sabores simples, sabores da época... Comidinha simples e saudável que sabe tão bem! A essência da comida caseira, da comida de conforto... a comida que nos faz bem e nos faz sentir bem!

Guisado de peixe com legumes e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de pescada
600g de batata doce
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 cenoura
1 chuchu
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Coza as batatas doces, inteiras e com casca, em água com sal até estarem tenras. Escorra, pele e corte as batatas em cubos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione então a cenoura cortada em rodelas e o chuchu em cubos. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Acrescente o peixe, envolva e cozinhe mais alguns minutos, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, junte a batata doce cozida e envolva delicadamente. Guarneça com salsa picada e sirva de seguida.

Doce de chuchu

Um miminho para oferecer a alguém especial na época da Páscoa é sempre boa ideia! A sugestão hoje fica por um doce que é um encanto! Se gostam de doce de chila, vão certamente gostar de doce de chuchu, pois o resultado final é muito parecido! Experimentem e não se vão arrepender!

Doce de chuchu

INGREDIENTES
800g de chuchu (pesado sem casca e sem caroço)
400g de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 vidrados de limão

PREPARAÇÃO 

Rale o chuchu e deite num tacho. Junte o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão. Leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. Retire do lume, remova o pau de canela e as cascas de limão e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Gratinado de legumes

Uma refeição à base de legumes que é sempre bem-vinda aqui em casa! Saboroso, apelativo e cheio de cor, este gratinado é uma delícia que certamente o irá conquistar! Deixe-se encantar pela versatilidade dos legumes!

Gratinado de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 alhos franceses
4 cenouras
½ pimento vermelho
1 chuchu
1 curgete
150g de milho doce
1 punhado de salsa
500ml de molho bechamel (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
50g de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte em juliana fina a cebola, os alhos franceses, as cenouras e o pimento. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes, mexendo frequentemente, até amaciarem. Corte o chuchu e a curgete em pequenos cubos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione o milho e a salsa finamente picada, envolva e retire do lume. Transfira o preparado para uma assadeira e regue com o molho bechamel. Cubra com os queijos ralados e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.