Caçarola de Carne com Legumes e Especiarias

A magia e o conforto que a comida reconfortante é capaz de proporcionar é algo inigualável! É quase como um abraço quente e apertado dado naqueles momentos em que mais falta faz... Hoje trago um desses pratos! Uma rica caçarola de carne de novilho com legumes servida sobre uma cama de arroz integral... Simplesmente decadente!

Caçarola de Carne com Legumes e Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha
1 Pimento vermelho
3 Cenouras
3 Chuchus
2 Folhas de Louro
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Pau de Canela
200g de Polpa de tomate
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos e a malagueta e deixe refogar. Enquanto isso, corte o pimento, as cenouras e os chuchus em pequenos cubos. Adicione ao refogado e junte as folhas de louro, o caril, os cominhos e o pau de canela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios. Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Sirva com arroz integral e guarneça com folhas de coentros.

Creme de Chuchu com Curgete Salteada e Tomilho

O conforto de uma sopa quente é sempre muito apreciada cá em casa! Adoro a ideia de chegar a casa e preparar uma sopa diferente e aromática com pequenos miminhos para acompanhar! Adoro a frescura que as ervas frescas refletem nas sopas! As sopas podem criar momentos de prazer em redor da mesa... Podem ter um toque especial que crie curiosidade e entusiasmo... Podem ser únicas e especiais... Podem trazer recordações e criar memórias... De alguma forma, as sopas conseguem sempre remeter-nos para imensas lembranças de infância... A de hoje não é exceção...

Creme de Chuchu com Curgete Salteada e Tomilho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Cebolas
2 Dentes de Alho
3 Chuchus
2 Curgetes
1 Alho francês
2 Hastes de Tomilho
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as cebolas, os alhos, os chuchus, uma curgete e o alho francês em pedaços e deite num tacho. Cubra com 600ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Entretanto, regue o fundo de uma frigideira com azeite e adicione a outra curgete cortada em pequenos cubos. Junte as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Salteie rapidamente e reserve. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Sirva a sopa bem quente com a curgete salteada, finalize com um pouco do seu azeite e guarneça com um raminho de tomilho.

Ovos no Tacho com Legumes e Lentilhas

Se há refeição que me enche a alma e aquece o coração é sem dúvida uma receita de ovos no tacho! Existe algo de único e reconfortante neste tipo de comida! Talvez por associar o processo de escalfar ovos em molho suculentos e apurados aos sabores da minha infância, ou simplesmente por ser um exemplo de verdadeira comida caseira com sentido e com capacidade de nos fazer felizes! Comida que nos faz bem e nos aconchega nestes dias chuvosos! Um colorido tacho repleto de legumes com o toque especial das lentilhas e a presença acolhedora de uns cremosos ovos escalfados no ponto! Conseguem imaginar!?

Ovos no Tacho com Legumes e Lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola roxa
4 Dentes de Alho
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Malagueta vermelha
2 Cenouras
1 Pimento vermelho
1 Chuchu
1 Curgete
500g de Tomate triturado
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Cúrcuma
¼ Colher (chá) de Canela em pó
250g de Lentilhas cozidas
4 Ovos
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola cortada em cubos, os alhos esmagados, o gengibre picado e a malagueta cortada ao meio. Junte as cenouras em meias luas e o pimento em cubos e refogue, mexendo frequentemente. Corte o chuchu e a curgete em pequenos cubos e junte ao refogado. Envolva, refogue por alguns instantes e junte o tomate, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma e a canela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e deixe apurar. Adicione as lentilhas, envolva e espere iniciar fervura. Nesse momento e em lume brando, verta os ovos, um a um, sobre os legumes. Deixe escalfar a seu gosto. Finalize com um fio de azeite e guarneça com folhas de coentros. Sirva de seguida.

Creme de Chuchu com Batata Doce

Uma sopa bem quentinha para começar uma semana fria de inverno! Um casamento de ingredientes que resulta num creme macio e muito reconfortante...

Creme de Chuchu com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Chuchus
1 Batata doce
2 Cenouras
1 Cebola
4 Dentes de Alho
Sal e Azeite
1 Punhado de Coentros

PREPARAÇÃO

Descasque e corte em pedaços os chuchus, a batata doce, as cenouras e a cebola. Deite tudo num tacho e junte os alhos e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Envolva os coentros picados grosseiramente e sirva de seguida.

Guisadinho de Peixe com Legumes e Batata Doce

Sabores simples, sabores da época... Comidinha simples e saudável que sabe tão bem! A essência da comida caseira, da comida de conforto... a comida que nos faz bem e nos faz sentir bem!

Guisadinho de Peixe com Legumes e Batata Doce

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Lombos de Pescada1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
200g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
1 Cenoura
1 Chuchu
400g de Batata doce
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coza as batatas doces, inteiras e com pele, em água com sal até estarem tenras. Escorra, pele-as e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura, adicione a cenoura previamente cortada em rodelas grossas e o chuchu em cubos. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios mas firmes ao toque. Nessa altura, acrescente os lombos de pescada cortados em pedaços, envolva e cozinhe mais alguns minutos, até o peixe estar no ponto. No último minuto, junte as batatas cortadas em cubos e um bom punhado de salsa picada. Envolva e acerte o sal. Sirva de seguida com uma salada de folhas verdes.

Doce de Chuchu

Um miminho para oferecer a alguém especial na época da Páscoa é sempre boa ideia! A sugestão hoje fica por um doce que é um encanto! Se gostam de doce de chila, vão certamente gostar de doce de chuchu, pois o resultado final é muito parecido! Experimentem e não se vão arrepender!

INGREDIENTES
800g de Chuchu ralado
350g de Açúcar amarelo
1 Pau de Canela
2 Vidrados de Limão (parte amarela da casca)

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes para o doce num tacho. Envolva e leve ao lume. Cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora, mexendo frequentemente, até obter o ponto estrada. Retire o pau de canela e os vidrados de limão e coloque o doce em frascos esterilizados.

BIMBY

1 – Colocar no copo o chuchu, o açúcar, o pau de canela e os vidrados de limão – 30min 100º Vel. Colher inversa

2 – Retire o copo de medida e coloque o cesto no copo (para evitar salpicos) – 30min Varoma Vel. Colher inversa

Gratinado de Legumes

Uma refeição à base de legumes que é sempre bem-vinda aqui em casa! Saboroso, apelativo e cheio de cor, este gratinado é uma delícia que certamente o irá conquistar! Deixe-se encantar pela versatilidade dos legumes!

Gratinado de Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola
2 Alhos franceses
4 Cenouras
½ Pimento vermelho
1 Chuchu
1 Curgete
150g de Milho doce
1 Punhado de Salsa
500ml de Molho bechamel (ver receita)
100g de Queijo mozzarella ralado
50g de Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte em juliana fina a cebola, os alhos franceses, as cenouras e o pimento. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes cortados em juliana, mexendo frequentemente, até amaciarem. Corte o chuchu e a curgete em cubos pequenos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar mais alguns minutos. Por fim, adicione o milho e a salsa picada. Transfira o preparado para uma assadeira e regue com o molho bechamel. Cubra com a mozzarella e finalize com o parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar.