Salada de massa com brócolos e salmão fumado

É tempo de quarentena e isolamento social! Vamos colocar mãos à obra e transformar o nosso lar num restaurante top com os ingredientes que temos disponíveis em casa! Vamos dar privilégio a refeições simples, dando destaque a algumas receitas com ovos, legumes e leguminosas! As saladas são sempre uma boa alternativa para fazer este casamento de sabores e texturas! A ideia de hoje resultou muito bem e foi um sucesso aqui em casa!

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 ovos
1 cabeça pequena de brócolos
250g de massa farfalle (laços)
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
200g de salmão fumado
azeite e vinagre balsâmico
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio. Reserve. Separe os raminhos de brócolos e leve a cozer em água temperada com sal até estarem macios mas firmes. Retire os brócolos com uma escumadeira e deite numa vasilha. Coza a massa na água dos brócolos até estar al dente. Escorra e deite a massa na vasilha juntamente com os brócolos. Junte de imediato os alhos, a salsa finamente picada e tempere com um fio generoso de azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e disponha a salada numa travessa. Distribua o salmão em tiras e as metades de ovo. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Sopa de brócolos e feijão branco

Na semana entre o Natal e o Ano Novo, há que recuperar dos excessos alimentares e não só! E que tal uma sopinha?! Uma sopa especial e bem nutritiva, para aquecer a alma e o coração! Tão bom...

Sopa de brócolos e feijão branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 alho francês laminado
1 haste de alecrim
400g de brócolos
250g de feijão branco cozido
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e as folhinhas de alecrim. Junte os brócolos cortados em pedaços e o feijão. Cubra com 800ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte os coentros grosseiramente picados e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de seguida.

Frittata de brócolos assados com mozzarella

Uma refeição simples e deliciosa para um sábado à noite! Que delícia!

Frittata de brócolos assados com mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 brócolo
4 dentes de alho espremidos
8 ovos
1 punhado de salsa
1 queijo mozzarella fresco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o brócolo em raminhos e disponha numa assadeira. Junte os alhos, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, reserve e mantenha o forno ligado. Bata os ovos com a salsa finamente picada e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Distribua os raminhos de brócolos assados e a mozzarella cortada em pedaços sobre os ovos e leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire a frittata do forno e sirva com um bom pão fresco ou torrado.

Creme de brócolos com amêndoa

Continua a saga dos brócolos cá por casa! Um legume tão versátil e tantas vezes subestimado! Desta vez deu lugar a um lindo e saboroso creme com amêndoas! Uma delícia para um final de dia de trabalho! Encanta até os mais pequenos! Fica a receita...

Creme de brócolos com amêndoa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
500g de brócolos
4 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
200ml de leite
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os brócolos cortados em pedaços e metade das amêndoas. Tempere com sal e cubra com 500ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Adicione o leite e leve novamente ao lume até retomar fervura. Enquanto isso, toste as restantes amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Guarneça a sopa com as amêndoas tostadas e sirva de seguida.

Penne com nozes e brócolos assados

É tempo de brócolos e coisas boas! É tempo de inovar e fazer algo mais com os ingredientes de todos os dias! É tempo de comer coisas diferentes e deliciosas! É tempo de pegar em produtos do quotidiano e elevar a pratos únicos que ficam na memória! É tempo de fazer as crianças comer legumes com vontade, com gosto e satisfação! É tempo de comer bem com pouco e fazer pratos simples, mas incrivelmente deliciosos!

Penne com nozes e brócolos assados

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 punhado de nozes
1 brócolo
4 dentes de alho espremidos
300g de massa penne
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Pique as nozes grosseiramente e toste numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Corte o brócolo em pequenos raminhos, coloque numa assadeira e junte os alhos. Tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre os brócolos assados. Junte a salsa finamente picada, as nozes reservadas e finalize com um fio de azeite. Envolva, guarneça com raspas de parmesão e sirva de imediato.