Peixe com molho mediterrânico

Os melhores pratos fazem-se de ingredientes simples! Assim é a nossa gastronomia e a cozinha mediterrânea em geral! E tão boa que é! Aqui deixo mais uma sugestão!

Peixe com molho mediterrânico

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
4 dentes de alho esmagados
4 filetes de anchova em conserva
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
50ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
sal, azeite e pimenta preta

GREMOLATA
raspa de 1 limão
1 dente de alho
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos e os filetes de anchova. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as alcaparras e as azeitonas cortadas ao meio. Entretanto, prepare a gremolata. Misture a raspa de limão com o alho e a salsa finamente picados. Reserve. Retire o peixe do lume, guarneça com a gremolata e sirva com arroz branco ou esparguete.

Guisado de peixe com feijão ao estilo cajun

Em dia de chuva sabe sempre bem um bom prato de comida reconfortante! E nada me lembra mais uma comida de conforto, como um prato de feijão! Desta vez, a combinar com o sabor forte e único da culinária cajun! Ficou uma verdadeira delícia! Tão simples, tão bom, tão único!

Guisado de peixe com feijão ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
800g de medalhões de pescada
1 lima
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de tempero cajun
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte os medalhões em tranches mais pequenas e tempere com sal e sumo de lima. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o tempero cajun e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o peixe e cozinhe em lume brando até ganhar cor. Deite então o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

Comida de tacho, comida de conforto... Verdadeira comida caseira que sabe bem comer... Que faz bem comer! Deixo a receita e a sugestão para esta terça-feira chuvosa!

Medalhões de pescada no tacho com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de medalhões de pescada
sumo de limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
½ chouriço de carne regional
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Disponha os medalhões numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, os alhos, o pimento picado, o chouriço cortado em rodelas, as folhas de louro e a malagueta laminada. Deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e cozinhe tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Arroz de peixe com caril e espinafres

Cá em casa adoramos caril! Desta vez combinou com um fantástico arroz, marcado pela delicadeza do peixe e dos espinafres! Ficou super aprovado!

Arroz de peixe com caril e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
600g de medalhões de pescada
1 caneca de arroz basmati
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o caril, o vinagre e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 2 canecas de água quente e o peixe cortado em tranches mais pequenas. Assim que iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Aproveite para certar o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os espinafres e mantenha tapado até as folhas murcharem. Envolva, retire do lume e sirva de imediato.

Caril de peixe com grão e espinafres

Um prato reconfortante e cheio de sabor para iniciar a semana! Estas combinações de ingredientes e especiarias encantam-me! Pratos nutritivos, lindos e cheios de cor! Esta é a sugestão para esta segunda-feira!

Caril de peixe com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
500g de grão de bico cozido
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Adicione o grão e os espinafres e mantenha ao lume até as folhas murcharem. Envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com arroz basmati.

Arrozinho de peixe com ervilhas e cúrcuma

Um arrozinho de peixe muito simples e delicioso para terminar o fim-de-semana em beleza! Comidinha de tacho, comidinha caseira, comidinha para partilhar com aqueles que amamos... este é o encanto da comida de conforto!

Arrozinho de peixe com ervilhas e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de pescada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 caneca de arroz carolino
100g de ervilhas
125g de delícias do mar
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e a cúrcuma. Envolva, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o arroz, envolva e deite 3 canecas de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione o peixe e as ervilhas. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva as delícias do mar previamente desfiadas e um bom punhado de coentros picados. Sirva de imediato.

Guisado de peixe com legumes e batata doce

Sabores simples, sabores da época... Comidinha simples e saudável que sabe tão bem! A essência da comida caseira, da comida de conforto... a comida que nos faz bem e nos faz sentir bem!

Guisado de peixe com legumes e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de pescada
600g de batata doce
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 cenoura
1 chuchu
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Coza as batatas doces, inteiras e com casca, em água com sal até estarem tenras. Escorra, pele e corte as batatas em cubos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione então a cenoura cortada em rodelas e o chuchu em cubos. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Acrescente o peixe, envolva e cozinhe mais alguns minutos, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, junte a batata doce cozida e envolva delicadamente. Guarneça com salsa picada e sirva de seguida.

Caril de peixe com lima e sementes de mostarda

Mais um domingo... mais um delicioso prato com sabores arrojados! Oh que delícia! Não deixem de experimentar! Vamos simplesmente comer... E ser felizes!

Caril de peixe com lima e sementes de mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de pescada
1 lima
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de cúrcuma
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com a raspa de lima, sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça a manteiga e junte o gengibre, o caril, os coentros em pó, as vagens de cardamomo pisadas, as sementes de mostarda e a cúrcuma. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os alhos e a malagueta laminada e refogue em lume brando. Acrescente os tomates picados e deixe apurar. Deite o leite de coco, envolva e disponha o peixe no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e finalize com sumo de lima a gosto. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Moqueca de peixe com camarão

E que tal uma moqueca de peixe?! Todo o sabor do mar, a frescura dos vegetais e a cremosidade do coco... é uma boa ideia para uma refeição em família não acham?!

Moqueca de peixe com camarão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peixe branco fresco (corvina, tamboril, robalo, dourada, pargo, pescada)

400g de miolo de camarão graúdo
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em tranches e coloque numa vasilha juntamente com os camarões. Regue com sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Nos últimos minutos, acrescente os camarões. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita) e farofa de dendê (ver receita).

Medalhões de pescada com molho de caril

Mais uma receita de sucesso que foi muito apreciada cá em casa! O casamento perfeito entre um peixe suculento e o aroma do caril! Esta mistura de especiarias é composta por vários sabores tais como o açafrão, cardamomo, sementes de coentro, gengibre, cominhos, noz-moscada, cravinho, pimenta, canela, ... É típica de países como a Índia, Tailândia e outros países asiáticos, podendo ser utilizado em pratos de carne, peixe ou marisco! Eu adoro caril...

Medalhões de pescada com molho de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
1 colher (chá) de sementes de cominhos
400g de tomate pelado
1 colher (sopa) de caril em pó
800g de medalhões de pescada
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e as sementes de cominhos pisadas no almofariz. Junte os tomates picados e o caril. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e deixe cozinhar em lume brando, até estar no ponto. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando até iniciar fervura. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Medalhões de pescada à moda de Moçambique

Existem dias de pura inspiração! E foi num desses dias que criei este prato simplesmente DELICIOSO! Todos já sabem que adoro cozinhar com especiarias, na minha opinião elas conseguem elevar a comida a outro nível! E se houver harmonia na sua combinação, aí é sucesso garantido! Este molho condimentado confere ao peixe um sabor muito exótico! A frescura do peixe casada com o fogo das especiarias... Uma DELÍCIA! Excelente receita para fazer um brilharete num jantar romântico ou de amigos!

Medalhões de pescada à moda de Moçambique

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
800g de medalhões de pescada
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola e os alhos. Junte as sementes de cominhos, o gengibre, a cúrcuma e os coentros em pó e refogue mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente a polpa de tomate, o vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha os medalhões no molho fervente e cozinhe em lume brando até o peixe estar no ponto. Nos últimos minutos, adicione o vinagre e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.