Tostas Belgas de Grão com Atum

Como é gratificante pegar em ingredientes tão simples sempre presentes na despensa e transformá-los em refeições diferentes, divertidas e com novos sabores e texturas! A magia da cozinha é isto mesmo... experimentar, inovar e casar sabores comuns que apresentados de forma diferente, criam refeições completas e prazerosas! A ideia foi retirada do programa "Barefoot Contensa" da FoodNetwork, um canal fantástico para os amantes da comida!

Tostas Belgas de Grão com Atum

INGREDIENTES (4 TOSTAS)
4 Fatias de Pão Rústico
170g de Atum em azeite
1 Talo de Aipo
½ Cebola roxa
2 Cornichons
2 Colheres (sopa) de Maionese
1 Colher (chá) de Mostarda dijon
Sumo de Limão
250g de Grão de bico cozido
4 Dentes de Alho
2 Ramos de Aneto
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Pique finamente o aipo, a cebola e os cornichons. Deite tudo numa vasilha e junte o atum bem escorrido, a maionese, a mostarda e sumo de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Reserve. Num robô de cozinha, coloque o grão previamente escorrido, os alhos e os raminhos de aneto. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e triture até obter uma pasta homogénea. Reserve. Regue as fatias de pão com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Retire do forno e barre de imediato as torradas com uma boa camada de pasta de grão. Cubra generosamente com o preparado de atum e guarneça com raminhos de aneto. Sirva de seguida com uma salada de tomate maduro.

Lasanha de Salmão Fumado com Creme de Coco e Alho Francês

Para inaugurar a nova imagem do blog... renovado e mais maduro... trago uma lasanha muito especial! Divinas camadas de massa alternadas com finas fatias de salmão fumado e bechamel de alho francês super cremoso! Impossível resistir...

Lasanha de Salmão Fumado com Creme de Coco e Alho Francês

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
200g de salmão fumado
sumo de limão
2 ramos de aneto
pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo creme
queijo parmesão ralado

CREME DE COCO E ALHO FRANCÊS
25g de manteiga
1 alho francês laminado
50g de farinha
500ml de leite quente
50g de queijo parmesão ralado
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o creme de coco, deite a manteiga num tacho e leve a lume brando. Junte o alho francês e deixe refogar até estar macio. Adicione a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o parmesão ralado e o leite de coco. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Reserve. Corte as fatias de salmão em tiras e disponha num prato. Tempere com sumo de limão, aneto picado e pimenta moída na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de creme de coco seguida de folhas de massa. Distribua algumas tiras de salmão e pequenas nozes de queijo creme seguida de folhas de lasanha. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada generosa de creme de coco. Polvilhe com parmesão ralado no momento e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com folhinhas de aneto e sirva com uma salada de folhas verdes.

Ovos Recheados com Salmão Fumado

Petiscos e coisas boas! É isso que este calor está a pedir! Aqui fica a sugestão para começar a semana em beleza!

Ovos Recheados com Salmão Fumado

INGREDIENTES (12 OVINHOS)
6 Ovos
1 Colher (chá) de Alcaparras
2 Ramos de Aneto
100g de Queijo creme
100g de Salmão fumado
Cebolinho
Flor de sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Cuidadosamente retire as gemas, esmague e deite numa vasilha. Reserve as claras. Pique finamente as alcaparras e o aneto e deite na vasilha juntamente com as gemas. Junte o queijo creme e um fio de azeite, tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Com uma colher, recheie cada metade de clara com a pasta e disponha os “ovinhos” num prato de servir. Coloque um pedaço de salmão fumado sobre cada "ovinho", regue com um fio de azeite e guarneça com cebolinho picado. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de Tomate com Ervas Frescas

Uma combinação fresca e aromática que resulta nesta salada requintada! Fica a sugestão!

Salada de Tomate com Ervas Frescas

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de tomate cereja
1 punhado de ervas frescas (coentros, salsa, aneto e manjericão)
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os tomates ao meio e deite numa vasilha. Junte as ervas frescas finamente picadas e tempere com a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Salada de Cuscuz com Salmão Fumado

Parece que a Primavera resolveu aparecer! E com ela a vontade de comer saladas frescas, perfumadas e nutritivas! Vamos colorir a mesa com este lindo casamento!

Salada de Cuscuz com Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de cuscuz
2 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
2 cebolos fatiados
2 ramos de aneto
200g de salmão fumado
molho tártaro (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite o cuscuz numa vasilha, junte os alhos e o gengibre ralado e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cubra com 2 canecas de água a ferver, tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e junte o cebolo, o aneto finamente picado e um fio de azeite. Envolva e deite numa travessa. Distribua as fatias de salmão e algumas colheradas de molho tártaro sobre a salada. Sirva de seguida.

Salada de Batata com Salmão Fumado

Mais uma receitinha para o meio da semana, mais uma sugestão com salmão fumado, mais uma bela salada de Jamie Oliver com um tempero único e bastante aromático... As batatas ficam realmente fantásticas! Muito bem temperadas, suculentas, aromáticas e combinam na perfeição com o toque fumado do salmão! Simplesmente imperdível! Tão simples e tão bom! 

Salada de Batata com Salmão Fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 colher (sopa) de alcaparras
2 ramos de aneto
100ml de azeite
raspa e sumo de limão
600g de batatinha nova
200g de salmão fumado
vinagre, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Pique finamente as alcaparras e o aneto e deite numa vasilha. Junte o azeite, raspa e sumo de limão a gosto e tempere com vinagre e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio à medida que as coloca no tempero ainda quentes. Envolva, deite numa travessa e distribua as fatias de salmão sobre a salada. Guarneça com raminhos de aneto e sirva de seguida.

Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado

Uma bela sandocha à moda espanhola! Um magnífico casamento de sabores e contrastes! Uma linda ideia retirada do blog "Alquimia dos Tachos"! Adorei! Quem consegue resistir!?

Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Pão alongado (tipo Ciabatta)
100g de Queijo camembert
200g de Salmão fumado
2 Punhados de Folhas verdes variadas (alface verde, alface roxa e rúcula)
2 Ramos de Aneto
Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Disponha as fatias de salmão num prato (sem as sobrepor), tempere com pimenta e regue com um fio de azeite. Pique finamente o aneto e polvilhe sobre o salmão. Reserve. Abra o pão ao meio e recheie com as folhas verdes, o queijo cortado em fatias e o salmão temperado. Feche o pão e corte-o em 4 partes. Sirva com uma salada de pimentos assados ou pimentos padrón grelhados.

Creme dos Deuses

Para desenjoar dos excessos da época da Páscoa, nada melhor do que uma quente e cremosa sopa! De volta à rotina...

Creme dos Deuses

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras
1 alho francês
½ colher (chá) de caril em pó
1 polegar de gengibre fresco
2 ramos de aneto
100ml de leite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a cebola, os alhos, as cenouras e o alho francês cortados em pedaços. Junte o caril e o gengibre ralado. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e acrescente as folhinhas de aneto e um fio generoso de azeite. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado. Adicione o leite e leve novamente ao lume até retomar fervura. Sirva de seguida.

Salmão em Crosta Aromática

É com muito orgulho e prazer que hoje vos apresento a receita que me valeu o 3.º lugar no concurso da Pescanova "O Salmão que Sai Bem"! Espero que gostem!

Salmão com Crosta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de salmão
80g de pão duro
2 filetes de anchova em azeite
2 dentes de alho
2 ramos de aneto
1 colher (sopa) de molho de peixe
azeite e pimenta preta
cebolinho

PREPARAÇÃO

Tempere o peixe com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Disponha os lombos numa assadeira e reserve. No processador, coloque o pão, as anchovas, os alhos, o aneto, o molho de peixe e um fio de azeite. Triture até obter uma mistura de pão ralado homogénea. Cubra o peixe com esta mistura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Guarneça com cebolinho picado e sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.