Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Sopa da pedra

Lendas à parte, não podemos negar que esta sopa é uma verdadeira relíquia da gastronomia portuguesa! Um manjar que merece ser apreciado com tempo e em boa companhia! Deixo a receitinha que foi preparada cá em casa!

Sopa da pedra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1kg de carne de porco (chispe e toucinho de entremeada)
500g de feijão encarnado seco
½ chouriço de carne regional
½ morcela de carne regional
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 batatas
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

DE VÉSPERA

Coloque a carne de porco numa vasilha, tempere com sal e reserve no frio durante a noite. Deite o feijão noutra vasilha e cubra com água. Deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o feijão e coloque numa panela de pressão. Junte a carne, o chouriço e a morcela inteiros, a cebola, os alhos, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e os enchidos e mantenha a panela em lume brando. Junte as batatas cortadas em cubinhos e os coentros picados. Mexa e deixe cozinhar, até a batata estar macia. Corte as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas. Deite na sopa e acrescente mais um pouco de água se necessário. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com pão caseiro.

Creme de abóbora com pesto e tortellini

O tempo pede sopas de sustento, que tenham a capacidade de nos aquecer a alma! Esta sopa com um toque italiano tem esse poder... E tão bem que sabe! 

Creme de abóbora com pesto e tortellini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 curgete
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora, as cenouras e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte um fio de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, coza os tortellini em água com sal até estarem al dente. Escorra, envolva de imediato com o pesto e reserve. Guarneça a sopa com os tortellini e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de seguida.

Sopa de lentilhas com tomate e garam masala

As sopas sempre combinaram com o tempo mais gélido e cinzento! Aliás, haverá algo mais reconfortante do que uma boa sopa a fumegar para nos aquecer num dia frio?! Claro que não! E por isso mesmo, deixo aqui hoje esta receita cheia de nutrientes e muito sabor!

Sopa de lentilhas com tomate e garam masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de tomate maduro
1 curgete
100g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 colher (chá) de garam masala
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Passe as lentilhas por água corrente e coloque num tacho. Corte a cebola, os alhos, os tomates e a curgete com casca em pedaços e deite também no tacho. Junte o garam masala, a salsa grosseiramente picada e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um caldo homogéneo. Sirva de seguida.

Sopa de agrião

As sopas têm a capacidade de nos recordar a comida das avós e os tempos que não voltam! E esta sopa é o exemplo perfeito deste cenário! Aquele sabor... Aquela comida de aconchego... Que saudades!

Sopa de agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
4 cenouras
1 curgete
1 nabo
2 punhados de agrião
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, as cenouras, a curgete com casca e o nabo em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o agrião e mantenha em lume brando até estar macio. Sirva de seguida.

Sopa de tomate com feijão verde

Mais uma sopinha para o caderno de receitas que fez um sucesso e há-de ser repetida imensas vezes por estas bandas! Experimentem e digam-me o que acharam!

Sopa de tomate com feijão verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
1 batata
800g de tomate maduro
250g de feijão verde
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a batata e os tomates em pedaços. Deite num tacho e junte um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. e cozinhe tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e espere iniciar fervura. Acrescente então o feijão verde finamente laminado e mantenha em lume brando até estar macio. Sirva de seguida.

Sopa de abóbora com feijão e salsa

Há algo de rústico numa simples malga de sopa... Algo que nos transporta ao antigamente e à origem dos ingredientes simples e da terra... Ingredientes que devem estar sempre presentes na nossa vida e no nosso dia-a-dia! A sopa tem o poder de nos aquecer e de nos alimentar... Tem a capacidade de tornar uma refeição especial apenas porque sim... Apenas porque nos apetece! Apenas porque sabe bem e faz bem! A versatilidade das sopas tornam possível comermos uma sopa diferente todos os dias... A de hoje é assim!

Sopa de abóbora com feijão e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
800g de abóbora manteiga
1 punhado de salsa
150g de feijão encarnado cozido
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte a salsa grosseiramente picada e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Adicione o feijão e leve novamente ao lume até aquecer. Guarneça com folhinhas de salsa e sirva de seguida.

Creme de couve flor com legumes e aromáticas

Quando o frio aperta, nada melhor de um bom prato de sopa para aquecer e reconfortar! Adoro sopas repletas de legumes e ervas aromáticas como esta que hoje trago! Fica a sugestão!

Creme de couve flor com legumes e aromáticas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
400g de couve flor
3 cenouras
1 punhado de coentros
1 punhado de salsa
50g de arroz carolino
1 curgete
1 nabo
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a couve flor e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte os caules das ervas aromáticas grosseiramente picados e reserve as folhas. Acrescente o arroz e cubra com 800ml de água. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione a curgete e o nabo finamente laminados. Junte as folhas das aromáticas reservadas e mantenha em lume brando, até os legumes estarem tenros. Sirva de seguida.

Creme de cenoura com caril

Chuva combina com uma boa sopa para aquecer e reconfortar! E esta com o toque exótico do caril é uma verdadeira delícia... Para partilhar e aconchegar!

Creme de cenoura com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 colher (sopa) de caril em pó
600g de cenouras
1 curgete
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o caril, as cenouras e a curgete com casca cortadas em pedaços. Envolva no refogado e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça a sopa com coentros picados e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com metades de tomate cereja.

Creme de curgete com tomate e manjericão

Hoje trago uma sopinha deliciosa para terminar a semana! Que o fim-de-semana cheio repleto de bons momentos em redor da mesa!

Creme de curgete com tomate e manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
3 tomates maduros
1 curgete
1 punhado de manjericão fresco
sal e azeite

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e a curgete com casca cortados em pedaços, tempere com sal e cubra com 500ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione um punhado de folhas de manjericão e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva de seguida.

Creme de canónigos

Boa segunda-feira! Vamos marcar este início de semana com uma sopa super cremosa e saborosa! Uma delícia!

Creme de canónigos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho esmagados
500g de canónigos
200ml de leite evaporado
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os canónigos e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Adicione o leite evaporado e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Leve a lume brando até iniciar fervura. Sirva de seguida.

Creme de favas com abóbora e coentros

Por norma, à segunda-feira sai sempre uma sopinha aqui em casa para desenjoar dos excessos do fim-de-semana! E como estamos na época das favas... Lá foram elas de novo para o tacho! Boa semana a todos!

Creme de favas com abóbora e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
500g de abóbora manteiga
300g de favas
2 punhados de coentros
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte as favas, os coentros e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Creme de favas com coentros

As favas dão uma cremosidade deliciosa à base das sopas! Nesta sopa reinaram as favas e fizeram o casamento perfeito com os coentros! Uma delícia!

Creme de favas com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 curgete
500g de favas
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte as favas e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume, acrescente os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Finalize com pimenta moída na hora e sirva de seguida.

Sopa de chuchu com couve lombarda

Depois da época festiva e para desenjoar dos excessos, nada melhor do que uma sopa mesmo à moda portuguesa! Simples e maravilhosa!

Sopa de chuchu com couve lombarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 chuchus
4 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
½ couve lombarda
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Corte 3 chuchus, as cenouras, a cebola e os alhos em pedaços e deite num tacho. Junte a salsa e um fio generoso de azeite. Cubra com 1L de água e tempere com sal. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o restante chuchu cortado em cubinhos e a couve cortada em pedaços irregulares. Mantenha em lume brando até a couve estar cozinhada. Sirva de seguida.

Creme de tomate com grão e hortelã

Uma das minhas combinações favoritas são o grão com a hortelã! Há algo de nostálgico neste casamento e que me faz sempre lembrar os sabores alentejanos e a gastronomia da Serra Algarvia! Assim como esta sopa... Uma verdadeira delícia que me traz o sabor dos tempos de infância!

Creme de tomate com grão e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
800g de tomate maduro
1 punhado de folhas de hortelã
250g de grão de bico cozido
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Junte os tomates picados grosseiramente e tempere com sal. Cubra com 500ml de água e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Junte as folhas de hortelã, retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, adicione o grão e mantenha em lume brando até retomar fervura. Guarneça com folhinhas de hortelã e sirva de seguida.

Creme de abóbora assada

A leveza de uma bela sopa fica sempre bem para iniciar uma refeição familiar! O toque especial da doçura da abóbora assada... Uma delícia!

Creme de abóbora assada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 abóbora manteiga
1 cebola picada
1 alho francês laminado
azeite e sal
sementes de abóbora
pimenta caiena

PREPARAÇÃO 

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e tempere o interior com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos, até estar bem assada e macia. Retire a polpa da abóbora com uma colher e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Junte a abóbora assada e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça com sementes de abóbora e uma pitada de pimenta caiena e sirva de seguida.

Sopa de couve com agrião

As sopas são sempre algo gratificante para aconchegar nestes dias de inverno! Adoro sopas com substância que por si só se tornam numa refeição! Saudável e nutritiva, é sempre uma boa forma de compor uma refeição! Fica a sugestão para utilizar os legumes que tanto abundam nesta época do ano!

Sopa de couve com agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
800g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 punhado de agrião
½ couve coração de boi
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente o agrião e a couve cortada em juliana fina. Mantenha em lume brando até a couve estar macia. Sirva de seguida.

Sopa de grão com coentros

No início de cada ano tenho sempre a sensação de que tudo arranca em modo "câmara lenta"! Como se não nos quisessemos despedir deste espírito festivo e familiar que reina no mês de dezembro! A verdade é que os dias andam e temos mesmo de nos despedir do Natal... Para o ano há mais! Posso dizer que está aberta a época oficial das sopas... Não seja este o mês mais frio do ano! Enfim, frio ou não, cá estamos para o encarar! E claro, é sempre mais fácil com uma sopinha bem quente e nutritiva para nos dar força para enfrentar estas noites gélidas! Fica a sugestão!

Sopa de grão com coentros

INGREDIENTES
1 cebola
2 dentes de alho
4 cenouras
500g de grão de bico cozido
1 punhado de coentros
azeite e sal

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Junte ¾ do grão e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, adicione o restante grão e mantenha em lume brando até retomar fervura. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Creme de lentilhas com abóbora

Hoje temos uma sopa deliciosa para dar as boas vindas ao fim-de-semana que se avizinha! Uma ótima forma de começar uma refeição ou até mesmo para uma refeição mais rápida e leve! Fica a sugestão!

Creme de lentilhas com abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 talo de aipo
2 cenouras
500g de abóbora manteiga
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 punhado de salsa
azeite e sal
sementes de abóbora

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, o aipo, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, a polpa de tomate e as sementes de cominhos. Leve ao lume e deixe refogar mexendo regularmente. Passe as lentilhas por água corrente e junte aos legumes. Cubra com 1L de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Envolva a salsa finamente picada, guarneça com sementes de abóbora e sirva de seguida.

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

A época do bom tomate continua a reinar aqui em casa! E é por isso que hoje trago esta sugestão... Uma sopa diferente e simplesmente deliciosa!

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 bolbo de funcho laminado
1 curgete
600g de tomate maduro
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 punhados de espinafres frescos
azeite e sal
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos e o funcho. Corte a curgete e os tomates em pedaços e adicione ao refogado. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente os tortellini e as folhas de espinafres. Mantenha em lume brando até a massa estar al dente. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.