Hummus de pimento vermelho assado

É difícil passar por um fim-de-semana sem se preparar algum petisco ou algo para dividir à mesa! Este ficou marcado por esta delícia da culinária árabe! Um hummus de pimento vermelho assado que para além de ser maravilhoso, é super nutritivo e prático de preparar! Que cores!

Hummus de pimento vermelho assado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de grão de bico cozido
1 pimento vermelho assado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de tahini
sumo de ½ limão
20ml de azeite
½ colher (chá) de cominhos
flor de sal
paprica, sementes de sésamo e coentros (para guarnecer)

PARA SERVIR
legumes em palitos (cenoura, pepino, pimento vermelho)
nachos e pão sírio torrado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o grão, o pimento assado, os alhos, o tahini, o sumo de limão, o azeite e os cominhos. Tempere com sal e triture até obter uma pasta homogénea. Transfira para uma taça e guarneça com uma pitada de paprica, sementes de sésamo e folhas de coentros. Sirva com os legumes em palitos, nachos e pão sírio torrado.

Shakshuka (Ovos com tomate à moda árabe)

Ovos com tomate em Portugal! Ovos rancheiros no México! Ovos no purgatório em Itália! E shakshuka em Israel! Todos eles com a mesma base mas com variantes distintas que fazem de cada receita, um prato único e delicioso! Gemas moles que explodem sobre um molho de tomate são na verdade um pedacinho do paraíso! E hoje trago esse pedacinho até aqui! Simplesmente delicioso!

Shakshuka (Ovos com tomate à moda árabe)

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
queijo feta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta laminada. Junte a paprica e os cominhos. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre o molho fervente. Deixe cozinhar em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Retire do lume e guarneça com queijo feta esfarelado e folhas de coentros. Sirva de imediato com pão sírio torrado.

Frango na caçarola com molho de tahini

E eis a primeira publicação de 2023! Vamos começar com sabores arrojados para que este ano traga muita coisa boa! É muito simples de fazer e uma verdadeira delícia!

Frango na caçarola com molho de tahini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 frango em pedaços
4 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de tahini
sal, azeite e pimenta preta
coentros
sementes de sésamo pretas

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio de azeite e cubra com a cebola. Disponha os pedaços de frango numa só camada e junte os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada, o tomate picado, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Nos últimos minutos, adicione o tahini e envolva delicadamente até o molho engrossar. Retire do lume e guarneça com coentros picados e sementes de sésamo. Sirva com arroz basmati ou bulgur.

Koftas com lentilhas em caril

Mais um fim-de-semana prestes a chegar e muito comida boa a ser planeada! Hoje deixo esta sugestão maravilhosa! Bom fim-de-samana!

Koftas com lentilhas em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
250g de lentilhas verdes cozidas
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (chá) de pasta de caril
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mel
200ml de leite de coco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as lentilhas e o garam masala. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde os koftas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a pasta de caril, a cúrcuma e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha os koftas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e pappadums.

Beringela guisada com tomate à marroquina

Os sabores marroquinos e a combinação de especiarias sempre me fascinaram! Adoro preparar pratos desta gastronomia em casa e deliciar-me com o resultado final! Desta vez saiu um guisado marroquino à base de beringela! Uma delícia!

Beringela guisada com tomate à marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
6 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
2 malaguetas vermelhas
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
400g de tomate pelado
2 beringelas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue em lume brando os alhos, o gengibre ralado e as malaguetas laminadas. Junte as sementes de cominhos pisadas no almofariz, os coentros em pó e a cúrcuma. Refogue mexendo continuamente, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Guisado marroquino de grão com almôndegas

Uma refeição diferente e deliciosa! Uma combinação extraordinária de sabores e texturas que resulta num guisado muito saboroso e reconfortante! Fica a sugestão inspirada numa das receitas de Jamie Oliver! Uma delícia!

Guisado marroquino de grão com almôndegas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de cúrcuma
500g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha, junte o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o vinho e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Acrescente o grão, envolva delicadamente e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Enquanto isso, misture numa vasilha o iogurte com a harissa e reserve. Retire o guisado do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e o molho de iogurte com harissa.

Mjadra (Arroz com lentilhas e cebola caramelizada)

Hoje trago mais um prato internacional aqui ao nosso Tempero! Uma receita asiática, deliciosa e muito fácil de preparar! As lentilhas continuam a ser um dos ingredientes preferidos cá de casa, o que faz com que explorar novas formas de as confecionar seja um grande prazer! Uma refeição cheia de sabor que encanta pela delicadeza de sabores e subtileza dos ingredientes! Simplesmente divinal...

Mjadra (Arroz com lentilhas e cebola caramelizada)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 cebolas
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 chávena (chá) de arroz agulha
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue 2 cebolas picadas e as folhinhas de alecrim. Passe as lentilhas por água corrente, deite no refogado e junte os cominhos e o gengibre. Refogue mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione 2 chávenas (chá) de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mantenha em lume brando por cerca de 15 minutos. Acrescente o arroz, envolva e adicione 3 chávenas (chá) de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, deite um fio de azeite numa frigideira e aloure as restantes cebolas laminadas, mexendo regularmente em lume brando, até caramelizarem. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Sirva o arroz com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.

Koftas de borrego em molho de tomate

Para mim, a magia que as especiarias criam na cozinha é simplesmente única! Para além da cor e aroma que emprestam aos cozinhados, estes "pozinhos de fada" (como gosto de lhes chamar) ainda auxiliam o organismo no processo de digestão. É por isso que hoje vos trago estas deliciosas e aromáticas bolinhas de carne! Vão encher a vossa cozinha de aromas únicos e bastante reconfortantes...

Koftas de borrego em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de pasta de harissa
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
500g de tomate triturado
1 colher (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta
salsa e coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte metade da cebola, os alhos, os cominhos, a canela, a cúrcuma, os coentros em pó, o caril, a pasta de harissa e uns raminhos de salsa e coentros picados. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e molde pequenas bolinhas de carne. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a restante cebola. Junte o tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Disponha as bolinhas de carne no molho e deixe cozinhar lentamente. No último minuto, acrescente o vinagre e deixe ferver. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Bolo de carne marroquino

Hoje temos uma refeição capaz de inspirar e impressionar num jantar especial! Fica uma refeição muito leve e aromática que nos consegue levar a Marrocos! Deixem-se levar nesta viagem virtual e cozinhem este belo assado!

Bolo de carne marroquino

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
250g de cogumelos frescos
4 dentes de alho picados
150g de cuscuz
800g de carne de borrego picada
1 cebola
½ pimento vermelho
1 ovo
125g de iogurte grego natural
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 tomate
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Pique os cogumelos e salteie numa frigideira com um fio de azeite. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume, envolva o cuscuz e deite numa vasilha. Adicione a carne, metade da cebola e o pimento finamente picados, o ovo, o iogurte, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Molde um bolo de carne e disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, lamine finamente a restante cebola e o tomate. Reserve. Retire o bolo de carne do forno e cubra com o tomate e a cebola. Finalize com orégãos, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com legumes salteados ou uma salada de folhas verdes.