quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Bolo de Limão com Coco

E para celebrar o fim de uma etapa da minha vida e o início de um curto mas merecido descanso, aqui fica este bolinho simples, mas excelente para um lanche ou para acompanhar com um chá! Obrigado à autora do blog "As Receitas lá de Casa" que habitualmente nos sugere estes bolinhos caseiros excelentes para ter sempre à mão! Deixo-vos a receita tradicional e a versão feita na bimby, na qual conseguimos tirar o maior partido do limão!

INGREDIENTES
250g de Açúcar
4 Ovos
1 Limão
100g de Manteiga (à temperatura ambiente)
125g de Iogurte de coco
220g de Farinha
50g de Coco ralado
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO
Bata muito bem o açúcar com os ovos e a raspa e sumo do limão. Adicione a manteiga e o iogurte e continue a bater. Incorpore a farinha, o coco ralado e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e sirva às fatias.

BIMBY
1 - Colocar no copo a casca do limão e o açúcar – 15seg Vel9
2 - Juntar o interior do limão (em pedaços e sem caroços) e os ovos – 1min 37º Vel5
3 - Adicionar a manteiga e o iogurte – 30seg Vel5
4 - Deitar a farinha, o coco ralado e o fermento – 10seg Vel4

domingo, 27 de setembro de 2015

Pimentos Assados à Italiana


E para festejar um dia de praia simplesmente fantástico, nada melhor do que uma refeição diferente e com um toque italiano para encerrar o fim-de-semana! Cores lindas e sabores ainda melhores, é o que temos hoje na mesa!


Pimentos Assados à Italiana

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 Pimentos vermelhos (ou 1 vermelho e 1 amarelo)
12 Tomates cereja (3 por cada metade de pimento)
2 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha picada
1 Colher (sopa) de Alcaparras
1 Punhado de Azeitonas galegas
Sal e Pimenta preta
4 Colheres (sopa) de Azeite
2 Colheres (sopa) de Vinagre de vinho tinto
1 Queijo mozzarella fresco
Manjericão fresco
4 Fatias de Pão rústico

PREPARAÇÃO
Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento. Limpe-o de sementes e corte todas as peles brancas do interior. Salpique a cavidade dos pimentos com sal e disponha-os numa assadeira. Reserve. Numa taça, misture os tomates cortados ao meio com o alho, a malagueta, as alcaparras, as azeitonas previamente descaroçadas, um punhado de manjericão picado, regue com o azeite e o vinagre e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e recheie os pimentos com este preparado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Retire e coloque pedaços de mozzarella sobre os pimentos. Leve novamente ao forno durante 5 a 10 minutos, até o queijo derreter. Entretanto, torre as fatias de pão e disponha-as numa tábua de servir. Retire os pimentos do forno e disponha cada um sobre uma torrada. Com uma faca, faça furos nos pimentos para que os sucos escorram para o pão torrado. Salpique com algumas folhas de manjericão e sirva de imediato.



segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Festival do Polvo 2015 - Polvo com Batata Doce



E foi com muito orgulho e prazer que participei no grande Festival do Polvo 2015 que se realizou na linda Zambujeira do Mar nos passados dias 18, 19 e 20 de Setembro! Uma festa linda, com gente da terra, com gente de fora, com gente que foi com vontade de aproveitar ao máximo o que a Zambujeira tem para oferecer e, claro, comer o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, nesta linda costa alentejana! Não há palavras para descrever os encantos da Zambujeira! Fui recebida de braços abertos por toda a organização deste evento, que estão de parabéns por todo o trabalho desempenhado! Um muito obrigado a toda a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, por todo o apoio, simpatia e atenção demonstradas! Foi um prazer ter colaborado convosco!
Mais uma vez, fui representar a minha linda Costa Vicentina e os seus magníficos produtos! Como não podia deixar de ser, fui demonstrar o meu Polvo com Batata Doce num showcooking que se realizou na Rua Miramar! Um prato lindo para este evento, pois se por um lado temos o polvo da costa, um polvo da rocha, escuro e com um sabor a mar, um verdadeiro tesouro da nossa costa, por outro lado temos a linda batata doce lira, de polpa amarela, mais miúda e bastante doce! Sem nunca esquecer do tomate coração, esse tomate maravilhoso, carnudo, doce e muito sumarento! Dou destaque também ao maravilhoso pão que se come no litoral alentejano e que também foi inserido na receita, desta vez torrado e esfregado com alho, também este da terra! E cozinhar é isto mesmo, desfrutar do que de melhor a terra tem para nos oferecer e dar a conhecer os produtos da região, para que estes continuem a ser produzidos e apreciados!
As fotos foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pela qualidade profissional das imagens!
 



Finalizo os agradecimentos com a receita de Polvo com Batata Doce, desta vez renovada e melhorada, ficando a promessa de que “Para o ano haverá mais!”.

POLVO COM BATATA DOCE

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
1 Cebola picada
½ Pimento vermelho picado
1 Polegar de Gengibre fresco
400g de Tomate pelado
100ml de Vinho branco
600g de Batata doce (variedade lira)
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa e Coentros

PREPARAÇÃO
Escorra muito bem os polvos e corte-os em pedaços com cerca de 4cm. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte, mexendo frequentemente, até o polvo estar caramelizado e o molho bem reduzido. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Reserve o polvo, adicione mais um fio de azeite ao tacho e refogue a cebola, o pimento e o gengibre ralado. Junte os tomates picados, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a batata estar tenra. Acrescente os pedaços de polvo e deixe apurar mais alguns instantes. Salpique com salsa e coentros picados e sirva com pão torrado esfregado com alho.

domingo, 13 de setembro de 2015

Polvo à Lagareiro com Batata Doce

Todo o encanto da linda Costa Vicentina num prato cheio de tradição! A 4 dias do grande Festival do Polvo na linda Zambujeira do Mar, são estes os sabores que andam no ar...


Polvo à Lagareiro com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
Grãos de Pimenta preta
Vinagre
800g de Batata doce (variedade lira)
1 Cabeça de Alho
2 Folhas de Louro
300ml de Azeite
Flor de Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até estarem macios. Os polvos estarão no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve. Lave muito bem as batatas doces e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e distribua os pedaços de polvo e as batatas. Espalhe os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e salpique com flor de sal. Regue tudo com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com uma salada de tomate maduro.

quarta-feira, 9 de setembro de 2015

Arroz de Polvinho da Rocha

E em contagem decrescente para o grande Festival do Polvo que se irá realizar nos próximos dias 18, 19 e 20 de Setembro na Zambujeira do Mar, aqui fica uma receita maravilhosa com este pequeno tesouro pescado na linda Costa Vicentina! É com muito prazer que irei participar no Festival este ano, ao realizar um Showcooking às 17h do dia 18 (6ª feira)! Irei apresentar o famoso "Polvo com Batata Doce", receita finalista d' A Mesa dos Portugueses 2014! O festival promete! Óptima organização, excelente cartaz e boa comida! Fim-de-semana 5 estrelas que se aproxima! Para já, fica esta magnífica receita para abrir o apetite!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 Polvo da rocha (1,2Kg/1,5Kg)
4 Dentes de Alho esmagados
1 Cebola picada
½ Pimento vermelho picado
2 Tomates maduros
50ml de Vinho branco
1 Copo de Arroz carolino
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Agrião
1 Punhado de Coentros

PREPARAÇÃO
Escorra muito bem o polvo e corte em pedaços com cerca de 4cm. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte, mexendo frequentemente, até o polvo estar caramelizado e o molho bem reduzido. É muito importante utilizar um polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Reserve o polvo, adicione mais um fio de azeite ao tacho e refogue a cebola e o pimento. Junte os tomates previamente pelados e picados, o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e adicione 3 copos de água. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo e acerte o sal. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir. Entretanto, separe um punhado de folhas de agrião e de coentros. Deite numa vasilha e envolva delicadamente com um fio de azeite e uma pitada de flor de sal. Na altura de servir, sobreponha um punhado de verdes sobre o arroz e sirva de imediato.