quarta-feira, 30 de setembro de 2015

Bolo de limão com coco


E para celebrar o fim de uma etapa da minha vida e o início de um curto mas merecido descanso, aqui fica este bolinho simples, mas excelente para um lanche ou para acompanhar com um chá! Obrigado à autora do blogue "As Receitas lá de casa" que habitualmente nos sugere estes bolinhos caseiros excelentes para ter sempre à mão! Deixo-vos a receita tradicional e a versão feita na bimby, na qual conseguimos tirar o maior partido do limão!


Bolo de limão com coco

INGREDIENTES
4 ovos
250g de açúcar
1 limão
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
125g de iogurte de coco
220g de farinha de trigo
50g de coco ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Bata os ovos com o açúcar, a raspa e sumo do limão. Adicione a manteiga e o iogurte, batendo em simultâneo. Incorpore a farinha, o coco ralado e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

BIMBY
1 - Colocar no copo a casca do limão e o açúcar – 15seg Vel9
2 - Juntar o interior do limão (em pedaços e sem caroços) e os ovos – 1min 37º Vel5
3 - Adicionar a manteiga e o iogurte – 30seg Vel5
4 - Deitar a farinha, o coco ralado e o fermento – 10seg Vel4

domingo, 27 de setembro de 2015

Pimentos assados com malagueta e tomate

E para festejar um dia de praia simplesmente fantástico, nada melhor do que uma refeição diferente e com um toque italiano para encerrar o fim-de-semana! Cores lindas e sabores ainda melhores, é o que temos hoje na mesa!


Pimentos assados com malagueta e tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pimentos vermelhos
12 tomates cereja
2 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
manjericão fresco
azeite e vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta
4 fatias de pão tipo alentejano
2 queijos mozzarella frescos

PREPARAÇÃO 
 Corte os pimentos ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Disponha os pimentos numa assadeira e reserve. Numa vasilha, deite os tomates cortados ao meio, os alhos, a malagueta laminada, as alcaparras, as azeitonas previamente descaroçadas e o manjericão laminado. Tempere com um fio generoso de azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e recheie as metades de pimento com esta mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, torre as fatias de pão e disponha numa tábua de servir. Abra as mozzarellas em pedaços, disponha na tábua e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire os pimentos do forno e disponha uma metade sobre cada torrada, fazendo algumas incisões no interior dos pimentos para que estes libertem os sucos para o pão. Finalize com um fio de azeite e acompanhe com a mozzarella. Sirva de imediato.

segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Festival do Polvo 2015 - Polvo com batata doce



E foi com muito orgulho e prazer que participei no grande Festival do Polvo 2015 que se realizou na linda Zambujeira do Mar nos passados dias 18, 19 e 20 de Setembro! Uma festa linda, com gente da terra, com gente de fora, com gente que foi com vontade de aproveitar ao máximo o que a Zambujeira tem para oferecer e, claro, comer o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, nesta linda costa alentejana! Não há palavras para descrever os encantos da Zambujeira! Fui recebida de braços abertos por toda a organização deste evento, que estão de parabéns por todo o trabalho desempenhado! Um muito obrigado a toda a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, por todo o apoio, simpatia e atenção demonstradas! Foi um prazer ter colaborado convosco!
Mais uma vez, fui representar a minha linda Costa Vicentina e os seus magníficos produtos! Como não podia deixar de ser, fui demonstrar o meu polvo com batata doce num showcooking que se realizou na Rua Miramar! Um prato lindo para este evento, pois se por um lado temos o polvo da costa, um polvo da rocha, escuro e com um sabor a mar, um verdadeiro tesouro da nossa costa, por outro lado temos a linda batata doce lira, de polpa amarela, mais miúda e bastante doce! Sem nunca esquecer do tomate coração, esse tomate maravilhoso, carnudo, doce e muito sumarento! Dou destaque também ao maravilhoso pão que se come no litoral alentejano e que também foi inserido na receita, desta vez torrado e esfregado com alho, também este da terra! E cozinhar é isto mesmo, desfrutar do que de melhor a terra tem para nos oferecer e dar a conhecer os produtos da região, para que estes continuem a ser produzidos e apreciados!
As fotos foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pela qualidade profissional das imagens!
 


Finalizo os agradecimentos com a receita de polvo com batata doce, desta vez renovada e melhorada, ficando a promessa de que “Para o ano haverá mais!”.


Polvo com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,2kg/1,5kg cada)
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 polegar de gengibre fresco
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
600g de batata doce (variedade lira)
sal, azeite e pimenta preta
salsa e coentros

PREPARAÇÃO
Lave e escorra muito bem os polvos. Corte em pedaços com cerca de 4cm e deite num tacho com um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe o polvo cozinhar nos próprios sucos, mexendo ocasionalmente até este ganhar cor e se apresentar bem firme ao toque. Junte a cebola, os alhos, o pimento e o gengibre ralado e deixe estufar por alguns minutos. Acrescente os tomates picados e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e mantenha tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a batata estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa e coentros picados grosseiramente e sirva com pão torrado esfregado com alho.

domingo, 13 de setembro de 2015

Polvo à lagareiro com batata doce


Todo o encanto da linda Costa Vicentina num prato cheio de tradição! A 4 dias do grande Festival do Polvo na linda Zambujeira do Mar, são estes os sabores que andam no ar...


Polvo à lagareiro com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,5kg/1,8kg cada)
800g de batata doce (variedade lira)
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal, azeite e pimenta preta
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e deixe os polvos arrefecerem por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve. Lave e disponha as batatas doces numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de polvo e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, finalize com pimenta moída na hora e guarneça com coentros picados. Sirva com uma salada de tomate maduro.

domingo, 6 de setembro de 2015

Frango ao estilo basco


Hoje uma receitinha de tacho que é uma delícia! É na simplicidade de ingredientes que se criam grandes sabores! E este é só mais um exemplo disso! Maravilha retirada do blogue "Sweet my kitchen"!


Frango ao estilo basco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento verde picado
1 pimento vermelho picado
2 colheres (chá) de paprica
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 haste de tomilho
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Deite os pedaços de frango numa vasilha, tempere com sal e pimenta e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Retire o frango do tacho e reserve. No mesmo tacho, refogue a cebola, os alhos e os pimentos na gordura que ficou na frigideira. Junte a paprica e refogue mais alguns instantes. Volte a colocar a carne no tacho e acrescente o vinho, os tomates picados, a polpa de tomate e as folhinhas de tomilho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o frango estar tenro e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz ou polenta.