Quesadillas de pasta de atum com cheddar

As quesadillas são uma delícia e fazem uma bela refeição quente e leve! Estas ficaram lindas e deliciosas! Deixo a sugestão!

Quesadillas de pasta de atum com cheddar

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)
1 chalota
2 cornichons
salsa
85g de atum em conserva
1 colher (sopa) de maionese
pimenta preta
2 tortilhas de trigo
queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO 

Pique finamente a chalota, os cornichons e alguns raminhos de salsa. Deite numa vasilha e junte o atum e a maionese. Tempere com pimenta moída na hora e envolva, até obter uma pasta homogénea. Cubra metade da base das tortilhas com queijo ralado, pasta de atum e mais um pouco de queijo. Dobre as tortilhas sobre si, formando uma meia lua e toste de ambos os lados, numa chapa quente. Corte as quesadillas ao meio e sirva de imediato.

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

Adoro experimentar novos sabores e texturas! Mergulhar dentro da gastronomia de outros países e culturas, trazendo para a minha cozinha um pouquinho dos quatro cantos do mundo! Desta vez, prepararam-se umas deliciosas fajitas! E que lindas e coloridas que estavam!!

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

INGREDIENTES (4 FAJITAS)
2 peitos de frango
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de vinagre
1 pimento vermelho
sal, azeite e pimenta preta
4 tortilhas de trigo
1 punhado de folhas de coentros

PICO DE GALLO
2 tomates
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a paprica e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um wok com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte o pimento cortado em tiras e salteie mais alguns instantes. Retire do lume e reserve. Para o pico de gallo, retire as sementes e corte os tomates em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros, tudo finamente picado. Adicione o sumo e raspa da lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira quente e recheie cada uma com folhas de coentros, frango salteado e pico de gallo. Sirva de seguida.

Sopa mexicana

A comida reconfortante continua a ser a mais desejada neste tempo frio e ventoso! Amei esta sopa na primeira colherada... Faz lembrar chilli mas acompanhado de um caldo rico e intenso... O sabor suave e doce do milho combina na perfeição com o toque quente do tabasco e da malagueta... A cremosidade do feijão a dar substância a esta sopa que tem tudo para ser um sucesso e enriquecer um jantar em família! Bom início de semana repleto de sabores diferentes... Todos os dias!

Sopa mexicana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão preto seco
400g de carne de novilho picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 cenouras
1 punhado de coentros
400g de tomate pelado
300g de milho doce
tabasco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta, as cenouras e os caules dos coentros. Adicione ao refogado, envolva e deixe refogar, mexendo regularmente. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o feijão, o milho e cubra com 600ml do caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os ingredientes estarem bem ligados. Finalize com algumas gotas de tabasco e guarneça com folhas de coentros. Sirva com nachos (ver receita).

Chilli de carne com chocolate

Sábado à noite é sinónimo de boa comida, boa bebida e boa companhia! Hoje temos cozinha mexicana no seu melhor! Um chilli exótico, enriquecido com o chocolate negro que lhe dá aquele toque final que faltava para ser considerado perfeito... Não se deixem intimidar pela doçura do chocolate e experimentem este prato mexicano que vai conquistar os mais diversos paladares! Entre nachos e boas conversas, entre colheradas de chilli e risadas satisfeitas, passa-se um serão com o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Vamos à receita?!

Chilli de carne com chocolate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 estrela de anis
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cominhos
1 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (chá) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
500g de feijão encarnado cozido
30g de chocolate de culinária (70% cacau)
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a folha de louro, a estrela de anis e a malagueta laminada. Mexa e deixe refogar. Adicione os cominhos, a paprica, os coentros em pó, a pimenta caiena e o cacau. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione o chocolate e mexa até este derreter e incorporar no molho. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com nachos (ver receita) e arroz branco.

Pico de gallo

Um maravilhoso preparado mexicano para colorir e alegrar a mesa! Esta combinação de ingredientes que faz lembrar uma refrescante salada, é ótima para acompanhar pratos de sabor forte e picante vindos do México! Também é uma colorida sugestão para uma entrada mais leve e refrescante para servir com nachos! Não deixem de experimentar coisas novas e diferentes... Afinal, só se vive uma vez!

Pico de gallo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 tomates
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Retire as sementes e corte os tomates em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros, tudo finamente picado. Adicione o sumo e raspa da lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com nachos (ver receita).

Sopa de tomate mexicana com nachos

Uma sopa muito especial para acabar a semana em beleza! A maravilhosa sopa de tomate mexicana do Jamie! Muito saborosa, cremosa, reconfortante e com o toque crocante dos nachos com queijo e malagueta! Uma refeição divertida e nutritiva, cheia de cor e sabor! Olhem só estas cores...

Sopa de tomate mexicana com nachos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 cebolos laminados
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate maduro
2 pimentos vermelhos assados
30g de arroz basmati
sumo de lima
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

NACHOS COM QUEIJO
Nachos (ver receita)
queijo cheddar
malaguetas vermelhas

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os cebolos, os alhos e os caules dos coentros picados. Junte os tomates e os pimentos em pedaços, o arroz, cubra com 600ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e finalize com algumas gotas de sumo de lima. Entretanto, espalhe os nachos numa assadeira e polvilhe com o queijo acabado de ralar. Salpique com malaguetas picadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º por alguns instantes, até o queijo derreter e dourar. Guarneça a sopa com as folhas de coentros e sirva com os nachos.

Guacamole

Tenho estado algum tempo ausente! Estive completamente atarefada com os preparativos do 3.º aniversário da minha filhota! Mas hoje trago-vos algo conhecido por todos e, como o calor aperta, acho que esta iguaria mexicana é perfeita para uma entrada de verão! Refrescante, saudável e muito nutritivo, este guacamole é uma verdadeira delícia! Nachos, uma cerveja gelada e boa companhia...

Guacamole

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 tomate
½ cebola
1 dente de Alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
2 abacates maduros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, o alho, a malagueta e os coentros finamente picados. Retire a polpa aos abacates e esmague grosseiramente com um garfo. Deite na vasilha juntamente com os restantes ingredientes e regue de imediato com sumo de lima. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva com nachos (ver receita). 

Chilli jumbo

E para apimentar a noite de Carnaval, aqui fica um excelente molho para um serão entre nachos e tortilhas! Se gostam de molhos picantes e se adoram nachos, vão certamente adorar esta receitinha simples e rápida da Nigella! Deixem-se deliciar com as coisas simples da vida!

Chilli jumbo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 pimentos vermelhos assados
2 pimentos jalapenhos
2 dentes de alho
1 punhado de coentros
raspa e sumo de lima
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque os pimentos assados, os pimentos jalapenhos, os alhos, os coentros, raspa e sumo de lima a gosto. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Triture até obter uma pasta homogénea. Transfira para uma taça e sirva com nachos (ver receita).

Nachos

Uma receita muito útil para momentos mexicanos sem culpas! Estes nachos, sendo menos calóricos do que os industrializados, têm a vantagem de conter menos sal e gordura, uma vez que não são fritos! A tarefa de fazer os seus próprios nachos para além de divertida, é mínima! A recompensa é desfrutar de uma linda taça com molhos mexicanos com menos culpas e remorsos! Façam alguns molhos como guacamole (ver receita), molho de queijo azul, homus de pimento assado (ver receita), roquemole (ver receita), pico de gallo (ver receita), chilli jumbo (ver receita)... E tornem uma simples noite em algo memorável!

Nachos

INGREDIENTES
8 tortilhas de milho
½ colher (chá) de paprica
½ colher (chá) de cúrcuma
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa taça, deite a paprica, a cúrcuma, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Junte o azeite em fio, mexendo até ligar tudo e pincele as tortilhas de ambos os lados. Sobreponha as tortilhas e corte em 8 triângulos iguais. Distribua os triângulos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, virando os nachos de forma a dourarem de ambos os lados. Retire do forno e sirva simples ou com molhos mexicanos.

Quesadillas de queijo e presunto

Mais uma receitinha da minha adorada Nigella que consegue sempre surpreender com prazeres muito simples e rápidos de fazer! Uma tosta sabe sempre bem, mas esta é uma "tosta de queijo divinal"! Sabores mexicanos que encantam...

Quesadillas de queijo e presunto

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)
1 chalota
2 cornichons
2 tortilhas de trigo
4 fatias de presunto
queijo cheddar ralado
1 punhado de folhas de coentros

PREPARAÇÃO 

Lamine finamente a chalota e os cornichons. Reserve. Cubra metade da base das tortilhas com as fatias de presunto e queijo ralado. Distribua as chalotas, os cornichons e as folhas de coentros. Dobre as tortilhas sobre si, formando uma meia lua e toste de ambos os lados, numa chapa quente. Corte as quesadillas ao meio e sirva de imediato.

Chilli de carne com especiarias

Continuando com a ementa de aniversário, aqui vos deixo o prato principal com sabores mexicanos! Muito fogo na hora de saborear... Mas que bem sabem estes sabores apurados! Ninguém fica indiferente...

 
Chilli de carne com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 pau de canela
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
500g de feijão encarnado cozido
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Mexa e deixe refogar. Adicione os cominhos, a cúrcuma, a paprica, os coentros em pó e o pau de canela. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com pico de gallo (ver receita), guacamole (ver receita), nachos (ver receita) e arroz branco.