Sopa Mexicana

A comida reconfortante continua a ser a mais desejada neste tempo frio e ventoso! Amei esta sopa na primeira colherada... Faz lembrar chilli mas acompanhado de um caldo rico e intenso... O sabor suave e doce do milho combina na perfeição com o toque quente do tabasco e da malagueta... A cremosidade do feijão a dar substância a esta sopa que tem tudo para ser um sucesso e enriquecer um jantar em família! Bom início de semana repleto de sabores diferentes... Todos os dias!

Sopa Mexicana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Feijão preto seco
400g de Carne de novilho picada
1 Cebola
4 Dentes de Alho
1 Malagueta vermelha
2 Cenouras
400g de Tomate pelado
300g de Milho doce
1 Punhado de Coentros
Tabasco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Separe as folhas dos coentros e reserve os caules. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Enquanto isso, pique a cebola, os alhos, a malagueta, as cenouras e os caules dos coentros. Adicione ao refogado e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar por alguns minutos, mexendo regularmente. Junte os tomates picados e deixe apurar. Acrescente então o feijão, o milho e cubra com 600ml do caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando. Finalize com algumas gotas de tabasco e guarneça com as folhas de coentros. Sirva com nachos (ver receita).

Chilli de Carne com Chocolate

Sábado à noite é sinónimo de boa comida, boa bebida e boa companhia! Hoje temos cozinha mexicana no seu melhor! Um chilli exótico, enriquecido com o chocolate negro que lhe dá aquele toque final que faltava para ser considerado perfeito... Não se deixem intimidar pela doçura do chocolate e experimentem este prato mexicano que vai conquistar os mais diversos paladares! Entre nachos e boas conversas, entre colheradas de chilli e risadas satisfeitas, passa-se um serão com o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Vamos à receita?!

Chilli de Carne com Chocolate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
500g de Feijão encarnado cozido
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colheres (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Cacau em pó
1 Folha de Louro
1 Estrela de Anis
1 Malagueta seca
500g de Tomate triturado
100g de Polpa de tomate
2 Colheres (sopa) de Molho de soja
30g de Chocolate de culinária (70% cacau)
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione os cominhos, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, a pimenta caiena, o cacau, as folhas de louro retalhadas, a estrela de anis e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta e refogue mexendo sempre. Adicione o tomate triturado, a polpa de tomate e o molho de soja. Mexa e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Acrescente o feijão escorrido e o chocolate, envolva e deixe cozinhar mais alguns instantes, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Salpique com salsa picada e sirva com arroz branco e nachos (ver receita).

Pico de Gallo

Um maravilhoso molho mexicano para colorir e alegrar a mesa! Este molho, que faz lembrar uma salada sofisticada, é óptimo para refrescar o palato e acompanhar pratos de sabor forte e picante vindos do México! Exemplo disso é o maravilhoso Chilli (ver receita) que podem encontrar no blog e que casa na perfeição com este molho! Não deixem de experimentar coisas novas e arrojadas! Afinal, só se vive uma vez!


Pico de Gallo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Tomates
1 Cebola roxa
2 Dentes de Alho
1 Malagueta vermelha
1 Punhado de Coentros
1 Lima
Azeite, Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros finamente picados. Adicione um fio generoso de azeite, sumo e raspa de lima a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve no frio até à hora de servir. Acompanhe com nachos (ver receita) ou tacos.

Sopa de Tomate Mexicana com Nachos

Uma sopa muito especial para acabar a semana em beleza! A maravilhosa sopa de tomate mexicana do Jamie! Muito saborosa, cremosa, reconfortante e com o toque crocante dos nachos com queijo e malagueta! Uma refeição divertida e nutritiva, cheia de cor e sabor! Olhem só estas cores...

Sopa de Tomate Mexicana com Nachos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cebolos laminados
4 Dentes de Alho esmagados
800g de Tomate maduro
2 Pimentos vermelhos assados
30g de Arroz basmati
Sumo de Lima
1 Punhado de Coentros
Sal, Azeite e Pimenta preta

NACHOS COM QUEIJO
Nachos (ver receita)
Queijo cheddar
Malaguetas vermelhas

PREPARAÇÃO

Separe as folhas dos coentros e reserve os caules. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os cebolos, os alhos e os caules dos coentros picados. Junte os tomates e os pimentos em pedaços, o arroz, cubra com 600ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e finalize com algumas gotas de sumo de lima. Entretanto, espalhe os nachos numa assadeira e polvilhe com o queijo acabado de ralar. Salpique com malaguetas picadas e leve ao forno pré-aquecido a 200º por alguns instantes, até o queijo derreter e dourar. Guarneça a sopa com as folhas de coentros e sirva com os nachos.

Tarte Mexicana

Comida de conforto lembra-nos logo uma deliciosa, suculenta e reconfortante tarte! Embora um pouco invulgar, esta tarte que vos trago hoje cumpre todos estes requisitos e mais alguns! Deliciem-se, comam o que vos faz feliz e sempre na melhor companhia!

Tarte Mexicana

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

500g de Carne de porco picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
250g de Feijão preto cozido
150g de Milho doce
200g de Queijo cheddar ralado
300g de Tortilhas de milho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta picada. Refogue até os legumes amaciarem e acrescente os tomates picados e a polpa. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um bom punhado de coentros picados e reserve. À parte, misture o feijão, o milho e metade do queijo ralado. Reserve. Numa assadeira, espalhe uma camada de molho de carne, cubra com tortilhas de milho e espalhe uma camada da mistura de feijão. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 a 25 minutos, até gratinar. Sirva com salsa de abacate.

Guacamole

Tenho estado algum tempo ausente! Estive completamente atarefada com os preparativos do 3.º aniversário da minha filhota! Mas hoje trago-vos algo conhecido por todos e, como o calor aperta, acho que esta iguaria mexicana é perfeita para uma entrada de verão! Refrescante, saudável e muito nutritivo, este guacamole é uma verdadeira delícia! Nachos, uma cerveja gelada e boa companhia...

Guacamole

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Tomate
½ Cebola
1 Dente de Alho
1 Malagueta vermelha
1 Punhado de Coentros
2 Abacates maduros
1 Lima
Azeite, Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, o alho, a malagueta e os coentros finamente picados. Retire a polpa aos abacates e esmague grosseiramente com um garfo. Deite na vasilha juntamente com os restantes ingredientes e regue de imediato com sumo de lima. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve no frio até à hora de servir. Acompanhe com nachos (ver receita) ou tostinhas. 

Chilli Jumbo com Nachos

E para apimentar a noite de Carnaval, aqui fica um excelente molho para um serão entre nachos e tortilhas! Se gostam de molhos picantes e se adoram nachos, vão adorar esta receitinha simples e rápida da Nigella! Deixem-se deliciar com as coisas simples da vida!

Chilli Jumbo com Nachos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 Pimentos vermelhos assados
2 Malaguetas vermelhas
2 Dentes de Alho
Raspa e Sumo de Lima
1 Punhado de Coentros 
Azeite, Sal e Pimenta preta
Nachos (ver receita)

PREPARAÇÃO

Num robô de cozinha, triture os pimentos com as malaguetas, os alhos, raspa e sumo de lima a gosto e os caules dos coentros. Acrescente as folhas dos coentros, um fio generoso de azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Volte a triturar até obter um molho homogéneo. Sirva com os nachos.

Nachos

Uma receita muito útil para momentos mexicanos sem culpas! Estes nachos, sendo menos calóricos do que os industrializados, têm a vantagem de conter menos sal e gordura, uma vez que não são fritos! A tarefa de fazer os seus próprios nachos para além de divertida, é mínima! A recompensa é desfrutar de uma linda taça com molhos mexicanos com menos culpas e remorsos! Façam alguns molhos como guacamole (ver receita), molho de queijo azul, homus de pimento assado (ver receita), roquemole (ver receita), pico de gallo (ver receita), chilli jumbo (ver receita)... e tornem uma simples noite em algo memorável!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Tortilhas de milho
Paprica e Cúrcuma
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO

Numa taça, deite um pouco de paprica, cúrcuma e sal. Junte o azeite em fio e mexa até obter uma mistura alaranjada com muito tempero e azeite. Pincele as tortilhas de ambos os lados, à medida que as vai empilhando. Corte depois em 8 partes iguais, separe os triângulos e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem dourados e estaladiços de ambos os lados. Tenha o cuidado de os virar a meio do processo. Retire do forno, coloque numa cesta e sirva com molhos mexicanos.

NOTA

Se os nachos forem para servir com molhos mais condimentados, opte por untar apenas com azeite e uma pitada de sal.

Quesadillas

Mais uma receitinha da minha adorada Nigella que consegue sempre surpreender com prazeres muito simples e rápidos de fazer! Além disso, sabe sempre bem uma tosta, e se poder ter um toque diferente ainda melhor! Pois experimentem este sabor mexicano recheado de sabor e, já agora, quesadilla significa "tosta de queijo divinal"! O nome diz tudo...

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)

2 Tortilhas de trigo
4 Fatias de Presunto
1 Cebolo fatiado
Queijo mozzarella ralado
2 Cornichons fatiados
Azeite
Coentros

PREPARAÇÃO

Cubra cada tortilha com 2 fatias de presunto. De seguida, polvilhe metade das bases com a mozzarella e distribua o cebolo, os cornichons e algumas folhas de coentros. Dobre as tortilhas em meia lua e pincele-as com azeite. Toste as quesadillas de ambos os lados numa chapa quente, até estarem douradinhas. Corte cada uma em 3 triângulos e sirva de imediato.

Chilli de Carne com Vinho Tinto

Olá Amigos! Continuando com a ementa de aniversário, aqui vos deixo o prato principal com sabores mexicanos! Muito fogo na hora de saborear... mas sabem tão bem estes sabores apurados! Ninguém fica indiferente...


Chilli de Carne com Vinho Tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
500g de Feijão encarnado cozido
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
2 Colheres (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
2 Colheres (chá) de Paprica
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Folhas de Louro
1 Malagueta seca
500g de Tomate triturado
100g de Polpa de tomate
150ml de Vinho tinto
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e o pimento e deixe refogar. Adicione os cominhos, a canela, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, as folhas de louro retalhadas e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta e refogue mexendo sempre. Adicione o tomate triturado, a polpa de tomate e o vinho. Mexa e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Acrescente o feijão escorrido, envolva e deixe cozinhar mais alguns instantes, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pico de gallo (ver receita), guacamole (ver receita), nachos (ver receita) e arroz branco.