Sopa de Peixe

Hoje temos uma sopa tradicional para o meio da semana! Todos os dias são bons para voltar às origens e aos sabores de família! Uma sopa com sabor a mar, com sabor a Portugal, com sabor a infância... A essência da nossa cozinha e o máximo aproveitamento dos melhores ingredientes numa sopa única e inesquecível!

Sopa de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cabeça de Peixe (corvina, pargo, garoupa, robalo, safio ou cherne)
1 Haste de Tomilho
1 Folha de Louro
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
500g de Tomate maduro
4 Colheres (sopa) de Arroz carolino
1 Punhado de Coentros
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de peixe num tacho, junte o tomilho e a folha de louro, cubra com água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve a lume brando até o peixe lascar. Reserve o caldo da cozedura, remova as ervas de cheiro e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Separe as folhas dos coentros e reserve os caules. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e os caules dos coentros picados. Junte os tomates picados e deixe apurar. Adicione 1L do caldo da cozedura do peixe e cozinhe tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica. Leve a lume brando, adicione o arroz, acerte o sal e deixe cozinhar até o arroz abrir. No último minuto, acrescente as lascas de peixe e as folhas de coentros. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Massada de Peixe da Costa Algarvia

E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!

Massada de Peixe da Costa Algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5kg de Peixe fresco da Costa Algarvia (cherne, tamboril, corvina, robalo, sargo, pregado, pargo, peixe galo, cantaril, safio, dourada)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
2 Folhas de Louro
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
Estames de Açafrão
400g de Massa chifferini (cotovelinhos)
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe e corte o peixe às postas. Reserve o fígado e aproveite as ovas, no caso de estar ovado. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 1,2L de água quente e, quando iniciar fervura, acrescente o peixe, o fígado e as ovas. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, deite a massa e deixe terminar de cozinhar. Guarneça com um punhado de coentros e sirva de imediato.

SUGESTÃO

Para obter o sabor e aroma característicos da massada de peixe algarvia, opte por utilizar uma boa variedade de peixe.