Sopa de Peixe

Hoje temos uma sopa tradicional para o meio da semana! Todos os dias são bons para voltar às origens e aos sabores de família! Uma sopa com sabor a mar, com sabor a Portugal, com sabor a infância... A essência da nossa cozinha e o máximo aproveitamento dos melhores ingredientes numa sopa única e inesquecível!

Sopa de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cabeça de peixe (corvina, garoupa, robalo ou cherne)
1 haste de tomilho
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
500g de tomate maduro
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de peixe num tacho, junte o tomilho e a folha de louro, cubra com água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve a lume brando até o peixe lascar. Reserve o caldo da cozedura, remova as ervas de cheiro e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e os caules dos coentros picados. Junte os tomates cortados em pedaços e envolva no refogado. Adicione 1L do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, adicione o arroz e deixe cozinhar até o arroz abrir. Aproveite para acertar o sal e, no último minuto, acrescente as lascas de peixe e as folhas de coentros. Sirva bem quente.

Massada de Peixe à Moda do Algarve

E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!

Massada de Peixe à Moda do Algarve

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de peixe fresco variado (cherne, corvina, sargo, pregado e pargo)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
estames de açafrão
400g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe o peixe, corte em postas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Deite 1,2L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando, até estar no ponto. A poucos minutos do fim, junte a massa, envolva e aproveite para acertar o sal. Guarneça com coentros picados e sirva de imediato.