quinta-feira, 26 de junho de 2014

Almôndegas recheadas com marmelada


Pode parecer uma junção estranha de ingredientes, mas só vos posso garantir que estas almôndegas são as melhores almôndegas que já comi! São diferentes, suculentas, agridoces e com um molho de comer e chorar por mais! Tirei a ideia da revista "Sabe Bem, Faz Bem" do Pingo Doce, mas dei-lhe um toque meu e acrescentei-lhe este molho super cremoso que as tornam ainda mais suculentas e apetecíveis! Façam, experimentem coisas novas e digam-me o que acharam desta verdadeira delícia!


Almôndegas recheadas com marmelada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
100g de fiambre fumado
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1 punhado de salsa
500g de carne de porco picada
marmelada
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
No processador, coloque o pão, os alhos, o fiambre, as azeitonas previamente descaroçadas, a linhaça e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um cubinho de marmelada. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Deite mais um fio de azeite no tacho e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture com a varinha mágica e deite o molho sobre as almôndegas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Sirva com puré de batata (ver receita).

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Caril de frango com abacaxi


Um caril bastante exótico e cheio de vida!!! Delícia... Um prato que vai encher a vossa mesa de cor e sabor! Incríveis momentos em família marcados pelos aromas da cozinha indiana!


Caril de frango com abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de cominhos
1 malagueta seca
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
4 rodelas de abacaxi
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e coloque numa vasilha. Junte os alhos, a cúrcuma, os cominhos e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte o leite de coco, o caril e o abacaxi cortado em cubinhos. Envolva e deixe apurar em lume brando, até a carne estar macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Mousse de lima


Hoje trago-vos a sobremesa perfeita para os dias quentes de praia! Uma sugestão bem fresca da 24Kitchen que foi bem aprovada cá em casa! Esta mousse tão simples de preparar cheira a verão, sabe a verão e respira verão! Haverá algo melhor?!


Mousse de lima

INGREDIENTES
500g de iogurte grego natural
1 lata de leite condensado
sumo de 3 limas
raspa de lima (para decorar)

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo das limas, mexendo até adquirir uma textura mais espessa. Distribua a mousse por tacinhas e leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, decore com raspas de lima.

domingo, 8 de junho de 2014

Strogonoff de frango


Hoje trago-vos a minha versão deste clássico que sabe sempre bem! Um strogonoff bem cremoso e apurado... quem não gosta?! Uma bela refeição para um jantar em família que vai deixar todos muitos felizes!


Strogonoff de frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
½ colher (chá) de paprica
1 cebola picada
250g de cogumelos frescos
200ml de natas
1 colher (chá) de mostarda
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente. Acrescente os cogumelos em pedaços grosseiros e cozinhe mais alguns minutos. Adicione as natas e a mostarda, envolva e mantenha em lume brando até iniciar fervura. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 3 de junho de 2014

Molho de tomate (molho marinara)



E para tornar as suas pizzas e pratos de massa ainda mais suculentos, aqui fica a receita do meu molho de tomate! Simples e muito prático, este molho irá dar "aquele" toque especial aos seus cozinhados!


Molho de tomate (molho marinara)

INGREDIENTES
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar e apurar lentamente.

Pizza calabresa



E que tal uma pizza recheada de ingredientes muito italianos e com uma massa espectacular feita em casa?! Uma pizza caseira é logo outra coisa... Bora fazer da nossa cozinha uma verdadeira pizzaria!


Pizza calabresa

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
200g de queijo mozzarella ralado
1 cebola laminada
85g de atum em conserva
6 filetes de anchova em conserva
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella, a cebola, o atum, os filetes de anchova, as alcaparras e as azeitonas previamente descaroçadas. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.